1樓：劉姥姥的心靈成長之旅
你好，西葫蘆素餡餃子餡的做法與白菜素餡餃子的做法類似，只是把白菜換成了西葫蘆
1、西葫蘆擦絲，加點鹽，剁碎，這樣多餘的水分會析出，用籠布包住，擠出水分
2、其它與白菜素餃子一樣
2樓：況興運
一、改刀切碎。把西葫蘆切絲或者用鑔板鑔絲再切碎即可，切碎的標準是一厘公尺左右的小段為宜。
二、先炒雞蛋。先把雞蛋炒熟，炒的時候炒碎一點，可少放一點鹽調味。炒熟後攤開晾涼備用。
三、恰當調味。西葫蘆素餡餃子要想好吃就在調味這個環節，蔥薑要多放一些可以提味，還有一種調味品就是十三香，這個適當地多來一點也可以增加香味。再者就是鹽和味精的量要掌握適當，這是鹹淡適中的關鍵，建議再加一點胡椒粉，增香去異味，也是保證素餡餃子鮮美的做法。
四、油脂使用。建議用花生油，味道會更香醇一些，當然其它植物性油脂均可。用油調餡時也要略多一些，家裡做飯有時候和飯店的區別是下料不夠狠，鮮味不足或者香氣不夠，就是捨不得下調料，或捨不得放油的結果。
五、現包現調。西葫蘆素餡不能擱置太久，否則很容易出湯，所以先和好麵，將麵擀好麵皮了在調餡即可，不宜調餡過早，否則出湯後鮮味和口感都會相差很多。
六、韭菜提鮮。西葫蘆素餡加入少許韭菜可以更鮮美，味道很別緻，韭菜的味道在這裡起到增鮮提味的作用，還可以我們在家裡一直這麼做。感興趣的朋友一定要試試。
七、麵粉選擇。使用中筋麵粉或高筋麵粉做餃子皮。建議使用中筋麵粉做餃子即可，中筋麵粉的筋性正合適，當然有條件的話可以用更好的麵粉。
八、煮製過程。煮餃子基本上都會，切記開鍋沸騰後再下入餃子煮製，可中途淋兩次冷水降溫，這樣可以讓餃子熟得更快，而且保證成熟一致。
3樓：生活領域小王
回答1，餃子餡：七瘦三肥的豬肉500克、西葫蘆2個、蠔油50克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克、鹽5克、花椒水20克、調料油100克
2，餃子皮：餃子皮3斤，今天就偷懶不擀餃子皮了。
餃子製作步驟
1，調西葫蘆餃子餡
把500克豬肉剁碎，加入50克蠔油、5克生抽、5克老抽、2克胡椒粉、2克十三香、鹽5克，攪拌均勻後打入20克花椒水，把肉餡朝乙個方向打上勁，記得是劃圓一樣的攪打。肉餡打好放冰箱冷藏，讓它充分入味。
把2個西葫蘆擦絲切碎，加入少量鹽剎出水分，用紗布擰出多餘的水，這一步驟千萬不能少，是西葫蘆餡餃子成敗的關鍵一步。
2，包餃子
由於買的現成餃子皮比較硬，所以包時要在餃子皮邊緣沾上水，這樣餃子會捏得更緊些。西葫蘆肉
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西葫雞蛋素餡的餃子的做法
4樓：江山
西葫蘆雞蛋素餡兒的餃子的做法，首先把西湖了，用查板把它插成絲兒以後用鹽殺一殺，然後雞蛋。煎成小碎末兒，然後把這兩樣放在一起，放點兒花椒，放點兒香油，放點兒鹽。然後好友攪拌一下，嗯，就可以包了，這個餃子餡兒非常好吃。
素西葫蘆餃子餡怎麼調
5樓：教育箋児
素西葫蘆餃子餡的做法：
食材：西葫蘆乙個、胡蘿蔔乙個、木耳、雞蛋2個。
輔料：鹽、醬油、味極鮮、香油、味精、橄欖油等。
步驟：1、準備好材料。
2、胡蘿蔔攪碎、木耳泡發攪碎。
3、雞蛋加鹽打散炒熟。
4、西葫蘆擦絲加鹽醃十分鐘，擠出水分。
5、所有材料混合均勻，放入各種調味品，餃子餡就做好了。
6樓：岳麓山童姥
1.將西葫蘆去皮擦絲（就是用那種擦子，如果你這個都不知道，那就不要做了。）
2.將粉絲用開水泡軟剁碎。
3.炒雞蛋若干個（蛋奶素的人，炒雞蛋個數視個人喜好），炒老一點才香。
4.可以參考樓上放點蝦皮，要剁碎，不然牙磣。
5.放適量鹽、蒸魚豉油、香油調勻餃子餡。
7樓：我是總共
切碎後放入調料，少放一點蝦皮提鮮；記得要最後放鹽
西葫蘆素餡餃子怎麼做好吃
8樓：哈哈下
1、西葫蘆擦絲，濾出水分，蔥薑切末，和鹽，味精，少許香油胡椒粉攪拌均勻待用。
2、麵粉、水按比例和好，擀皮。
3.餡料可以包多一些，這樣吃起來比較香。
4.都包好後，水開就可以準備煮了。
5.西葫蘆素餡餃子，放入滾水後，開鍋煮5分鐘就熟了，可以盛起來。
9樓：匿名使用者
食材主料
西葫蘆4個
雞蛋2個
胡蘿蔔2個
餃子粉500克輔料油
適量鹽適量鮮香菇
適量木耳適量蔥
適量香油適量姜
適量步驟
1.雞蛋用油攤好。胡蘿蔔擦絲後，用素油煸炒。可以多放一些油，因為西葫蘆很吃油。
2.鮮香菇煮熟，切末。
3.4個西葫蘆，去皮。
4.木耳泡發，煮熟，晾涼後待切末。
5.蔥薑切末，待用。
6.西葫蘆擦絲，用屜布濾出多餘的水分。
7.把各種菜料放在一起攪拌均勻，就可以開始準備包餃子了。
8.餃子粉按比例活好，擀皮。
9.餡料可以多放一些，這樣吃起來比較香。
10.都包好後，就準備煮了。
11.因為是素餡，放入餃子後，開鍋煮5分鐘就可以吃了。
葫蘆素餡餃子怎麼做好吃，西葫蘆素餡餃子的家常做法
10樓：陌上_卿名酒酒
主料西葫蘆4個襲
雞蛋2個
胡蘿蔔bai
2個餃子粉
500克輔料油
適量du鹽適量
鮮香菇zhi
適量木耳
適量蔥dao
適量香油適量姜
適量步驟
1.雞蛋用油攤好。胡蘿蔔擦絲後，用素油煸炒。可以多放一些油，因為西葫蘆很吃油。
2.鮮香菇煮熟，切末。
3.4個西葫蘆，去皮。
4.木耳泡發，煮熟，晾涼後待切末。
5.蔥薑切末，待用。
6.西葫蘆擦絲，用屜布濾出多餘的水分。
7.把各種菜料放在一起攪拌均勻，就可以開始準備包餃子了。
8.餃子粉按比例活好，擀皮。
9.餡料可以多放一些，這樣吃起來比較香。
10.都包好後，就準備煮了。
11.因為是素餡，放入餃子後，開鍋煮5分鐘就可以吃了。
11樓：霏霏楊
西葫蘆蒸餃
主料：bai麵粉。西葫蘆du
配料：蝦皮，zhi雞蛋，蔥花，姜，鹽dao，味素用具：插回菜板，籠屜，屜布答
做法：1）.用熱水燙麵用筷子攪勻，晾一會，用手揉透，醒一會兒2）.西葫蘆用插菜板插碎，攔幾刀即可
3）.雞蛋炒碎。晾涼，
4）.西葫蘆，雞蛋，蔥花，姜，鹽，蝦皮，味素辦好餡5）.醒好的面揪劑子，比餃子劑兒大點，擀薄包餡6）.上屜大火蒸大約7-8分鐘即熟
沾料：鎮江香醋
特點：透亮被，可從外邊看見裡面的綠色，香而不膩
有誰知道西葫蘆的餃子餡怎麼調，西葫蘆的餃子餡怎麼調的？
早晨去市場買了一斤茴香，兩隻西葫蘆，一把蔥，一段里脊，幾棵香菜，加上家裡的菜 大蝦兩隻 小西紅柿乙隻 就足夠了。先和好麵，注意 水要溫和的，若麵不夠勁道，加乙個雞蛋清。這樣和起來的面做成麵皮才能擀得薄 包得肚子大。麵和好了放在面板上用和面的盆扣起來 醒 一下。下面是做餃子餡。今天我要包兩樣餃子 一樣...
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