1樓：匿名使用者
如果是純素，建議可以用香菇油菜餡，清淡口味，當然蝦公尺白菜粉條餡也是不錯的選擇，還有一點，素餡餃子不能放油太多，否則就太膩了，不好吃
2樓：匿名使用者
簡單的說，韭菜雞蛋配點蝦皮就蠻鮮的。
3樓：匿名使用者
韭菜配雞蛋再加些調料就可以了。
怎麼調素餃子餡才好吃
4樓：匿名使用者
一、韭菜素餃子餡原料：韭菜半斤，花生油2湯匙，雞蛋三個，木耳一把，鹽1.5匙。
準備工作：木耳泡發，韭菜洗淨控水。
做法步驟：
1、泡發的木耳洗淨控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌勻。
3、雞蛋炒熟炒碎，如果炒的不夠碎就再用刀切切，放涼。
4、把木耳、韭菜和雞蛋放在一起，拌勻，準備包之前放點鹽調勻就行了。
二、素三鮮餃子餡原料：韭菜600克，雞蛋6個，幹香菇10朵，粉絲100克，香乾5塊。
調味料：鹽適量，麻油1大勺。
準備工作：幹香菇和粉絲泡發，韭菜和香乾洗淨。
做法步驟：
1、韭菜切碎後加麻油拌勻，再把香乾、香菇和粉絲剁碎放在韭菜裡，拌勻。
2、雞蛋下鍋炒散，放涼後也放在韭菜裡，包之前加鹽拌勻即成餡料。
5樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
家常素餃子怎麼做好吃
6樓：如果不曾遇見
素小鮮餃子的做法
將所有材料切碎，筍乾和薑末(多一點味道更鮮)，放油鍋裡煸炒出香味，倒入其他餡料中攪拌均勻，最後加鹽調味，開包嘍。炒筍乾和薑末用的是橄欖油，油量可以稍多一點，調味料簡單更能突出餡料的原始鮮味。
豐富的色彩，勾起人無限食慾
餃子的包法千變萬化，餡料才是餃子的靈魂
一口咬下去，鮮味在唇齒間蕩漾，為素食點讚
7樓：雨洛成詩
答：食材用料：
麵粉適量
韭菜300克
木耳1小把
雞蛋3個
蝦皮1小把
花生油適量
鹽適量水適量
菜譜做法：
1.先用清水和好軟硬適度的麵糰，放置半小時醒麵2.韭菜擇洗乾淨，控乾水，切細備用
3.木耳泡發洗淨，控乾水分，切細備用
4.雞蛋炒熟，用鏟子剷碎備用
5.蝦皮用水洗淨，控乾水分備用
6.準備好的餡料
7.先放適量花生油，調製均勻，再放適量鹽，調製均勻8.取一塊麵糰揉至均勻，搓成乙個長條，然後揪成大小均勻的小劑子9.把小劑子擀成厚薄均勻的餃子皮
10.拿起一張餃子皮，把餡放入中間，餃子皮對折，用兩手捏好11.包好的餃子
12.開水鍋裡，下入餃子，用鏟子反面沿鍋邊撐一下，防止餃子黏連，蓋好鍋蓋
13.開鍋，開啟鍋蓋，等餃子乙個個的鼓著肚子浮上來就行了
純素餃子的正宗做法，純素餃子怎樣做才好吃的做法步驟
8樓：可靠藍染
1.溫水活好面蓋蓋醒
2.韭菜、豆腐、泡發的木耳、粉條切末，蔥切末，加香油3.加胡椒粉
4.加花椒粉
5.攪拌均勻
6.包餃子的過程就不寫了，可以多包一些凍起來，隨吃隨取7.煮餃子
8.煮好出鍋
9樓：喵喵丶女王
其一餡料：白菜來（洋白菜）切碎
自胡蘿蔔小bai丁 香菇丁du （花生小丁也可以沒有zhi） 炸饅頭小丁和鍋裡
dao的油少許一些油條小丁 薑末 十三香鹽其二 1。餡料：胡蘿蔔，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
餃子素餡怎麼做才好吃？？？
10樓：
餃子素餡做法如下
一、用料：白菜半顆、蔥5根、麵粉500克、花生油15克、鹽15克。
二、做法：
1.麵粉加入水揉成麵糰，醒一會。
2.白菜剁碎後擠幹水分。
3.蔥剁碎。
4.所有材料放入乾淨盆中加入花生油。
5.加入鹽。
6.麵糰醒好了，揉成長條切成劑子，擀成餅。
7.取乙個餅放入餡料。
8.包成餃子。
9.全部包好了入鍋煮熟即可。
三、注意事項
大白菜做餡，由於含水量高，如擠掉水分不僅損失營養，也影響鮮美味道，如不擠掉水汁，一加鹽水汁更多，沒法包。要避免這種情況，需注意四點，一是白菜洗後要晾去水分；二是宜切不宜剁，要一刀一刀切好，三是將切好的餡先澆上食油，輕輕攪拌，使菜的表面形成食油保護層，再遇到鹽即不易出水；四是鹽放晚些，待包時再放，這樣包出的餃子營養豐富，味道清香。
11樓：家住蘭山
1、首先，恭喜你又良好的飲食習慣。吃素食有助於身體健康。素食含有大量纖維素，可以增加腸道蠕動，促進排便等。
經常吃素能起到延年益壽的作用。根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨。
佛教的僧人也因素食而享高壽。
2、素餡餃子取材容易。比如、茴香苗、胡蘿蔔、香菇、白菜、豆腐、韭菜、木耳等均可入餡。可以做胡蘿蔔木耳雞蛋餡、韭菜豆腐餡、白菜豆腐餡、小瓜雞蛋木耳蝦皮餡、茴香雞蛋、黃瓜雞蛋餡、香菇青菜豆干餡等等。
還有春天的薺菜雞蛋等 最普遍的是韭菜雞蛋餡和小瓜雞蛋、白菜豆腐。
3、素餡餃子調餡一般不放醬油。只放花生油、香油、花椒粉、少量雞精。適量鹽就可以了。
4、素餡餃子開鍋後不要煮太久。根據你家火力大小，還有餃子的狀態勤觀察。下次就有數了。
12樓：匿名使用者
其實最主要的是後放鹽，千萬別煮出來水汪汪的，這樣就沒味道了。
13樓：匿名使用者
韭菜半斤,蝦皮適量,雞蛋三個.第一步:和面,放一邊.
第二步:把韭菜洗淨控水,第三步:炒雞蛋.
然後開始開始把蝦皮稍微切一下,雞蛋也要跺碎,切韭菜,伴一點花椒粉,倒上油適量,油最好是熱過晾涼的,再放一點香油,鹽,拌勻就可以一了.餃子面揉勻,把皮擀的薄一些,這樣包出的餃子晶瑩剔透,既好看又好吃.
14樓：匿名使用者
黃瓜餃子味道很好，具體做法如下：黃瓜剁碎（擠出的黃瓜汁千萬不要倒掉，和麵時加入餡子皮色鮮味更美），豆腐用開水煮過剁碎，調和油將雞蛋炒碎，然後將黃瓜豆腐雞蛋調勻，加入精鹽，蘑菇精，素餡調味料，少許糖，胡椒粉和調和油拌勻，色香味美的素餃子餡就調好了，再配上翠瑩瑩的餃皮，想不溜口水都難啊！
15樓：匿名使用者
餃子好吃 主要看陷！！ 豬肉餡 香菇末 蔥末 大白菜末（切末後放少許鹽，以便於把多餘的細胞液擠出） 雞精 鹽 香油 薑末 醬油 還有最重要的！！！！ 骨肉凍 就是豬肉和筒子骨燉出來的原湯凍起來的膠狀物 以上基本是餃子的內陷 包進餃子皮（一定得自己擀餃子皮 不然那不叫餃子 那是混沌！
嘿嘿~） 純正的香味非常充實的香味被包進扎扎實實的餃子裡
16樓：靜兒愛吃
素餡餃子，很多人的最愛，喜歡的趕緊動手包起來吧！
17樓：東北小廚來哥
韭菜切碎加豆油，雞蛋炒熟，打散，精鹽雞粉十三香，拌勻。
幫小餃子怎麼做才好吃
18樓：走向幸福的小路
做法1.麵粉加入適量溫水，和勻備用；
2.把大蝦去頭、去皮洗淨；
3.韭菜洗淨切碎；
4.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；
5.把蝦切成大點塊；
6.在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味；
7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順乙個方向攪勻；
8.將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
小訣竅食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
怎麼做韭菜餃子餡才好吃？
19樓：小凝聊娛樂
韭菜餃子餡：雞蛋用筷子快速劃炒定型與切碎的韭菜、鹽、十三香攪拌均勻即可。
1、韭菜摘好洗乾淨控一下水分。
2、雞蛋打散，加一點點水攪拌均勻，炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入蛋液用筷子快速劃炒定型，晾涼備用。
3、韭菜切碎。
4、切好的韭菜放入盆裡，加入香油攪拌均勻。
5、加入炒好的雞蛋攪拌均勻。
6、放鹽和十三香。
7、攪拌均勻，韭菜餡就做好了。
8、準備好餃子皮，放上韭菜雞蛋餡，包成自己喜歡的樣子。
注意事項：1、調味料根據個人喜好不同，可適量增減。
2、韭菜和雞蛋必須要很碎，方便包入餃子中。
20樓：家常菜日記
餃子想好吃，調餡最關鍵，教你飯店不外傳的韭菜餃子餡，鮮嫩多汁
21樓：洋洋好味道
韭菜餃子吃了30年，才知道這樣調餡最好吃，韭菜翠綠不出水，真香
22樓：
先在絞好的肉末中加入生薑末，蔥末，花椒，食鹽等調料攪拌均勻，攪拌時要乙個方向攪，這樣做的陷不會散開，能夠凝結在一起，再將切好的韭菜放入進行攪拌，注意：加入韭菜後，就別再加鹽了，要在放韭菜前，將食鹽加好，否則韭菜容易出水。
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