1樓：瀋陽新東方烹飪學校
主料麵粉550g、韭菜500g、雞蛋4個、清水270g
輔料植物油適量、鹽適量、姜適量、海鮮醬油2小勺、香油適量、花椒粒適量、粉絲適量
步驟1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲）。
3.將溫水慢慢倒入麵粉裡；（不要一次性倒入和面時會不好活,粘手）。
4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生麵粉後，將麵揉在一起成麵糰。
6.麵糰表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風乾，靜止一旁餳麵糰二十分鐘；（這時可以準備其它的工作）。
7.雞蛋打散，炒鍋裡倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生薑去皮剁碎，（韭菜裡加薑末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點鹼麵也可以）。
9.將泡好的粉絲瀝乾水分，剁碎。
10.炒鍋裡倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗乾淨，甩乾水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。
12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎裡攪拌均勻；（先將油倒進菜裡，餡料不容易出水）。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜裡。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裡用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的麵糰拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆裡，用濕布繼續蓋住防止風乾。
17.取一小塊麵糰，用兩隻手掌搓成長條；（兩隻手掌搓的時候是上下來回搓）。
18.用刀將長條切成小麵劑子，並撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用擀麵杖擀麵皮，邊轉邊擀成圓形小餅；（擀的過程中可以撒少許薄面，防粘）。
20.挖一勺餡料放在麵餅中間。
21.將麵餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。
23.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層麵粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。
24.鍋裡做水，水開後將餃子乙個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料韭菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量
做法【餡的做法】
1、將韭菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中，順著乙個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。
4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著乙個方向攪拌均勻即可。
【餃子的做法】
1、將麵粉放入盆內加入清水將麵揉至外表光滑，餳半小時。
2、將餳好的面再揉幾分鐘，從中間撮乙個小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起乙個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。
8、鍋內水燒開後，加入少許鹽，翻滾後放入餃子，開後加入少許涼水，開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。
小訣竅1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦！
2、麵粉一定要多揉揉，這樣皮才會更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破。
3、捏不准小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫「鳳凰三點水」，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破！
3樓：耿鈮
韭菜雞蛋餃子 一口下去滿嘴想
4樓：苦苦的掙扎
韭菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量
做法【餡的做法】
1、將韭菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中，順著乙個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。
4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著乙個方向攪拌均勻即可。
【餃子的做法】
1、將麵粉放入盆內加入清水將麵揉至外表光滑，餳半小時。
2、將餳好的面再揉幾分鐘，從中間撮乙個小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起乙個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。
8、鍋內水燒開後，加入少許鹽，翻滾後放入餃子，開後加入少許涼水，開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。
小訣竅1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦！
2、麵粉一定要多揉揉，這樣皮才會更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破。
3、捏不准小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫「鳳凰三點水」，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破！
韭菜雞蛋餃子餡怎麼做
5樓：滿奕聲杜凰
材料：麵粉，韭菜，雞蛋，饊子，鹽，雞精。
1.將麵與水以一定比例和好（看個人口味，喜歡餃子皮軟多放些水。），並放置一段時間。
2.將雞蛋用筷子打散。再到入油鍋中炒熟（切記不能全熟六七分熟即可）。
3.將韭菜清洗乾淨切碎，放入容器中。
4.將饊子掰成小碎塊，放入容器中。
5.再將炒熟的雞蛋放入容器中，加入鹽和雞精攪拌均勻。放置一段時間即可包了。
6樓：功語晨
韭菜洗淨切沫，雞蛋炒散，放入木耳，蝦皮食用油，拌勻，鹽雞精十三香
7樓：東北小廚來哥
韭菜切碎加豆油，雞蛋炒熟，打散，精鹽雞粉十三香，拌勻。
8樓：魯姐美食
韭菜雞蛋水餃怎麼做？韭菜洗淨切段，加入花生油，攪拌，把炒好的雞蛋倒入，加入13香醬油，蠔油攪拌均勻。
9樓：耿鈮
韭菜雞蛋餃子 一口下去滿嘴想
韭菜雞蛋餃子餡做法
10樓：獅子
您好，朋友韭菜雞蛋餃子餡兒的做法沒有什麼太難的，首先隔一選用上等的雞蛋或者是土雞蛋，這樣的雞蛋做餃子非常的香，希望能幫助到你。
11樓：a唯有努力不負光陰
將雞蛋炒熟打碎，然後將韭菜切成碎末，加入生抽，老抽拌起來就可以了。
12樓：醉月徘徊
韭菜雞蛋餃子餡兒的做法，這個把韭菜剁碎，然後雞蛋在鍋裡面炒熟，切成小塊與韭菜拌在一起，放入調料，然後就可以用餃子皮包起來就好了。
13樓：耿鈮
韭菜雞蛋餃子 一口下去滿嘴想
14樓：小勇學長搞笑配音
韭菜雞蛋餃子餡兒的做法是非常簡單的，只要咱們弄來一些原料之後然後向裡面加一點蠔油，鹽就可以了。
韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃
15樓：瀋陽新東方烹飪學校
主料麵粉550g、韭菜500g、雞蛋4個、清水270g
輔料植物油適量、鹽適量、姜適量、海鮮醬油2小勺、香油適量、花椒粒適量、粉絲適量
步驟1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲）。
3.將溫水慢慢倒入麵粉裡；（不要一次性倒入和面時會不好活,粘手）。
4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生麵粉後，將麵揉在一起成麵糰。
6.麵糰表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風乾，靜止一旁餳麵糰二十分鐘；（這時可以準備其它的工作）。
7.雞蛋打散，炒鍋裡倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生薑去皮剁碎，（韭菜裡加薑末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點鹼麵也可以）。
9.將泡好的粉絲瀝乾水分，剁碎。
10.炒鍋裡倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗乾淨，甩乾水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。
12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎裡攪拌均勻；（先將油倒進菜裡，餡料不容易出水）。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜裡。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裡用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的麵糰拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆裡，用濕布繼續蓋住防止風乾。
17.取一小塊麵糰，用兩隻手掌搓成長條；（兩隻手掌搓的時候是上下來回搓）。
18.用刀將長條切成小麵劑子，並撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用擀麵杖擀麵皮，邊轉邊擀成圓形小餅；（擀的過程中可以撒少許薄面，防粘）。
20.挖一勺餡料放在麵餅中間。
21.將麵餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。
23.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層麵粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。
24.鍋裡做水，水開後將餃子乙個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
16樓：
超級愛吃韭菜雞蛋餃子，普及一下簡單方法吧……拌餃子餡的要求：
韭菜提前洗好晾乾，別帶著一坨水進去；
炒雞蛋的時候就加少許鹽，雞蛋別炒老了，剛剛放進去成固體狀就停了熱，黃橙橙的，炒細就ok，不要太老，在一旁放著冷卻；
剛剛切好的韭菜，用少量油拌一下，這樣避免出汁，拌好了之後再加上涼的雞蛋碎；
後放鹽，一定後放鹽，放的越早，越容易出汁；
如果餃子餡很多，就斜著放盆，或者少弄點。
餃子皮：
涼水和面，加個雞蛋；
之前和報紙上學的一招，叫三沾水，就是每次揉麵直三光之後，醒麵25分鐘左右，拍上一點水，再揉麵，重複三次。這樣揉麵包出來的餃子勁道好吃。
煮餃子：
可以放一點點鹽在鍋裡，這樣不容易沾；
一次別下鍋太多；
餃子上面的餃子湯控一下再裝碗，放了一會之後撿一下，免得坨在一起。
17樓：魯姐美食
韭菜雞蛋水餃怎麼做？韭菜洗淨切段，加入花生油，攪拌，把炒好的雞蛋倒入，加入13香醬油，蠔油攪拌均勻。
18樓：耿鈮
韭菜雞蛋餃子 一口下去滿嘴想
19樓：東北小廚來哥
韭菜切碎加豆油，雞蛋炒熟，打散，精鹽雞粉十三香，拌勻。
20樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料韭菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量
做法【餡的做法】
1、將韭菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中，順著乙個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。
4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著乙個方向攪拌均勻即可。
【餃子的做法】
1、將麵粉放入盆內加入清水將麵揉至外表光滑，餳半小時。
2、將餳好的面再揉幾分鐘，從中間撮乙個小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起乙個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。
8、鍋內水燒開後，加入少許鹽，翻滾後放入餃子，開後加入少許涼水，開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。
小訣竅1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦！
2、麵粉一定要多揉揉，這樣皮才會更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破。
3、捏不准小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫「鳳凰三點水」，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破！
韭菜雞蛋餃子餡做法，韭菜雞蛋蝦仁餃子餡的做法有哪些？
格調 準備用料 韭菜250g 雞蛋4個 香油適量 鹽適量 雞精少許 蠔油少許 薑粉少許 溫水適量 食用油少許 1 準備餃子餡材料。2 將韭菜摘好洗淨晾乾水分。3 雞蛋打入碗中，順著乙個方向攪拌均勻。4 鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內。5 再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。6 將晾乾水分的韭菜切成...
韭菜雞蛋餃子餡的做法，怎麼做韭菜雞蛋餃子餡
韭菜雞蛋餃子 一口下去滿嘴想 韭菜切碎加豆油，雞蛋炒熟，打散，精鹽雞粉十三香，拌勻。材料 韭菜，雞蛋，鹽，雞精.味精。1 將雞蛋用筷子打散。再到入油鍋中炒熟2 將韭菜清洗乾淨，淋乾水切碎，放入容器中。3.再將炒熟的雞蛋放入容器中，加入鹽和雞精攪拌均勻。由於韭菜雞蛋陷不粘 可以適當放點油拌勻，切記不可...
餃子韭菜雞蛋餡怎麼調好吃，韭菜雞蛋餃子餡怎麼調好吃
韭菜雞蛋餃子。火鍋配菜 韭菜 生雞蛋 蝦皮 蝦公尺皮 鹽 油 小麥麵粉 蔥 麻椒 芝麻油 耗油 生抽醬油。烹製流程 1.最先製做包餡，將整潔的韭菜切末，放進盆中。不必剁的太碎，要不然沒嚼勁。2.生雞蛋磕入大盆內，打撒，順帶加一點鹽。鍋中放進適當的油，油到7 8分熱時，漸漸地倒進雞蛋液，迅速炒碎 火不...
怎樣調韭菜雞蛋餃子餡好吃，韭菜雞蛋餃子怎麼調餡好吃
經典的韭菜雞蛋餡兒餃子 怎麼吃都不會膩 雞蛋炒好弄碎以後，一定要放涼以後再和切過的韭菜混合，雞蛋火熱和韭菜攪拌在一起容易出水。韭菜洗好以後盡量把水控乾或者用廚房紙擦拭幹，防止和雞蛋混合的時候出水過多。在拌餡兒的時候，一定要放些耗油，放過耗油的餡兒真的不是一般的好吃。勺子大小為陶瓷勺子那個大小的勺子，...
韭菜雞蛋餃子餡的做法是什麼？
餡的做法 1 將韭菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。2 雞蛋打入碗中，順著乙個方向攪拌均勻。3 鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。4 待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽 雞精 香油順著乙個方向攪拌均勻即可。餃子的做法 1 將麵粉放入盆內加入清...