1樓：滀膨
去市場裡買了羊骨頭，5毛錢一斤超便宜，買了四斤。
1、骨頭回家用冷水洗乾淨，然後泡上三個多小時，把骨頭縫裡的血水泡乾淨，中間要換幾次水。
2、把骨頭敲碎，這樣骨髓就在燉得過程中和湯融為一起，更好喝。
3、紫砂鍋裡面放涼水盡量多，然後放骨頭小火慢慢燒，等到水。
熱後但不要開，關火，就可以看見骨頭縫裡還有血水，那就讓它慢慢往出滲半個小時。（為了做湯，專門買的紫砂鍋，大號的）
4、差不多後倒掉血水，再把骨頭洗一遍，然後鍋裡放骨頭，添更多的水，滴幾滴醋，為的是釋放骨頭裡的營養物質，還是小火慢熬，等水開了要不斷撇去上面的雜質。
5、小火熬上一小時左右，雜質撇的沒有多少了，再用中火熬，裡面更多的雜質會浮上來，不斷地撇去雜質。等撇的湯好長時間沒有浮上來雜質了，湯看起來很清澈，這個時候放幾片姜，改為小火慢慢燉上4個小時以上，水少了再添開水。這樣熬出來的湯特別的新鮮，濃，而且是乳白色的，很有營養的。
提示：為了保持湯的本色，先不要放任和的調料，等你覺得燉得差不多了，不想再燉之前的半個小時，放上一些大料（隨自己的口味）用紗布包裹，仍到湯裡，喝的時候放鹽和雞精。
2樓：無雅詩
步驟：在開始製作之前，我們首先需要準備以下食材：羊骨頭500克，粉絲100克，白菜50克，料酒2勺，鹽 1勺，胡椒粉1勺。
第一步：先將羊骨對半劈開，冷水下鍋，加人料酒，薑片，焯水後洗淨備用，白菜洗淨切絲兒備用。
第二步：準備一口砂鍋，砂鍋中下入焯好水的羊骨頭，再加蔥段、薑片，加入大半鍋清水，大火燒開後再轉小火燉乙個小時！
轉大火，加入粉絲，調少許鹽、胡椒粉，煮5分鐘，再下入白菜，再煮5分鐘即可。
這樣一道清新可口，美味好吃的羊骨燉白菜粉絲，就製作完成了，非常的美味。
白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
羊骨營養價值：
羊骨中有骨膠原、骨類黏蛋白、彈性硬蛋白，還有中性脂肪(量比較多)、磷脂和少量的糖元等。
3樓：橖小
清燉羊骨頭的調料放生薑、雞精、香蔥末、香菜、香醋、生抽、鮮味汁、香油。清燉羊肉骨頭湯是一道家常菜，主要有羊後腿骨肉、紅蘿蔔。清燉羊骨頭的營養價值：
1、補腎壯陽：經常食用羊骨對於腎虛遺精等症狀有很好的療效。2、補充營養：
羊骨含有豐富的脂肪與蛋白，能強津健骨，補充營養，對生長發育有幫助。3、強筋健骨：羊骨益氣血，補脾胃，健胃固齒。
適用於腰膝痠軟乏力、貧血、血小板減少性紫癜、小兒牙齒生長緩慢等。拓展資料：調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。
它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等復合調味料。調料有以下幾種：鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。
羊肉羊骨頭怎麼燉好吃竅門
4樓：幹萊資訊諮詢
燉羊骨頭的做法如下：
羊骨頭500g，蔥、姜、香菜、料酒都10g老抽、花椒、糖、桂皮、鹽都5g備好，羊骨頭上的肉片下來，接著放入冷水中浸泡，是肉裡的血水泡掉。
泡好後，將羊骨頭放入開水中煮十分鐘，再放入高壓鍋中，將蔥、姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、鹽適量放入，等開鍋的時候加入香菜即可。
5樓：柳笛輕揚
燉羊骨頭的做法。
第一次冷水加熱水，大火，煮沸後關火，大約10分鐘，冷水沖洗。
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繼續冷水上鍋，鹽放一些，大約手指捏起來2次，老酒少許，水位線與骨頭平掉，大火，煮沸關火，繼續冷水洗羊骨頭！
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老酒半斤，生薑少許10小片，香葉5片，15個辣椒撕開對切，大蒜子7顆拍扁，海天醬油2格，鹽手捏三次半，糖5勺，熱水半瓶、大火煮沸後立馬改小火燒30-40分鐘即可關火。
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二格！請點選輸入**描述。
這種辣椒、好像朝天膠辣椒。
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小貼士。高壓鍋裡的水位線大概是羊骨頭的三分之二，不能高於羊骨頭，要稍微鹹一點，太淡感覺會有點腥！
6樓：我是您的客服
您好，操作方法如下：1/5方法二：將胡蘿蔔切成滾刀塊、蔥切絲、2/5羊骨直接放入鍋中。
開大火煮、放入姜和蒜、3/5等水開之後、上面會有很多浮沫、要撇去、要不會影響味道、4/5等快熟的時候、放入鹽、洋蔥、胡蘿蔔、繼續煮、5/5胡蘿蔔熟了之後、用筷子戳一下、軟了就可以了、然後放入適當的味精、胡椒粉、香菜調味、即可出鍋。
方法一：1/5羊骨頭買回家之後、首先要做的就是把骨頭上的肉給片下來、要留薄薄的一層哈、2/5將羊骨頭放入冷水中浸泡、要泡掉肉裡面的血水就行、3/5泡好之後、將羊骨頭放入開水中煮、主要是為了祛除本身的髒東西、4/5將煮好的羊骨放入高壓鍋中、然後加蔥薑、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、5/5放入一些鹽調味、大約煮半個鐘頭就可以了、等開鍋的時候放入少許蔥花、
這兩種做法做出來都很美味的哦。
7樓：無雅詩
羊肉湯好喝，選羊肉第一重要，羊肉不好，你有渾身的解數也煮不出好湯。害怕有羶味，加了一塊生薑。
好了來看看具體的做法吧。
材料：帶骨羊肉700克、生薑一塊、清水3公升、鹽適量、青蒜葉少許。
製作：1.首先將帶骨羊肉泡水，泡出血水，中間換幾次水。
如果是冷凍的也是這樣直接泡水，自然就解凍了。這樣做有效地去除羊羶異味，因為血水就是羊羶異味的根源。因此羊肉入鍋前這過程一定不能省。
2.將羊肉清洗乾淨，控淨水分，放入鍋中，還有生薑，用小火慢慢地炒，炒出血水。
如血水多，直接倒掉，血水少就用廚房紙擦乾，一直炒到出油，微微變黃，注意別炒焦了，將會影響到最後湯色。
3.然後取一煮鍋放入炒好的羊肉，生薑扔掉，加清水大約3公升，開大火煮開，這時如有血汙用小漏勺撇去，一定要徹底撇除乾淨。
4.然後再放些乾淨的生薑，改小火，慢慢地煮1-2小時至肉酥爛，最後開大火再煮5分鐘，讓湯色更濃更白。
5.盛入大碗，加鹽調味，撒些青蒜葉就可享用了。
8樓：匿名使用者
羊骨頭，需要是冷水浸泡四個小時以上，才能可以丟擲骨頭裡面的血水，然後涼水入鍋，慢慢熬製，熬製兩個小時以，這樣熬出的骨頭湯，湯白湯濃，熬好的骨頭湯，到吃的時間再加鹽香菜，才會更鮮。
羊骨頭怎麼燉好吃
9樓：匿名使用者
醬羊骨是道冷盤，說是冷盤，其實是現做的，端上來的時候是剛好溫熱。它選用上等草原羔羊羊骨，經多種醬料、香料醬制而成，成菜醬香濃郁，骨酥肉爛，吃起來滿嘴生香，實為秋冬時節滋補美食之佳品。
原料：羊骨300克。
調料：鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、蔥各8克，八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅麴公尺5克。
製作：1、先將調料放入桶裡調成滷汁備用。2、把羊骨大火沸水氽1分鐘，放入調好的滷汁桶裡小火燜燒40分鐘至爛，撈出控乾，放入淨鍋內，加滷汁200克，放入冰糖，大火收濃滷汁裝盤即成。
特點：醬香濃郁、油而不膩、回味悠長。
怎樣燉羊骨頭最好吃
10樓：生活小達人講生活
燉羊骨頭最好吃的方法是：
主料：羊骨頭、白蘿蔔。
輔料：蒜、姜、大料、紅辣椒、鹽、蔥、香菜。
1、購買挑選優質的羊骨頭。
2、冷水浸泡羊骨頭1小時，更好去除其中的血水。
3、將泡好的羊骨頭撈出，冷水下鍋煮開去浮沫，加入蒜、姜、大料、紅辣椒，大火燉煮1小時左右。
4、將白蘿蔔洗淨，切成塊，加入鍋中繼續燉煮。
5、然後再將蔥切絲、香菜洗淨備用。最後等待羊骨頭再燉煮30分鐘左右，期間放入少許鹽，時間到了即可出鍋。出鍋後，在碗中撒上蔥花和香菜，一碗香噴噴的羊骨頭湯就燉好了。
羊骨頭怎麼燉好吃
11樓：幹萊資訊諮詢
燉羊骨頭做法如下：1、羊骨頭買回家之後、首先要做的就是把骨頭上的肉給片下來、要留薄薄的一層。
2、將羊骨頭放入冷水中浸泡、要泡掉肉裡面的血水就行，泡好之後、將羊骨頭放入開水中煮、主要是為了祛除本身的髒東西。
3、將煮好的羊骨放入高壓鍋中、然後加蔥薑、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、放入一些鹽調味、大約煮半個鐘頭就可以了、等開鍋的時候放入少許蔥花。
12樓：生活大解讀
燉羊骨頭好吃又簡單的做法：
1、羊肉1斤，羊筒子骨2根，白蘿蔔半斤，綠豆適量，枸杞適量，蔥薑，鹽，白酒適量。
2、羊骨頭和羊肉洗淨。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。羊肉切成小方塊。
3、先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭裡面的骨髓洗掉了。
每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除。
4、重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋，然後換成中大火煮2-3個小時。放入適量的枸杞。
5、注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。
如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加。
6、熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。
7、這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用或者冷卻後冷凍起來回頭用。加入蘿蔔塊，大火煮20分鐘，加入鹽即可，香濃滋補的羊骨湯就熬好了。
羊骨頭燉什麼好吃
13樓：劍經業
在生活中的羊骨肉中含有的營養物質含量極為的豐富，食用之後可以很好的起到一定的補鈣的作用，因為羊肉身上很多的營養物質都是處在羊骨肉身上的，所以在平時生活中適量的烹製一些羊骨肉食用的話是可以對人體健康有著一定的維護的作用的，而且在平時生活中關於羊骨頭的烹製的方式也比較多，可以根據自身的口味去進行烹製，那麼接下來我們就一起來看看在平時生活中可以將羊骨頭和什麼食材一起進行烹製食用。以及在烹製的時候我們又應該注意些什麼？我們一起來看看吧。
1、食材：羊骨 、蔥薑、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、胡蘿蔔、鹽、洋蔥、味精、胡椒粉、香菜。
方法一。做法：將備好的羊骨頭置於清水中清洗乾淨之後，再將羊骨頭上一些多餘的羊肉剔除之後，將其置於碗中加入適量的清水進行浸泡，在浸泡的過程中要將羊骨頭上的血水完全的清理乾淨即可，不需要浸泡過長的時間，之後再在鍋中加入適量的清水燒開之後，將備好的羊骨頭置於鍋中進行悶煮，在將羊骨頭悶煮的過程中最好是要將羊骨頭上一些有害物質清理乾淨，將血水去除，以免在烹製的時候會造成羊骨頭的食用口感受到血水的影響，之後再將備好的羊骨頭置於高壓鍋中加入適量的清水、蔥薑蒜、老抽、料酒、糖、桂皮、花椒將其一起置於高壓鍋中和羊骨頭一起進行燉煮，等到水開之後即可加入適量的食用鹽進行調味，等到半個小時左右的時間之後即可加入適量的蔥花之後出鍋食用。
方法二。將備好的羊骨頭置於清水中清洗乾淨之後將其切除多餘的羊肉之後備用，鍋中加入適量的清水將備好的羊骨頭置於鍋中加入適量的薑蒜一起置於鍋中和羊骨頭一起用大火進行熬製，等水開之後將水上的血沫去除之後繼續進行燉煮，再將備好的胡蘿蔔洗淨之後切成塊狀備用，之後等到羊骨頭逐漸被烹製成熟之後即可將備好的蔥薑蒜、洋蔥、胡蘿蔔食用鹽一起置於鍋中繼續進行燉煮。一般等到胡蘿蔔逐漸的成熟之後加入適量的香菜、胡椒粉和味精攪拌均勻之後即可食用。
在生活中關於羊骨頭的烹製方式是有著很多種的方式的，在平時生活中燉煮羊骨頭的時候可以將其和一些蔬菜一起搭配著食用，這樣可以在食用的時候減少羊肉自身的油膩感，對羊骨頭的食用口感有著很好的改善的作用，所以在平時生活中烹製羊骨頭的時候是需要注意的。
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