1樓：炎仌王
材料。主料：茄子，香菜，蒜瓣。
副料：醬油，糖，鹽，水，油。
做法。1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
小訣竅。此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。
要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嚐。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。
所以沒問題。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。
不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
2樓：小言微笑
將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊。
蔥切成絲。姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三兩調成糊）炸成金黃色。撈出倒出餘下的油，鍋內留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊。
燒透就成了。
營養價值：茄子。
茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。
3樓：休閒娛樂助手之星
做法如下：
材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、醬油適量。
1、鍋中放油，將切塊的茄子炸到金黃撈起備用。
2、下入青椒塊炸至30秒撈出備用。
3、鍋中放油、蒜片爆香，下西紅柿炒出湯汁。
4、倒入炸好的茄子和青椒，放醬油，鹽，翻炒均勻。
5、起鍋裝盤，直接食用即可。
4樓：無雅詩
燒茄子做法
食材：茄子1根，澱粉，料酒，醬油，薑塊，蔥花，鹽。
做法步驟：1.茄子去皮切條，放入裝有清水的碗中浸泡一會兒，用手撈出瀝乾水分，再放入碗中倒入澱粉。
2.另乙個碗中倒入料酒、醬油、食用油、鹽巴，以及適量清水混合攪拌均勻，切一些蒜末，薑塊和蔥花。
3.放入茄子炸至斷生，撈出待用。換鍋放入少量油，加入蒜末和番茄醬，炒香後倒入調料汁和茄子，即可盛入盤子中，最後撒上一些蔥花就可以了。
茄子營養價值。
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素e、維生素c、維生素b₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。
燒茄子是一道好吃而且健康的家常菜，這道菜的做法也是比較簡單的，做出來的菜餚鮮香可口，做茄子的時候，去掉茄子皮口感更好哦！
5樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
6樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩。
7樓：網友
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻。
8樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
9樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
11樓：藩卓然伊紅
燒茄子原料：
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)乙個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥薑切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。
慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
12樓：豐清涵莘覺
我是這樣做燒茄子的：
1、把茄子去皮，切成斜刀塊，用乾澱粉裹均後下油鍋炸至紅色後出鍋。
2、鍋放少許油，蔥花薑絲熗鍋後，把青椒倒入鍋內翻炒，隨後放入西紅柿翻炒。
3、鍋內放入鹽，老抽，白糖。
4、出鍋時放入蒜末。
特點：酸甜可口。
13樓：美食主播桿子哥
肉段燒茄子，簡單易學嘎嘎香，喜歡雙擊。
14樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了。
15樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
16樓：美食主播桿子哥
肉段燒茄子，簡單易學嘎嘎香，喜歡雙擊。
17樓：毛毛愛廚房
教你家常茄子做法。
18樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉。
19樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
21樓：匿名使用者
1、先把茄子在燒開的油鍋裡炸一下，炸透之後撈出來。
2、鍋裡放少許油，燒開後放蒜末、薑末煸炒出香味後再把炸好的茄子放回來，加水、加糖燉製熟爛。
3、起鍋時可以根據個人口味加點香蔥末或香菜末等。
22樓：褚愛尚
可以做尖椒茄子，這個很簡單的，把茄子切成絲，尖椒也切成絲，燒的時候不要燒的太老，很好吃的。
還可以在煮公尺飯時把茄子切成兩半放在電飯鍋裡蒸，公尺飯好了茄子也好了，把蒸好的茄子切成塊狀放入盤中，放點蒜末，鹽，作料，麻油《也可自己用食用油炸的》，拌一下就ok了，很不錯的。
這兩種燒法最簡單了。
23樓：美食主播桿子哥
肉段燒茄子，簡單易學嘎嘎香，喜歡雙擊。
怎樣做燒茄子
24樓：藕夾
食材準備：茄子 300克、蒜 適量、豆瓣醬 20克、生抽 10克。
做法步驟：1、茄子切成段。
2、鍋內熱油倒入茄子蒜末。
3、倒入豆瓣醬加適量清水。
4、倒入生抽翻炒均勻出鍋。
總結：1、燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽醃十幾分鐘，然後把鹽水攥出再燒。二是茄子切塊後放鍋裡幹煸一下，去除茄子本身的水分後再燒。
2、燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮裡含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裡，龍葵素又稱茄鹼，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。
4、茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
25樓：雪域籃心
法。1、鍋熱油滾（油要多些，油少燒的茄子沒那麼香），放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。
2、加入茄子條一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮燒，一樣的好吃）)
3、炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻。
4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。
5、試味後加少許老抽，放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦！
小訣竅。燒茄子一定要放多些油炒才香，還有就是調味要重口味點，燒茄子太淡就失去味道啦！
26樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
27樓：美食主播桿子哥
肉段燒茄子，簡單易學嘎嘎香，喜歡雙擊。
28樓：毛毛愛廚房
教你做家常燒茄子。
怎樣做燒茄子
29樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
30樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
31樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
32樓：美食主播桿子哥
肉段燒茄條簡單易學超級下飯神菜嘎嘎滴香。
33樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
34樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
紅燒茄子怎麼做，燒茄子怎麼做紅燒茄子
一勺油就能做的燒茄子 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水...
燒茄子怎麼做啊，燒茄子怎麼做？
一勺油就能做的燒茄子 這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。紅燒茄子...
肉燒茄子怎麼做，燒茄子怎麼做？
肉燒茄子的做法 肉片加澱粉和料酒上漿 準備原料 西紅柿洗淨，去皮，切塊 茄子去皮，青椒去籽 切塊鍋燒熱後倒油，比平時炒菜要多點，茄子吸油小火煸炒直至炒軟 鍋燒熱後倒油，蔥熗鍋，放肉片 醬油煸炒 放茄子煸炒 放西紅柿煸炒，略加點糖 加點水，翻炒片刻後加鹽 青椒攪拌均勻即可 茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣...
燒茄子怎麼做啊，燒茄子怎麼做？
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把...
燒茄子怎麼做，燒茄子怎麼做啊？
一勺油就能做的燒茄子 茄子去皮切塊加入胡蘿蔔 蔥花蒜末 起鍋燒油 大火炸至金黃下配菜倒入料汁 加入茄子翻炒均勻 燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，...