紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法

1樓：一分鐘懶人廚房

一勺油就能做的燒茄子

2樓：

茄子切塊放入碗中醃製生抽老抽耗油雞精鹽進行調味茄子撒上澱粉抓拌均勻入鍋炒兩分鐘

3樓：大雁做美食

燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。

4樓：魯姐美食

紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。

5樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子

6樓：小管家美食

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

7樓：

做法一1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。

做法二1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。

2 豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味

3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。

4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！

做法三1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。

2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。

3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。

5、撒入香菜。

做法四1、將茄子去皮切厚片，表面輕切花刀，再切成滾刀塊，放入油鍋中炸至金黃備用；

2、蔥薑蒜末中加入少許泡發好的木耳、香菇，調入料酒、醬油、白糖、醋、味精拌勻，鍋中留底油，倒入調好的汁，水澱粉勾芡，放入西紅柿、茄子快速翻炒均勻即可。

做法五主料：

茄子500克肉餡50克

輔料：大蒜2瓣姜2片蔥、紅辣椒各1根

豆瓣醬1大匙鹽糖各半小匙醬油1小匙

製作步驟:

1、材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3厘公尺長段；

2、姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片

3、鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出

4、鍋中留1大匙油燒熱，放入a料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入b料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。

做法六原料

1、茄子750克

2、肉片50克

3、蔥薑蒜50克

4、醬油、鹽、糖、雞粉適量

5、水澱粉適量。

做法七原料：茄子、香菜、蒜瓣：輔料：醬油、糖、鹽、水、油

1、先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。

香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。

3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。

炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。

等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。

做法八主料：

嫩荷包茄500克。

配料：蒜子15克，姜10克，鮮紅椒25克。

調料：植物油750克(耗50克)，豬油、鮮湯各50克，鹽5克，味精1克，白糖1克，香油、醬油各10克，料酒、水發香菇各15克。

製作方法：

1．嫩荷包茄洗淨、去蒂削皮，切2厘公尺厚的片，剞十字花刀後切2厘公尺寬的條，再切成3厘公尺長的菱形塊，入冷水泡10分鐘，撈出瀝水。

2．鮮紅椒(洗淨、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水發香菇(去蒂洗淨)均切公尺。

3．淨鍋置旺火上，放植物油燒至八成熱，下茄子炸呈淺黃色，倒入漏勺瀝油；鍋內放豬油燒至六成熱，放紅椒公尺、薑公尺、蒜公尺、香菇公尺煸出香味，倒入過油後的茄子，放鹽、味精、醬油、白糖、料酒、鮮湯拌炒均勻，燒燜入味，淋香油，裝盤即成。

特點：色澤紅亮，茄子酥爛，香鮮可口。

8樓：雙龍美食教做菜

紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了

紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法

9樓：匿名使用者

食材：茄子2根、西紅柿1個、生抽1勺、澱粉4勺、白糖3克、鹽4克、蒜3瓣、醬油0.5勺、青椒1根、小公尺椒3根。

做法：1、茄子滾刀切塊

2、加鹽殺水

3、殺水後用清水洗淨壓出多餘水分（避免進油鍋濺油）4、壓乾茄子水分後加四勺澱粉包裹

5、裹澱粉後成色

6、茄子殺水大約需十分鐘，期間將西紅柿滾刀處理，尖椒切圈兒備用7、茄子殺水同時備料汁（三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小公尺椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水）

8、鍋內加底油（比綠菜多一倍油），裹澱粉後茄子入鍋炒至裹澱粉部分焦黃，茄子變軟。

9、加西紅柿尖椒及料汁熗炒，試鹹味添鹽

10、最後就可以出鍋了。

10樓：小管家美食

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

11樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子

12樓：一分鐘懶人廚房

一勺油就能做的燒茄子

13樓：魯姐美食

紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。

14樓：大雁做美食

紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，

15樓：雙龍美食教做菜

紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了

16樓：

茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻

17樓：今生有緣

茄子去皮，切塊，過油，炸熟，撈出，鍋中放入適量油，放入蔥花、薑末出香味，放入茄子，加入適量海天一品鮮醬油適量，加入少量糖，精鹽，翻炒，加入水澱粉適量，翻炒出鍋。

紅燒茄子怎麼做

18樓：一分鐘懶人廚房

一勺油就能做的燒茄子

19樓：

茄子切塊放入碗中醃製生抽老抽耗油雞精鹽進行調味茄子撒上澱粉抓拌均勻入鍋炒兩分鐘

20樓：大雁做美食

21樓：魯姐美食

紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。

22樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子

23樓：小管家美食

茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉

24樓：呼市新東方烹飪學校

茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽做法1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。

2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。

3.澱粉少許加入清水調汁。

4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥薑。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。

5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。

6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。

7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。

25樓：匿名使用者

主料：圓茄子、長青椒、西紅柿、蔥、姜

輔料：蒜、料酒、醬油、白糖、白醋、香油、鹽、玉公尺澱粉製作方法

紅燒茄子的做法

【材料】

茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量

【做法】

1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。

3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。

26樓：雙龍美食教做菜

紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了

27樓：芸芸眾生

1、首先將茄子表皮用清水反覆沖洗乾淨，頭部的果蒂去掉，切成條狀放入盆中，撒上一茶匙的鹽醃製十分鐘茄子，讓茄子在翻炒的時候少吸油。

2、醃製調料，取生抽1勺，老抽半勺、耗油1勺、糖2勺、鹽、醋、雞精少許，澱粉1小勺，清水少許攪拌均勻成調製的醬料。

3、將茄子取出的時候捏一下，擠出水分，熱鍋後倒入適量的油，熱油後改小火倒入茄子翻炒，茄子軟化以後就淋上調製好的醬料，將調料均勻裹上茄子，紅燒茄子就完成啦。

紅燒茄子怎麼做呢？

28樓：開心

【紅燒茄子】

第一步：茄子切塊

準備乙個紫茄子，去除茄子蒂後切成均勻的滾刀塊，放入清水中，加入少許白醋拌勻、浸泡一會，以免茄子氧化變色。

第二步：準備配菜

青椒破開、切成菱形片，紅椒也切成菱形片，用來配色，再準備乙個番茄，切成均勻小塊。

生薑切成片，大蔥破開、切成蔥花備用。

第三步：給茄塊掛粉

茄子雖然好吃，但是有乙個缺點吸油，所以我們在炸之前，先在茄子表面掛一層乾粉，利用澱粉遇熱快速糊化的特點隔離油脂，減少茄子的吸油量。

第四步：炸茄子

鍋內燒油、油溫大概六成熱時下入茄子，高油溫能夠加快澱粉糊化，炸的時候經常翻動，讓其均勻受熱，茄子炸成金黃色的時候撈出來控油。

這個時候的茄子還不夠焦酥，我們把油溫公升高至7成熱、溫度在200左右，倒入茄子和青紅椒快速炸10秒鐘，立即倒出來，這一步主要是為了增加茄子焦酥的口感，同時把青紅椒滑熟，方便後期快速出鍋

第五步：烹炒

鍋內留少許底油，放入蔥花和薑片爆香，加入番茄沙司、倒入番茄，開中火把番茄炒碎、炒出紅汁，再加入少許清水熬一會，熬出番茄的鮮味和色澤。然後加入食鹽2克、雞精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蠔油5克增鮮，再勾入一點水澱粉，把湯汁收至粘稠起泡。

然後放入茄子和青紅椒快速翻炒，讓料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒鐘，出鍋前淋入一點明油提亮色澤，美味即成。

小貼士1.裹澱粉和高油溫炸製，都能有效避免茄子吸油。

2.茄子一定要經過第二次的復炸，才能達到外酥裡嫩的口感，而且不容易回軟。

3.炒製時要儘量減少茄子在鍋中停留的時間，以免回軟、吃著不夠酥脆。

紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法

紅燒茄子怎麼做，燒茄子怎麼做紅燒茄子

紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法

怎麼做紅燒茄子，紅燒茄子怎麼做

紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做最簡單？

紅燒茄子怎麼做如何做好吃，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法

其他用戶還看了：