紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做最簡單？

1樓：一分鐘懶人廚房

一勺油就能做的燒茄子

2樓：

茄子切塊放入碗中醃製生抽老抽耗油雞精鹽進行調味茄子撒上澱粉抓拌均勻入鍋炒兩分鐘

3樓：大雁做美食

紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，

4樓：魯姐美食

紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。

5樓：小管家美食

茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉

6樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子

7樓：匿名使用者

1. 將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘公尺大小的塊。用清水浸泡5分鐘。

2. 黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3. 將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上麵粉，讓茄子每塊上，有一層薄麵粉。

4. 將鍋裡倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩餘的油倒出。

5. 在鍋裡到入1兩油，蔥花薑末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。

加入溼澱粉。攪拌，湯汁變稠後放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。

6. 最重要的！完成第5步時，倒入兩勺公尺醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。

7. 最後將大蒜，拍剁成蒜末後，撒在茄子上。即可。

8樓：雙龍美食教做菜

紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了

紅燒茄子怎麼做最簡單？

9樓：小管家美食

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

10樓：a小李生活小集錦

回答食材明細

圓茄子、尖椒、西紅柿、蔥、姜、蒜、生抽、醋、糖、鹽、澱粉、植物油。

1、圓茄子去皮，切滾刀塊，用清水洗淨。

2、取適量麵粉，把茄子粘上麵粉。

3、茄子全部粘上麵粉，放置一會兒，使乾麵粉變潮濕。

4、蔥切小段，蒜切片，姜切絲。

5、西紅柿切小塊。

6、尖椒切小塊。

7、小碗中放入兩勺生抽，一勺半醋，一勺糖，兩勺澱粉，適量鹽，適量清水，調勻。

8、鍋燒熱，放入適量植物油，八成熱，放入茄子，炸至金黃色。

9、撈出控油備用。

10、鍋中油全部倒出，不留底油，鍋上殘留的油已經足夠，爆香蔥薑蒜。

11、放入尖椒西紅柿翻炒一會兒。

12、放入茄子，緊接著放入小碗中的調料汁，大火燒開。

13、翻炒均勻，使茄子全部裹上湯汁即可關火。

14、出鍋裝盤即可。

成品圖是這樣的

好看又好吃

更多16條

11樓：魯姐美食

紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。

12樓：大雁做美食

13樓：雙龍美食教做菜

紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了

14樓：

茄子切塊放入碗中醃製生抽老抽耗油雞精鹽進行調味茄子撒上澱粉抓拌均勻入鍋炒兩分鐘

15樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子

16樓：宇開

茄子切滾刀塊，放在水裡漂一刻鐘去澀（或直接用開水燙一下也行），瀝乾水分備用。準備蔥段、蒜末，吃辣的話可以準備乙個尖椒。鍋熱之後放油，下蔥蒜辣椒煸出香味，然後下茄子，炒軟，（鍋乾的話可以稍微灑點開水），放鹽適量（或醬油），起鍋裝盤即可。

這是我的燒法~茄子蠻吃油的，油不能放太少。

17樓：匿名使用者

1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。

紅燒茄子怎麼做？

18樓：匡逸完玉韻

紅燒茄子的做法-紅燒茄子是最常見的家常菜之一,那麼紅燒茄子怎麼做呢?紅燒茄子的做法有很多種,在這裡介紹最常用的紅燒茄子做法,詳細的做法如下:紅燒茄子的做法一

材料:長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量調味料:醬油2勺、糖1勺、酒兩勺

做法:...

19樓：

茄子切塊放入碗中醃製生抽老抽耗油雞精鹽進行調味茄子撒上澱粉抓拌均勻入鍋炒兩分鐘

20樓：邱大穰小翠

1、將茄子洗乾淨切成滾刀塊。2、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。3、鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。

4、加醬油、糖、酒，翻炒一下。5、稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了。

21樓：學多有熱福

紅燒茄子的做法：

預留食物：茄子1根，蒜頭2瓣，番茄沙司適當，玉公尺粉少量，辣椒乙個，白砂糖2勺，食用鹽少量，醬油2勺子；

製作過程：第一步，全部的食物都提前準備及時，乙個碗中，放進冷水，再加點食用鹽翻拌，茄子一根清理整潔後，削掉茄子的皮，隨後將茄子切割成滾刀塊，快速放進事前拌好的鹽水中侵泡；

第二步，這一全過程中，辣椒1根掐掉根蒂後清理整潔，除掉辣椒籽，切割成塊，大蒜剝皮後切割成末用，待將茄子泡好水後，撈出來而且擠乾水，再次放進整潔的器皿中，撒上一勺玉公尺粉翻拌；

第三步，促使每一塊茄子上面能夠勻稱粘裹上一層幹澱粉，另外再提前準備乙個小盤子，放進玉公尺粉、白砂糖、醬油和食用鹽，用冷水調均勻成料汁，鍋中添上油，燒至6成熱的情況下放進裹上木薯澱粉的茄子；

第四步，炸至茄子掉色的情況下，就可以將茄子撈出來，而且控一控油補水，重取一鍋，添上少量植物油，燒開後放進番茄沙司和蒜泥，文火將在其中的香氣爆鍋出去，隨後將茄子放進在鍋中；

第五步，煸炒勻稱後，放進辣椒塊，再度煸炒勻稱，隨後淋入事前調準的料汁翻拌，轉至火災將料汁收濃，就可以熄火，滴進少量芝麻油，就可以起鍋了。

22樓：小管家美食

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

23樓：大雁做美食

24樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子

25樓：一分鐘懶人廚房

一勺油就能做的燒茄子

26樓：魯姐美食

紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。

27樓：雙龍美食教做菜

紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了

紅燒茄子怎麼做

28樓：一分鐘懶人廚房

一勺油就能做的燒茄子

29樓：

茄子切塊放入碗中醃製生抽老抽耗油雞精鹽進行調味茄子撒上澱粉抓拌均勻入鍋炒兩分鐘

30樓：大雁做美食

31樓：魯姐美食

紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。

32樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子

33樓：小管家美食

茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉

34樓：呼市新東方烹飪學校

茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽做法1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。

2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。

3.澱粉少許加入清水調汁。

4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥薑。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。

5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。

6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。

7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。

35樓：匿名使用者

主料：圓茄子、長青椒、西紅柿、蔥、姜

輔料：蒜、料酒、醬油、白糖、白醋、香油、鹽、玉公尺澱粉製作方法

紅燒茄子的做法

【材料】

茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量

【做法】

1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。

3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。

36樓：雙龍美食教做菜

紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了

37樓：芸芸眾生

1、首先將茄子表皮用清水反覆沖洗乾淨，頭部的果蒂去掉，切成條狀放入盆中，撒上一茶匙的鹽醃製十分鐘茄子，讓茄子在翻炒的時候少吸油。

2、醃製調料，取生抽1勺，老抽半勺、耗油1勺、糖2勺、鹽、醋、雞精少許，澱粉1小勺，清水少許攪拌均勻成調製的醬料。

3、將茄子取出的時候捏一下，擠出水分，熱鍋後倒入適量的油，熱油後改小火倒入茄子翻炒，茄子軟化以後就淋上調製好的醬料，將調料均勻裹上茄子，紅燒茄子就完成啦。

紅燒茄子具體該怎麼做？

38樓：

茄子切塊放入碗中醃製生抽老抽耗油雞精鹽進行調味茄子撒上澱粉抓拌均勻入鍋炒兩分鐘

39樓：大雁做美食

40樓：魯姐美食

紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。

41樓：小管家美食

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

42樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子

43樓：江蘇新東方烹飪學院

茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽做法1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。

2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。

3.澱粉少許加入清水調汁。

4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥薑。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。

5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。

6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。

7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。

44樓：黑澀靚仔

紅燒茄子做法如下：

主料茄子 (2條)

輔料青椒 (1個) 西紅柿 (1個) 蒜 (適量)

廚具炒鍋

步驟：1.茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。

2.青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

5.平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。

6.聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒製西紅柿變軟出現紅色湯汁。

8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。

食療功效

茄子+苦瓜 = 心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

茄子+肉 = 穩定血壓、預防紫癜茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，茄子含豐富的維生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。

抗衰老吃茄子抗衰老。每100克茄子中維生素e150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。維生素e能加強細胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基對細胞的破壞，防治動脈硬化和高血壓病，促進性腺和胃液分泌，調節中樞神經，預防白內障。

這一段時間有關科學家研究發現，維生素e可保護體內與衰老有關的蛋白質，使人體內的氧化作用得到抑制，使衰老過程減緩。

每100克茄子中含維生素p達700毫克，是柑橘的10倍，杏子的15倍。維生素p能增強細胞粘著力，促進細胞新陳代謝，保持肌體正常生理功能，保護血管迴圈功能，防治色斑和**乾燥症，口腔炎等。

臉部有雀斑，我們還可以選擇新鮮的茄子，用刀將茄子切成小片，擦面部有雀斑的位置，直到擦紅為止。

飲食禁忌

1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對好搭檔，維生素c的代謝過程中需要維生素b的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。

茄子切忌生吃，以免中毒。

2、儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，你看連名字都叫「茄鹼」。

5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

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