紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法

1樓：一分鐘懶人廚房

一勺油就能做的燒茄子

2樓：

茄子切塊放入碗中醃製生抽老抽耗油雞精鹽進行調味茄子撒上澱粉抓拌均勻入鍋炒兩分鐘

3樓：大雁做美食

燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。

4樓：魯姐美食

紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。

5樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子

6樓：小管家美食

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

7樓：小0雨0霏0霏

茄子最常見的吃法就是紅燒，搭配公尺飯進食在合適不過，家常紅燒茄子的做法有很多種，到底怎樣做紅燒茄子？如何做出一道正宗的紅燒茄子呢？筆者將各種茄子的做法整理列出。

本文提供的幾種紅燒茄子做法以供參考。另外，需要注意的是茄子性涼,脾胃虛寒便溏者不宜多食。

紅燒茄子的家常做法：

【所需材料】

茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根

調味料a料：豆瓣醬1大匙

b料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙

c料：香油小半匙

【紅燒茄子做法】

1.材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3厘公尺長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。

2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。

3.鍋中留1大匙油燒熱，放入a料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入b料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。

【小秘訣】

茄子本身清淡無味，紅燒茄子極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。

參考：家常紅燒茄子其他做法整理

用料：茄子兩個，豬肉末100克

配料：蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉

方法：1、把茄子洗淨切成滾刀狀。

2、豬肉末用醬油、生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。

3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。

4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。

材料：茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根

調料：a料：豆瓣醬1大匙

b料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙

c料：香油小半匙

作法：1.材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3厘公尺長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。

2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。

3.鍋中留1大匙油燒熱，放入a料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入b料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。

秘訣：茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。

原料：茄子750克、肉片50克、蔥薑蒜50克、醬油、鹽、糖、雞粉適量，水澱粉適量。

做法：1、將茄子切成滾刀塊，蔥薑蒜切末待用。

2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至

八、九成時放入哈哈茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。

3、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥薑蒜，哈哈下肉片炒散，烹入醬油，加入少量水和雞粉，放入茄子、鹽、糖，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，最後用澱粉勾芡即成。

材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量

調料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺

做法：1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

本文提供的幾種紅燒茄子做法以供參考。另外，需要注意的是茄子性涼,脾胃虛寒便溏者不宜多食。

8樓：美食傑菜譜網

原料：茄子4根。

調料：油、剁椒、老抽、糖少許、鹽。

做法：1、茄子洗淨，去蒂，切滾刀塊。

2、用鹽把茄子稍醃10分鐘，用水沖洗瀝乾水。

3、坐鍋熱油，放茄子，茄子稍軟加剁椒、少量老抽。

4、翻炒均勻，至茄子軟加少許糖，出鍋。

烹飪小技巧：

1、茄子還是非常吃油的，用鹽稍醃製可以少放些油。

2、這種細茄子比較嫩，不要長時間煮，炒軟加調料就可以出鍋了。

9樓：匿名使用者

燒雙茄1、主料：圓茄、番茄

2、配料：無（可加肉片）（加柿子椒則為燒三茄）3、調料：油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、糖少許、湯、水澱粉4、小料：蔥薑公尺、蒜泥

5、加工：蔥薑切公尺、蒜切泥；西紅柿滾刀切塊；茄子去皮切2厘公尺厚片，寄一字花刀（半厘公尺一刀，1/3刀深，切長的一面）切成長條，寄魚鰓花刀，夾角30度一刀，第二刀切斷

6、鍋上火做油，油溫8成熱，茄子空水下鍋炸，下鍋後人遠離鍋，讓茄子中的水充分炸出，茄子呈淺黃色時倒出；少許底油，蔥薑下鍋，蒜1/3下鍋，煸炒出香，下西紅柿，油變微紅噴料酒，5克醬油，1/3勺湯，鹽3克、味精1克、糖3克、一點胡椒粉、加水澱粉勾芡稍稠，下剩餘的蒜，打明油裝盤

7、色澤粉紅，口味鹹鮮，口感軟嫩

不放西紅柿，加糖就是燒茄子。

10樓：名字好煩鴨

直接炒,再放點料酒和醬油加糖

11樓：望月兔

選擇圓茄，用刀子將圓茄的外皮削去，然後切成正方形的塊狀，然後倒入澱粉中讓其沾滿澱粉，再將茄子放到開的油中炸熟，撈出後控油，在鍋內留少許油，加兩勺白糖炒至糖融化，不停地用鏟子轉動，待鍋內氣泡迅速膨脹，將炸好的茄子放入鍋中翻炒，均勻後即可

12樓：雙龍美食教做菜

紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了

紅燒茄子怎麼做

13樓：一分鐘懶人廚房

一勺油就能做的燒茄子

14樓：

茄子切塊放入碗中醃製生抽老抽耗油雞精鹽進行調味茄子撒上澱粉抓拌均勻入鍋炒兩分鐘

15樓：大雁做美食

紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，

16樓：魯姐美食

紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。

17樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子

18樓：小管家美食

茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉

19樓：呼市新東方烹飪學校

茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽做法1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。

2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。

3.澱粉少許加入清水調汁。

4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥薑。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。

5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。

6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。

7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。

20樓：匿名使用者

主料：圓茄子、長青椒、西紅柿、蔥、姜

輔料：蒜、料酒、醬油、白糖、白醋、香油、鹽、玉公尺澱粉製作方法

紅燒茄子的做法

【材料】

茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量

【做法】

1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。

3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。

21樓：雙龍美食教做菜

紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了

22樓：芸芸眾生

1、首先將茄子表皮用清水反覆沖洗乾淨，頭部的果蒂去掉，切成條狀放入盆中，撒上一茶匙的鹽醃製十分鐘茄子，讓茄子在翻炒的時候少吸油。

2、醃製調料，取生抽1勺，老抽半勺、耗油1勺、糖2勺、鹽、醋、雞精少許，澱粉1小勺，清水少許攪拌均勻成調製的醬料。

3、將茄子取出的時候捏一下，擠出水分，熱鍋後倒入適量的油，熱油後改小火倒入茄子翻炒，茄子軟化以後就淋上調製好的醬料，將調料均勻裹上茄子，紅燒茄子就完成啦。

紅燒茄子怎麼做？

23樓：海闊任雲天

首先準備材料：圓茄子，蒜，油，糖，雞精，香油，青辣椒，番茄醬，澱粉，鹽，老抽，準備好後將茄子清洗乾淨，去皮切成塊，青辣椒切塊，蒜切成末備用，在茄子中放入鹽，攪拌均勻後醃製十分鐘，倒掉茄子中的水，撒上玉公尺澱粉攪拌均勻，準備乙個碗，放入澱粉，糖，雞精，老抽，半碗水，調成醬汁備用，準備炒鍋加油燒熱，放入茄子炸至茄子表面金黃後撈出，另起炒鍋加油燒熱，放入番茄醬和蒜末，炒出香味後倒入茄子均勻翻炒，放入青椒炒至斷生，倒入醬汁，大火翻炒收汁後出鍋盛盤就可以了。

24樓：哈哈欠為你違逆

1.準備食材：茄子、蔥、蒜、辣椒、醋、鹽、味精、油。

2.茄子切塊放入水中備用。

3.起鍋燒油放入茄子。

4.翻炒至變色撈出並再次復炸。

5.炸至金黃色撈出備用。

6.放蔥薑蒜爆香。

7.放茄子翻炒。

8.加入調好的調料、水澱粉翻炒即可出鍋。

9.這樣美味的紅燒茄子就好啦。

25樓：小管家美食

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

26樓：魯姐美食

紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。

27樓：大雁做美食

28樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子

29樓：雙龍美食教做菜

紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了

30樓：

茄子切塊放入碗中醃製生抽老抽耗油雞精鹽進行調味茄子撒上澱粉抓拌均勻入鍋炒兩分鐘

31樓：的瘦

茄子去皮加鹽醃製30分鐘，均勻撒上澱粉，中小火油炸至定型撈出，炒調料最後加入茄子，大火翻炒均勻即可

32樓：我遊戲特別

我們先把茄子切成塊兒，然後醃製一下放到鍋中炒熟。然後加入調料，最後加一點水，然後加上番茄醬就可以了。

33樓：採姑娘的小蘑菇

步驟1準備食材：茄子300g、青椒2個、紅辣椒3個、薑蒜適量、白糖3勺、醬油2勺、芡粉1勺、醋2勺。

步驟2青辣椒、紅辣椒和小公尺椒切丁。

步驟3薑切小塊。

步驟4蒜切末。

步驟5茄子削去皮並切成條。

步驟6碗中放入醬油、糖、芡粉和食鹽，倒入少量清水攪拌步驟7茄子放入預熱好的蒸鍋內，蒸10分鐘後取出。

步驟8炒鍋預熱並倒入油，放入薑蒜和切好的辣椒丁炒香後倒入茄子和調料汁最後，盛出即可

紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法

34樓：匿名使用者

食材：茄子2根、西紅柿1個、生抽1勺、澱粉4勺、白糖3克、鹽4克、蒜3瓣、醬油0.5勺、青椒1根、小公尺椒3根。

做法：1、茄子滾刀切塊

2、加鹽殺水

3、殺水後用清水洗淨壓出多餘水分（避免進油鍋濺油）4、壓乾茄子水分後加四勺澱粉包裹

5、裹澱粉後成色

6、茄子殺水大約需十分鐘，期間將西紅柿滾刀處理，尖椒切圈兒備用7、茄子殺水同時備料汁（三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小公尺椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水）

8、鍋內加底油（比綠菜多一倍油），裹澱粉後茄子入鍋炒至裹澱粉部分焦黃，茄子變軟。

9、加西紅柿尖椒及料汁熗炒，試鹹味添鹽

10、最後就可以出鍋了。

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