怎樣做的紅燒肉好吃，怎麼做好吃的紅燒肉？

1樓：01810挖彩

紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。

肉洗淨切方塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！

冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。

熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香。

2樓：帶檔滑行

方法/步驟。

準備好五花肉，冰糖，老抽，蔥薑，糖。

五花肉就是民間俗稱的三層肉，是豬腹肉的代名詞，豬腹肉裡面飽含脂肪與肌肉，所以才會看起來精肥相間，挑選時建議不要帶骨，而且做紅燒肉必須是帶皮的哦。

把五花肉洗乾淨後切成方塊兒，蔥薑切片。

有傳說靠近腿部的豬腹肉勁道足，更加油而不膩，所以有機會挑選時就嘗試一下吧，而且豬腿附近的瘦肉也會更加鮮美。不知道直接用豬腿肉作紅燒肉的效果會不會更好一些呢？

把切好的肉放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮兩分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水分。

鍋燒熱後倒入油，調成中火，放入冰糖。

慢慢炒到冰糖融化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候糖色就炒好了。

然後馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然後，倒入料酒，醬油，放入蔥段和薑片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後轉成小火，蓋上蓋子燉乙個小時左右。

肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，放入鹽。

轉大火將汁全部吸乾關火即可，美味的紅燒肉就做成了。

原料：五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。

做法步驟：第1步、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗淨備用。

第2步、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油。

第3步、肉塊變兩面變黃色盛出待用。

第4步、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡。

第5步、放入五花肉翻炒上色。

第6步、蔥薑切好放入鍋中，同時放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。

第7步、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時。

第8步、最後小火收汁即可。

怎麼做好吃的紅燒肉？

3樓：牛一種態度

1、紅燒五花肉步驟一。

首先，準備500克五花肉、1湯勺醬油、1茶匙鹽、冰糖適量、蔥4根、生薑1個、料酒適量、植物油50毫公升左右、清水1碗。其次，將五花肉清洗乾淨之後切成3厘公尺左右的方塊、生薑切成小塊、蔥切段。最後，把切好的五花肉放入鍋中焯水(大火水開後熬煮2分鐘將五花肉撈出，用溫水清洗乾淨表皮的浮沫)。

2、紅燒五花肉步驟二。

首先，鍋洗淨後倒入之前準備好的植物油，油入鍋後調成中火併放入冰糖。其次，用鍋鏟順時針或者逆時針攪拌冰糖直至冰糖慢慢溶化變成棗紅色，待油中的大泡變成小泡，小炮完全消失的時候就代表糖色就熬製完成了。最後，把五花肉放入鍋中並且不斷的翻炒攪拌，要將所有的五花肉都均勻的裹上了糖色。

3、紅燒五花肉步驟三。

最後乙個步驟很重要，但同時也需要耐心。首先，五花肉都裹上糖色之後分別倒入料酒、醬油、蔥段、薑片翻炒2—5分鐘左右。其次，往鍋中加入清水，清水要沒過五花肉。

最後，調成大火熬煮，水燒開之後再轉成小火，然後蓋上蓋子燉煮60分鐘；60分鐘會後起鍋蓋放入適量的鹽後再用大火熬煮60分鐘，等所有的汁都收完後關火即可享受這道美味了。

4樓：阡陌上花開

1、五花肉放冷水鍋中用大火燒沸，煮兩分鐘以去血沫。

2、五花肉撈出後切成約一厘公尺見方的塊（可依個人喜歡的大小切塊）；薑拍破；香蔥切成兩段；乾辣椒切段。

3、鍋中放約半湯勺油用微火燒至溫熱，下冰糖慢慢翻炒。炒到鍋中起煙霧糖呈焦黃色。

4、倒入五花肉後立即關火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。

5、加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時一定要是沸水），開大火燒沸後放入老薑、八角、花椒、桂皮、乾辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋後改小火慢燒。

6、用大火燒開後改小火慢燒約一小時。當湯汁快乾時改大火收汁。

7、收乾湯汁後關火，撿去蔥、姜、八角、桂皮不要，把肉盛進盤中就好了。

5樓：匿名使用者

食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，薑片蔥段適量，生抽2勺，甜麵醬1勺，鹽適量，植物油適量。

做法：1 備好食材。

2 五花肉切2厘公尺見方的塊；把蔥段、薑片、八角、花椒放入調料盒內。

3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇淨浮沫，撈出控水備用。

4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了。

5 糖色炒好，馬上放入控乾水分的五花肉翻炒幾下，加入適量的開水，大火燒3分鐘。

6 在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內放入生抽和調料。

7 到時間後，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽，改小火，燒20分鐘。

8 另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃後即可關火備用。

9 壓力鍋到時間後關火，放置15分鐘後，小心取下壓力閥，開啟鍋蓋，把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開大火收汁。待湯汁收的濃郁，開始冒泡的時候，加鹽調個味，再燒1分鐘，即可關火裝盤。

6樓：候山

茶葉水紅燒肉怎麼做。

首先需要準備一些新鮮五花肉，清洗乾淨以後切成方塊狀，鍋中加入適量的底油，把冰糖放進去炒出糖色，然後慢慢的畫圈讓糖色變紅，五花肉放進去不停翻炒，翻炒變色以後加入適量黃酒，再新增一些開水，大火煮開以後改成小火慢慢燉煮，紅茶準備好沖洗一下，等到鍋中的湯汁只剩一半的時候就可以把紅茶倒進去，再加入生抽，鹽以及醬油，蓋上鍋蓋小火慢慢燉煮，等到只有一些湯汁的時候就可以把火關掉。

茶葉水紅燒肉的營養價值。

適當的吃一些茶葉水紅燒肉能夠達到提高食慾作用，它裡面的脂肪含量還是非常多的，所以香味非常濃郁，適當的吃一些能夠讓食慾有所提高，吃一些茶葉水紅燒肉還可以調節體內平衡，它是一種肉類食物，蛋白質，脂肪酸含量豐富，吃完以後會產生酸性物質，能夠讓酸鹼平衡，而且它裡面的鉀鈉離子含量也很高，讓電解質平衡得到調節。

適當的吃一些茶葉水紅燒肉能夠讓貧血問題得到有效改善，它裡面的血紅素含量豐富，有機鐵含量也是非常高的，含有半胱氨酸，讓鐵質更好吸收，所以適當的吃一些紅燒肉也是比較適合的。

吃紅燒肉還能達到美容養顏效果，裡面的菸酸，維生素c，硫胺素，胡蘿蔔素，維生素a，維生素b6等含量都非常高，能夠讓身體變得比較健康，也可以讓身體吸收更多的維生素來達到美容養顏效果。

7樓：韋培敏

五花肉洗好均勻切塊，冷水下鍋焯水，水沸後撈出備用，加油預熱，加薑、蔥、蒜炒香，加入焯水的五花肉煸炒至微出油，再加入料酒等調料翻炒至湯汁微乾，出鍋擺盤。

準備材料：五花肉、醬油、白糖、鹽等。

1、首先將在鍋中加入水，然後將切好的五花肉和生薑一起倒進去焯水，幾分鐘後將五花肉撈起，放到盤子裡。

3、最後我們在裡面倒入醬油，用小火燜30分鐘左右，等汁都收好之後，就可以出鍋了，裝盤時可以在上面撒一些蔥花。

8樓：互信互助互愛

食材：五花肉、大蒜、姜。

材料：八角2個、乾辣椒若干、香葉2片、桂皮1小片、小茴香1克、冰糖6克、豆瓣醬、料酒、胡椒粉、雞粉、十三香。

紅燒肉】— 肥而不膩、入口即化。

第一步：五花肉切成2厘公尺左右的方丁，切兩個2厘公尺左右的蔥段，把薑蒜輕輕拍扁不能太散哦。