紅燒肉怎樣做好吃不油膩，紅燒肉怎麼做好吃不油膩

1樓：小符學姐

材料：五花肉、生薑、辣椒、冰糖、生抽、老抽、鹽、料酒、草果、八角、味精

1、原料圖如圖所示。

2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時然後撈出來瀝乾。

3、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃，如圖所示。

4、放入乾辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽和生抽，炒勻。

6、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時後調入鹽。

7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。

8、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！再放點味精提味即可出鍋。

9、出鍋裝盤。

2樓：小李明天會更好吖

紅燒肉的材料及做法如下：

一、用料

五花肉500克、蔥一小段、姜兩片、蒜三瓣、冰糖20克、花椒少量、大料少量、小茴香10克、乾辣椒20克、老抽生抽調好的汁。

二、紅燒肉的做法

1、將五花肉切成2厘公尺見方的大塊。

2、鍋燒熱放油，放入蔥薑蒜花椒大料小茴香乾辣椒煸炒出香味。

3、將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味。

4、鍋內做油放入冰糖，改小火。

5、炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小。

6、倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調好的汁，一碗熱水，改小火慢燉。

7、湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖。

8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。

注意事項：在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。

經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。

豬肉還含有豐富的維生素b．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

3樓：匿名使用者

油膩是2017年度十大網路用語之一，意思是用來形容某人活的不清爽、不體面、不優雅，是對某些中年男子特徵的概括描述，這些特徵包括不注重身材保養、不修邊幅、談吐粗魯等。

油膩一詞最早**於微博，後因作家馮唐撰寫的《如何避免成為乙個油膩的中年猥瑣男》一文大火，並引發各種討論。該詞語現多被網友用來自嘲。

4樓：用秀榮柳娟

我說一種自創的。五花肉過水焯一下，切成片（本人一下認為切片比切塊更入味），鍋裡放少許油和糖燒熱後炒糖色，放花椒，大料，蔥薑蒜炒香。土豆切滾刀塊，豆角切長段過油放在小鐵鍋內墊底，炒好的肉放在上面，醬，南乳，耗油，雞粉和一點醬油再加水調成汁澆在肉上，蓋上鍋蓋大火開鍋後小火燉二十分鐘就好。

試試，味道不錯呢。

5樓：典易戎

用高壓鍋燉完之後撈出來，拿乙個炒勺，添一點水（燉肉的水最好了原汁原味），然後加一點糖，加醋，醬油或者鹽隨你（主要看你想要什麼顏色了，深一點就加醬油吧）。大火收乾湯汁，快乾之前加蒜公尺，香味馬上就不一樣了，一點料酒（紅酒也不錯哦！），一點都不膩。

我的經驗是蒜公尺要後放，因為加熱時間長了蒜香味就沒了。然後翻幾下就可以出鍋了。如果想要味道更香，不膩就出鍋前再放一點醋。

大功告成了！因為沒有用油炒，所以一點都不膩的！做紅燒排骨也可以用這種方法的！

多加蒜也是增香去膩的，記住哦！

紅燒肉怎麼做好吃不油膩

6樓：孤愛白樺林

【紅燒肉】

【原材料】：帶皮五花肉、蔥、姜、桂皮、八角、草果、花椒、料酒、食用油、食鹽、生抽、老抽。

【製作過程】：

1、洗一塊帶皮五花肉，切成長方形的小塊，再準備紅燒肉的輔料，兩根小蔥打成蔥結，生薑切片，蔥白切段，兩節桂皮，兩個八角，兩個草果和十多粒的花椒。

紅燒肉2、鍋中加水，倒入五花肉，加入蔥結、薑片和料酒，蓋上蓋子大火煮開，焯水五分鐘撈出洗淨控水。

紅燒肉3、再起鍋倒油，油熱倒入肉塊快速翻炒，不讓它粘鍋，肉塊的油脂炒出來後，炒成金黃色的時候控油撈出，把油倒掉。

紅燒肉4、鍋中再加油，放入一把冰糖熬糖汁，小火慢慢的熬，熬成黃棕色的汁以後，倒入肉塊翻炒，讓肉塊都能裹上糖汁。

紅燒肉5、然後加入生薑、蔥段等輔料繼續翻炒，再加適量的料酒、生抽、老抽，翻勻後可以看到肉塊的顏色已經變得很深了，再加一勺食鹽，倒入清水沒過肉塊。

紅燒肉6、小火把鍋中的肉塊燉四十分鐘，然後夾出一塊紅燒肉用筷子檢查一下，筷子能輕鬆的扎透肉塊，說明肉已經熟了，用筷子夾出輔料，開大火收汁，收好汁後就能鍋了。

7樓：愛別等

鄰居小孩在嗎？你想怎麼哭

8樓：原海秋

做法1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。

2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！

你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。

這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。

3.現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。

9樓：思念慈母

紅燒肉用清水下鍋焯出血沫，然後燉到八分熟，再上過紅燒的做法，把他糊製軟爛

紅燒肉怎樣做不油膩

10樓：匿名使用者

紅燒肉的做法很多，我這裡介紹一種，按以下步驟進行。1、姜1塊切片，蒜2瓣切片，土豆洗淨去皮，切滾刀塊，小蔥2根切蔥花。

2、鍋中放入適量水燒開，放入五花肉煮10分鐘後撈出放涼，切成2厘公尺的方塊。

3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入五花肉塊大火煸炒至微焦，放入料酒1勺、生抽1勺、薑蒜片、八角1個、香葉2片、冰糖10克翻炒均勻。加入清水適量、老抽半勺大火煮開。

4、倒入燉鍋中，燜煮25分鐘，加入土豆繼續燜20分鐘，放入雞精半勺、拌勻盛出撒上蔥花即可。

這樣做的紅燒肉是不油膩的，適合大多數的人。

11樓：愛別等

鄰居小孩在嗎？你想怎麼哭

12樓：耿鈮

家常紅燒肉做法，一盤不夠吃

13樓：樂樂俠

選稍微瘦一點的五花肉，然後先在鍋裡把肉煸炒出油，乘出來鍋內留有少許油，放入冰糖小火融化炒出糖色，放入之前炒好的紅燒肉，這樣的肉肥而不膩。

14樓：滑鼠上的財富

現將五花肉炒十分鐘左右將油脂炒出，然後再做這樣就不會油膩了。

15樓：

個人覺得只要不把豬肉內的脂肪煮出來，就不油膩。

16樓：玉

紅燒肉焯水洗淨後，鍋裡放油和糖炒糖色，把肉倒進鍋裡多翻炒一會兒，把肉的水分炒乾，再放水和調料慢燉，這樣做的紅燒肉不油膩。

紅燒肉怎麼做不油膩而且好吃？

17樓：居綠柳喻寅

我說的簡單點：1。買肉的時候你叫別人給你那種做扣肉用的五花肉，肥中有瘦的那種！

2.肉在燒之前一定要過水，時間別太長，但是必須要這個過程，用熱水過！

3、生薑、薑蒜、糖之類的憑個人口味咯。但是滷料包不克少！

18樓：卯秀愛念畫

我的經驗是蒜公尺要後放，因為加熱時間長了蒜香味就沒了。然後翻幾下就可以出鍋了。如果想要味道更香，不膩就出鍋前再放一點醋。

大功告成了！因為沒有用油炒，所以一點都不膩的！做紅燒排骨也可以用這種方法的！

多加蒜也是增香去膩的，記住哦！

19樓：司寇修敏鮑爾

首先把五花肉切成小塊兒，在開水鍋裡焯3分鐘取出，然後坐炒鍋，放少許油，加兩勺白糖待糖起泡後放肉紅燒，炒勻上色，如感覺糖色不足可加少許老抽，然後放蔥薑蒜，加料酒，放一不鏽鋼調料盒（花椒大料丁香肉蔻桂皮）加開水把肉能淹沒上，改小火燉兩小時，快出鍋時加適量鹽即可。這樣燉出的紅燒肉一點都不膩真是色香味美。

20樓：綦燕舞岑默

材料：五花肉、生薑、大蒜、乾辣椒

調料：鹽、白糖、料酒、醬油

做法：1.將五花肉切塊後放入高壓鍋，並在高壓鍋內放入水、料酒，大火燜3~4分鐘，至高壓鍋冒氣即可；

2.將肉從高壓鍋裡撈出瀝乾水，放入燒熱的炒鍋中翻炒；

3.將肉翻炒至出油（一般需炸出肥肉內1/3的油），放入生薑、大蒜，酌情放入些乾辣椒，繼續翻炒；

4.放入少量料酒、鹽、醬油繼續翻炒，至作料入味，放入一勺白糖；

5.翻炒至糖全部融化，肉熟即可起鍋裝盤。

補充：白糖的甜味可以中和肉的油膩，讓口感更好。高壓鍋燜肉可以避免直接炒導致肉變硬，但是時間不宜過長，否則肉爛了不易翻炒。

21樓：濯友瑤肇螺

把肉切成小塊放入鍋中加水煮開,將肉跟湯分開,另起鍋加油蔥、薑爆香加入煮過的肉煸炒，再加糖、老抽大火煮開，調中火至肉入色入味既可。

22樓：愛別等

鄰居小孩在嗎？你想怎麼哭

如何做紅燒肉不油膩

23樓：a山巔之最

其實關於什麼樣的紅燒肉最好吃，個人心中自有答案，那就是自家的紅燒肉，說得再玄乎一點就是「媽媽燒的紅燒肉」或者「外婆燒的紅燒肉」，這聽起來溫暖感人，但其實如同「外婆的澎湖灣」一樣的抽象和不足為外人道。

怎樣做不油膩的紅燒肉

食材帶皮五花肉500克、八角（大料）3枚、桂皮1塊、姜25克、香蔥20克、冰糖5粒、料酒1湯匙（15ml）、老抽（深色醬油）1湯匙、生抽（淺色醬油）1湯匙（15ml）、鹽少量

步驟/方法

將五花肉切成2厘公尺左右見方的塊。

涼水中加入適量的料酒，將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。鍋中燒開適量清水，將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色，撈出洗淨瀝乾待用。

鍋燒熱，不放油，放入煮好的五花肉塊，翻炒至表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。

鍋洗淨，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。

加入料酒、生抽、老抽炒勻。

加入開水，沒過紅燒肉，燒開，撇去浮沫。放入姜、蔥（挽成結）、八角（大料）、桂皮。

加蓋轉小火，保持水面微開，燉煮1小時左右，中間注意觀察，不要把水燒乾了。

當肉燒軟，開蓋，加鹽調味，轉大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可。

怎樣做不油膩的紅燒肉

24樓：最後天使毀滅

做法一紅燒肉的做法

流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮5分鐘後將肉取出，用涼水沖淨盛盤待用。

流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油裡加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。

流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。

一分鐘後，醬油分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。

最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

做法二1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。

2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜1--1.5小時即成。

做法三材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。

紅燒肉做法：

1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。

2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。

3．大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。

4．最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注（加鹽增加鮮味）。

做法四紅燒肉

1．五花肉洗淨切成小丁；2、鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；

3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；

4．摻入適量的開水，加生抽，燒滷調味包；

5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收乾即可。

做法五材料：

原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。

調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、乾辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。

做法：步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。

紅燒肉的做法

步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）

步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；

步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；

步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；

步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；

步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；

步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；

步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；

步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；

步驟11、放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；

步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在公尺飯上超過癮。）

提示紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。

可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。

燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。

做法六原料：五花肉500克、醬油2湯匙、紹酒2湯匙、

紅燒肉糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量

製作過程

1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用；

2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；

肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水；

和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可；

★：給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩；加水要盡量一次到位，

燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香

紅燒肉怎樣做好吃不油膩，紅燒肉怎麼做好吃不油膩

紅燒肉，怎麼燒好吃，紅燒肉怎麼做好吃？

紅燒肉怎麼燒好吃，怎樣燒紅燒肉才好吃？

請問紅燒肉怎樣燒好吃，紅燒肉如何燒好吃？

紅燒肉塊兒的做法，紅燒肉塊兒怎麼做好吃，紅燒

紅燒肉怎樣做才不膩，紅燒肉怎麼做才能不油膩？

其他用戶還看了：