1樓：林夕的微笑
主料帶皮五花肉
400g
輔料食用油少量鹽
少量味精
適量料酒
適量薑汁
數滴生抽
適量老抽
適量紅糖
1勺肉蔻
2個桂皮
1根川椒
2個香葉
3片八角
3個步驟
1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分3.
鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可
小貼士1.熬糖色時用中小火熬製
2.煸出的油倒出，這樣做出的紅燒肉肥而不膩
2樓：
秘方是糖和大醬。蔥伴侶的黃豆醬就行
爆鍋之後先炒糖色，變紅就放肉。太晚糖就焦
放水後放入大醬，小火悶燒。
之後正常步驟即可。
3樓：薄荷味檸
主料：五花肉，料酒，醬油，糖
做法：1.五花肉切塊（可以放沸水裡燙一下）。
2.取一微波爐的碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用來按各人的口味。調料差不多要淹過肉，不夠可加點水。
3.放好調料後，加蓋，放入微波爐，高火2分鐘——中火20分鐘——高火1分鐘就可以享用了。
吃貨點評：
酥嫩可口，甜甜糯糯，肉質肥瘦相間，品質很不錯呢~~~
想要做出的紅燒肉色澤紅亮、肥而不膩的小竅門：
1、紅燒肉的肉塊要切的適中，不可太大或是過小，切的時候要掌握好五花肉的大小。
2、在煮肉塊去異味的時候，用涼水下鍋;燒燉時使用開水，這樣做出的紅燒肉口感和味道才會好，肉會很香。
3、紅燒肉的味道是鹹中帶有微甜，所以在調味的時候要注意調味料的把握，太甜或是太鹹，做出的紅燒肉都會失去味道。放醬油和放鹽的時候要特別注意。
4樓：偶俏
食材主料
帶皮五花肉
400g
輔料食用油少量鹽
少量味精
適量料酒
適量薑汁
數滴生抽
適量老抽
適量紅糖
1勺肉蔻
2個桂皮
1根川椒
2個香葉
3片八角
3個步驟
1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分3.
鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可
最正宗紅燒肉的簡單做法 怎麼做紅燒肉
5樓：百度文庫精選
內容來自使用者:甜甜小兔616
最正宗紅燒肉的六種做法
第一種紅燒肉的做法： 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘公尺見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。 第二種紅燒肉的做法：
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人.
1.買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
2.肉洗淨切方塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗
6樓：blackpink_羅捷
準備材料
bai：五花肉750克，油適量，白du砂糖20克，鹽適量，八角zhi2個，老抽dao1勺，花椒
專10粒，香葉2片，桂皮1塊，草果適量屬，大蔥段5段，薑片20克1、備好所有材料，五花肉洗乾淨切成小方塊。
2、涼水把肉放進鍋裡焯水後撈出沖淨備用。
3、鍋裡放油，放入白砂糖炒成焦糖色。
4、鍋中倒入五花肉，開大火快速翻炒肉塊，使之均勻的上色。
5、把所有的香料放進去，倒入一點老抽炒出香味。
6、加入沒過肉塊的清水，大火燒開燉20分鐘，小火再燉半個小時左右。
7、湯汁慢慢耗完，加入少許鹽，大火收汁，出鍋即可。
8、出鍋裝碗，紅燒肉即可食用。
7樓：匿名使用者
紅燒肉的做bai
法步驟1
原料圖du
如圖所示。
2五花肉
zhi切麻將大小的塊dao
，沖洗專
乾淨後，放一湯匙料屬酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
3鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
4放入乾辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
6放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
7煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
8樓：有氧空氣才健康
主料肋排五花肉1500g
輔料鹽勻量 大料2粒
紅燒肉燒烏賊魚的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
用料紅燒肉 1.5斤來
烏賊自魚 乙隻
紅燒肉燒烏賊魚的做法
五花肉切塊，焯水後瀝乾，放入鍋裡慢慢煎一下。
烏賊魚剝皮洗乾淨，瀝乾，放入翻炒好的五花肉裡放入蔥薑酒。
放入紅麴粉（沒有也可以不加），八角，桂皮，老抽，生抽，少許鹽，冰糖，一碗熱水，大火燒開後小火慢燉。水收幹就可以出鍋裝盆，
紅燒小烏賊紅燒肉怎麼做
10樓：春天的顏色傳奇
用料小烏賊 3～4只
五花肉大蒜
姜醬油 老抽和生抽白糖蔥
小烏賊燒肉的做法
烏賊剝皮洗淨，切花刀備用，蒜用刀背拍碎，薑切片，蔥切段鍋裡倒油，先煸炒五花肉，炒香後放烏賊，翻炒至變色放入薑蒜，翻炒，倒入水和老抽蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燜煮10～15分鐘
放入少許白糖和生抽翻炒，最後放入蔥段蓋鍋蓋悶6秒鐘，裝盤即可
小烏賊燒肉怎麼做
11樓：匿名使用者
烏賊，本名烏鰂，又稱花枝、墨斗魚或墨魚。是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。烏賊遇到強敵時會以「噴墨」作為逃生的方法並伺機離開，因而有「烏賊」、「墨魚」等名稱。
其**中有色素小囊，會隨「情緒」的變化而改變顏色和大小。烏賊會躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。與魷魚和章魚一樣屬海洋軟體動物，三者均不屬於魚類。
12樓：豬仔紅色
用料小烏賊 3～4只
五花肉大蒜
姜醬油 老抽和生抽白糖蔥
小烏賊燒肉的做法
烏賊剝皮洗淨，切花刀備用，蒜用刀背拍碎，薑切片，蔥切段鍋裡倒油，先煸炒五花肉，炒香後放烏賊，翻炒至變色放入薑蒜，翻炒，倒入水和老抽蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燜煮10～15分鐘
放入少許白糖和生抽翻炒，最後放入蔥段蓋鍋蓋悶6秒鐘，裝盤即可。
小貼士白糖起提亮作用，不能換成其他糖
13樓：年一白
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~桂皮 八角茴香 姜 蔥
1、先把肉洗乾淨，切成寬3cm，長4cm，厚2.5cm小塊，放在開水裡汆燙，然後倒出，衝冷水完全冷卻。/2、然後把墨魚也切塊，稍微比肉塊大點（因為容易縮水），也是放在開水裡汆燙，然後倒出，衝冷水完全冷卻。
/3、炒鍋放少許油，爆香姜 ﹑蔥、茴香﹑ 桂皮 加入肉和墨魚，一邊炒一邊噴料酒，然後加老抽 ﹑冰糖再稍微加些水，燜20分鐘左右。/4、待鍋裡的肉和墨魚有再收汁的感覺出來後，立即熄火。/5、裝盤即可。
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