1樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
2樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
3樓:az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃
4樓:東北小廚來哥
豬肉切塊焯水,炒糖色,加入蔥薑八角大料,生抽老抽蠔油,燉熟,這樣肥而不膩。
5樓:超超
五花肉焯水,起鍋炒糖色下五花肉燉,加雞蛋
6樓:
紅燒肉像我這樣做,隔壁小孩都饞哭了
7樓:魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
8樓:請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉?快來get吧~
9樓:食尚小公尺
稻香紅燒肉,讓你大流口水的美食。
10樓:1巒收
三種紅燒肉的做法 第一種 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘公尺見方(厚度不管,只管長寬); 2、鍋裡放油(多放點),熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點),炒到糊為止(這時候鍋裡應該在冒濃煙,別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮(非陳皮)),大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色; 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3公釐,大火煮沸(開始冒香味了); 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯,但要站在旁邊看著),加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒),可加點香菜,然後嘗一下鹹淡,再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌,並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種 紅燒肉可說是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一樣。俺出來乍到,獻上一道紅燒肉,給各位饕哥、饕姐解讒。 買肉一定要買帶皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各佔一半,一定要帶豬皮,不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊,2厘公尺見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量(俺用花生油),油熱後放肉入鍋,炸! 炸這道工序少不得,一是將肥肉裡的豬油*出,吃起來不膩,二是可增加肉的香味(個人體驗…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黃,停火,肉撈出,油倒出。 另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然後很重要——別忘放糖!
冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接著倒入醬油,不要太多。動作要快,不然糖會糊的。
熬出汁後,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨頭湯最好了,可惜俺沒工夫熬),然後——上高壓鍋!(要是有時間,或沒高壓鍋,那就慢慢燉吧,至少一小時,越爛越好,期間別忘添水)。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可,加鹽,加大料,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鐘後,停火自然冷卻,沒壓力後開啟蓋,再**收汁,汁濃後,加味精一點,停火出鍋,香 第三種 白肉切成適當大小的塊。
然後在開水裡焯5分鐘撈出來,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!
) 調料先準備好:花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋裡放少許油,下白砂糖,炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調料,下入肉塊!
(稍微一有冒泡的意思就要下東西了!) 隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒,顏色可以鮮豔一些,口感也會豐富些 上好了顏色,就可以加水了,然後等水燒開~~~ 水開後,將火放小燉著就可以了!(我個人經驗是兩小時) 等水剩不多了,放鹽,大火收汁即可
11樓:雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
紅燒肉怎麼做好吃?
12樓:
紅燒肉作為最具中國傳特色的一道美食;紅燒肉作為咱們中國人最喜歡菜餚之一,歷史悠久。為何紅燒肉能得到國人從古自今的喜愛呢?因為紅燒肉的口感非常的獨特,肉皮嫩滑而且又糯性、瘦肉幹而不柴、香味十足,肥肉入口即化,香甜軟糯。
因此,紅燒肉成為了大眾非常喜愛的一道美食。
《紅燒肉》
食材準備:一大帶皮且是肥瘦相間的五花肉(做紅燒肉的肉不能少皮,帶有皮的肉做出來之後帶有一種「若隱若現」的嚼勁。選擇五花肉也要肥瘦相間的這種肉才行,這樣的肉在烹飪過後,紅燒肉吃起來才會顯得:
肥而不膩、瘦而不柴)。
調味料:幾根大蔥、幾瓣大蒜、一大塊老薑、適量的老抽、適量的醬油、幾塊小塊的冰糖、2個八角、一小抓花椒、適量的小茴香、適量的料酒、少量的食用油、適量鹽、少量味精。
做法:1、先把五花肉的整塊皮用火燒一下。把五花肉燒好之後,刮洗乾淨,然後切成2cm大小的正方形的大塊。
2、把大蔥、老薑分別洗淨,並且切好放著。
3、冷水鍋,把切好的肉放進冷水裡,**,倒入適量的料酒、幾段大蔥、幾片老薑、一小抓花椒,燒開之後,把豬肉塊煮的熟,沒有夾生的時候就可以出鍋了。
4、鍋預熱之後,加入少量的食用油潤鍋,先把五花肉放入鍋裡轉中小火,慢慢的煸出多餘的油脂,當看見肉塊上泛起淡淡的黃色的時候,把多餘的油控出鍋,把肉出鍋留下底油。
5、然後放入冰糖慢慢炒,炒到有氣泡的時候,把肉放入鍋裡一起翻炒均勻。
6、把薑絲、瓣蒜、八角、花椒下鍋一起翻炒,調入適量的醬油、少量的老抽一起翻炒均勻。加入適量的清水,燒開,蓋上鍋蓋,把肉煮的軟軟的。
7、最後,收汁,加入適量鹽、少量的味精翻炒均勻,出鍋,放點蔥花或者香菜點綴一下即可。
3個小竅門:
1、一來把皮上的豬毛燒掉,二來沒了豬毛也能見地腥味,三來燒過的豬皮吃起來更加「糯」,增加那種「若隱若現」的嚼勁。
2、冷水入鍋,把豬肉煮熟,可以把血腥味清理掉。
3、一定要把肉煸到肉塊表面起淡淡的黃色,這個時候表面裡面含有的油已經被煸炒出來了,吃起來的口感就會大大的提公升。
13樓:愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成,覺得有食慾的,一起動手做起來吧
14樓:東北小廚來哥
豬肉切塊焯水,炒糖色,加入蔥薑八角大料,生抽老抽蠔油,燉熟,這樣肥而不膩。
15樓:阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃,下水焯水,炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
16樓:超超
五花肉焯水,冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
17樓:匿名使用者
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
18樓:天才人物我無敵
首先我們將五花肉切成塊,放入冷水當中,加入料酒焯燙,5分鐘左右撈出備用,然後起鍋燒油,放入糖,炒出糖色,在把紅燒肉放入其中,加入適量的鹽生,抽適量的清水,燉至半個小時左右即可。
19樓:匿名使用者
首先把蔥切段,姜切成片狀,五花肉切成塊狀,接著把五花肉冷水下鍋加點料酒焯一下,水開後撈出五花肉過涼水再控乾水分,然後鍋內加油,放入冰糖,小火熬出糖色,待到鍋內出現棗紅色就加入五花肉,桂皮,八角,蔥薑翻炒幾下,炒出香味後就加點料酒,再倒入適量熱水,放入生抽,老抽,蓋上蓋子小火燜半小時,湯汁變稠後就可以出鍋了。
20樓:fia我娶妳
五花肉燒一下豬皮,然後焯水盛出,切塊放入砂鍋,加冰糖,啤酒等輔料,燜煮四十分鐘即可。
紅燒肉怎樣燒才好吃?
21樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
22樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
23樓:az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃
24樓:東北小廚來哥
豬肉切塊焯水,炒糖色,加入蔥薑八角大料,生抽老抽蠔油,燉熟,這樣肥而不膩。
25樓:功語晨
一道紅燒肉教程送給大家,好吃,操作簡單
26樓:小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉,偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
27樓:
紅燒肉像我這樣做,隔壁小孩都饞哭了
28樓:魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
29樓:請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉?快來get吧~
30樓:恅箆渣
紅燒肉的做法: 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘公尺見方(厚度不管,只管長寬); 2、鍋裡放油(多放點),熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點),炒到糊為止(這時候鍋裡應該在冒濃煙,別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮(非陳皮)),大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色; 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3公釐,大火煮沸(開始冒香味了); 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯,但要站在旁邊看著),加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒),可加點香菜,然後嘗一下鹹淡,再燉3分鐘。
31樓:食尚小公尺
稻香紅燒肉,讓你大流口水的美食。
32樓:雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
紅燒肉怎麼燒好吃??
33樓:小小貓貓很頑強
紅燒肉是我的一道拿手菜。每逢節日必有大群吃貨吵著要我做一大盆紅燒肉給他們解饞,說明我的紅燒肉做得的確不錯呢! 今天,我就將自己製作這道紅燒肉的製作方法和竅門與大家分享一下,希望大家能夠在家中做出最最美味的紅燒肉。
34樓:匿名使用者
1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘公尺見方(厚度不管,只管長寬);
2、鍋裡放油(多放點),熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點),炒到糊為止(這時候鍋裡應該在冒濃煙,別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮(非陳皮)),大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色;
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3公釐,大火煮沸(開始冒香味了);
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯,但要站在旁邊看著),加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒),可加點香菜,然後嘗一下鹹淡,再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌,並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種紅燒肉的做法:
紅燒肉可說是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一樣。俺出來乍到,獻上一道紅燒肉,給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各佔一半,一定要帶豬皮,不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊,2厘公尺見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量(俺用花生油),油熱後放肉入鍋,炸!炸這道工序少不得,一是將肥肉裡的豬油*出,吃起來不膩,二是可增加肉的香味(個人體驗…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黃,停火,肉撈出,油倒出。
另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然後很重要——別忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接著倒入醬油,不要太多。
動作要快,不然糖會糊的。
熬出汁後,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨頭湯最好了,可惜俺沒工夫熬),然後——上高壓鍋!(要是有時間,或沒高壓鍋,那就慢慢燉吧,至少一小時,越爛越好,期間別忘添水)。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可,加鹽,加大料,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鐘後,停火自然冷卻,沒壓力後開啟蓋,再**收汁,汁濃後,加味精一點,停火出鍋,香
第三種紅燒肉的做法:
白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!)
調料先準備好:花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋裡放少許油,下白砂糖,炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調料,下入肉塊!(稍微一有冒泡的意思就要下東西了!)
隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒,顏色可以鮮豔一些,口感也會豐富些
上好了顏色,就可以加水了,然後等水燒開~~~
水開後,將火放小燉著就可以了!(我個人經驗是兩小時)
等水剩不多了,放鹽,大火收汁即可
紅燒肉怎麼燒好吃,怎樣燒紅燒肉才好吃?
不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃 奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了 今天想吃,下水焯水,炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時 紅燒肉像我這樣做,隔壁小孩都饞哭了 五花肉焯水,冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘...
紅燒肉具體怎麼做好吃,紅燒肉怎麼做好吃 (具體做法)
不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成,覺得有食慾的,一起動手做起來吧 奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了 今天想吃,下水焯水,炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時 豬肉切塊焯水,炒糖色,加入蔥薑八角大料,生抽老抽蠔油,燉熟,這樣肥而不...
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請問紅燒肉怎樣燒好吃,紅燒肉如何燒好吃?
五花肉切塊,焯水,鍋中放蔥薑蠔油生抽雞粉醬油,煮熟後大火收汁。紅燒肉 紅燒肉可說是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一樣。買肉一定要買帶皮的五花肉,肥肉 瘦肉基本各佔一半,一定要帶豬皮,不然乾脆不做。肉洗淨切方塊,2厘公尺見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量 俺用花生油 油熱後放肉入鍋,炸!炸這道工...