紅燒肉怎麼燒，紅燒肉是怎麼燒的

1樓：耿鈮

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

2樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

3樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

4樓：豁牙哥

有點反光了嘎嘎好吃感謝支援

5樓：愛別等

肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧

6樓：魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

7樓：風紀

紅燒肉的製作材料：主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？

就是那種一層肥的一層瘦的肉,層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！

）調料：鹽,糖（最好是冰糖末）,蔥段,薑片,料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味）教您紅燒肉怎麼做，如何做紅燒肉才好吃1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。

撈出瀝乾水。 2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！

趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！繼續攪拌！

糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。 3.

現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。

4.現在可以往肉裡加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！

原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛2.

你家用的什麼鹽？什麼鹽……？笨！

碘鹽嘛！碘一加熱會怎樣？不知道？

回去翻翻初中化學！） 5.再煮15-20分鐘就可以了！

先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠乾汁再上桌。

8樓：黑色十月

雖說這紅燒肉的用料相當簡單，整個製作工序卻有些複雜，而且比較浪費時間，但正所謂「慢工出細活」，「心急吃不了熱豆腐」，若沒有這麼多時間耗下去，這蘇式紅燒肉的味道可不正宗！小標題上的這些數字，也正代表了各個烹製過程所花的時間，加在一起竟有兩個多小時呢。製作材料(11張) 料酒浸——15分鐘將五花肉洗淨後，切成兩塊麻將牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起來也不方便。

切完後，放置於砂鍋內，加入半杯料酒，並用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易於肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。大火煮——30分鐘將浸完的五花肉略微沖洗一下後，便要用大火煮。這時非常講究水的放入量，要一次放好，不要燒乾了，再加水，就算萬一真的要加水，記得要加開水。

一般而言，以水浸沒肉，並高起兩寸以上為宜。鍋中加了水，就點火，火要開到最大，同時放入山楂幹，可以起到讓肉質膨鬆的作用，更容易燒酥。若沒有山楂幹，放半勺醋也可。

大約五六分鐘後，水就開了，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質。這層雜質是燒熟的血水，要用湯勺小心地去掉，砂鍋邊上粘著的雜質，也要去除乾淨。小火燉——60分鐘用大火滾煮約半小時之後，可以改用小火燉，火的大小以水面不沸為準，燉的時間較長，至少要乙個小時，目的是為了讓肉質酥嫩。

紅燒肉之所以好吃，要的也就是這個慢功夫。鐵鍋收汁——30分鐘當肉燒得用筷子輕戳可陷入時，換到鐵炒鍋裡燒，注意這時肉質已非常酥嫩，要輕拿輕放，然後要放入醬油。這放醬油也頗有學問，一般醬油分為老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，色深容易上色，適合用來燒紅燒肉，而生抽則是色淡味鹹，不能用。

上色時的火要比剛才燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經很酥爛了，火一大肉容易煮碎。這樣開著鍋蓋煮上半個小時之後，放入冰糖，湯水就會慢慢地厚起來，這一過程叫做「收汁」。「收汁」的時候可以輕輕地翻動肉塊，這樣著色較均勻。

再加入適量的鹽調味兒，等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道經典的紅燒肉也就燒好了。希望對你有幫助！

9樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

10樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

11樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

12樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

13樓：礫子

五花肉去淨毛切塊，薑切片，蒜子切去二頭，蔥切段加入鹽、味精、白糖、、稜角肉，用小火燒至濃汁熟透時，再用濕粉打芡，鏟入碟內

14樓：夏爾

這要看做的人喜歡什麼口味，紅燒肉有好多做法

紅燒肉怎麼燒？

15樓：魯姐美食

16樓：小熊jx4鈐

參考做法: 第一種 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘公尺見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。

5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。第二種紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。

買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。肉洗淨切方塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。

另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。

動作要快，不然糖會糊的。熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。

高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香第三種白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：

加些白酒最好！）調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。

搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~ 紅燒肉材料豬前腿肉、三角油豆腐、魯蛋、蔥、姜、辣椒。

調味料一般。烹調步驟1.先將蔥薑爆香。

2.再將切好的腿肉加入鍋內。3.

再加醬油和些許的糖，蓋上鍋蓋燜數分鐘。4.加入油豆腐和魯蛋再加一點的醬油和辣椒。

5.再燜個數分鐘，等東西都入味了就可以起鍋了。

17樓：_離1oeib灝

第一，上好五花肉，切塊，本人喜歡大塊第二，熱鍋，加少量油，肉塊下鍋，爆炒出油第三，撈出肉，鍋中剩油炒郫縣豆瓣、蔥薑蒜花椒，炒至出香味，加適量水，及香料第四，：白糖加少量水，入鍋炒糖色。炒糖色分油炒和水炒兩種，油炒顏色更紅亮，但火候不好掌握，建議新手用水炒。

同時bs那些用醬油上色的人第五，糖色變紅黑後，加入肉塊上色，效果不錯吧，再bs一次醬油第六，肉塊入剛才的湯汁中，先大火再小火，燉幹水分（估計1.5小時――2小時，水要一次加夠，避免中途加水）胡蘿蔔燒肉原料：胡蘿蔔300克，五花肉、豆瓣、泡辣椒、老薑、大蒜、大蔥、糖色、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、味精、雞精、鮮湯、精煉油、蒜苗、醬油各適量。

做法：（1）五花肉燒淨殘毛，清洗乾淨，切成塊；胡蘿蔔洗淨，切成小滾刀塊；豆瓣剁細；泡辣椒去蒂及籽，剁細成末；老薑、大蒜去皮洗淨，切成薑蒜片；大蔥洗淨，切成蔥段；蒜苗洗淨，切成馬耳朵形。（2）鍋置中火上，燒精煉油至六成熱，放入肉塊煸幹水分，至吐油時，下糖色火煵香上色。

（3）鍋內燒精煉油至四成熱，放入豆瓣、泡辣椒，煵香上色，摻入鮮湯，下薑片、蒜片、蔥段，熬出香味，撈去料渣，加肉塊、料酒、胡椒粉、白糖，一同燒至肉炮熟，改用大火，收汁濃稠，投入蒜苗，烹入味精、雞精，推轉和勻，至蒜苗斷生，起鍋裝入盤中即成。

18樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

19樓：耿鈮

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

20樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

21樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

22樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

23樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

24樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

25樓：手機使用者

紅燒肉看你喜歡用什麼搞，

紅燒肉是怎麼燒的

26樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

27樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

28樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

29樓：耿鈮

紅燒肉這樣做，一盤不夠吃

30樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

31樓：

五花肉切大塊加入冰糖翻炒加入準備好的配料大火燉四十分鐘

32樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

33樓：超超

五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘

34樓：魯姐美食

紅燒肉怎麼燒，紅燒肉是怎麼燒的

請問紅燒肉怎麼燒啊，紅燒肉怎麼燒？

紅燒肉怎麼燒好吃，怎樣燒紅燒肉才好吃？

紅燒肉怎麼燒

紅燒肉怎麼燒

紅燒肉怎麼燒才最好吃，紅燒肉怎麼燒才好吃

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