1樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
2樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
3樓:愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成,覺得有食慾的,一起動手做起來吧
4樓:阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃,下水焯水,炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
5樓:東北小廚來哥
豬肉切塊焯水,炒糖色,加入蔥薑八角大料,生抽老抽蠔油,燉熟,這樣肥而不膩。
6樓:超超
五花肉焯水,冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
7樓:豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
8樓:魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
9樓:匿名使用者
第一種紅燒肉的做法:
1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘公尺見方(厚度不管,只管長寬);
2、鍋裡放油(多放點),熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點),炒到糊為止(這時候鍋裡應該在冒濃煙,別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮(非陳皮)),大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色;
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3公釐,大火煮沸(開始冒香味了);
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯,但要站在旁邊看著),加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒),可加點香菜,然後嘗一下鹹淡,再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌,並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種紅燒肉的做法:
紅燒肉可說是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一樣。俺出來乍到,獻上一道紅燒肉,給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各佔一半,一定要帶豬皮,不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊,2厘公尺見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量(俺用花生油),油熱後放肉入鍋,炸!炸這道工序少不得,一是將肥肉裡的豬油*出,吃起來不膩,二是可增加肉的香味(個人體驗…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黃,停火,肉撈出,油倒出。
另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然後很重要——別忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接著倒入醬油,不要太多。
動作要快,不然糖會糊的。
熬出汁後,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨頭湯最好了,可惜俺沒工夫熬),然後——上高壓鍋!(要是有時間,或沒高壓鍋,那就慢慢燉吧,至少一小時,越爛越好,期間別忘添水)。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可,加鹽,加大料,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鐘後,停火自然冷卻,沒壓力後開啟蓋,再**收汁,汁濃後,加味精一點,停火出鍋,香
第三種紅燒肉的做法:
白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!)
調料先準備好:花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋裡放少許油,下白砂糖,炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調料,下入肉塊!(稍微一有冒泡的意思就要下東西了!)
隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒,顏色可以鮮豔一些,口感也會豐富些
上好了顏色,就可以加水了,然後等水燒開~~~
水開後,將火放小燉著就可以了!(我個人經驗是兩小時)
等水剩不多了,放鹽,大火收汁即可
10樓:奧特曼約流氓兔
五花肉半斤
蔥薑八角
桂皮小茴香
花椒陳皮
香葉食用油
老抽料酒
鹽白糖方法/步驟
1將五花肉放入沸水焯3分鐘,瀝乾水分撈出。
2起油鍋,倒入白糖,炒出糖色後,將五花肉倒入鍋中快速煸炒,加入適量醬油、料酒,翻炒均勻後,加入準備好的調料快速翻炒。
3將炒好的五花肉和配料一起倒入高階電腦型電壓力煲中,加入適量清水,選擇功能鍵牛腩羊肉鍵,設定保壓時間30分鐘即可。
注意事項
製作紅燒肉一定要選擇帶皮五花肉,肥瘦各半
焯水可留住五花肉中的肉香
11樓:蒼南吃貨團
主料:帶皮五花肉400g
輔料:食用油少量、鹽少量、味精適量、料酒適量、薑汁數滴、生抽適量、老抽適量、紅糖1勺、肉蔻2個、桂皮1根、川椒2個、香葉3片、八角3個
1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出2.切成大小適中的塊狀,再次放入沸水鍋中汆去血水,撈出瀝乾水分3.
鍋中少油,放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.放入蔥段,倒入薑汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色,繼續煸炒,要讓五花肉的油脂煸出,將煸出的油倒出
6.鍋中填入適量清水,將調料裝入調料包放入鍋中,香葉、桂皮也一起放入,撒少許鹽大火燒沸,轉小火燒1個半小時,待肉燒透湯汁濃稠,撒入味精出鍋即可
12樓:火地
主料:五花豬肉(什麼是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉,層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!),
調料:鹽,糖(最好是冰糖末),蔥段,薑片,料酒(至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味)
做法1.肉洗淨後切成方塊,放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。
2.熱鍋涼油,待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌,你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖,然後象黃糖,然後象紅塘然後象……沒有然後了!趕快加肉否則糖就糊了!
你的鏟子別停呀!繼續攪拌!糖會掛在肉上很不均勻,別管它繼續攪你的。
這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現在加水吧!末過肉即可,還有蔥段薑片。大火燒開,改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉裡加鹽了。(請注意這一步,只有當肉煮到6成熟時才加鹽!)
5.再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃,如果你是拌飯的狂熱愛好者,現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠乾汁再上桌。
紅燒肉怎麼做好吃 (具體做法)
13樓:東北小廚來哥
豬肉切塊焯水,炒糖色,加入蔥薑八角大料,生抽老抽蠔油,燉熟,這樣肥而不膩。
14樓:小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉,偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
15樓:超超
五花肉焯水,冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
16樓:豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
17樓:愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成,覺得有食慾的,一起動手做起來吧
18樓:阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃,下水焯水,炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
紅燒肉怎麼做才好吃呢?
19樓:雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩
20樓:耿鈮
家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩
21樓:小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉,偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
22樓:豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
23樓:豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
24樓:愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成,覺得有食慾的,一起動手做起來吧
25樓:魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
26樓:唔唔
三種紅燒肉的做法! 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘公尺見方(厚度不管,只管長寬); 2、鍋裡放油(多放點),熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點),炒到糊為止(這時候鍋裡應該在冒濃煙,別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮(非陳皮)),大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色; 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3公釐,大火煮沸(開始冒香味了); 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯,但要站在旁邊看著),加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒),可加點香菜,然後嘗一下鹹淡,再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌,並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。 第2種 紅燒肉可說是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一樣。俺出來乍到,獻上一道紅燒肉,給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各佔一半,一定要帶豬皮,不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊,2厘公尺見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量(俺用花生油),油熱後放肉入鍋,炸! 炸這道工序少不得,一是將肥肉裡的豬油*出,吃起來不膩,二是可增加肉的香味(個人體驗…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黃,停火,肉撈出,油倒出。
另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然後很重要——別忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接著倒入醬油,不要太多。
動作要快,不然糖會糊的。 熬出汁後,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨頭湯最好了,可惜俺沒工夫熬),然後——上高壓鍋!(要是有時間,或沒高壓鍋,那就慢慢燉吧,至少一小時,越爛越好,期間別忘添水)。
高壓鍋裡的水以略沒過肉即可,加鹽,加大料,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鐘後,停火自然冷卻,沒壓力後開啟蓋,再**收汁,汁濃後,加味精一點,停火出鍋,香 第三種 白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來,去腥臊味,去浮沫!(秘方:
加些白酒最好!) 調料先準備好:花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋裡放少許油,下白砂糖,炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調料,下入肉塊!(稍微一有冒泡的意思就要下東西了!) 隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒,顏色可以鮮豔一些,口感也會豐富些 上好了顏色,就可以加水了,然後等水燒開~~~ 水開後,將火放小燉著就可以了!
(我個人經驗是兩小時) 等水剩不多了,放鹽,大火收汁即可
27樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
28樓:
紅燒肉這樣做,肥而不膩,好吃
29樓:請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉?快來get吧~
30樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
31樓:食尚小公尺
稻香紅燒肉,讓你大流口水的美食。
32樓:az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃
33樓:功語晨
一道紅燒肉教程送給大家,好吃,操作簡單
34樓:王者多多
簡單版紅燒肉、不用炒糖色、肥也不膩、入口即化!簡直太
35樓:東北小廚來哥
豬肉切塊焯水,炒糖色,加入蔥薑八角大料,生抽老抽蠔油,燉熟,這樣肥而不膩。
紅燒肉,怎麼燒好吃,紅燒肉怎麼做好吃?
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逛超市看到了豬肉非常新鮮,來一塊,做頓可口的紅燒肉和大家分享!食材主料 豬肉1500g輔料蔥 一根姜七片蒜 3粒花椒大料 適量料酒 少許紅辣椒 適量白糖 適量步驟 1.買來的豬肉到家最好用冷水浸泡一會兒,然後用刀把豬皮刮刮,把豬皮上的油泥刮掉,切成小塊,鍋裡加水燒開,緊肉,待開鍋時,把鍋邊上的末兒撇...
紅燒肉怎樣做好吃不油膩,紅燒肉怎麼做好吃不油膩
材料 五花肉 生薑 辣椒 冰糖 生抽 老抽 鹽 料酒 草果 八角 味精 1 原料圖如圖所示。2 五花肉切麻將大小的塊,沖洗乾淨後,放一湯匙料酒,浸泡一小時然後撈出來瀝乾。3 鍋裡放油煸炒肉塊到微黃,如圖所示。4 放入乾辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。5 放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽和生抽,炒勻。6...
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主料帶皮五花肉 400g 輔料食用油少量鹽 少量味精 適量料酒 適量薑汁 數滴生抽 適量老抽 適量紅糖 1勺肉蔻 2個桂皮 1根川椒 2個香葉 3片八角 3個步驟 1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出 這樣便於切塊 2.切成大小適中的塊狀,再次放入沸水鍋中汆去血水,撈出瀝乾水分3.鍋中少油,...