1樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，一盤不夠吃
2樓：青春永不倦
食材明細
五花肉500克姜五片
草果乙個
冰糖適量
八角八顆（小）
鹽一茶匙
老抽三分之一湯匙
生抽適量
料酒一湯匙
味精適量
酸鹹口味燉工藝
一小時耗時
普通難度
紅燒肉的做法步驟
紅燒肉的做法步驟：1 1原料圖如圖所示。
紅燒肉的做法步驟：2 2五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
紅燒肉的做法步驟：3 3鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
紅燒肉的做法步驟：4 4放入乾辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
紅燒肉的做法步驟：5 5放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
紅燒肉的做法步驟：6 6放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
紅燒肉的做法步驟：7 7煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
紅燒肉的做法步驟：8 8到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
小竅門這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧。
另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用.會起到增色增香提亮的作用。不習慣這麼多醣的話，可以減少。
一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
怎麼做紅燒肉好吃又不膩
3樓：樂天味道
我的夏日影集 和我一起重溫夏日時光
4樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，一盤不夠吃
5樓：伍星美食
紅燒肉怎麼做好吃又不膩，紅燒肉最簡單的製作方法
紅燒肉怎麼做才能吃著不油膩？
6樓：
上好五花肉，沸水焯去汙物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾後，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬製，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。
把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮薑（一 大塊）切成的薑片進去翻炒片刻， 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、醋二兩、丁香
四、五枚。
起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊， 水收乾後起鍋。
7樓：匿名使用者
紅燒肉肥而不膩、入口即化、色澤紅亮，這樣的紅燒肉看著就讓**口水。但是做出這樣的紅燒肉可不容易，家常做法，只要達到肥而不膩就很不容易了，很多人都沒辦法做出肥而不膩的紅燒肉，因為紅燒肉用的是五花肉，五花肉本身就含有很多脂肪，如何把脂肪做到肥而不膩呢？肯定需要一些技巧，比如食材的處理、火候的把控、調料的搭配等等。
最近人們都在討論乙個問題，做紅燒肉的時候，五花肉到底要不要先焯水？因為很多食材在烹飪前，第一步都需要焯水，焯水可以去掉髒東西，去掉異味，使菜餚吃起來味道更純粹，更清香。肉類食材拿來燉煮的時候，通常都需要焯水的，因為肉類食材都含有很多血水，血水並不是什麼不能吃的東西，但是血水味道很重，會有很多腥味，使菜餚的味道變得很膩，吃起來很膩。
做紅燒肉的時候，五花肉也需要焯水，但是很多人都做錯了，直接下鍋煸炒，也難怪做出來很油膩，味道腥。正確的紅燒肉做法就必須要焯水，焯水也叫作飛水，這是做紅燒肉的第一步，也是很關鍵的一步。
【紅燒肉】
食材：五花肉、生抽、老抽、料酒、蔥薑、八角、香葉、冰糖、食用油。
做法：第一步，首先把五花肉清洗乾淨，切成塊，然後下鍋焯水，焯水的時候加蔥薑和料酒，焯水撇去浮沫，然後撈出沖洗乾淨備用。
第二步，鍋中加少許油，然後放入焯水的五花肉，把五花肉煸炒出油，煸炒至五花肉表面微微焦黃，。
第三步，把多餘的油脂倒出，然後放蔥薑、八角和香葉爆香，加冰糖翻炒融化，然後加老抽和生抽翻炒上色。
第四步，接著烹入料酒，倒入適量清水，大火燒開，轉小火燉1個小時，燉至湯汁收濃，就可以關火出鍋了。
烹飪小貼士：
1、焯水的時候加蔥薑和料酒，可以去腥，焯水後會產生很多浮沫，那些就是血水產生的血沫，會附著在五花肉表面，因此撈出後要用溫水沖洗乾淨。
2、做紅燒肉想要肥而不膩，還有乙個非常重要的點，那就是要燉足夠的時間，把五花肉燉至軟爛，吃起來入口即化，自然就不會油膩了嗎，最好能用砂鍋燉。
8樓：
紅燒肉要好吃，最主要的收皮，皮收好了就很好吃。又糯又香。先將肉洗淨，然後抹上醬油，然後在鍋中倒入油，放幾粒冰糖，然後把肉拿下去shuo＇guo。
直至肉皮變紅。然後切塊，用油，生抽還有香料，冰糖炒鍋。上色了就倒入水煮，熟透後收汁。
9樓：流沙鳳凰包
紅燒肉特別油，要選把五花肉焯水一遍，在沖洗乾淨放鍋裡煎出油，吃起來才不會油膩，在把五花肉放鍋裡加適量清水，醬油八角辣椒燜煮，煮到水分差不多的時候，變成了紅通通的紅燒肉，晶瑩剔透，軟綿綿入口即化，一點都不油膩，特別香好吃。
10樓：路田甜甜
1.準備好需要用到的食材和調味品。
2.五花肉切成2cm左右的方塊，蔥切段，薑切片。
3.鍋中加入食用油和白糖，加入五花肉小火翻炒，加入料酒煸炒。加入開水，放入鹽，小火燉至紅燒肉酥爛收汁即可。
11樓：淘金賬號
紅燒肉在下鍋之前，要先把食材處理一下，把花肉切成大小均勻的方塊兒，然後放入開水中焯水，要記得開水下鍋，鍋中要加入八角、桂皮，這樣可以讓豬肉更入味，五花肉焯好水之後還有乙個非常重要的步驟，那就是在五花肉上扎一些小小的洞，這是因為五花肉焯水之後，肥肉部分會變得更加緊實，扎一些小小的洞可以去除肥肉中的油脂物，這樣讓湯汁和料能夠更好的進入到肉中，肉吃起來的時候更加的入味。
12樓：寬容之城
香菇，木耳可以起到吸油作用，芹菜，可以起到去膩作用那麼我想寫下，我如何做紅燒肉。
先熬糖，熬糖為的就是肉放進去能變紅，顏色好看香肉，肉完全上色之後，放準備好的香料，翻炒，然後開始加水，燉肉熟到70%，放入土豆
土豆熟後，收汁，汁收完，便可以出鍋
紅燒肉怎麼做好吃 紅燒肉最正宗的做法 美食
13樓：
紅燒肉這樣做，肥而不膩，好吃
14樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
15樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
16樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
17樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
18樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
19樓：啊都怕
主料：五花肉(450克)
輔料：大蔥(1根)、冰糖(30克)、料酒(2大匙)、食鹽(1/3小匙)、姜(5片)、八角(4個)、生抽(2大匙)、水(1000毫公升)、老抽(1/4小匙)
1. 豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片2. 鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用3.
鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色4. 至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色5. 先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒6.
煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色
7. 加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒8. 加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出
9. 約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可
20樓：罐頭小廚
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21樓：是個硬菜
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22樓：痞叔不帥
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23樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
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材料 五花肉 生薑 辣椒 冰糖 生抽 老抽 鹽 料酒 草果 八角 味精 1 原料圖如圖所示。2 五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時然後撈出來瀝乾。3 鍋裡放油煸炒肉塊到微黃，如圖所示。4 放入乾辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。5 放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽和生抽，炒勻。6...
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