1樓：嚕嚕力
原料：帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。
做法：帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。
盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
轉小火微沸，乙個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。
轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
2樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，一盤不夠吃
3樓：樂天味道
我的夏日影集 和我一起重溫夏日時光
4樓：鏡子朋友
去油膩的方法很簡單。把肉緊一下，撈出瀝乾水，在肉皮上抹上醬油或糖稀糖色蜂蜜都可以，晾乾，把油燒熱，肉皮向下炸一會取出，該刀。再放入你喜歡的調料燒就行了。顏色紅亮，絕對不膩。
5樓：00抹藍
其實紅燒肉的做法網上很多，我個人的經驗，要去膩，第一要煮透，把油脂熬出來；第二，在出鍋前可以配菜吸油，我喜歡用洋蔥，供你參考
6樓：匿名使用者
首先用小火把肉煎久點，把肉裡的油煎出來，到肉的顏色有點淡黃色的時候才用煮的
7樓：匿名使用者
先用熱鍋把肉皮烙到起滿均勻的小泡.
洗乾淨以後在切成需要的塊裝.大小看自己的喜好用少許底油冷鍋冷油下鍋煸到6分熟.然後加入醬油炒製.
如果用炒糖上色則肉表面出油以後倒在炒好的糖色裡面.翻炒均勻後加醬油炒香.
然後加水後大火燒開,加料酒和姜.
開鍋以後加糖改小火.50分鐘以後就好了.塊大就多燉會兒.
油全燉出來以後就好了.
8樓：味加味
我覺得關鍵有2點：調料和火候。
如果自己不是很會做，建議可以買現成復合好的調料，那樣做起來很簡單，火候也容易把握。
至於配菜去膩，我覺得加進去的未必那麼有效，倒不如另外再配個清爽小菜，搭配吃也很去膩，呵呵
9樓：匿名使用者
我跟乙個朝族媽媽學地，用開水煮熟肉，然後切塊，後上馬勺放糖化成糖稀後加醬油料酒大料什麼的紅燒肉調料，然後放肉加水，少半鍋水，全部過程一滴油不放，就這樣就不會那麼膩，而且水煮的過程中肉的油也會出來很多，第一次沒吃了第二次再吃的時候就蒸著吃，油又會出來很多
這麼做出來的紅燒肉不膩還很軟，老人小孩都能咬動，最後紅燒肉上面會浮出來很多油還可以做菜例如燉豆角
紅燒肉怎麼做才能不油膩？
10樓：會武功的程式設計師
紅燒豬肉是一種美味的食物。如果紅燒豬肉太油膩，不僅會影響它的味道，還會影響它的健康。由於我的研究，我做了乙個非常不油膩和美味的紅燒肉，我想吃不油膩的紅燒肉。
關鍵的一步是看烹飪過程中鍋裡有多少油和水，或者在燉肉出鍋之前蔬菜是否放在鍋裡。這些都非常重要。
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種，紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。
任何美味的菜餚都離不開食物。沒有好的食物材料，就不可能做出美味的菜餚。當我們做紅燒豬肉時，食物原料非常重要。
我們需要選擇又肥又瘦的五花肉。有經驗的人需要掌握胖和瘦的程度。肥肉嘗起來油膩，而瘦肉嘗起來不好。
許多人喜歡用瘦肉代替豬肚。事實上，這樣做的豬肚味道會更差。紅燒豬肉需要的是脂肪而不是油膩。
俗話說得好，心急吃不了熱豆腐，這句話同樣適用於紅燒肉，因為紅燒肉是五花肉做的，五花肉裡面有非常多的肥肉，在做紅燒肉之前，一定要把五花肉裡的多餘油分煸炒出來，這樣做出來的五花肉口感更加的滑嫩，將這些五花肉，放在鍋中，慢慢的煸炒，一定要注意是小火慢慢的煸炒，然後在炒的過程中還要用鍋鏟，稍微壓一下五花肉，這樣更有利於肥油流出來才能有效地減少五花肉中的油膩感。
11樓：677yao6ox栣
五花肉一條 調料： 蔥、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精（或雞精） 做法： step 1：
炸 肉洗淨切麻將塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放大料和肉塊入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油炸出，吃起來不膩；二是可增加肉的香味（不要過火，小心變油渣），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 step 2：
燒 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油（最好用老抽，便於上色），不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨頭湯最好）。 step 3：
燉 連湯帶肉一起倒入高壓鍋（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋
12樓：愛別等
鄰居小孩在嗎？你想怎麼哭
13樓：匿名使用者
家常紅燒肉做法，一盤不夠吃
14樓：紫藤rf08突濌
先將鍋燒熱，將整條五花肉的皮在鍋底燙下，然後用刀刮皮，這樣會把肉皮上的毛去掉，並且有獎元蛋白的香味，然後把五花肉切長丁，放入鍋內翻炒，將花椒，生薑大蒜，一起炒香，放點料酒，醬油，醋，加水，悶兩個小時，可以加點土豆在裡面吸油，這樣就不會油膩，很好吃
15樓：互擼娃
告訴你乙個又好吃又好做的方法:原料如下 五花肉 姜 花椒八角 醋醬油 糖 白酒 做髮如下:把五花肉切成小方塊,薑切片,現在燒油熱度為78成是下切好的五花肉翻炒幾下,再放姜花椒,再翻炒幾下放醬油,再翻炒然後放13香,鹽,再炒2到3分鐘放醋(醋可以去豬肉的氣味,而且肉也會很嫩不膩)放糖雞精,再翻炒幾下就可以倒白酒了(白酒可以讓味道更好)翻幾下這時加水,最好是開水,水一定要把肉蓋上,把火稍微調一下慢慢燉,燉上40到50分鐘.
如果您喜歡裡面加點菜我給你說加什麼好吃(白菜,土豆,青辣椒)放裡面味道很好,不會影響紅燒肉的味道,這樣燒的紅燒肉又不膩又好吃.
紅燒肉怎樣做？
16樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
17樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
19樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
20樓：我家有菜
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
21樓：廣州市唐三鏡企業管理****
準備原材料：五花bai
肉du500克，姜5片，草果乙個zhi，冰糖適量，八角八顆（小dao），鹽一茶專匙，老抽三分之一屬湯匙，生抽適量，料酒一湯匙，味精適量，酸鹹口味。
紅燒肉的做法步驟：
準備好肉姜椒八角冰糖
五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時，撈出來瀝乾。
鍋裡放油炒肉壞微黃。
放入乾辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒均。
放入開水，淹沒肉，燉兩個小時調入鹽。
放五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
到湯汁均勻的裹在肉上就好了，放點味精提味。
22樓：匿名使用者
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
23樓：豬豬的飼養員啊
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
24樓：咧嘴呲牙獸
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
25樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
26樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
27樓：匿名使用者
1.帶皮bai
五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆
du水片刻撈出（這zhi樣便於切塊）dao2.切成大小適中的塊狀，再次專放入沸水屬鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.
放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可
28樓：仙寶邱安南
要用上好的五花肉來做紅燒肉，先將五花肉洗乾淨，切成方坨坨，鍋裡加入黃酒、紅糖、花椒、醬油、鹽巴、味精等適量，鍋燒熱後倒入切好的五花肉坨坨，這樣燜煮熟就可以了。
29樓：鮮軒毛敏
把豬肉焯水後放入佐料在高壓鍋中悶熟即可。
30樓：枚邈璩丹雪
肉洗好放進鍋裡 倒多點黃酒 等肉燉出香味了再放醬油 鹽 糖（可以多放一點） 味精 這是家常做法
紅燒肉要怎麼做才嫩而不膩
31樓：匿名使用者
把肉先靠一下 把肥油靠出來 看表面金黃 然後把油拿出來一些 再做就好了
32樓：匿名使用者
先用水煮熟再過熱油然後再上鍋蒸絕對不膩!再放些料酒吧~
33樓：匿名使用者
原料：五花肉、黃酒、山楂幹、醬油、冰糖。肉必須是五花肉，蘇滬一帶也叫做「肋條肉」。
肋條肉要挑夾精夾肥還帶皮的，有些上好的肋條肉還可以夾上好幾層。根據家裡人是愛吃肥肉還是精肉，可進行重點挑選。 要注意的是，肉不要買得太少，兩斤至三斤為佳。
如果只用半斤肉去燒，這道菜是絕對燒不好的。若是一下子吃不完，可以盛出來放到冰箱中速凍，味道同樣很好。準備好了最主要的五花肉，剩下的佐料就簡單多了。
一般而言，正宗的蘇式紅燒肉除酒、醋、醬油和糖之外，完全無需其它佐料，可謂是原汁原味。稍微考究些的，也會選用山楂乾來代替醋的功效，同時使用冰糖，這樣烹飪而成的蘇式紅燒肉香味更足，味道也更佳。 有的飯店為節省紅燒肉的烹飪時間，往往會先用油炸，再加姜、茴香、醬油炒，然後再加糖，澱粉勾芡，撒上蔥花就算好了。
這種紅燒肉，十五分鐘就可搞定，色澤上也差不多，但一吃到嘴裡就區分出不同來了，表面的味道是濃郁了，但咬到裡頭卻沒啥味道，而且還會吃得人口乾舌燥、腸胃不適。而真正的蘇式紅燒肉，卻不用一滴食用油，所有調料就是黃酒、山楂幹、醬油、冰糖，可謂色澤鮮亮吃口酥。做法：
1、浸15分鐘。將五花肉洗淨後，切成兩塊麻將牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起來也不方便。切完後，放置於砂鍋內，加入半杯料酒，並用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易於肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。
2、大火煮30分鐘。將浸完的五花肉略微沖洗一下後，便要用大火煮。這時非常講究水的放入量，要一次放好，不要燒乾了，再加水，就算萬一真的要加水，記得要加開水。
一般而言，以水浸沒肉，並高起兩寸以上為宜。 鍋中加了水，就點火，火要開到最大，同時放入山楂幹，可以起到讓肉質膨鬆的作用，更容易燒酥。若沒有山楂幹，放半勺醋也可。
大約五六分鐘後，水就開了，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，要用湯勺小心地去掉，砂鍋邊上粘著的雜質，也要去除乾淨。 3、小火燉60分鐘。用大火滾煮約半小時之後，可以改用小火燉，火的大小以水面不沸為準，燉的時間較長，至少要乙個小時，目的是為了讓肉質酥嫩。
紅燒肉之所以好吃，要的也就是這個慢功夫。 4、鐵鍋收汁30分鐘。當肉燒得用筷子輕戳可陷入時，換到鐵炒鍋裡燒，注意這時肉質已非常酥嫩，要輕拿輕放，然後要放入醬油。
這放醬油也頗有學問。一般醬油分為老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，色深容易上色，適合用來燒紅燒肉，而生抽則是色淡味鹹，不能用。 上色時的火要比剛才燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經很酥爛了，火一大肉容易煮碎。
這樣開著鍋蓋煮上半個小時之後，放入冰糖，湯水就會慢慢地厚起來，這一過程叫做「收汁」。「收汁」的時候可以輕輕地翻動肉塊，這樣著色較均勻。等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道經典的蘇式紅燒肉也就燒好了。
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
家常紅燒肉 材料原料 五花肉500克 桂皮1根 香葉3片 八角 也稱大料 3顆 姜5片 蔥一段 調料 老抽2湯匙 30ml 鹽1茶匙 5克 冰糖6顆 做法1 五花肉切成2厘公尺大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮 八角 香葉放入燉煮包中。2 平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。原料 五花肉500克 蔥30克 姜20克 ...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。用一滴水也不用香料能做出好...