1樓:一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
2樓:
茄子去皮切塊加入胡蘿蔔 蔥花蒜末 起鍋燒油 大火炸至金黃下配菜倒入料汁 加入茄子翻炒均勻
3樓:大雁做美食
燒茄子怎麼做?茄子先一分為二,蒸十分鐘,準備蒜蓉辣椒,燒烤粉,熱油,鹽雞精生抽蠔油,把蒸好的茄子塗好料汁,撒上蔥花和粉絲。
4樓:魯姐美食
紅燒茄子怎麼做?茄子切塊,加入雞蛋澱粉麵粉水,攪拌均勻倒入茄子中,把茄子下油鍋炸至金黃撈出,把料汁調好跟茄子一起翻炒。
5樓:小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材,所以在製作的時候,一定要高油溫下鍋,用大火炸,這樣才不會吸更多的油在茄子裡面,也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
6樓:蘭曦雪唯一
一、魚香茄子
食材:茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、溼澱粉10g
做法:1)準備原料和調料
2)茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子醃製0分鐘左右,擠出水份3)青、紅椒切丁
4)鍋中放油,茄子過油炸,撈出
5)鍋中留底油,下 蔥、蒜、薑末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味後
6)放入茄子 家常菜做法大全
7)翻炒均勻後,調入魚香汁
8)炒至茄子入味後,放入青、紅椒丁,翻炒均勻後出鍋
二、擂茄子
食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法:1)將嫩茄子洗淨,切粗條。
2)把茄子放入盤內,鋪上一層保鮮膜,用牙籤戳幾個洞後,放入蒸鍋蒸熟。
3)把大蒜切成蒜公尺,香蔥切成蔥花。
4)起淨鍋,將白芝麻入鍋內炒熟。
5)淨鍋放油,油熱後將蒜公尺炸至金黃後盛出。
6)取炸過後的蒜公尺和部分蒜油,加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼裡,用石杵舂壓分散後加入味汁。
8)再次擂細,讓味汁與茄肉充分混合,最後撒上蔥花,即成。
三、肉末剁椒燒茄子
食材:長茄子500g、豬肉餡150g、剁椒2湯匙、泡薑絲1湯匙、蔥末適量、蒜末適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、糖適量、雞精適量
做法:1)準備材料,蔥蒜切末
2)將茄子兩面都切上斜刀但不要切斷,如圖所示。可以在切的時候兩邊墊兩隻筷子,就不容易切斷啦
3)不粘鍋加熱,倒少量油,放入茄子蓋好蓋,小火煎;一面變軟後翻面繼續煎到軟即可
4)在煎茄子的同時,另乙個火眼上坐炒鍋,加適量油燒熱,爆香蒜末和一部分蔥末
5)放入肉餡炒散,烹入少許料酒和醋翻炒
6)待肉餡變色後撥到一側,下入剁椒和泡薑絲煸炒出香味
7)將肉末和剁椒混合翻炒,加少許糖提味,醬油少量調色,加入雞精和水1碗,燉煮片刻
8)將7的材料全部倒入煎茄子的平底鍋中,加蓋小火燉10分鐘
9)待湯汁收得差不多(鹽要酌情新增),最後撒上剩下的蔥末即可
四、蟠龍茄子
食材:茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量
做法:1)準備材料:醃肉料(料酒一湯匙半,五香粉兩小匙,薑末適量,生抽一湯匙,蠔油半湯匙)
2)碗汁(生抽一湯匙半,老抽2/3湯匙,蠔油2/3湯匙,糖半湯匙,郫縣豆瓣一湯匙,辣豆豉2/3湯匙,料酒一湯匙半)
3)茄子斜切厚片,不要切斷(可在下面墊筷子)
4)鍋中燒開水,水沸後將茄子上蒸鍋蒸軟取出備用(不超過八分鐘)
5)鍋中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少許油脂
6)將肉末撥到一側,下蔥薑蒜辣椒碎等香料,炒出香味後和肉末翻炒均勻
7)將碗汁加入肉末中,繼續大火翻炒均勻
8)放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可(想用肉末湯汁拌飯的可以讓水沒過茄子),大火煮沸轉小火蓋蓋燜煮幾分鐘後再大火收汁即可,食用前可撒蔥花和辣椒點綴。
五、泡椒肉末烤茄子
食材:長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量
做法:1)茄子從中間拋開,面上切上花刀。
2)煎鍋燒熱刷上少量的油,茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒,煎烤至底部變軟。
3)把茄子翻面繼續煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黃,這時茄子已經熟透,盛出放入盤中。
5)鍋中放入油爆香蔥薑。
6)下入肉餡煸炒至變色。
7)加入泡椒繼續煸炒。
8)放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻後加入雞精調味。
9)把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。
六、風味茄子
食材:長茄子300g、油適量、鹽適量、花椒適量、澱粉適量、白糖適量、乾紅辣椒適量、生薑適量、大蒜適量
做法:1)青椒洗淨切條、大蒜切片、生薑切片。
2)長茄子洗淨,切滾刀塊,用乾澱粉裹勻。
3)鍋裡坐油,等7成熱時放入茄子炸製微黃,撈出控油。
4)鍋裡留底油,放入花椒、薑片、乾紅辣椒爆香。
5)放入一湯匙白糖,炒成油糖汁。
6)倒入控淨油的茄子,讓油糖汁裹勻茄條。
7)倒入蒜片、青椒條。
8)撒入少許精鹽,輕輕翻炒均與即可。
七、蒸茄子
食材:紫皮茄子300g、小公尺辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量
做法:1)準備好所有食材,茄子去把待用。
2)將茄子切成佛手狀。
3)上開水鍋中蒸10分鐘左右。
4)蒸茄子的同時將蔥薑蒜切末,小公尺辣切圈。
5)將生抽、白糖、香醋混合均勻,製成調料汁。
6)將蒸好的茄子盛盤,淋入調料汁。
7)放上蔥薑蒜末和小公尺辣圈。
8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱,均勻澆在蔥薑蒜、小公尺辣圈上即可。
八、豆角茄子
食材:豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml
做法:1)準備好食材。
2)茄子洗淨切成長條狀(約食指粗細),豆角洗淨摘掉老筋切成長閱8厘公尺左右的段,紅辣椒切小段,大蒜切片。
3)鍋裡倒入油,油燒至7成熱後下茄子油炸。
4)炸軟後撈出控油。
5)豆角下油鍋油炸。
6)炸至表皮起皺,豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)後撈出控油。
7)鍋裡留一點底油,放入蒜片和紅辣椒爆香。
8)放入茄子和豆角翻炒。美食天下菜譜大全
9)倒入生抽,蠔油,鹽,少許清水翻炒均勻。
10)大火翻炒均勻,湯汁收濃即可。
九、香煎茄盒
食材:茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量
做法:1)在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料;
2)順著乙個方向攪拌上勁, 醃製幾分鐘;
3)將茄子切成片, 其中兩片一連不要切斷;
4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;
5)將調製好的肉餡釀入其中;
6)澱粉和麵粉按1:1混合, 加入乙個雞蛋和適量的鹽;
7)再加入水調成稀稠適度的麵糊,再裡面加入幾滴油;
8)燒熱電餅鐺, 在餅鐺的底部刷層油;
9)將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下, 讓麵糊將茄盒裹住;
10)將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中;
11)將茄盒煎至兩面金黃;
12)拿出來擺好盤, 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
十、肉末茄子
食材:茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量
做法:1)茄子洗淨,豬肉切末。
2)把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。
3)蔥、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5)炒鍋倒油燒熱,倒入茄子翻炒。
6)炒到茄子變軟盛出。
7)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
8)再加入蔥、姜、蒜末炒香。
9)加入肉末翻炒。
10)加入料酒炒香。
11)再把茄子倒入繼續翻炒。
12)加入生抽、白砂糖。
13)少許鹽繼續翻炒。
14)淋入少許水澱粉。
15)茄子翻炒均勻關火,盛入盤中再撒蔥花即可。
7樓:匿名使用者
主料茄子
400g
青椒1個
蔥碎適量
蒜碎適量
紅椒1個輔料油
適量鹽適量生抽
適量老抽適量醋
適量糖適量麻油
適量雞粉
適量生粉
適量步驟
1.所需材料:茄子 青紅椒 蔥 蒜
2.調料:油 鹽 生抽 老抽 醋 糖 香油 生粉 雞粉3.茄子去皮切成塊,用鹽醃一下出出水,並攥幹水份。
4.青紅辣椒洗淨,去蒂,去筋,切塊。
5.蔥切碎備用
6.蒜切碎備用
7.將老抽、生抽、香油、雞粉、糖、醋、生粉及水適量調成汁。
8.燒熱油鍋,倒入醃過的茄子塊,不停翻炒至熟透,盛出。
9.少量油,爆香蔥碎和一部分蒜碎。
10.倒入炒過的茄子塊和青、紅椒塊,翻炒一分鐘。
11.最後倒入之前調好的汁,迅速炒均勻,出鍋裝盤,撒上留下的蒜碎。
8樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
9樓:美食主播桿子哥
肉段燒茄條簡單易學超級下飯神菜嘎嘎滴香。
10樓:雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了
燒茄子怎麼做啊?
11樓:一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
12樓:
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻
13樓:大雁做美食
燒茄子怎麼做?茄子先一分為二,蒸十分鐘,準備蒜蓉辣椒,燒烤粉,熱油,鹽雞精生抽蠔油,把蒸好的茄子塗好料汁,撒上蔥花和粉絲。
14樓:魯姐美食
紅燒茄子怎麼做?茄子切塊,加入雞蛋澱粉麵粉水,攪拌均勻倒入茄子中,把茄子下油鍋炸至金黃撈出,把料汁調好跟茄子一起翻炒。
15樓:小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子,茄子需要去皮,在外面掛幹澱粉,經過油炸之後,再用西紅柿燒出來,主要是這樣做的茄子,吃著不油膩
16樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
17樓:雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了
18樓:美食主播桿子哥
肉段燒茄子,簡單易學嘎嘎香,喜歡雙擊。
19樓:粟公尺范姜磊
三、原料:
茄子750克、肉片50克、蔥薑蒜50克、醬油、鹽、糖、雞粉適量,水澱粉適量。
做法:1、將茄子切成滾刀塊,蔥薑蒜切末待用。
2、起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至
八、九成時放入哈哈茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。
3、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香蔥薑蒜,哈哈下肉片炒散,烹入醬油,加入少量水和雞粉,放入茄子、鹽、糖,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,最後用澱粉勾芡即成。
20樓:紀聰芒音
四、材料:
長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量調料:醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法:1、將茄子豎切成4條,再橫切成段,五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉絲炒至變色,然後放入炸好的茄子,加醬油、糖、酒和少許調味後,出鍋盛盤。
燒茄子怎麼做啊,燒茄子怎麼做?
一勺油就能做的燒茄子 這是一道河南做法的紅燒茄子,茄子需要去皮,在外面掛幹澱粉,經過油炸之後,再用西紅柿燒出來,主要是這樣做的茄子,吃著不油膩 紅燒茄子怎麼做?茄子切塊,然後撒上鹽醃十分鐘,青紅辣椒切塊,加入兩勺澱粉攪拌均勻,準備老抽生抽,蠔油白糖澱粉,然後再加入半碗水,然後與茄子一起翻炒。紅燒茄子...
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紅燒茄子怎麼做,燒茄子怎麼做紅燒茄子
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肉燒茄子怎麼做,燒茄子怎麼做?
肉燒茄子的做法 肉片加澱粉和料酒上漿 準備原料 西紅柿洗淨,去皮,切塊 茄子去皮,青椒去籽 切塊鍋燒熱後倒油,比平時炒菜要多點,茄子吸油小火煸炒直至炒軟 鍋燒熱後倒油,蔥熗鍋,放肉片 醬油煸炒 放茄子煸炒 放西紅柿煸炒,略加點糖 加點水,翻炒片刻後加鹽 青椒攪拌均勻即可 茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣...
怎麼做紅燒茄子,紅燒茄子怎麼做
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 茄子的營養豐富 含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素以及鈣 磷 鐵等多種營養成分 一直以來都是超級愛吃茄子的 特別是外面飯店做的 味道都非常好吃 於是自己也學著做一下 嘗試過好幾次了哈 家人都非常愛吃 而且也是很下...