1樓：匿名使用者
紅燒豬蹄的做法。
第一步：先將買回來的豬蹄上面的毛清理乾淨，再用清水將豬蹄清洗乾淨，用刀將豬蹄切成小塊之後放入到鍋裡面，繼續向鍋裡面加入適量的冷水、生薑、大蒜和八角，**將水燒開了，將豬蹄焯水之後撈出來過，之後將豬蹄放入提前備好的涼白開之中，浸泡半小時，這裡注意一定是將豬蹄放入涼白開之中，之後將豬蹄盛出，放到一旁備用。
提示：雖然現在市場上買回來的豬蹄已經清理過毛髮了，但是大家在把豬蹄買回來之後還是檢查一下為好。豬蹄焯水之後一定要多加乙個步驟，那就是用涼水浸泡半小時，這樣會讓豬蹄驟冷驟熱，紅燒豬蹄時多加這一步，會使燉出的豬蹄更有彈性，吃起來更有嚼勁。
第二步：起鍋，將鍋裡面的食用油燒熱了之後向鍋裡面加入適量的薑末大火翻炒出香味，繼續向鍋裡面加入適量的八角、桂皮、茴香和冰糖，等到冰糖炒出糖色之後將準備好的豬蹄放入到鍋裡面翻炒變色。提示：
這一步大家一定要不停的翻炒豬蹄，否則豬蹄會受熱不均勻。
第三步：等到豬蹄翻炒變色之後向鍋裡面繼續倒入適量的花椒、辣椒、生抽、老抽、料酒等調料，將燃氣灶調到中火將豬蹄翻炒七分鐘左右，將豬蹄翻炒到上色。
第四步：等到豬蹄翻炒上色之後向鍋裡面加入適量的清水，讓清水完全的淹沒豬蹄，等到水燒開了之後用中火繼續燉豬蹄半個小時到乙個小時左右後開大火給豬蹄收汁，等到豬蹄收汁收的差不多了之後向鍋裡面加入適量的食用鹽和味精，繼續翻炒大約一分鐘之後向鍋裡面加入適量的蔥花，再翻炒幾下就可以出鍋了。
2樓：劍經業
紅燒豬蹄。步驟：
1、首先準備好所需的食材，豬蹄兒，腐乳醬，蔥薑等等。
2、將豬蹄清洗乾淨，表面的毛都清洗乾淨之後刮掉，然後切成小塊兒，蔥薑都切成片兒。
3、豬蹄放入水中，大火煮開之後有浮沫的時候就可以將豬蹄撈出。
4、然後再將豬蹄放入到鍋中，加入蔥段和薑片兒，再倒入腐乳醬進去，醬料可以根據自己的口味來進行調整，大概一包的醬可以燉400g的豬蹄，然後再加入適量的水，開大火煮開，之後轉為小火慢燉40分鐘左右。
5、直到最後湯汁濃郁，湯汁快要受盡的時候，要用筷子扎一下豬蹄兒，能扎透的時候就可以出鍋了。
6、在出鍋之前撒上一些蔥花，這樣就可以為紅潤的豬蹄兒帶來一些點綴，保證讓你食慾大開。
烹飪小竅門：
1、豬蹄兒一定要焯水，這樣可以去掉腥味兒。
2、醬料裡面自帶一些糖和鹽，那麼在其他用料上面就可以少放一些或者是不放，這樣比較方便，而且味道也特別的好，做出來也是方便又省事，最重要的是肥而不膩。
3樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法。
4樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
5樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋。
6樓：耿鈮
家常紅燒豬蹄的做法，家人最愛吃。
7樓：網友
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可。
8樓：於是忘了季節
這個星期每天都是早起健身，中午又不吃飯，晚上也是只有素菜，實在有點受不了，所以週末一到就想吃肉，起床的時候就只想著我要吃豬蹄，所以晚上就做了紅燒豬蹄來解饞。家裡有條件的人還是推薦用高壓鍋，比較省時間，我孤家寡人裝置少，所以用電飯煲和電磁爐來處理，另外，在進入下面的正題之前，請先煮一壺開水準備著。
紅燒豬蹄的做法。
步驟step
蔥切段，姜切絲，蒜頭拍扁去皮，然後稍微切碎就可以了，至於八角，這玩意不用加工直接丟進去就可以了。
步驟step
如果是買整隻的話，就是剃毛，剁小塊，不過這兩道工序通常在檔口買肉的時候，老闆就會幫你處理了，所以接下來我們直接進入「焯水」這一步驟，洗淨豬蹄，將豬蹄放進湯鍋，加冷水覆蓋，然後加入料酒或者姜。
步驟step
蓋上鍋蓋，開大火煮到水開就可以關火把豬蹄撈出了。
步驟step
把焯過水的豬蹄撈出來，放到電飯煲的內鍋裡，把剛才切好的蔥、姜、蒜也一起放進來，再放入3個八角，加入味精、料酒、老抽，加入前面說的煮好的開水，沒過豬蹄，最好不要用冷水，因為那樣會導致豬蹄口感變差，變硬，蓋上電飯煲，煮乙個小時。
步驟step
時間差不多就可以關掉電飯煲，把豬蹄和湯汁一起倒到電磁爐的炒鍋裡，先大火煮到水開，加入適量的白糖翻勻，然後中火繼續熬，等到水快乾了就可以大火收汁了。
步驟step
最後把蔥薑蒜八角這些配料挑開，豬蹄裝盤就可以了。
紅燒豬蹄的成品圖。
紅燒豬蹄的烹飪技巧。
技巧tips
1、豬蹄沒有太大的選擇限制，豬手（前腿）和豬腳（後腿）都差不多，一般來說比較小的是豬手，比較大的是豬腳，我通常是買豬手；
2、白糖也可以用冰糖，似乎用冰糖先炒糖色會讓豬蹄的顏色更亮，但還沒試過，冰糖比較少用，不想家裡堆著一大堆少用到的材料，所以就用白糖了；
3、關於焯水，有幾點要注意，乙個是要用冷水，乙個是要用大火，還有乙個就是加入薑片或者料酒，焯過水的豬蹄可以去掉血水和腥味，焯水的時候水開了就可以關火，去掉水面的浮沫，就可以把豬蹄撈出來了，我們不是做豬蹄湯，不必煮很久，煮久了豬肉的鮮甜反而浪費到焯水的廢水裡了；
4、焯水後的水就倒掉吧，這不是豬蹄湯，而是廢水，你可以聞一下撈出來的豬蹄和水的味道，會感覺到豬蹄的是香味，水帶著的是腥味。
怎麼做紅燒豬蹄
9樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法。
10樓：耿鈮
紅燒豬蹄，年夜飯不可少的一道菜。
11樓：功語晨
一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長。
12樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋。
13樓：網友
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可。
14樓：小皮俠
你知道紅燒豬蹄怎麼做才好吃嗎？
15樓：太陽貓
道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。
16樓：於是忘了季節
紅燒豬蹄的做法。
主料main
豬蹄2個 土豆2個 幹香菇15朵3人份。
輔料others
老薑6塊 桂皮1小段 大蒜3瓣 乾紅辣椒6個 幹山楂3片 大料2個 冰糖10克 小茴香籽10幾粒 花椒10幾粒 陳醋1勺 老抽1勺 鹽2勺。
步驟step
兩個豬腳剁成大塊後開水裡焯2分鐘去掉血沫子，撈出瀝水備用。
步驟step
幹香菇提前溫水泡發。
步驟step
兩個土豆去皮後切滾刀塊。
步驟step
準備香料。步驟step
冷鍋冷油放入冰糖，小火炒冰糖。
步驟step
冰糖慢慢融化，變成焦糖色時候就可以了。注意冰糖別炒過了，冰糖炒過了，口感會微微發苦。
步驟step
然後倒入豬腳上糖色，翻炒2分鐘左右。
步驟step
然後倒入盤子裡的全部香料：薑蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、幹山楂、小茴香籽繼續翻炒2分鐘，炒出香料的香味。
步驟step
在加入一勺老抽上色。
步驟step
加入適量開水和土豆再次燒開鍋。然後轉入高壓鍋壓35-45分鐘。軟爛程度根據個人口感而定。
步驟step
關火後給高壓鍋放氣，開啟蓋子，加入一勺陳醋，小火在煮8-10分鐘。讓豬蹄肥而不膩的秘訣就是最後這勺醋了！
紅燒豬蹄的成品圖。
怎麼做紅燒豬蹄
17樓：幹萊資訊諮詢
做法如下：
步驟1、準備食材。豬蹄兩個、冰糖適量、姜適量、香葉兩片、八角兩個、乾辣椒兩個。
步驟2、鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
步驟3、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
步驟5、將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
步驟6、將薑片、乾辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
步驟7、沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
步驟8、加入適量的熱水和鹽。(水可以多加一點，因為要燉很長時間)大火燒開後，轉小火燉乙個半小時左右。
步驟9、收汁。然後裝盤即可。
18樓：奈子
原料：豬蹄400g、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法： 1、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。
2、飛水後的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控乾。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更q，更好吃～）
3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。
4、將燉好的豬蹄撈起控乾水分，並將燉豬蹄的湯汁留用。
5、炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續翻炒。
6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤。
美食食譜紅燒豬蹄的做法。
原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克。
做法： 1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。 姜、蔥拍破待用；
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯 調至淺紅色為度；
3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除 去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火至爛，收濃汁即成。
美食食譜紅燒豬蹄的做法（二）
貼士：由於使用高壓鍋所以要注意不要將鍋中的水燒乾，關火後一定要等高壓鍋不再繼續冒氣之後在開啟鍋蓋；
原料：砍成塊的生豬蹄；
調料a：大蒜、老薑、豆瓣、乾辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；
調料b：料酒、老抽、雞精；
做法： 1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料a中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下；
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；
3、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料b調好味；
4、取乙個乾淨的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火；
6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。
怎麼做紅燒豬蹄
19樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法。
20樓：長新很搞笑
原來這樣做紅燒豬腳更好吃。
21樓：功語晨
一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長。
22樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋。
如何做紅燒豬蹄，怎樣做紅燒豬蹄
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法 豬蹄的做法多種多樣，一般比較常見的做法就是滷豬蹄，紅燒豬蹄或是燉豬蹄湯。今天要說的做法就是紅燒豬蹄，漂亮的色澤，軟爛的口感，鹹甜的味道，特別是涼了以後，更有嚼頭，更好吃。紅燒豬蹄的做法 步驟step 豬蹄買的時候被分成了兩半，如果覺得塊大也可以再剁成更小的塊，回來後先用清...
紅燒豬蹄怎麼做才好吃，怎樣做紅燒豬蹄才好吃
食材用料 豬蹄2個相剋食物 蔥2根相剋食物 姜6片相剋食物 蒜半頭相剋食物 公尺椒5個 花椒適量 大料2朵 香葉2片 桂皮1小塊 冰糖適量相剋食物 鹽適量老抽醬油適量 雞精適量 西蘭花2朵相剋食物 紅燒豬蹄的做法 紅燒豬蹄的做法 11.豬蹄收拾好後，用涼水沖洗乾淨紅燒豬蹄的做法 22.用刀將豬蹄剁成...
紅燒豬蹄咋做，紅燒豬腳怎麼做？
每個地方都有不同的製作豬蹄的方法，今天介紹的紅燒豬蹄是我家的做法，做法非常簡單，而且顏色鮮亮，非常入味。熱著吃，咬上去非常軟爛，黏黏糯糯的，個人強烈推薦！紅燒豬蹄的做法 步驟step 豬蹄先放在清水裡浸泡2小時以上。然後洗乾淨，摘乾淨皮上的毛，然後放在冷水中開大火焯水，焯水的時候不蓋蓋子。待水開四面...
紅燒豬蹄怎麼做法，紅燒豬蹄怎麼做最好吃
材料豬腳 乙個 蔥 一扎 薑片 四片 八角 兩到三個 草果 乙個 冰糖 十顆 料酒 適量 鹽 適量 老抽 適量 生抽 適量 味精 適量 五香粉 適量 香油 適量 味濃適口，肥而不膩。豬蹄含有較多的蛋白質 脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老。豬腳焯水煮掉髒東西，水沸的時候放料酒一湯匙。撈出...
怎樣做紅燒豬蹄才好吃，紅燒豬蹄怎麼做好吃 家常紅燒豬蹄的做法？
紅燒豬蹄的味道非常可口，拿來下飯相當開胃，有些人就著紅燒豬蹄這道菜能比平時多吃幾碗飯，當然紅燒豬蹄本身做的時間比較長，所以很多家庭平時不經常做，那麼紅燒豬蹄的做法是什麼呢？紅燒豬腳怎麼做好吃 豬腳雖然營養高，但不能吃太多，因為豬腳比較油，其中紅燒豬腳怎麼做好吃呢？每次大火煮開後，整鍋倒進電高壓鍋裡選...