1樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
2樓：小皮俠
你知道紅燒豬蹄怎麼做才好吃嗎？
3樓：愛別等
紅燒豬蹄、燉60分鐘左右，喜歡吃軟爛一點的燉90分鐘
4樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
5樓：太陽貓
道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效
6樓：一蓑煙雨
食材主料
豬蹄2個
輔料蔥薑適量鹽
適量大料
3個香葉
2片老抽
10ml
生抽25ml
料酒20ml
冰糖10g
花椒3g
雞精少許
步驟1.豬蹄洗淨剁小塊。
2.豬蹄冷水入鍋焯燙後處理乾淨上面豬毛。
3.炒鍋倒油放入冰糖。
4.把冰糖炒至融化。
5.然後放入作料。
6.再到入豬蹄翻炒。
7.加入蔥薑繼續翻炒。
8.淋入料酒炒香。
9.加入老抽。
10.加入生抽。
11.炒至豬蹄上色。
12.加入適量的清水。
13.大夥煮開撇去浮沫。
14.然後加蓋中小火慢燉60-80分鐘。
15.豬蹄以熟加鹽，雞精調味，大火收汁即可。
小貼士豬蹄要用冷水焯燙，才能把豬蹄中的血水煮出來，然後再過涼水處理掉上面的豬毛，這樣豬蹄燒出來口感才好。
7樓：黑白分明
紅燒豬蹄的做法
材料豬蹄，蔥，姜，蒜，八角，花椒，乾紅辣椒，桂皮，鹽，冰糖，生抽，老抽，料酒，雞精，白芝麻
做法1、豬蹄斬小塊（我是讓賣豬蹄的人給斬好了），焯水後沖淨浮沫瀝乾水備用。
2、熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。
3、加蔥薑蒜、八角、花椒、乾紅辣椒、桂皮，炒香，然後再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。
4、加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味，繼續煮至軟爛。
5、火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻、蔥花裝飾即可。
8樓：匿名使用者
1準備好作料蔥薑蒜，料酒，油鹽，味極鮮，當然還有豬蹄。
2豬蹄首先用開水煮沸取出，水倒掉。
3燒鍋直至油開，匯入蔥薑蒜，等炒出味道的時候放入豬蹄烹炒。
4豬蹄沾滿料物後倒入適量的味極鮮，翻炒，給豬蹄著色。
5 鍋裡發乾的時候要適量加水，不要太多，這個時候可根據口味輕重加鹽，如果不愛吃鹹的那麼就不要加，因為味極鮮就比較鹹了。
6 蓋上鍋蓋慢慢熬，要經常翻看，水熬幹了紅紗豬蹄就出來了。
9樓：匿名使用者
1、豬蹄斬小塊（我是讓賣豬蹄的人給斬好了），焯水後沖淨浮沫瀝乾水備用。 2、熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。
3、加蔥薑蒜、八角、花椒、乾紅辣椒、桂皮，炒香，然後再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。 4、加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味，繼續煮至軟爛。
5、火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻、蔥花
紅燒豬蹄怎麼做
10樓：太陽貓
道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效
11樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
12樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
13樓：耿鈮
紅燒豬蹄，年夜飯不可少的一道菜
14樓：功語晨
一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長
15樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋
16樓：
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可
17樓：小皮俠
你知道紅燒豬蹄怎麼做才好吃嗎？
18樓：呼市新東方烹飪學校
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
19樓：尋找
紅燒豬蹄的做法
材料豬蹄，蔥，姜，蒜，八角，花椒，乾紅辣椒，桂皮，鹽，冰糖，生抽，老抽，料酒，雞精，白芝麻
做法1、豬蹄斬小塊（我是讓賣豬蹄的人給斬好了），焯水後沖淨浮沫瀝乾水備用。
2、熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。
3、加蔥薑蒜、八角、花椒、乾紅辣椒、桂皮，炒香，然後再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。
4、加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味，繼續煮至軟爛。
5、火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻、蔥花裝飾即可。
紅燒豬蹄怎麼做？
20樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
21樓：小皮俠
你知道紅燒豬蹄怎麼做才好吃嗎？
22樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
23樓：功語晨
一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長
24樓：
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可
25樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋
26樓：耿鈮
家常紅燒豬蹄的做法，家人最愛吃
27樓：太陽貓
道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效
28樓：林夕的微笑
食材用料：
豬蹄2個相剋食物
蔥2根相剋食物
姜6片相剋食物
蒜半頭相剋食物
公尺椒5個
花椒適量
大料2朵
香葉2片
桂皮1小塊
冰糖適量相剋食物
鹽適量老抽醬油適量
雞精適量
西蘭花2朵相剋食物
菜譜做法：
1.豬蹄收拾好後，用涼水沖洗乾淨
2.用刀將豬蹄剁成小塊
3.鍋中加水燒開，倒入豬蹄焯一下除去血沫
4.撈出焯好的豬蹄，用水反覆沖洗乾淨
5.準備好調料
6.鍋中加油燒熱，放入冰糖
7.中火將冰糖燒至金黃色
8.倒入豬蹄炒至上糖色
9.放入調料並加適量的老抽醬油
10.炒至豬蹄上色並炒出蔥香味
11.將豬蹄倒入高壓鍋中，加一碗水，蓋上鍋蓋大火燒開後扣上壓閥，轉小火燉二十分鐘
12.公尺椒中間切開、蒜切粒、西蘭花開水燙一下13.壓好的豬蹄倒入炒鍋中，放入公尺椒和蒜，加適量的鹽、雞精翻炒一下14.豬蹄炒入味即可
紅燒豬蹄怎麼做？
29樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
30樓：太陽貓
道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效
31樓：
豬蹄洗淨，從中間切開，用剁刀剁成長3厘公尺寬4厘公尺的塊，乙個豬蹄大概能剁8塊。
蔥薑洗淨切片，蒜切丁。香菜洗淨切寸段。
鍋中加清水，燒開後放入豬蹄，撇去浮沫，焯盡血水，蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘，撈出瀝水備用。
鍋內下15克的色拉油，待油溫加熱至7成熱時，放入蔥薑蒜，大料2粒，大火爆香。
加入焯好的豬蹄，放入蠔油15克，老抽5克，生抽5克，醬豆腐汁20克，雞粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。
同時加入1500克清水，大火燒開，蓋鍋蓋，轉小火燉40分鐘。
轉大火收汁，待湯汁濃稠時，關火。
盤出鍋，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的紅燒豬蹄就展現在大家面前了。
32樓：江淮一楠
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是家常菜餚，而且是滋補佳品。
工藝：燉
口味：家常味
主料:豬蹄
配料：蔥，姜，料酒，花椒，八角，桂皮，乾辣椒，香葉，蒜，冰糖，色拉油，生抽，老抽。
烹飪步驟：
1.佐料準備
2.將豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水3.豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和薑片，焯一下水4.
將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝乾水分5.熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒6.將八角、桂皮、乾辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味7.
下豬蹄，煎至表皮金黃
8.倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時
9.加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可
烹飪小貼士：
炒花椒時，一定要用小火，炒出香味後，立即撈出，否則花椒焦掉後就有焦味豬蹄放涼了啃著吃，滿嘴甜辣香，味道超級棒。
33樓：匿名使用者
紅燒豬蹄的做法步驟
1.原料圖如上圖所示。
2.豬蹄焯水，拔乾淨毛，控乾水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。
3.炒糖色。鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。
4.倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
5.放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
6.轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉乙個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。
7.轉到炒鍋裡，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
8.大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏儲存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧！
34樓：七洛柯
紅燒豬蹄的家常做法：
1.將豬蹄表面的毛刮掉，洗乾淨，剁去爪尖，然後切成兩半。
2.豬蹄冷水下鍋，放入生薑和料酒，大火煮開，去掉浮沫，撈出。
3.豬蹄放入涼水中浸泡一下，然後洗乾淨。
4.鍋裡加入香油，燒熱，放入冰糖炒糖色。
5.放入豬蹄、料酒、蔥、姜、老抽、湯，大火燒至豬蹄上色。
6.然後小火燉1小時左右，最後調入少許鹽、雞精，收汁即可。
小貼士做豬蹄之前，一定要清理乾淨，豬蹄表面有不少豬毛，一定要刮掉。
炒糖色的時候，一定要用小火，炒至冒小泡即可。
燉豬蹄時間比較久，如果家裡有高壓鍋，可以匯入高壓鍋裡燉，更省時間。
35樓：劍半雙
豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
製作過程
(1)將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
（2）將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。
(3)鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。
共11張
紅燒豬蹄做法
(3)提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了，做紅燒豬蹄就是這麼簡單。
小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。
多嘗試幾次您會成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。
紅燒豬蹄怎麼做法，紅燒豬蹄怎麼做最好吃
材料豬腳 乙個 蔥 一扎 薑片 四片 八角 兩到三個 草果 乙個 冰糖 十顆 料酒 適量 鹽 適量 老抽 適量 生抽 適量 味精 適量 五香粉 適量 香油 適量 味濃適口，肥而不膩。豬蹄含有較多的蛋白質 脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老。豬腳焯水煮掉髒東西，水沸的時候放料酒一湯匙。撈出...
紅燒豬蹄咋做，紅燒豬腳怎麼做？
每個地方都有不同的製作豬蹄的方法，今天介紹的紅燒豬蹄是我家的做法，做法非常簡單，而且顏色鮮亮，非常入味。熱著吃，咬上去非常軟爛，黏黏糯糯的，個人強烈推薦！紅燒豬蹄的做法 步驟step 豬蹄先放在清水裡浸泡2小時以上。然後洗乾淨，摘乾淨皮上的毛，然後放在冷水中開大火焯水，焯水的時候不蓋蓋子。待水開四面...
紅燒豬蹄怎麼做
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紅燒豬蹄用電壓力鍋怎麼做，紅燒豬蹄怎麼做？
最好是不要一開始就將豬蹄放在高壓鍋中燉煮，可以先用炒鍋處理一下，主要是上色和去腥 1 豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥薑燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水衝降溫，瀝乾。2 炒糖色 鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎 冰糖用布包好砸碎 小火煮到冰糖融化顏色變深 3 倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖...
紅燒豬蹄怎麼做才好吃，怎樣做紅燒豬蹄才好吃
食材用料 豬蹄2個相剋食物 蔥2根相剋食物 姜6片相剋食物 蒜半頭相剋食物 公尺椒5個 花椒適量 大料2朵 香葉2片 桂皮1小塊 冰糖適量相剋食物 鹽適量老抽醬油適量 雞精適量 西蘭花2朵相剋食物 紅燒豬蹄的做法 紅燒豬蹄的做法 11.豬蹄收拾好後，用涼水沖洗乾淨紅燒豬蹄的做法 22.用刀將豬蹄剁成...