1樓：
材料豬腳 乙個
蔥 一扎
薑片 四片
八角 兩到三個
草果 乙個
冰糖 十顆
料酒 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
味精 適量
五香粉 適量
香油 適量
味濃適口，肥而不膩。豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老。
豬腳焯水煮掉髒東西，水沸的時候放料酒一湯匙。撈出過冷水，去毛清理乾淨。
蘿蔔切滾刀塊。
熬糖色，小火，這個熬糖色，是個技術活，紅燒的成敗在此。主要是小火，熬化冰糖並冒泡。
倒入豬蹄翻炒。
放老抽一湯匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，炒香後放入蘿蔔翻炒均勻。
兌熱水，大火燒開，調入鹽改小火燉到自己喜歡的軟度，我燉一小時，剛好是qq的口感。
收汁放味精香油即可。
小貼士喜歡軟爛的就改砂鍋或者壓力鍋，絕對像麵糊一樣了。
但是我的經驗是：用砂鍋和壓力鍋燒出的豬蹄，不好吃，顏色也差很多，沒有一層黏黏的湯汁在豬蹄表面。
2樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
3樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
4樓：耿鈮
家常紅燒豬蹄的做法，家人最愛吃
5樓：功語晨
一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長
6樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋
7樓：
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可
8樓：s飯學堂
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
9樓：小皮俠
你知道紅燒豬蹄怎麼做才好吃嗎？
10樓：太陽貓
道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效
11樓：
學習了，我也會了，回去做做試試
12樓：邯鄲新東方烹飪學校
主料：豬蹄1000克
輔料：花椒少許、八角1顆、蔥1段、姜3片、食用油5毫公升、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、鹽3克
1、豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜、中火慢燉15分鐘。
2、另起鍋放油、冰糖、薑片，倒入處理好的豬蹄。
3、加料酒、老抽，倒入涼水直至沒過豬蹄。
4、小火慢燉1小時。
5、加鹽，出鍋即可。
6、紅燒豬蹄成品圖。
紅燒豬蹄怎麼做最好吃
13樓：醜貓雪寶
回答您好，可以做紅燒豬手
原料：豬手、姜、八角、香葉、花椒、草豆蔻、桂皮、糖、老抽、鹽、沙仁。
做法步驟
1.豬手乙個切塊洗淨，準備配料（姜4-5片、香葉一片、八角乙個、花椒20粒、桂皮一小段、沙仁、草豆蔻各一顆，如果沙仁、草豆蔻沒有就不放，也可放一兩樣自己喜歡的復合調料）；
2.洗淨的豬手冷水下鍋、同時放入2-3片姜和幾粒花椒，**焯水，水燒開開啟鍋蓋翻滾2-3分鐘撈出瀝乾；
3.不粘鍋加入稍多的油，油溫中等（微微冒煙），鍋蓋壓縫倒入豬手，由於豬皮在油裡會炸，記得蓋著鍋蓋先不要翻動，等一面與油充分接觸再翻到另一面；
4.煸炒至絕大部分看起來焦黃，關火，等鍋內動靜變小，開啟鍋蓋，用筷子翻動，保證皮多的一面朝下，繼續蓋鍋蓋**煸1-2分鐘，注意不要糊了；
5.基本焦黃，保持火力，沿鍋邊倒入適量老抽，老抽與鍋內的油接觸5秒鐘，加入半杯開水，蓋好鍋蓋，保證鍋內劇烈翻動2分鐘左右；
6.在鍋內加入剩餘的薑片、一滿勺糖、一勺尖鹽（有習慣加雞精的可加一小勺雞精，我家裡不吃所以沒加），加開水沒過食材；
7.水開後如浮沫很多，用勺撇去；之後加入剩餘的花椒、八角、香葉、桂皮等復合調料，轉小火蓋鍋蓋燉；1個半小時左右，中間注意不要燒乾了，如果水少了注意新增
8.水開後如浮沫很多，用勺撇去；之後加入剩餘的花椒、八角、香葉、桂皮等復合調料，轉小火蓋鍋蓋燉；1個半小時左右，中間注意不要燒乾了，如果水少了注意新增
9.收汁完成出鍋裝盤
（2）還可以做香辣豬蹄
製作步驟：
1、豬蹄洗淨，蔥切段，小公尺椒切段，姜切絲，乾辣椒切段，山藥洗淨切片
2、鍋內倒入清水，放入豬蹄焯熟，撈出瀝乾水分
3、燒熱鍋倒入油，爆香薑絲，放入豬蹄翻炒
4、加入乾辣椒，放入醬油翻炒
5、把山藥和蔥段放入砂鍋，放入豬蹄，新增鹽
6、加入適量的清水燉熟即可
（3）黃豆煲豬手
製作步驟：
1、黃豆泡發洗淨，豬手浸泡洗淨，剁成小塊，薑切片，蔥切段
2、準備乙隻鍋，放入豬手，加入料酒、薑片、大料、蔥段，倒入足量的清水
3、開大火焯熟豬蹄，撈出用水洗淨
4、準備電壓鍋，依次放入豬手、黃豆、香葉、肉蔻、薑片、少許糖，倒入適量清水開煮
5、待煮熟後即可起鍋
以上三個做法都是簡單易學且美味的，希望您會喜歡
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14樓：搖一搖
我的家人和朋友，幾乎沒有不愛吃紅燒豬蹄的，尤其是愛美的女士，一說到豬蹄馬上就會聯想到豐富的膠原蛋白，好吃又可以養顏，誰會不愛呢？同時它也是一道經典的家常菜，從前媽媽總是做給我們吃，我漸漸找到了讓它更加美味的訣竅，我要用自己的方式，重新演繹媽媽的味道。
紅燒豬蹄的做法
步驟step
全部食材
步驟step
將豬蹄洗淨，放入盛有足量冷水的鍋中，加入花椒、一半的黃酒，大火加熱
步驟step
撇去浮沫，待豬蹄完全變色後撈出瀝乾水分
步驟step
鍋中放少許油，加入冰糖小火加熱，直至冰糖融化。放入豬蹄，使其裹勻糖色
步驟step
然後加入蔥段、薑片、八角、桂皮、醬油、老抽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、剩下的黃酒以及沒過食材的清水
步驟step
大火加熱直至湯汁滾沸，待濃湯寶融化後，湯汁會變得濃稠醇厚
步驟step
轉小火燉煮大約2小時，期間注意翻面，直至湯汁收濃即可
紅燒豬蹄的成品圖
紅燒豬蹄的烹飪技巧
技巧tips
1、熬製糖汁需要耐心和細心，糖會慢慢溶解（為了加速溶解，可事先將冰糖敲碎），變成棕色糖汁，有均勻的小氣泡冒出後要迅速放入豬蹄，否則就會過了火候，造成煳鍋。
2、紅燒豬蹄時，在水煮沸後就要加入家樂濃湯寶，收汁之後濃稠的醬汁充分裹在食材上，令豬蹄看上去色澤更加誘人，濃稠有質地。
15樓：於是忘了季節
今天來乙個非常快捷的高壓鍋版的紅燒豬蹄，前後最多一小時就能吃到軟爛的豬蹄。在這天兒裡，撒開膀子來上倆蹄子，你就光剩流哈喇子了。
紅燒豬蹄的做法
步驟step
蹄拔乾淨毛用清水沖洗浸泡15分鐘
步驟step
準備紅燒主要的香料和作料，家常菜紅燒菜並不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好選擇自己所熟悉的。我習慣選擇：蔥薑適量，花椒10克，辣椒5個，八角2個，桂皮1小段，草果1個，香葉2-3片，幹木瓜片，沒有可以不加，冰糖30克，此配料時候一切紅燒菜，紅燒菜主要是吃肉本身的香味，如果香料過多就成了滷製了反而吃不出食材本身的香味。
有時候甚至可以不放香料，比如傳統名菜東坡肉就只放黃酒、醬油和冰糖
步驟step
高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，蔥、姜適量燒開，高度白酒除腥效果更好，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的
步驟step
燒開後用涼水把豬蹄沖洗乾淨，不用擔心皮煮不爛
步驟step
鍋內倒少許植物油，一點點就好，比炒菜的量少點，電壓力鍋提前預熱就好
步驟step
放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味
步驟step
再下入蔥薑幾片炒出香味，不能和步驟6的香料一起放入，因為蔥薑成熟較快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉
步驟step
這時候倒入火開大，焯過水洗乾淨的豬蹄
步驟step
烹入兩大勺料酒
步驟step
提前把生抽3湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙兌成碗汁，提前加入一部分鹽入味，不要一次加足鹽過多不利於肉煮爛
步驟step
倒入兌好的碗汁
步驟step
加入開水，沒過豬蹄即可，不要太多，不然就不是紅燒了，成了滷煮豬蹄
步驟step
最後放入冰糖和幹木瓜片，幹木瓜片可不是水果木瓜曬乾的，是一種青木瓜內涵的酶可以使得肉質軟爛、吃上去不過於油膩，跟檸檬山楂的作用是一樣的，如果沒有也可以不加或者放幾片檸檬、山楂
步驟step
高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子，高壓鍋小火20分鐘放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可；如果是電壓力鍋豬蹄檔30-35分鐘左右即可，開鍋後再加1茶匙鹽，因為之前的碗汁中已經有鹽分了，所以豬蹄已經入了一定的味道，這時候只需最後調一下鹹淡就好，時間也不要太長不然就成豬蹄湯了
紅燒豬蹄的成品圖
16樓：小皮俠
你知道紅燒豬蹄怎麼做才好吃嗎？
17樓：匿名使用者
紅燒豬蹄的做法步驟
1原料圖如上圖所示。
2豬蹄焯水，拔乾淨毛，控乾水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。
3炒糖色。鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。
4倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
5放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
6轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉乙個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。
7轉到炒鍋裡，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
8大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏儲存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧！
18樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
19樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
20樓：耿鈮
紅燒豬蹄，年夜飯不可少的一道菜
21樓：功語晨
一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長
22樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋
23樓：
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可
24樓：愛別等
紅燒豬蹄、燉60分鐘左右，喜歡吃軟爛一點的燉90分鐘
25樓：s飯學堂
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
26樓：太陽貓
道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效
27樓：笑笑
回答1、首先把豬蹄膀處理乾淨，再控水備用。鍋燒熱放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。2、把豬蹄膀放下去二面煎至焦黃。
3、把配料處理一下，生薑去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整個放下去，八角準備二粒。4、把所有配料都放進壓力鍋，加一勺醬油，少量料酒，一勺鹽，再放清水，剛好蓋住所有材料即可，再蓋蓋子燜25分鐘。5、時間到了，不要著急開啟鍋蓋，等鍋裡面的水蒸氣出完了，再鏟出來。
的做法，紅燒豬蹄怎麼做好吃，紅燒豬蹄的家常做法
紅燒豬蹄 主料豬蹄1300g 大蔥一顆 姜一塊 蒜六瓣 糖兩大勺 生抽20g 料酒10g 花椒2g 八角兩顆 香葉三片 雞精2g 番茄醬一大勺 辣椒適量 紅燒豬蹄的做法步驟 1.買兩個豬前蹄，讓賣肉老闆幫忙剁小塊，清洗乾淨，時間充足的話在清水裡浸泡出血水。2.燒半鍋熱水，把泡好的豬蹄放進去煮開後撇去...
紅燒豬蹄怎麼做
你知道紅燒豬蹄怎麼做才好吃嗎？道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效 豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可 豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋 紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽...
紅燒豬蹄怎麼做
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法 你知道紅燒豬蹄怎麼做才好吃嗎？紅燒豬蹄 燉60分鐘左右，喜歡吃軟爛一點的燉90分鐘 紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效 食材主料 豬蹄...
紅燒豬蹄咋做，紅燒豬腳怎麼做？
每個地方都有不同的製作豬蹄的方法，今天介紹的紅燒豬蹄是我家的做法，做法非常簡單，而且顏色鮮亮，非常入味。熱著吃，咬上去非常軟爛，黏黏糯糯的，個人強烈推薦！紅燒豬蹄的做法 步驟step 豬蹄先放在清水裡浸泡2小時以上。然後洗乾淨，摘乾淨皮上的毛，然後放在冷水中開大火焯水，焯水的時候不蓋蓋子。待水開四面...
紅燒豬蹄用電壓力鍋怎麼做，紅燒豬蹄怎麼做？
最好是不要一開始就將豬蹄放在高壓鍋中燉煮，可以先用炒鍋處理一下，主要是上色和去腥 1 豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥薑燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水衝降溫，瀝乾。2 炒糖色 鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎 冰糖用布包好砸碎 小火煮到冰糖融化顏色變深 3 倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖...