1樓：輕候夢桃
青椒臘肉炒筍乾。
繼續清理家裡的存貨，櫥櫃裡的乾貨和冰箱冷凍室裡的東東還有好多，估計這樣清理下去，好久不用去菜市場了額。。。
原料：青椒、臘肉、筍乾、油、鹽、生抽、蠔油、雞精、大蒜、生薑。
做法步驟：第1步、筍乾泡發洗淨。
第2步、泡發的筍乾切成段。
第3步、切好的筍乾焯水。
第4步、準備青椒和臘肉。
第5步、臘肉肥瘦分開切條，青椒切絲。
第6步、鍋熱油，放入肥肉部分炒至透明。
第7步、放入瘦肉部分。
第8步、放入薑蒜末煸炒。
第9步、放入筍乾翻炒。
第10步、放入蠔油。
第11步、放入生抽翻炒，淋入適量水燜兩分鐘。
第12步、放入青椒。
第13步、翻炒均勻。
第14步、加入鹽調味。
第15步、加入雞精炒勻即可。
小貼士：筍乾一定要充分泡發。
2樓：純潔瀟瀟2秸
材料。竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法。1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3.鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡。
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜公尺爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
幹筍尖怎麼做好吃？
3樓：小徐呀
幹筍尖可以做成幹筍尖炒肉。
需要的食材：幹筍尖、豬肉、食鹽、調和油、柿子椒、大蒜、生薑、乾辣椒。
1、將幹筍尖提前泡發，冷水或者熱水均可。
2、將泡發的幹筍尖橫切成條狀，放入盤中備用。
3、豬肉洗淨切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助於幹筍尖的吸收。
4、準備好大蒜，生薑，青椒切條，乾辣椒備用。
5、先將肥肉下鍋煸炒出油，再將大蒜，生薑下鍋煸香，將瘦肉下鍋，和調料一起翻炒。
6、將肉炒出香味後，放入幹竹筍尖一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最後放點味精提味。
7、幹筍尖炒肉的成品圖。
筍尖怎麼做好吃 筍尖的做法大全
4樓：塔木裡子
用料：筍00克、鹽少許、糖 少許、生抽2勺、蠔油1勺、油少許、蒜2瓣、醋1勺。
涼拌春筍尖的做法。
1、小手指般粗細的野生春筍，取筍尖。剩下的可以炒著吃。
2、刀拍扁後，手撕成段。
3、開水，焯幾分鐘。
4、撈出，過涼水，控乾。
5、生抽，蠔油，蒜未，一點點白糖，醋，調成配料，拌筍尖。
6、油加乾辣椒切碎，燒熱，不吃辣的省略該步驟。
6、熱油淋上，少一點。加一點熟的白芝麻更美味。
5樓：推書人湘雪
筍尖的做法有很多，下面介紹一種好吃的筍子燒牛肉做法：
食材：牛肉350克、小春筍500克。
輔料：豆瓣醬2勺、老乾媽豆豉1勺、生抽1勺、料酒1勺、八角5個、薑蒜適量、菜籽油適量。
具體步驟：1、準備食材。
2、牛肉洗乾淨，用水泡20分鐘泡掉血水。加入1勺豆瓣醬，1勺生抽和1勺料酒，醃製1小時。
3、準備新鮮的小春筍。
4、小春筍洗乾淨切長短合適的段。
5、鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙。放入醃製好的牛肉，翻炒出香接著加入切片的薑蒜繼續翻炒出香。
6、翻炒出香接著加入八角和1勺豆瓣醬，1勺老乾媽豆豉，繼續翻炒出香。大概需要翻炒5分鐘左右。
7、接著加入適量的水，沒過牛肉差不多。
8、大火燒至沸騰之後轉為小火，大概燒至30分鐘，加入小春筍翻均勻繼續小火慢煮。
9、大概燒至30分鐘之後，春筍入味後關火起鍋。
10、成品：
6樓：橢徘著詭
油燜春筍。
原料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。
做法：1. 將筍肉洗淨，對剖開，用刀拍鬆，切成1．5寸長的段。
2. 燒熱鍋，下油至五成熟時，放入花椒粒炸香後撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時，放入味精，淋上香油即可。
春筍里脊。主料：豬里脊肉150克。
配料：淨春筍50克。
調料：精鹽5克，味精克，紹酒10克，幹澱粉15克，水澱粉10克，雞蛋清1只，精製菜油250克（實耗60克）
做法：1.豬里脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白淨。瀝去水分，放入碗內，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、幹澱 粉拌勻上勁待用。
2. 春筍煮熟，切成同肉絲粗細長短相等的細絲。
3. 炒鍋上旺火燒熱，放精製菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。
4. 原鍋上火，放入精製菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水澱粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤即成。
特點：色澤潔白，口味鮮嫩，滷汁緊包。
注意：1. 肉絲、筍絲要切得粗細均勻。
2. 肉絲上漿時要拌勻上勁，不應見水形。
3. 炒時湯水放得要適宜，不可過多或過少。勾芡時水澱粉也要適量，多易糊，少有湯水。
薑蔥炒春筍。
主料：鮮春筍300克，香菇50克，紅蘿蔔10克。
輔料：生薑10克，蔥10克。
調料/醃料：精鹽6克，味精5克，白糖2克，紹酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克。
做法：1. 春筍切日字形厚片，香菇浸透切塊，紅蘿蔔切片，生薑切片，蔥切段。
2. 鍋內加水燒開，放入筍片煮透，撈起待用。
3. 燒鍋下油，下薑片，紅蘿蔔片爆香，放入春筍，香菇，攢入紹酒，調入精鹽，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒勻，用濕生分勾芡，下蔥段，下包尾油即成。小貼士：
春筍一定要用開水煮透，否則會有苦澀味。
筍尖怎麼做好吃
7樓：生活大世界
筍尖的做法具體如下：
步驟1、將春筍洗淨，對半切開，用刀背將春筍根部拍碎，切成小段。
步驟2、鍋內熱油，放入春筍煸炒，加入鹽，醬油，少許白糖。
步驟3、加入少許水，改小火燜煮片刻，中小火收濃湯汁，加入少許雞精出鍋。
筍尖的做法2
1、這些都是食材，提前準備好。 我選擇了已經處理好的覆水筍尖，省去了自己剝筍的時間和工序。當然你也可以選擇更新鮮的春筍。
2、熱鍋熱油，倒入蔥薑蒜末，大火爆香，放入切成肉絲的里脊肉，翻炒到微微變色。
3、倒入醬香燒汁，翻炒均勻，讓肉先入味上色，大約1分鐘。
4、筍尖取出用清水投洗一遍，瀝乾水分後放入鍋中，和肉一起翻炒，大約1分鐘。
5、青蒜斜刀切大葉，在出鍋前放入，最大火爆炒30秒就可以關火了。
6、一盤筍尖炒肉就完成了，非常簡單快捷，就能吃到鮮美的春味，再不吃，山上的筍就被奪完了。
小貼士
1、關於筍尖：筍尖一般是春筍最嫩的頂部，非常鮮嫩，不易大火久炒，大概2-3分鐘即可出鍋，炒久了就容易出水，影響口感。 2、關於調味：
由於筍的鮮美無須過度調味，可以使用富含香辛料的燒汁，調節肉類的味道就好，不用熗鍋不用勾芡，非常適合不太會調味或者怕麻煩的朋友。
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