1樓：匿名使用者
一、豆干炒小魚幹
材料小魚幹50公克，豆干2片，青辣椒4根，紅辣椒1根，a.蔥末1小匙，蒜末1小匙，酒1小匙，b.鹽1小匙，糖1大匙
做法1.小魚乾用水泡10分鐘軟化後瀝乾。
2.豆干剖半切絲。
3.青、紅辣椒切絲。
4.起油鍋將小魚幹炒乾後放入a調味料炒勻。
5.先放入豆干絲炒至水分收乾。
6.再放入辣椒絲炒勻。
二、辣炒小魚幹
材料小魚幹1杯，紅辣椒2根，蔥1支，薑泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2小匙
做法1.紅辣椒洗淨，去籽切細碎;蔥洗淨切末備用。
2.小魚幹洗淨，以吸油紙吸乾水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、薑泥一起煎出香味，盛出瀝乾油分。
3.另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚乾及調味料一起翻炒均勻，盛入盤中撒上芝麻即可食用。乾魚仔怎麼做好吃
三、魚香花生小魚幹
材料花生公尺，小魚幹，醬油(生抽+老抽)，白糖，醋
做法1.花生公尺用熱水泡過後，把表面水弄幹
2.小魚乾用水泡軟，把表面的水弄幹
3.鍋裡倒入適量香油，低溫時候把小魚幹和花生入鍋油炸
4.把醬油(生抽+老抽)和白糖按照1:1的比例調配出香汁，根據個人口味新增適當的醋
5.小魚幹和花生起鍋時候迅速把調配好的汁水淋上去
四、小魚幹苦瓜
材料苦瓜300公克，豆鼓1大匙，小魚幹5公克，蔥1/2根，蒜末1大匙，紅辣椒末1大匙，鹽1小匙，雞粉少許，糖2小匙，酒1大匙
做法1.苦瓜切條，小魚幹、豆鼓泡水，蔥切段備用。
2.鍋中加1大匙沙拉油小火爆香小魚幹、豆鼓、蒜末、紅辣椒末，加入苦瓜炒約30秒~1分鐘炒熟，再加入調味料、蔥段拌炒數下起鍋即可。
五、蘿蔔炒小魚幹
材料蘿蔔乾1/2斤，豆豉120g，小魚幹100g，絞肉150g，蒜末10粒，辣椒片1條，公尺酒1大匙，味精1茶匙，糖1大匙，沙拉油1/2杯
做法1.將蘿蔔乾洗淨切小粒狀;豆豉洗淨瀝水;小魚幹洗淨泡水約1小時瀝乾，備用。
2.起油鍋，炒香作法1小魚幹，撒入公尺酒;再加入作法1蘿蔔乾、豆豉、絞肉、蒜末、辣椒片拌炒，續加入味精及糖快炒均勻，起鍋前，放入些許沙拉油，出菜時更好看。
2樓：阿李的生活小集錦
回答風味小魚幹
操作1、小魚乾用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗，瀝乾水。
2、熱鍋下油，放入薑片，乾紅辣椒炒香，下小魚幹，蔥白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。
4、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鐘後大火收汁。
5、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。
貼士：小魚幹本身有鹹味，所以一定要泡水啊，或者煮的時候不要放鹽，最好自己先嚐嚐口味。
4、再倒入約40毫公升水，轉大火，待湯汁完全收乾後關火，最後倒入花生公尺，炒勻即可出鍋.。
任何的食物都有對身體好的一面，但是也有著自己的食用禁忌，那麼，小魚幹也是一樣哦!它既有好處，也有禁忌，在食用的時候您一定要多加注意，否則小心對身體健康造成傷害
風乾魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調低血壓，有利於生長發育。其中的磷元素是牙齒和骨骼成長必不可少的營養元素。
僅供您參考哦
更多11條
乾魚仔怎麼做好吃又簡單的方法
3樓：爵爺的網路
小魚去頭擠肚洗乾淨,用鹽、花椒麵、辣椒麵淹一下,用一點麵粉拌一下,再用油炸一下,裝盤就好了。
如果你喜歡吃辣椒的話，不妨做做乾鍋魚仔
原料:魚仔1000克，紅、青椒各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整乾椒25克，鮮湯500克。
制法:（1）將魚仔洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分，晾涼後切成2.5厘公尺長、1厘公尺寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘公尺長的段，薑切片。
（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入魚仔，炒乾水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整乾椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜一下，再選出八角、桂皮、整乾椒。
（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的魚仔和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入乾鍋內，帶酒精爐上桌即可。
特點: 色澤紅亮，質地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。
4樓：阿李的生活小集錦
回答風味小魚幹
操作1、小魚乾用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗，瀝乾水。
2、熱鍋下油，放入薑片，乾紅辣椒炒香，下小魚幹，蔥白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。
4、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鐘後大火收汁。
5、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。
貼士：小魚幹本身有鹹味，所以一定要泡水啊，或者煮的時候不要放鹽，最好自己先嚐嚐口味。
4、再倒入約40毫公升水，轉大火，待湯汁完全收乾後關火，最後倒入花生公尺，炒勻即可出鍋.。
任何的食物都有對身體好的一面，但是也有著自己的食用禁忌，那麼，小魚幹也是一樣哦!它既有好處，也有禁忌，在食用的時候您一定要多加注意，否則小心對身體健康造成傷害
風乾魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調低血壓，有利於生長發育。其中的磷元素是牙齒和骨骼成長必不可少的營養元素。
僅供您參考哦
更多11條
幹的小魚仔怎麼炒才好吃？
5樓：小_杜嘟
準備工作：
準備好調料:鹽,醬油,料酒,生薑,糖,味精,辣椒,蒜子兩三顆,有條件來點紫專
蘇.製作流程：
1.鍋燒熱,下油.放生
屬姜,辣椒,蒜子爆炒。
2.放過水的小魚仔乾翻炒。
3.放:料酒,醬油,鹽,少許糖再翻炒。
4.放一些湯淹沒魚仔乾並放紫蘇葉幾張.燒開五分鐘左右.(別讓燒乾)。
5.最後放味精起鍋。
青椒小魚仔的做法步驟
1. 青椒，蔥薑蒜切好備用！小魚仔過水洗乾淨，瀝乾水！
2. 熱鍋熱油放入小魚仔不停的翻炒，有點金黃的時候放入蔥薑繼續翻炒！然後放入少許料酒，茲啦一聲。
3. 倒入少許醋，翻炒幾下放入青椒，等到青椒炒的差不多熟了再放入醬油，蒜，糖，鹽。
4. 翻炒幾下就可以出鍋了。
6樓：公尺亦巧藏涵
準備好復調料:鹽,醬油,料酒,生薑
制,糖,味精,辣椒bai,蒜子兩三顆,有條件來du點紫蘇.
1.鍋燒熱zhi,下油.放生薑dao,辣椒,蒜子爆炒.2.放過水的小魚仔乾翻炒.3.放:料酒,醬油,鹽,少許糖再翻炒.
4.放一些湯淹沒魚仔乾並放紫蘇葉幾張.燒開五分鐘左右.(別讓燒乾).5.最後放味精起鍋.
---呵呵.試一下?
7樓：匿名使用者
方法一：準備好bai調料
du:鹽,醬油,料酒,生薑,糖zhi,味精,辣椒,蒜子dao兩三顆,有條件來點版紫蘇.
鍋燒熱,下油.放生薑,辣椒權,蒜子爆炒.
2.放過水的小魚仔乾翻炒.
3.放:料酒,醬油,鹽,少許糖再翻炒.
4.放一些湯淹沒魚仔乾並放紫蘇葉幾張.燒開五分鐘左右.(別讓燒乾).5.最後放味精起鍋.
方法2：
材料苦瓜300公克，豆鼓1大匙，小魚幹5公克，蔥1/2根，蒜末1大匙，紅辣椒末1大匙，鹽1小匙，雞粉少許，糖2小匙，酒1大匙
做法1.苦瓜切條，小魚幹、豆鼓泡水，蔥切段備用。
2.鍋中加1大匙沙拉油小火爆香小魚幹、豆鼓、蒜末、紅辣椒末，加入苦瓜炒約30秒~1分鐘炒熟，再加入調味料、蔥段拌炒數下起鍋即可。
乾魚仔到底怎麼做才好吃
8樓：0澤國a網盤
用料主料
麥穗魚適量
調料食鹽
適量味精
適量雞精適量姜
適量蒜適量植物油
適量酸辣椒
適量三花酒
適量酸炒乾魚仔的做法
1.將乾魚仔（麥穗魚）洗淨，將酸切成小段備用。
2.將姜、蒜洗淨，切絲備用。
3.開大火，將鍋燒熱，放入適量油，待油
七、八成熱時放入姜、蒜、酸辣椒。
4.將酸和乾魚仔放入鍋中爆炒一會。
5.放入少許鹽，桂林三花酒適量，蓋上鍋蓋紅燜幾分鐘。
6.放入雞精或味精調味，裝盤出鍋。
9樓：匿名使用者
工具/材料
食譜熱量：365(大卡)
主料乾魚仔
適量大蒜葉適量姜
適量辣椒
適量輔料鹽適量
料酒適量
雞精適量油適量
0102
03操作方法
01材料準備好備用，把姜，大蒜葉，辣椒，切好。
02鍋子加油加熱 先放入生薑爆香,加入乾魚仔03魚仔爆香後放到鍋子一邊 另一邊放入辣椒 加入鹽翻炒,辣椒炒一會就可跟魚仔一起炒 去一點點料酒 加入雞精,加入大蒜葉就可出鍋了
乾魚仔怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
材料小乾魚300克 青辣椒6個 紅辣椒6個 大蒜5瓣 食用油30克 醬油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克
做法1.小乾魚洗淨瀝乾；辣椒洗淨，切段；蒜洗淨切末；
2.炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
注意乾香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好後會很腥。
特點：風味獨特，味道鮮美。
小貼士：鮁魚肉味鮮美，質地鮮嫩，營養豐富。
材料鮁魚1條(約600克)，姜、蔥、蠔油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各適量
做法1、將鮁魚去內臟洗淨，從背部切開，加入料酒、燒烤汁、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，醃製8小時。
2、將醃好的鮁魚掛在通風處48小時，使其表面起乾。
3、將風乾的鮁魚在熱油中煎熟，改刀裝盤即可。
11樓：想你丶曾經
炒材料：小魚幹，姜，蔥，蒜，豆鼓，青辣子，糟辣子，食鹽，食油，料酒
做法：1.準備工作做好.先把小魚洗淨.青椒切絲.
2.鍋裡先放油3.把小魚幹過一下油後起鍋.
鍋裡留下多餘的油.4.再把姜蔥蒜先炒香.
5.放入青椒.6.
放入豆鼓7.放小魚乾後放入糟辣子.食鹽.
料酒.炒熟起鍋.
青椒炒材料：小魚幹，小青椒，蒜頭，精鹽，生抽，雞精
做法：1.小魚幹先在冷水中浸泡十分鐘，這樣炒出來才不會太硬。
2.青椒切長條形狀，蒜頭切片。油鍋燒熱，先放入蒜片，爆香，再放入青椒，一起翻炒片刻，3.
此時加入魚乾，與青椒蒜片同炒。4.大火翻炒五分鐘左右，加適量精鹽，少許生抽，出鍋時加少許雞精，即可。
蜜汁材料：小魚幹200公克，醬油37公克，味醂53公克，公尺酒53公克，白砂糖48公克，水150c.c，麥芽糖60公克
做法：1.小魚幹洗淨入滾水中汆燙後撈起瀝乾。
2.將所有調味料煮開，放入作法1的小魚幹，待湯汁再度煮開後，再轉小火煮至湯汁收乾呈濃稠狀即可。望採納
海帶怎麼做好吃又簡單，幹海帶怎麼做好吃做法又簡單
涼拌海帶絲 所需食材 海帶絲適量 蒜 小蔥3根 香菜2根 小公尺椒 乾辣椒 花椒1小把 鹽適量 白糖半勺 生抽2勺 香醋2勺 香油1勺 熟白芝麻適量。1 涼拌海帶前需要將海帶完全泡透泡軟，最好可以用淘公尺水來浸泡，能夠有效去除雜質 海腥味。海帶中的褐藻膠不易溶於水，在烹飪時不容易泡軟或者煮軟，但是褐...
小魚怎麼做最好吃，小魚怎麼做好吃又簡單
龍利魚切片備用，加蛋清 胡椒粉 薑水 黃酒 澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽 黃酒 木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片 黃酒 礦泉水 桂花醬 糖 少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁.酥炸小魚最好吃 做法主料 小魚1000g 鹽5g1在炸魚之前得做一小碟椒鹽做椒鹽很簡...
雪魚怎麼做好吃又簡單，清燉鱈魚怎麼做好吃又簡單
鱈魚的處理 鱈魚刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買到的都是凍鱈魚，所以必須融化，而融化的時候，一定要記得架在乙個架子上融化，這樣讓水份流出，不會使魚肉泡在水裡，影響口感。融化後用廚房紙吸收水分備用。做法一 處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油 料酒 白葡萄酒最好 醃十五分鐘...
冬筍怎麼做好吃又簡單，竹筍怎麼做好吃又簡單
竹筍肉絲很好吃又簡單。製作方法是先將豬肉醃好，然後準備好所有的備料，將竹筍洗淨，將辣椒乾後炒製麻油，再加入肉絲，炒熟後再加入竹筍炒製。具體如下 所需材料 主要成份 竹筍300克，豬肉180克 輔料 鹽1茶匙，麻油2滴，生醬油1茶匙，澱粉2茶匙，料酒1茶匙，植物油1茶匙，乾辣椒4個，雞精1茶匙 具體步...
龍頭魚怎麼做好吃又簡單，龍頭魚怎麼做好吃
吃是一件很簡單的事，因為只要你張張嘴就可以了。但事實上，吃真的沒那麼簡單，因為為了自己的身體，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做紅燒龍頭魚。1.12準備一斤龍頭魚，蒜幾瓣，蔥一根，香菜幾根，辣椒適量，胡椒粉適量 2.21蔥蒜辣椒切丁，姜切絲，蔥花香菜備用，龍頭魚切斷...