1樓：匿名使用者
香辣油燜大幹蝦。
食材：大幹蝦，芹菜杆，乾辣椒。
步驟：1、先將幹蝦放到水龍頭底下沖洗一番濾乾水；
2、乾辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜桿子切段；
3、坐鍋熱油，調小火，下乾辣椒慢慢炒出香辣味到油裡，撈出辣椒備用；
4、下乾蝦到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調少許鹽，水份乾後再噴一次水，再燜；
5、下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就ok了！
一、蒸乾蝦。
1、乾蝦放入清水中浸泡30分鐘變軟、生薑切絲。
2、乾蝦變軟，剝殼十分容易，取蝦仁備用。
3、蒸鍋燒熱水，放入裝有乾蝦和薑絲的盤子，蒸20分鐘。
4、揭開蓋子，調入少許生抽，繼續蒸5分鐘就可以出鍋。
二、乾蝦粥。
1、家裡買電飯鍋配來的量杯，舀一量杯公尺，加適量水，熬煮成白公尺粥。
2、分別洗淨乾蝦和干貝，然然後用溫水浸泡15分鐘，瘦肉洗淨切片，用適量鹽、生粉、食用油、生抽醃製20分鐘。
3、洗淨生薑，切成薑絲。芫荽洗淨切斷。
4、把步驟一的一鍋白公尺粥置爐火上，放入薑絲、泡好的幹蝦、干貝，大火燒開，小火熬煮20分鐘、再放入醃製好的瘦肉，中小火熬製瘦肉熟透、加入適量鹽調味、撒上芫荽即可熄火。
三、蘿蔔乾蝦粥。
1、蘿蔔，杏鮑菇，洗淨，切片，蔥洗淨，切蔥花。
2、起油鍋，油不用太多，先下杏鮑菇煸炒，炒出水分，再下蘿蔔片翻炒，炒出香味，加乾蝦，辣椒，料酒。
3、加水，胡椒粉，燉湯。
4、蘿蔔片熟了，加鹽再燉一會，加雞精，撒上蔥花，起鍋。
2樓：網友
食物主要材料。
乾蝦500g
方式 /流程。
1先將蔥薑剁碎末，辣椒乾切條，蔥切割成粉末狀，準備好番茄醬、酸辣醬。
2將幹蝦自來水加上料酒侵泡，假如能侵泡時間長點就最好是，有益乾蝦發透，時間緊得話，侵泡也不必低於兩個小時。清除侵泡好的幹蝦，去須去頭。
3鍋上油，小火煎蝦，直到色調製金黃色時撈出。
4最終加點油下蔥蒜、幹麻椒、辣椒乾段、番茄醬、酸辣醬，火災略煸炒，下乾蝦，倒進紅葡萄酒、水，略未過蝦，新增白砂糖，轉文火頂蓋燜。
5料汁變較少時，新增味精火災煸炒，撈起來蝦擺盤，再說抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥段，即成美味可口的清燉乾蝦。
常見問題。乾蝦要多泡一會，泡到軟就最好是。
煎炸的時間不適合太久，要不然就焦了，影響口味。
料汁要粘稠一點。
3樓：小慢學姐
回答您好，幹的對蝦可以做清蒸對蝦幹哦，清蒸對蝦幹的做法步驟如下：步驟 1生薑切片，蝦幹擺盤，擱上薑片，倒入一點料酒。步驟 2蒸鍋水燒開，蝦幹上蒸鍋大火蒸10分鐘左右，關火，出鍋即可上桌啦。
超級簡單的做法還可以換換口味哦！
還可以做香辣對蝦，步驟操作如下1、對蝦幹泡半天洗淨；2、熱鍋冷油爆香生薑➕蒜末➕小紅椒圈；3、倒入對蝦幹加入少許料酒➕雞粉➕白糖翻炒均勻；4、加入適量生抽上色➕一點水燜一會，最後收乾即可。
4樓：顧小蝦水瓶
主料：蝦500克，藕200克。
輔料：植物油適量，鹽適量，火鍋底料適量，花椒粒2克，辣皮子適量，孜然1克，香葉適量，小茴香適量。
步驟：1、把香料用植物油侵泡3小時。
2、辣皮子用涼水侵泡3小時，蔥薑蒜收拾乾淨，大蔥切段，把蝦從尾部數到第3節，用牙籤輕輕挑開蝦皮，用牙籤往下挑出蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，蓮藕去皮切塊，用涼水侵泡撈起，瀝乾水分。
3、熱鍋涼油，油熱8成下蝦炸到變色發酥撈起瀝油，倒去熱油。
4、再次把鍋燒熱，倒進侵泡香料的油（大約50克），燒到7成熱，加火鍋底料翻炒出紅油出香味。
5、加辣皮子。
6、加香料翻炒均勻出辣味。
7、加入蔥薑蒜翻炒出香味。
8、加入蝦翻炒均勻。
9、加入蓮藕。
10、翻炒到蓮藕變色出鍋即可。
5樓：匿名使用者
乾蝦一般來說是有點鹹的。在做以前，先把幹蝦放在容器裡再放些溫水，浸乙個小時左右。然後把水倒掉，放蔥、薑片、料酒、雞精、少許糖，蒸半小時左右。
這樣的蝦很有韌勁，是很好的休閒食品和下酒小菜。
另一種做法是，鹹肉蝦幹菜飯。把蝦在溫水裡略浸一會，剝掉外殼待用。起油鍋投入蔥薑煸出香味，加入鹹肉煸炒一會，和蝦幹、菜一起倒入事先淘好的公尺中，加適量的鹽、雞精攪拌均勻開鍋後燜半小時。
一鍋噴香的鹹肉、蝦幹菜飯，讓人回味無窮啊。
6樓：檸檬本萌愛生活
乾蝦好吃又簡單做法如下：
主料：蝦幹150克。
輔料：姜3克、蒜3克、辣椒3克、蔥段2段、八角3克、白糖5克、生抽5克、醋5克。
步驟：1、鍋中油燒七分熱，下入切好的薑蒜、辣椒、蔥段、八角爆香。
2、放入蝦幹煸炒下，加適量清水。
3、大火煮沸後，調入生抽、醋、白糖、鹽。
4、蓋上鍋蓋，文小火燒20分鐘，最後大火收汁。
5、撒少許小香蔥段即可。
乾蝦怎樣做好吃
7樓：生活寶典
乾蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力。那麼乾蝦做菜方法有什麼呢？接下來我為你推薦乾蝦做菜方法。
乾蝦做菜方法一：西蘭花燒乾蝦
材料西蘭花一棵，幹對蝦100g，鹽，糖適量，溼芡粉少許。
做法1.西蘭花掰成小塊，洗淨。
2.炒鍋放少許油燒熱放入西蘭花煸炒，加乾蝦，加料酒，一碗水，燒開後，改小火燒10分鐘，加鹽糖，大火收汁，淋入溼芡粉勾明欠即可出鍋裝盤。
乾蝦做菜方法二：乾蝦炒粉幹
材料原料：粉乾，幹海蝦，圓白菜，豬肉。
配料：豬油，生抽，料酒。
做法1、把粉乾用溫水泡十分鐘泡軟。
2、豬肉切片，用生抽醃製十分鐘。
3、幹海蝦去蝦皮，洗淨。
4、圓白菜半個，切細條。
5、熱鍋倒豬油，先將肉片炒3分鐘，再把幹海蝦倒入鍋內，加一勺料酒約炒2分鐘。
6、把粉乾倒入鍋內，加2大勺生抽，用筷子炒勻約3分鐘。鍋內可加適量溫水。
7、最後加圓白菜約炒2分鐘即可。
乾蝦做菜方法三：黃瓜香乾蝦
材料基圍蝦150克，黃瓜1根，香乾若干，蔥薑、油、鹽、料酒、雞精適量。
做法1、基圍蝦沖洗乾淨，黃瓜去皮切段，香乾切條待用。
2、起鍋放油炒香蔥薑，放蝦炒至變色放1湯勺料酒。
3、放黃瓜、香乾和1、2湯勺水炒至黃瓜變色，放鹽和雞精調味即可。
小訣竅擔心農藥殘留可削去黃瓜皮。
乾蝦的營養價值
乾蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽 ,抗早衰。黃瓜和蝦搭配，有清熱、利尿、補腎的功效，二者同食，可以促進膠原蛋白合成，有美容功效。而豆製品和蝦搭配，容易消化，對高血壓、高脂血症、動脈粥樣硬化的肥胖者食之尤宜，更適合老年肥胖者食用。
乾蝦怎樣做好吃？
8樓：匿名使用者
第。
一、曬乾的大蝦怎麼做好吃？
食材主料。乾蝦500g
方法/步驟。
1先將薑蒜剁成末，乾辣椒切段，蔥切成細末狀，準備好番茄沙司、酸辣醬。
2將幹蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點就最好，有利乾蝦發透，時間緊的話，浸泡也不要少於兩個小時。清理浸泡好的幹蝦，去須去頭。
3鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起。
4最後放油下蔥薑蒜、幹花椒、乾辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下乾蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜。
5湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒乾蝦。
注意事項。乾蝦要多泡一會，泡到軟就最好。
油炸的時間不宜過久，不然就焦了，影響口感。
湯汁要濃稠一點。
第。二、乾蝦蘿蔔湯。
先說主料：白蘿蔔約3兩（切條備用）乾蝦（大個）約15個配料：姜蔥花雞精。
1，把水燒開，放入紅棗和薑片，用中火煮3分鐘，充分把薑汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色。
2，放入切好的白蘿蔔條，中火煮3分鐘，這時白蘿蔔基本已經酥軟。
3，放入已經泡好的幹蝦，因為蝦是鹹的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定了，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花。
第。三、乾蝦炒牛蒡。
材料：乾蝦1杯，牛蒡60克，蒜薹40克，紅椒1/2個，食用油杯，醬油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。
做法：1、牛蒡去皮切絲泡水中，蒜薹和紅椒切絲待用。
2、乾蝦放入鍋中用小火焯制，牛蒡放入燒油的鍋中炒。
3、炒製的牛蒡中放入醬、白糖、料酒煮片刻，放入蒜薹和幹蝦繼續炒。
4、差不多的時候放入糖稀和紅椒，最後滴香油、撒芝麻。
tips：乾蝦是帶須和尾巴顏色紅又透明的是好蝦。
與牛蒡一起炒製之前先把幹蝦炒一下，這樣能去掉蝦的須等扎物，最後做出來的菜會更整潔。
去牛蒡皮的時候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮後泡水能使牛蒡不變色。
乾蝦不要一開始放入醬油料中，這樣蝦會變黑，醬油料減至一定程度的時候放入。
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