1樓：李樹的戀愛
煮羊肝也是個技術活，很容易煮老了，就可惜了，經過我反覆的實驗，總結了乙個簡單好用的方法，保證煮出的羊肝鮮嫩可口。
1、先將羊肝洗淨，去掉血塊等表面雜物。
2、將洗好的羊肝切成寬1.5厘公尺，長隨意的條狀。
3、將切好的羊肝放入鍋中，加水至完全浸沒羊肝。
4、大火煮開後轉入文火，約8分鐘後停火。
5、取出後可切片，或直接蘸醬油使用。
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羊肝的食用功效
取羊的肝臟，去筋膜，洗淨用。
味甘，性平。善於補血益肝，明目。適用於血虛萎黃，消瘦，肝虛目暗，視力減退。可單用熟食或蘸醋食。亦可配補肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
功效：養肝，明目，補血，清虛熱。
宜：夜盲症（雀目），眼乾燥症，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病後弱視者宜食；血虛患者，面色萎黃，婦人產後貧血，肺結核，小兒衰弱以及維生素a缺乏症者宜食。
2樓：3c數碼科技人員
一、羊肝怎麼煮
1.把羊肝給清洗乾淨，切成薄片，然後再入適量的鹽，味精，胡椒粉，澱粉給抓均勻之後，醃製一會兒，備用。
2.鍋中放入適量的清油，等油燒好之後，加入乾辣椒，花椒，豆瓣醬給炒出香味，然後再加入適量的水，雞精，老抽，把水給煮開後，用小火給煮一會兒，再把調味料給撈起來。
3.接著把醃製好的羊肝給入鍋，用小火給煮制一會兒，最後等羊肝煮好，加入一點生菜，淋上一點香油，撒上蔥花，孜然粉，攪拌均勻，撈到碗中，開動。
3樓：南方菇涼小蘇
回答您好，很高興為您解答問題
製作步驟二.胡蘿蔔用清水刷洗乾淨，切去根、頂、刮去外皮，切成小丁；
製作步驟二.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。
製作步驟三.鍋內稍留底油，放火上，將調料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用溼澱粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。煎肝的做法如下:..
製作步驟一.香芹洗淨，用吸水紙吸乾，切成碎末。
製作步驟二.白脫油放入煎盤用文火慢慢溶化，不要燒焦。
製作步驟三.麵粉倒入盆子，將肝逐片拍上麵粉，投入煎盤油煎。用文火將第一面煎3分鐘，用鏟子翻面，第二面也煎3分鐘，然後翻回第一面，再煎數秒鐘。
製作步驟四.肝片裝盆，撒上香芹末加鹽。
製作步驟五.把醋倒入煎盤，燒開，用木匙溜一溜，然後澆在撒上香末的肝片上。
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羊肝怎麼做好吃又簡單
4樓：傲00氣
羊肝最好的吃法--
原料：羊肝150。
配料：胡蘿蔔100克。
調料：蔥段、薑片、料酒、醋、醬油、味精、白糖、胡椒粉、素油少許。
操作過程
1．將羊肝洗淨、瀝水，切成片狀，裝入碗內，放入少許鹽和水澱粉，拌勻漿好。
2．將胡蘿蔔洗淨、削皮，切成片狀，用開水燙一下，放入冷水浸透，瀝水待用。
3．將醋、醬油、味精、白糖、胡椒粉兌好口味加少許清水、水澱粉待用。
4．炒鍋放到中火上，放入少許素油，待油溫達到六成熱時，將蔥段、薑片下鍋，煸炒幾下，放入羊肝、胡蘿蔔、料酒，翻炒幾下，倒入兌好口味的汁，翻炒幾下，裝盤即可。
特點香鮮味美，營養豐富，有滋補作用。
5樓：藍衣少年
羊肝怎麼炒好吃你知道嗎
水煮羊肝的家常做法，水煮羊肝怎麼做滑嫩好吃
6樓：情投意合張老師
說到羊肝，想必大家都不會感到陌生吧。反正對於我來說，美味的羊肝可是最愛的食物，沒有之一。那麼，羊肝怎麼煮才能美味呢，今天就專門收集整理了相關資料，就怎麼才能做出美味的羊肝整理出了不少有用的小tips，希望能夠幫到大家。
一、羊肝怎麼煮
爆炒羊肝
三兩羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫縣豆瓣、小半勺老抽醬油和小半勺色拉油拌勻醃製5分鐘;大蔥、(切段)泡椒、泡姜、蒜、青椒切片備用;大火坐鍋放油(多點)，油熱八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分鐘再倒入切片的泡椒、泡姜、大蔥、蒜、青椒繼續爆炒3分鐘左右斷生，加味精拌勻起鍋裝盤。
水煮羊肝
羊肝洗乾淨，用鹽+白醋泡10分鐘。
鍋裡加冷水，沒過羊肝，放入鹽、蔥薑、花椒、酒、香葉、桂皮，用小火慢煮。等水開了，再煮約10分鐘，用牙籤插入看看是否有血水流出。切片裝盤。
如果發現有血水，可以將切好片的羊肝用鍋裡水的餘溫燙下撈起即可。
燜羊肝羊肝一塊用清水浸泡幾小時。若析出血水較多可在中途多換幾次水。泡好後羊肝冷水入鍋。
開小火。蔥兩塊，姜幾片，香葉兩片，大料兩塊，桂皮一塊，山楂幹幾片，草果、肉蔻、小茴香少許，料酒適量。
小火慢慢煮沸。水開煮出血沫後再略煮30秒至1分鐘，然後馬上關火。此時羊肝內部還是生的，不要動，靜置到水溫自然冷卻，用水的餘溫將羊肝燜熟。
靜置後切開，內部已經熟了，沒有血水。蔥爆羊肝的做法
羊肝一塊，從中間切開，放冷水裡浸泡半個小時。
然後切薄片，這時候會有很多血水流出來，切好之後，進冷水過幾遍，繼續浸泡半個小時。
羊肝撈出瀝水，用白酒，鹽，醃五分鐘。撒上澱粉，拌勻。大蔥切斜刀段。
炒鍋坐火，多放些油，直接下入羊肝和蔥段，大火翻炒一分半到兩分鐘時間。
溜羊肝養肝切片
蔥段，薑碎，蒜沫，與白醋，鹽，味精，少許醬油調和好，加水跟澱粉和均勻。
油鍋熱好，羊肝過油。備用
將調和好的水料倒入鍋中，翻煮至起泡。
羊肝倒入鍋中翻炒至熟。
羊肝粥羊肝切薄片，在清水裡浸泡乙個小時，換水輕輕揉搓，去除血水。
大公尺放湯鍋中，大火煮開，然後關小火，蓋鍋蓋煮乙個小時。
放入羊肝，鹽，繼續小火煮十五分鐘。
盛出，撒蔥花
大家都知道羊肝有明目補血之效，還可以補充身體的維生素a和鐵，有助於身體的健康。在平常，想要在家簡單煮出好吃的羊肝應該怎麼做？讓我們一起來看一下。
羊肝是一種非常有營養的食物。經常吃羊肝，有助於眼疾的**，還可以防止視力衰退。讓膚色變得更加紅潤。那麼在家裡煮羊肝的時候應該怎麼做比較好吃呢？看看這幾步就學會了。
第一步：先將買回來的羊肝都洗乾淨，然後再放在清水裡泡十分鐘左右。同時往鍋裡倒入適量的水慢慢燒著，水燒開之後把羊肝放下水。
第二步：慢慢的，水裡浮起了白色的泡沫，其實是一些油渣子。用鍋鏟把表面的浮渣給撇去。大概煮十五分鐘左右，拿筷子戳一下羊肝，要是沒什麼血津就是煮熟了。
第三步：這時就可以關火，然後再把煮好的羊肝盛放在碗裡，等它晾五分鐘左右。再切成片狀。
第四步：準備好各種調料。切好蔥花，蒜，香菜等等。在碗裡放入料酒，鹽，雞精，醋等等調和。那接著在表面撒上一層蔥花，香菜就完成了。其實是非常的簡單好做的，大家快試試吧！
7樓：流星雨夜懂
主料：羊肝400g
輔料：鹽適量，醬油適量，蔥花適量，香菜適量步驟1.羊肝清洗乾淨，放在水中浸泡五分鐘。
2.鍋中加水，放入羊肝。
3.煮開後撇去浮沫。
4.煮15分鐘，用筷子扎一下，沒有血津就是熟了。
5.撈出晾涼。
6.切成薄片，澆上醬油，撒上鹽、蔥花和香菜就可以吃了。
煮羊肝的做法
8樓：影視動漫小百科
準備材料：
生羊肝：一塊、大蔥：兩段、姜：
適量、八角：兩塊、香葉：兩片、桂皮：
一塊、山楂幹：適量、肉蔻：適量、草果：
適量、小茴香：少許、料酒：適量。
1、羊肝一塊用清水浸泡幾小時。若出血水較多可在中途多換幾次水。泡好後羊肝冷水入鍋。
2、開小火。蔥兩塊。
3、姜幾片。
4、香葉兩片。
5、八角兩塊。
6、桂皮一塊。
7、山楂幹幾片。
8、草果、肉蔻、小茴香少許。
9、料酒適量。
10、小火慢慢煮沸。水開煮出血沫後再略煮30秒至1分鐘，然後馬上關火。此時羊肝內部還是生的，不要動，靜置到水溫自然冷卻，用水的餘溫將羊肝燜熟。
11、靜置後切開，內部已經熟了，沒有血水，即可。
9樓：小王子精選**
準備材料：羊肝 300克、黃豆芽 200克、菜籽油 1湯匙、白醋 1茶匙、豌豆澱粉 4茶匙、剁椒醬 2茶匙、胡椒粉 0.5茶匙、味精 0.
5茶匙、雞精 0.5茶匙、小蔥 2顆、小公尺辣 2顆、花椒 1撮、白芝麻 少許、泡姜 20克、泡海椒 5克、豆瓣醬 2茶匙。
1、羊肝剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中的浸泡。
2、沖洗肝片血汁，加豌豆澱粉、剁椒醬、胡椒粉、味精，抓合均勻。
3、油熱下泡姜、泡海椒、豆瓣醬煎出香味。
4、加水燒開，下黃豆芽。
5、淖熟撈入凹盤中。
6、小火，將肝片放入。
7、劃散，肝片剛變硬、放雞精連湯倒入凹盤中。
8、菜籽油燒熱，放花椒炸香、淋入肝片上，灑白芝麻、蔥顆、小公尺辣顆即可。
10樓：生活達人loli仔
回答稍等
你好，新鮮羊肝切成片，用清水反覆清洗幾遍，在浸泡1小時以上，在反覆換水清洗，一直看到水比較清就可以
步驟2燒開水，把羊肝在焯水，洗去浮沫備用
步驟3可以用任何廚具，我用了乙個砂鍋，水燒開後放入羊肝步驟4取香蔥的蔥白切段，姜切碎，辣椒切碎
步驟5切好的調料放入砂鍋中
步驟6在放入料酒和鹽，煮開後，小火煮10分鐘步驟7香菜和蔥葉切切段
步驟8香菜和蔥葉切切段
烹飪技巧
值得注意的是要把羊肝清洗乾淨，切片清洗，在浸泡，在焯水，焯水的時間不要長了，水燒開後放入羊肝，在燒開就可以撈出，然後再洗去浮沫。
希望可以幫助到你，謝謝
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11樓：文學雅人
主料：羊肝400g
輔料：鹽適量，醬油適量，蔥花適量，香菜適量步驟1.羊肝清洗乾淨，放在水中浸泡五分鐘。
2.鍋中加水，放入羊肝。
3.煮開後撇去浮沫。
4.煮15分鐘，用筷子扎一下，沒有血津就是熟了。
5.撈出晾涼。
6.切成薄片，澆上醬油，撒上鹽、蔥花和香菜就可以吃了。
12樓：情感導師賽文
滷煮羊肝步驟1
新鮮羊肝一副
步驟2滷煮羊肝的做法**
洗的時候把裡面的血管順著走勢慢慢的抽出來，這樣做出的肝口感更好，也乾淨，然後反覆用水沖洗浸泡，把血水洗出來
步驟3涼水入鍋焯水，有浮沫時撇掉
步驟4焯好的羊肝撈出
步驟5把煮肉料：八角3個、花椒30粒，姜5片，辣椒2個放入鍋內，加水步驟6小火煮5分鐘把香料的味道煮出來
步驟7然後放入羊肝煮5分鐘
步驟8加鹽後再煮2分鐘
步驟9煮好後浸泡半天讓其充分入味
步驟10
吃的時候可以切一點洋蔥絲，加鹽和醋拌均勻
步驟11
滷好的羊肝切片和洋蔥一起拌均勻就可以裝盤上桌了烹飪技巧
羊肝不能久煮，否則口感會老，所以要先把煮肉料的味道煮出來再煮羊肝
13樓：知道天問百曉生
麻辣鮮嫩，補血明目
用料主料羊肝300克 黃豆芽200克
輔料菜籽油1湯匙白醋1茶匙豌豆澱粉4茶匙剁椒醬2茶匙胡椒粉0.5茶匙味精0.5茶匙雞精0.5茶匙小蔥2顆小公尺辣2顆花椒1撮白芝麻少許泡姜20克泡海椒5克豆瓣醬2茶匙
水煮羊肝的做法
1.取羊肝半籠，約300克。
2.剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中的浸泡；
3.沖洗肝片血汁，加豌豆澱粉、剁椒醬、胡椒粉、味精，抓合均勻。
4.油熱下泡姜、泡海椒、豆瓣醬煎出香味；
5.加水燒開，下黃豆芽；
6.淖熟撈入凹盤中；
7.小火，將肝片放入；
8.劃散，肝片剛變硬、放雞精連湯倒入凹盤中；
9.菜籽油燒熱，放花椒炸香、淋入肝片上，灑白芝麻、蔥顆、小公尺辣顆即可。
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