1樓：林夕的微笑
一、紅燒羊肉：
羊肉營養豐富，只要烹製方法得當，可去其羶味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁
原料：羊肋條肉500克。
配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。
做法：切配：將羊肋條肉洗淨，切成4厘公尺見方的塊。
放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。胡蘿蔔洗淨切成片。 烹調：
炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然後加紹酒、白糖煸炒1分鐘。
二、羊肉熬冬瓜：
特色：湯肥瓜爛，清淡適口。
原料：冬瓜一斤三兩；食油一兩；羊肉二兩；蔥花一棵；醬油五錢；味精十粒；精鹽三錢；芫荽一棵；香油八分
做法：1、先將冬瓜去皮洗淨，切成排骨片。炒鍋置旺火上，倒入食油燒熱，炸入蔥花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒鍋移至溫火上加醬油、精鹽燉至
2、冬瓜軟爛，出鍋時拍去浮沫撒入味精，淋少許香油、撒上芫荽即成，如多兌些湯，即成羊肉冬瓜湯。
三、蔥爆羊肉：
特色：香而又嫩，無羊羶氣。（京菜）
原料：羊腿肉（淨，200克）、京蔥（200克）、大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）。
做法：1、將羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。
2、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。
3、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地**幾下，再加少許麻油,醋起鍋.
四、羔燒羊肉：
特色：香醇嫩滑。
原料：羊肉1000克，南薑50克，紹酒25克，紅豉油20克，豬油1000克（耗150克）上湯50克、五花肉250克，芒光絲（醃糖醋）100克，山楂糕絲100克。幹麵粉 醬油 川椒末 生蒜 芝麻油 精鹽、澱粉、味精、二湯、生蔥末適量。
做法：1、將羊肉洗淨，紅豉油、幹澱粉拌勻塗在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黃色時撈起。
2、將炸好羊肉放入鍋內（用竹蔑墊底），加入二湯、紹酒、南薑、生蒜、精鹽、紅豉油、五花肉（先切塊炒香），放置爐上用旺火煮沸後，用文火燉至羊肉軟爛，取出，撿去五花肉，羊肉拆去骨切件長5厘公尺，寬1.5厘公尺，擺落盤。用1小碗，放入醬油、味精、芝麻油、上湯、澱粉水調成碗芡。
3、將羊肉放入蒸籠炊2分鐘，取出，撒上幹澱粉。燒熱炒鼎下豬油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊籬。順鼎把川椒末、蔥末炒香，投入羊肉，烹入紹酒，加入碗芡拌勻起鼎裝盤。
芒光絲，山楂糕絲拼盤。醬碟：甜醬
五、爆羊肉：
特色：無湯汁、味嫩而香。(京菜)
原料：半肥瘦羊肉（八兩）、姜（半兩）、幹蔥頭（一兩）、京蔥（四兩）、酒（兩湯匙）、麻油、胡椒粉（各1／4茶匙）、清水（1／3杯）。
做法：1、羊肉洗淨，放入滾水中煮五分鐘盛起，橫切大薄片。
2、姜、乾蔥洗淨切片，京蔥切段。薑片及調味料，放入著肉爆炒片刻，贊酒，加蓋清水及胡椒粉拌勻，加蓋以中火煮約八分鐘，下芡汁料、麻油及京蔥兜勻即可上碟。
六、燉羊肉：
特色：湯鮮肉嫩、味醇可口。
原料：帶骨羊肉，切塊，花椒、薑片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許。
做法：1、帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內燒開，撇去血沫，入調料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出。
2、鍋內放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒麵、姜面、蔥花、芫荽調成湯，再放入羊肉塊（或片）入碗即成。
羊肉：不可與南瓜同食，否則易發生黃疸和腳氣,胸悶腹脹
羊肉：忌與豆醬、蕎麥麵、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅乾菜同食；忌銅、丹砂。
雀肉：不宜與羊肉同食
紅豆：不宜與羊肉同食
羊肉與醋相剋：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
羊肉;不宜與柚柑同食
羊肉與蕎麥熱寒相反不宜同食
羊肉與栗子相剋：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。
羊肉與竹筍相剋：同食會引起中毒。
羊肉與半夏相剋：同食影響營養成份吸收。
茶與羊肉相剋：容易發生便秘
羊肉怎麼做好吃又簡單
2樓：晏真茹楊洛
胡蘿蔔燒羊肉的做法
菜譜配料：
羊肉1000克，胡蘿蔔500克，植物油3匙，生薑5片，黃酒4匙，細鹽，醬油，橘皮。
製作方法：
1.羊肉切塊，胡蘿蔔切成轉刀塊；
2.起鍋（不放油），將胡蘿蔔先炒10分鐘，至半熟，盛起，備用；
3.起油鍋，放植物油3匙，用旺火燒熱油後，先入生薑5片，隨即倒入羊肉，翻炒5分鐘，加黃酒3匙，至炒出香味後，加細鹽、醬油、冷水少量，再燜燒10分鐘，倒入砂鍋內，放入胡蘿蔔、橘皮，加清水約3大碗，用旺火燒開，加黃酒1匙後，改用小火慢燉約2小時，至羊肉酥爛透香時，離火，胡蘿蔔燒羊肉即成。
功效特點：
暖胃補虛，祛風除寒。
白蘿蔔燒羊肉的做法
菜譜配料：
羊肉，白蘿蔔，蔥，姜，糖，花椒末，醬油。
製作方法：
1.羊肉切塊，白蘿蔔切塊、用熱水略焯一下，撈出待用，蔥薑切絲；
2.熱鍋放油、糖，攪拌至變成黃色時，放入羊肉，翻炒至羊肉變色後，放入白酒，翻炒片刻，放入蘿蔔、蔥、姜、花椒末、醬油，繼續翻炒；
3.羊肉和白蘿蔔都上色後，放入少量的熱水，剛剛沒過即可，改為中火，並不斷的翻動，待湯汁快乾了，白蘿蔔燒羊肉即成。[吃地帶]
白菜燒羊肉的做法
菜譜配料：
煮好的羊肉，煮羊肉的湯，白菜，香菜，羊油，辣椒油，醬油，鹽，味精，胡椒粉。
製作方法：
1.辣椒油的煉法：（1）在鍋中放入油，待油十成熱後關火，放置一會，感覺油不會讓辣椒麵糊了就可以用了。
（2）碗裡放入辣椒麵，將油澆入碗中不停的攪拌，加入芝麻即可。放在一邊備用（要多放點油）；
3.加入羊肉，烹入醬油，撒入鹽、胡椒，倒入羊肉湯大火燒開，小火燉，等白菜熟了，加入味精，放入羊油（買熟羊肉的時候都會送的），澆上辣椒油，再撒上點香菜就可以出鍋了，白菜燒羊肉即成。
3樓：蘭才藝寒姮
我來說個紅燒的吧,我爸爸做這道菜簡直一絕.我偷學了點就洩露給你吧.
做法很簡單
1、羊肉（牛肉）要選嫩一點，最好是肋骨。切成塊。
2、鍋裡倒少許油（試肉的肥瘦而定），待油燒至9分時，倒入，不停的翻炒，加入少許鹽、花椒粉。一直炒到8分熟時，加入洋蔥、紅辣椒皮（北方很多的），將火調小點，不停的翻炒，最後蓋上鍋蓋燜一會，記住，火一定要小，10分鐘後，關火，開鍋蓋。香噴噴的紅燒羊肉就可以上桌了。
4樓：庾倚雲仲璠
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
5樓：乜靈波緱熙
羊肉切片，蔥薑蒜可少放點乾辣椒絲放入油中爆鍋，然後放入羊肉大火炒，注意別胡國，加鹽炒至羊肉熟了就可以出鍋了，也可以少放點味精或雞精。好吃又簡單。
風乾羊肉怎麼做好吃
6樓：愚喬啊
主料：大公尺適量，風乾羊肉適量，玉公尺粒適量，小公尺適量，青椒粒適量，胡蘿蔔粒適量，洋蔥粒適量，香菇片適量
輔料：薑黃粉適量，孜然粉適量，辣椒粉適量，galamasala適量，蕪荽粉適量，黑胡椒碎適量，糖適量，鹽適量
咖哩風乾羊肉燜飯的做法：
1、準備好所有的輔料。
2、按圖切成相應的形狀 風乾羊肉本身有味道 需清洗兩次。
3、顏色金黃後放入風乾羊肉和蘑菇片。
4、煎至變色 要經常翻滾。
5、煎至泛黃。
6、玉公尺粒 小公尺 還有大公尺洗好鋪在底層。
7、將做好的咖哩羊肉平鋪在洗好的公尺上 剩下的油不要全部放入。
8、煮好了要均勻攪拌，裝盤。
9、做好的咖哩風乾羊肉燜飯。
7樓：匿名使用者
風乾羊肉的製作材料：
主料：羊肉(瘦)500克
調料：大蔥5克,姜5克,胡麻油5克,辣椒油5克,鹽4克,白砂糖5克,味精3克,香油5克,料酒10克,胡椒粉3克,花生油50克
風乾羊肉的特色：
焦香美味。
風乾羊肉的做法：
1.將羊肉切成5厘公尺長、3厘公尺寬的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌勻待用。 2.在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地擺在上面，放室外風乾3小時後取下。
3.碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兌成汁待用。
4.鍋內放油，燒七成熱，下入羊肉片，炸成紅色撈出，控淨餘油，鍋內留少許底油，放蔥、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片，隨即將碗內汁倒入鍋內烹一下，淋上香油，出鍋即可。
8樓：湚澐沂汌
根據羊肉的嫩、老及風乾的程度來看，用清水煮，五分鐘後將第一遍的水倒掉，再放入開水，加少許鹽，一般至少煮乙個半小時左右，煮好後，將羊肉放入盤中，洋蔥切絲加適量鹽，用肉湯澆開（可直接澆到肉上，混吃；也可放在一邊，根據個人需要蘸著吃）
9樓：廣州市唐三鏡企業管理****
把羊肉切小塊可以放些白羅蔔，跟平時你抄雞肉一樣抄，先羊肉放進鍋裡抄，抄大約二十分鐘然後放些薑放些桔子皮去羶味，放點酒快熟，放點醋爽口，再放適量的純清水，在鍋裡煮大約乙個半小時就可以吃到美味可口的羊肉了。也可以變成羊肉煲。
羊肉怎麼做好吃？
10樓：易書科技
口蘑燒羊肉
原料:羊腩500克，幹口蘑10克，蔥段、薑片、蒜蓉各適量，老抽、鹽各3克，料酒、水澱粉各適量。
做法：羊腩洗淨，切成小塊，汆燙，洗去血水；幹口蘑用溫水泡軟備用；將羊腩放入高壓鍋中壓15分鐘左右取出備用，原汁加口蘑在高壓鍋中壓5分鐘取出備用。炒鍋倒油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜蓉炒香；淋入料酒，添適量水，加老抽、鹽，放入羊腩和口蘑，小火燒至入味，大火收汁，用水澱粉勾芡即可。
蔥爆羊肉
原料:羊肉片300克，大蔥段50克，醬油、料酒各5克，鹽、胡椒粉、味精各少許。
做法：羊肉片汆燙去血水瀝乾備用。炒鍋倒油燒熱，放入蔥段、加料酒、醬油爆炒至蔥半熟，放入羊肉片加胡椒粉、鹽、味精調味爆炒片刻即可。
羊肉怎麼做好吃？
11樓：初巧迪劉
其實喜歡吃羊肉的一般都喜歡羊肉那種特別的味道，所以就原汁原味的做法最好，主料：羊肉(瘦)1000克
白切羊肉調料：大蔥25克,姜15克,料酒25克,鹽25克,滷汁2000克
白切羊肉的特色：
蘸醬油食用，口味微鹹而酥鮮
教您白切羊肉怎麼做:
1.羊肉清洗乾淨，改刀成大塊，入開水鍋焯水，以除去異味。
2.鍋內加老滷及蔥，姜，黃酒，鹽及適量清水，燒開撇去浮沫，羊肉入鍋，上置竹架，用重物壓住，不使浮起。開鍋後撇去汙油，留淨油封住湯麵，停火燜三四小時，待湯溫降至30-40度時起鍋。
3.把起鍋的羊肉倒入**，趁熱拆淨大小羊骨，皮朝下，攤平放在盆裡，待冷透後改刀裝盤。
白切羊肉的製作要訣：
白切羊肉是冷食品種，既適宜佐酒，也適宜下飯或作面的澆頭。
清燉羊肉主料：羊肉500克,蔥25克,清蘿蔔少許,香菜25克,味精,鹽,姜,醋,胡椒粉適量,香油5克。
教您清燉羊肉怎麼做:
1、將羊肉剁成2.5厘公尺見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半；
2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
蔥爆羊肉片主料：羊肉(瘦)250克
蔥爆羊肉片輔料：大蔥150克
蔥爆羊肉片調料：鹽2克,味精1克,白砂糖5克,料酒5克,醬油5克,胡椒粉1克,澱粉(豌豆)3克,香油5克,花生油75克
蔥爆羊肉片的特色：
蔥香肉香交融，鮮嫩不羶。
教您蔥爆羊肉片怎麼做：
1.在碗內將鹽、味精、白糖、深色醬油、胡椒麵、芝麻油、溼澱粉調成芡汁。
2.旺火熱鍋下油，五成熱時放入羊肉片過油，傾入笊籬，控去油，再將蔥段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒勻上盤便成。
蔥爆羊肉片的製作要訣：
因有滑油過程，需準備花生油約500克
羊肉怎麼做好吃，羊肉怎麼做好吃呢？
1.將孜然切碎，洋蔥切絲 大蔥切斜段 2.羊肉切片，放入孜然碎，淋入醬油 料酒，拌勻，再淋入油拌勻，醃製15分鐘。3.鍋入油 放入羊肉 炒至變色，盛出。4.另起油鍋 倒入大蔥，爆香，倒入洋蔥 炒軟，倒入羊肉 放半勺鹽 2勺孜然粉 炒熟 即可 羊肉怎麼做好吃呢？羊肉可以用來做火鍋。羊肉火鍋是非常好吃而...
羊肉粥怎麼做好吃，羊肉怎麼做好吃？
羊肉粥的做法 羊肉健胃粥 新鮮羊肉250克 洗淨切碎 大公尺200克，苡仁30克，加水適量，慢火煲2小時成粥後，再加適量食鹽 生薑 胡椒和花生油調味，分早 午 晚3次食用。適用於脾胃虛寒，症見食少腹脹 疲憊無力 大便溏稀 嘔吐呃逆 舌苔淡白 脈浮數，以及胃 十二指腸潰瘍 慢性結腸炎等患者。羊肉補中粥...
羊肉怎麼做好吃，羊肉怎麼做好吃呢？
紅燒羊肉蘿蔔 用料 羊肉 白蘿蔔 蔥 姜 蒜 香葉 八角 花椒 孜然 老抽 生抽 香菜 黃酒 做法1.鍋內放水，加少許花椒和薑片 黃酒，放入羊肉焯水盛出備用 2.炒鍋燒熱，加油，放入蔥薑蒜和各種調料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分鐘 3.加入黃酒 生抽和老抽，翻炒均勻 4.衝入熱開水沒過羊肉，大火煮開後...
羊肉怎麼做好吃呢，小羊肉怎麼做好吃？
材料 羊肉400克 白蘿蔔50克 蒜苗15克 生薑1小塊 大料 桂皮適量 食用油30克 紅油3小匙 醬油3小匙 高湯適量 料酒大匙 胡椒粉少許 豆瓣醬3小匙 精鹽2小匙 味精0.5小匙。1 羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍鬆，蒜苗洗淨切段 2 往鍋裡放油，燒熱，放入姜 大料 桂皮 豆瓣醬...
吊鍋羊肉怎麼做好吃，羊肉怎麼做好吃
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