1樓：wedu空間
蝦子用來做一道蝦子燜茭白是很好吃的。
不管是淡水蝦還是海水蝦，都含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素e等營養元素，其中鈣和鐵的含量尤其突出，是老人和小孩的首選食物之一。春筍落市嫩嫩的茭白上市了，這季節兜菜場感覺蔬菜品種最多的時節，蝦子燜茭白，此蝦子非蝦籽，只是家裡剛好有2樣食材，所以嘗試做了，味道很鮮美。
蝦子燜茭白的做法：
1、準備茭白，蝦子洗淨用清水泡開。
2、茭白去殼洗淨後切滾刀塊。
3、準備調料。
4、熱鍋溫油先加入生薑片和蒜片爆香。
5、再把蝦子加入煸炒出香味。
6、倒入茭白。
7、加入少許鹽。
8、加入適量老抽提色。
9、倒入料酒和開水蓋上大火燒開轉小火燜至茭白入味。
10、轉大火加入雞精調味後熄火。
11、撒上蔥花上桌。
1、這道菜蝦子是鹹味的，所以加入老抽提色即可 。
2、茭白味淡，要小火燜至才能入味。
2樓：月亮愛你
蝦子可以做成蝦子炒韭菜。
主料：韭菜1.5斤、小蝦3兩。
輔料：油、鹽、料酒。
1、蝦子洗淨瀝乾水分。
2、韭菜洗淨切段瀝乾水分。
3、鍋裡放油燒熱，放入薑片熬香，倒入蝦子。
4、加少許鹽翻炒，加料酒炒熟。
5、倒入韭菜翻炒。
6、加適量鹽炒至韭菜翠綠變軟即可。
1、蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經； 蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；大蝦肉質含有蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養物質。
2、蝦所含的營養成分對人體有較多的益處，特別適宜於腎虛陽痿、遺精**、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、**潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
3、蝦可以有效增強人體免疫功能。蝦營養均衡的蛋白質**，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養，增強免疫力的作用。
3樓：擬態
一、香酥椰味蝦。
主料：鮮蝦(15個)
調料：澱粉(適量)、雞蛋(1個)、麵包粉(適量)、椰子粉(適量)
做法：將鮮蝦去皮，瀝乾水分，放入鹽、黑胡椒醃製5分鐘，均勻的沾上一層澱粉，再裹上一層蛋液，放入麵包粉和椰子粉混合的粉中，放入鍋中炸制酥脆即可。
小貼士：大蝦洗淨後一定要瀝乾水分，否則炸的過程容易迸出油。
二、芝士蝦球
主料：蝦仁(100g)
調料：芝士(1片)、麵包糠(適量)、雞蛋清(適量)、澱粉(適量)、鹽(少許)、黑胡椒(少許)
做法：1、蝦去殼、蝦腸洗淨，剁成蝦泥。
2、芝士片切成小片；蝦泥中加入鹽、黑胡椒、澱粉、色拉油，順同一方向攪拌至上勁。
3、手上抹點油，取一大勺蝦泥，在手心攤開，包上芝士搓成球形。
4、先將蝦球蘸滿蛋液，再放入麵包糠中滾一圈，使其均勻地蘸上麵包糠，做成若干蝦球。
5、鍋置火上加入油燒至6成熱，下入蝦球炸製。（蝦球定型後滾動鍋防止粘鍋）
6、炸至金黃後撈出控油即可。
4樓：雙安西巷
將蝦子與麵粉做成蝦餅好吃。將蝦線剔除，然後用刀將蝦子稍微剁碎，和上麵粉，加上少許的食鹽與胡椒粉，就像平時攤餅一樣放在鍋中煎至兩面微黃便可以了。
5樓：你頭髮亂了喔
不需油炸、清洗新技巧很方便
6樓：廚娘小寧
鮮蝦吐司堡和蝦頭粥的做法
7樓：美食林哥
只需要粉絲大蝦就能做的美食來啦，快來學習！
8樓：左岸美食記
像我這麼做蝦，全家誇你是大廚。
9樓：耿鈮
超簡單的蒜蓉大蝦做法，家人特別愛吃
10樓：
蝦這麼做，有多少吃多少，實在太好吃了
11樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃
12樓：小廚神美食
蝦：大紅之日，便是大悲之時；（吃菜也能學人生道理）
13樓：阿芬
煸炒一分鐘,之後將煮好的小蝦子入鍋,大火炒幾分鐘,因為蝦子洗完後並未瀝乾,蝦子自帶水分中經熱鍋翻炒後出水,可以蓋上鍋蓋燜。
14樓：丶青川少年郎
油燜爆炒味道好。在冷凍貯藏、解凍等過程中，蝦中的汁液易流失，其鮮味和口感都不如鮮蝦。長時間儲存也易滋生細菌，所以冰凍蝦適合較重口味的烹調，如油燜、爆炒等。
凍蝦仁的口感脆嫩，可與豌豆、黃瓜、蘆筍等搭配爆炒，也可做腰果蝦仁、龍井蝦仁等。
15樓：
將鮮蝦去皮，瀝乾水分，放入鹽、黑胡椒醃製5分鐘，均勻的沾上一層澱粉，再裹上一層蛋液，放入麵包粉和椰子粉混合的粉中，放入鍋中炸制酥脆即可。
16樓：野鼬鼠
蒜泥蒸蝦
蝦洗淨後，挑去蝦腸，剪掉槍角，在碗內擺放均勻，蒜拍破與姜一起剁成蓉。在另一碗內將所有調料混合均勻後，用勺子淋在每只蝦身上，蒸鍋內水燒開，將裝好蝦的碗放入，中火蒸10分鐘，取出後撒上香菜葉即可。
17樓：平靜的陌生人
蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線（有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）； 加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁「按摩」（抓勻），醃製5分鐘；全部下入後，立即反面，炸製顏色金黃偏淡時，開大火衝炸幾秒鐘，同時快速反面。
大蝦怎麼做好吃又簡單？
18樓：娛樂小憨憨
簡單又好吃的有炒大蝦主料：大蝦500克。
輔料：大蔥1棵，姜1塊，黃酒1勺。
做法步驟：
1、大蝦洗淨。
2、蔥切小段，薑切片。
3、蝦鬚剪掉備用。
4、鍋燒熱，放油煸炒蔥薑。
5、放蝦翻炒，倒入黃酒去除腥味。
6、把蝦炒變顏色。
7、放入蔥花繼續煸炒。
8、放入精鹽調味即可出鍋。
19樓：美食林哥
只需要粉絲大蝦就能做的美食來啦，快來學習！
20樓：左岸美食記
像我這麼做蝦，全家誇你是大廚。
21樓：耿鈮
超簡單的蒜蓉大蝦做法，家人特別愛吃
蝦子怎麼做好吃啊/？
22樓：匿名使用者
椒鹽蝦材料：
鮮活中蝦 500克 淮鹽 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 淨香菜 25克
做法：1、中蝦用水洗淨，先剪蝦鬚、蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及橈足，晾乾。辣椒切成公尺粒狀。
2. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海泡油至八成熟，連油一起笊籬瀝去油。
3. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，過淮鹽和輔椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形，四周伴以香菜即成。
淮鹽：炒鍋用中火燒熱，放入精鹽500克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉20克，拌勻即成。
蒜蓉蝦原料：新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半隻，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
制法：1、將蝦由背部切開兩邊，洗淨並不瀝乾水， 放入調味拌勻；
2、將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出；
3、將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒；
4、將香菜放上蝦麵，淋上熟油；
5、將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦麵即可食用。
糟蝦 原料：活河蝦400克。
調料：糟滷、鹽、味精、花椒、糖。
制法：1.將洗淨的河蝦在沸水中煮熟撈出。2.煮蝦原湯內加入鹽、味精、花椒、糖，待冷卻後加入糟滷，再將蝦倒入滷汁中浸泡2-3小時，取出即可。
特色：糟香、鮮嫩。
百合蝦婆
主 料： 活蝦婆（琵琶蝦）2只約300克，鮮百合200克，芹菜20克，魚露10克，味精5克，麻油2克，生粉10克，生油500克（耗油50克）。
做 法： 1、先將蝦婆用清水洗淨，用刀在每只蝦婆背部切開，取出其肉，再用刀切成大片，以兩片相連（即用飛刀片法處理），然後用大碗盛著待用。鮮百合拆瓣，用剪刀剪去赤黑邊，取其淨白部分，洗淨待用；芹菜洗淨去掉菜葉，留存枝莖，用刀切段待用。
2、將炒鼎洗淨，燒熱倒入生油，待油溫約180攝氏度時，把蝦婆肉加入生粉拌勻，放入鼎內，用油炸過，倒起；再把炒鼎放回爐位，放少量生油，將百合放入鼎炒熱，然後加入魚露、味精、麻油、芹菜段和蝦婆肉一起炒拌均勻上餐盤即成。
特 點： 清鮮爽嫩，風味獨特。
魚香大蝦（圖）
用料：淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
制法：1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。
2.取乙隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上公升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
4.倒去鍋中餘油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。
2》魯菜百花大蝦
【特點】 造型優雅，味道鮮美，營養豐富。
【原料】
新鮮對蝦250克、雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、髮菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、薑末10克、清湯100克、芝麻油5克、澱粉50克。
【製作過程】
1、將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦公尺，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗淨，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。
2、在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒醃漬入味。
3、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去淨筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。
4、雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入幹澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、髮菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷淨水分，擺在盤內。炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用溼澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。
1》廣州富貴花開(圖)
材料：蟹子少許，蝦仁半斤，西蘭花1棵，花菇9朵，肥豬肉碎少許。
調味份量：
生粉1/2茶匙，鹽少許，糖少許，公尺酒1茶匙，蔥1棵，姜3片，油少許，鹽少許，糖少許，酒1茶匙，蛋白1只，麻油少許。
做法：1、蝦仁去沙洗淨，以刀背拍成泥，加入生粉1/2茶匙，鹽少許，摔成膏狀，加肥肉碎拌勻備用。
2、西蘭花洗淨出水瀝乾排放碟上。冬菇洗淨去蒂加入糖少許，公尺酒1茶匙，蔥1棵，姜3片，油少許，蒸片刻，取出，在內側撒上生粉釀上做法1的材料，再放蟹黃，蒸十分鐘取出排盤。
3、上湯及鹽少許，糖少許，酒1茶匙，煮開後勾芡，加入蛋白、麻油，淋在冬菇上。
4、將西蘭花及冬菇排放在碟上，上湯煮滾生粉埋芡加蛋白1只，麻油少許，加麻油及蟹子在菜面上即成。
2》廣州花開富貴
原料：西蘭花、墨魚片(又稱花枝片)、鹽、味精、糖。
做法：1. 西蘭花洗淨掰成小朵，墨魚切成小片。
2. 將西蘭花、墨魚片下鍋，調入鹽、味精、糖炒熟即可。
2》鮮蝦餃
成品皮薄餡多，透明晶瑩，味鮮可口，製作精巧， 有一定難度。一般餃皮需用普通麵粉，而此點改用澄 面。以增大成品的透明度，與此同時加入一定澱粉， 出麵糰起勁大，擀不開，後來用刀子橫攤，於看迎刃 而解，終於創制成功。
原料:幹澄麵2千克，幹澱粉90克，大蝦600克、水發冬菇、 發玉蘭片用肥肉各200克，黃酒、芝麻油各10克，精鹽15克，胡椒麵、 味精各2克，香菜末、蔥末、薑末各5克，熟豬油50克。
制法:（1）將蝦、冬菇、玉蘭片、肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，蔥、姜、鹽。 胡椒、味精、麻油、黃酒拌勻成餡心。
（2）取澄麵、澱粉（0克）人盆，注入開水燙面，搓勻，稍涼後,再將其 餘澱粉和豬油加入揉勻，用塑料紙封蓋湯麵。
（3）將麵糰搓條下 、橫刀將劑子攤成皮、包入餡心，捏成水餃形，上 寵蒸熟即成。
3》廣東小吃-薄皮鮮蝦餃
又稱蝦餃。以澱粉（又稱澄粉）麵糰作皮，鮮蝦肉、豬肉等拌勻作餡，包成餃形，蒸製而成。其形似彎梳，故又稱彎梳餃。
皮薄、爽軟，色白，晶瑩透亮，餃內餡料隱約可見；餡心鮮美，形態精緻玲瓏。此品是20世紀30年代廣州市郊伍村河邊一家茶樓首創的。起初，用料和造型都較粗糙。
但因它選用剛從河裡捕的鮮蝦作餡，鮮美異常，為早茶市食客鍾愛。後來，傳入廣州市區各大茶樓、酒家，經名師逐步改制而成為精美點心，廣為流傳，經久不衰。
4》蝦餃
材料：澄粉1+1/2杯，蝦仁1/2斤，熟筍丁1/2杯，肥肉1大匙（絞碎），滾水 1 杯，豬油1大匙，鹽、味精、胡椒粉、麻油、太白粉各少許
作法：1.蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，拭乾水分、切丁，與絞肥肉、筍丁拌勻，加入調味料，即為餡。
2.澄粉衝入滾水各勻，拌入豬油揉成麵糰、再搓成長條，分切為30小塊，以刀面將其壓成圓皮，包入人餡，捏成餃子形，入蒸具中大火蒸5分鐘即可。
烹調指南：麵糰趁熱壓為圓皮，包成蝦餃較不會破裂。
5》廣東鮮蝦餃
【材料】
澄粉2杯、澱粉2大匙、豬肉1大匙、開水1杯、蝦仁225克、熟肥肉75克、筍1根、韭黃75克、蛋白半個、鹽半茶匙、白胡椒粉少許
【作法】
1.將澄粉2杯、澱粉2大匙、豬肉1大匙、開水1杯燙熟成粉團，餳發10分鐘。
2.蝦仁洗淨切丁，熟肥肉切丁，筍先煮熟切丁，韭黃切丁，全部材料拌勻，加入調味料成餡料。
3.將澄粉皮分小塊，壓扁，用刀背壓出薄圓片，每片包入餡料少許，捏成餃子狀。
4.排入蒸籠，以中火蒸5分鐘即可取出食用。
【我的叮嚀】
1.澄粉是一種沒有筋度的麵粉，廣東點心中最常用，新增少許澱粉可增加彈性。
2.澄粉燙熟後如果不馬上做，容易變硬，再揉勻即可恢復柔軟度再使用。
凍大蝦怎麼做好吃，大蝦幹怎麼做好吃？
大蝦 約重1000克 白糖75克，雞湯150克，醋 醬油各5克，精鹽0 5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1 5克，熟豬油500克 約耗50克 製作步驟 1 將蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥 薑切成片。2 炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油5...
對蝦怎麼做好吃，大蝦怎麼做好吃？
1.油燜大蝦 所屬菜系 魯菜 配料 主料 對蝦4 6頭 輔料 蔥 姜 料酒 鹽 味精 糖 醋各適量 操作 鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末 薑塊 料酒烹製，放入雞湯，加鹽 味精 糖 醋 一滴 待汁將盡時，取出大蝦，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。食尚tips 蝦的處理 將蝦去須 腿...
蝦子如何做好吃，蝦怎麼做好吃？
蝦子。調料 油 生薑 乾辣椒 青辣椒 蒜頭 料酒 味精 醬。1 洗蝦子 2 先去2個大鉗子，然後刷泥，剪去頭，擠出黃色的放入小碗。做法 1 油鍋熱，放入生薑，乾辣椒，大火炒蝦子還有鉗子，看顏色差不多的時候，放料酒，鹽，孜然粉，蒜頭，青椒，少許醬，有點味道就行，最好是醬上面的那個油，最後放點味精 2 ...
凍過的蝦子怎樣煮才好吃，冰凍大蝦怎麼做好吃
在這個季節當中天氣比較寒冷，賣海鮮的越來越少，基本上看不到市場上賣的新鮮亂跳的活蝦，那麼買不到活蝦又想煲一些湯來滋補身體該怎麼辦呢，接下來的這篇文章就來為大家介紹一道凍蝦怎麼燒好吃呢，在這個寒冷的冬季可以品嚐到新鮮美味的蝦子，味道和營養價值還不會改變。椒鹽蝦 椒鹽蝦 原料 凍海蝦300克 姜2片 大...
串烤大蝦怎麼做好吃，碳火烤大蝦怎麼做好吃，碳火烤大蝦的家常做法
去超市買了點南美白對蝦，回家用鹽焗雞粉醃了一下，用電餅鐺烤熟後再撒點椒鹽！真是色澤艷麗，香味醇厚，肉質細嫩，營養豐富呀！食材明細 南美白對蝦10只 料酒1勺 鹽焗雞粉1勺 白胡椒粉少許 薑片3片 蔥1棵色拉油少許 椒鹽粉適量 鹹鮮口味 烤工藝十分鐘耗時 簡單難度 串烤大蝦的做法步驟 1蝦沖洗乾淨後 ...