1樓：沃永福
先將豆腐洗淨，切塊瀝乾水份備用，將魚頭洗淨，去了雜質，瀝乾水，將蔥白切段，蔥葉切花，生薑切片，將鍋加熱後，再倒入食用油，油溫冒煙再將魚頭下鍋煎，這樣豆頭不會粘鍋，煎至魚頭兩面金黃，放入蔥白，生薑，加滾燙熱水滿過魚頭，改小火煮5~10分鐘，再加入豆腐煮10~20分鐘，出鍋前加入食鹽，胡椒粉，蔥花，調好味即可。
2樓：壽歌
準備乙個新鮮的胖魚頭，去腮，清洗乾淨，瀝淨水分，蔥切成蔥段，生薑切成薑片，乾紅辣椒切成段，鍋中倒入適量的油燒熱，放入魚頭煎到兩面呈金黃色，再加入花椒粒炒香。加入乾紅辣椒段、薑片和蔥段煸炒出香味，加入一大湯碗的熱水，再加入一湯匙的豬油，大火燒開，大火燒開後，調入適量的鹽、醋、白糖、料酒和生抽，再中小火使鍋保持沸騰約10分鐘，再打入豆腐塊，繼續大火燒開，再燉煮10分鐘，撒上些蔥花即可出鍋，太好啦。
3樓：互信互助互愛
食材明細。魚頭、豆腐、姜、蔥花、蔥段、蒜、食用油、蠔油、生抽、鹽、辣椒粉、雞精粉。
1、魚頭洗乾淨斬塊。
2、豆腐切塊備用。
3、姜蔥蒜準備好。
4、鍋裡燒熱一點點油。
5、把豆腐碼進去煎。
6、煎好一面翻過來煎另一面，兩面都撒點鹽入味。
7、煎好盛出來備用。
8、鍋裡繼續熱油爆香薑蒜粒。
9、魚頭也倒進去煎。
10、放進蔥段兩面都煎一下。
11、準備乙個乾淨的砂鍋（我這個不是砂鍋請自動忽略）12、鍋底準備一點配菜。
13、煎好的豆腐碼進去。
14、魚頭也碼進去。
15、再加一點鹽，生抽，蠔油，辣椒粉，雞精粉和小半碗水一起煲10分鐘（所有調量根據自己的口味放）
16、出鍋開吃，還冒著熱氣香飄四溢呢。
魚頭燉豆腐的家常做法
4樓：曉婷小樓愛生活
魚頭燉豆腐的家常做法如下：
主料：新鮮草魚頭1個、嫩豆腐400克。
輔料：植物油適量、鹽適量、辣皮子5個、料酒10克、老抽5克、八角1個、花椒粒1克、姜10克、香蔥5根、雞精1克。
1、把草魚頭收拾乾淨洗淨，切上花刀，切魚頭的時候，最好多留些魚肉，這樣燉魚頭好吃，然後在魚頭上均勻地淋入料酒，然後再均勻地撒一層薄薄的鹽，這裡大概用的鹽大約是一克，這些處理好後將魚頭放到一旁醃製20分鐘，這樣做的目的是為了去除魚頭中的腥味。
2、蔥、姜、辣皮子洗淨切末，香菜洗淨切段，豆腐切塊，豆腐不要切的太小了，因為魚頭比較大，這樣搭配好看有食慾。豆腐用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。看你的操作時間，也可以不焯水。
3、熱鍋涼油，油熱7成下魚頭，中火慢煎。
4、煎到兩面金黃色撈起。
5、鍋底留底油，加辣皮子、花椒粒、八角翻炒出香味。
6、加魚頭不用翻動，倒入料酒（有花雕酒的最好），讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
7、加入水沒過魚，放入少許醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
8、加豆腐大火煮開。
9、轉中火煮10分鐘左右，豆腐易碎就晃動鍋底，不要攪拌。
10、加雞精（可選）煮2分鐘。
11、煮到湯汁收濃，撒上香菜即可出鍋。
家常魚頭燉豆腐怎麼做的做法？
5樓：生活軌跡
魚頭燉豆腐一種相對來說比較家常的佳餚，營養豐富，美味可口。你想自己動手做好吃的魚頭燉豆腐嗎？接下來，我跟你分享魚頭燉豆腐的家常做法。
魚頭燉豆腐好吃做法。
魚頭燉豆腐食材準備。
魚頭適量，豆腐適量，東北大醬，花椒適量，八角少許，蔥薑適量，乾辣椒少許。
方法步驟 1、將豆腐切成雞塊，鍋中倒入熱油，下入豆腐剪成兩面金黃；
2、另起鍋，倒入油，放入蔥薑，乾辣椒和八角，小火炒香；
3、魚頭下入鍋中，中火煎至金黃後翻面，中火煎，然後放入東北大醬；
4、加入適量清水，放入煎好的豆腐塊，大火燒開後轉為中火燉至 湯汁剩餘三分之一；
5、然後轉為大火收濃湯汁即可。
小貼士 豆腐也可以不煎，但是會容易碎掉。
家常魚頭燉豆腐。
魚頭燉豆腐食材準備。
魚頭適量，豆腐1塊，油鹽適量，白糖，味精，料酒，蔥薑適量，生抽，醋適量。
方法步驟 1、將豆腐切塊，蔥薑切絲待用；
2、熱鍋冷油放入魚頭中火煎至定型，放入蔥薑絲；
3、大火加入醋，料酒，烹入生抽，加入清水，燒開後燉煮；
分鐘後，加入鹽，白糖和豆腐，燉3分鐘後關火盛出即可。
小貼士 做這道菜最好選擇淡水魚的魚頭。
魚頭燉豆腐怎麼做營養。
魚頭燉豆腐本來這兩種食材都是比較經得起燉煮的食物，而且相互搭配的營養價值比較高，不過想要魚湯更有營養我們還可以加入一些其它一些食材，例如各種菇類或者菌類，或者是海藻等一些營養頗豐的食材，即可燉出更有營養的魚頭豆腐湯。
小孩喝的魚頭豆腐湯做法步驟。
魚頭湯的材料。
魚頭半個，豆腐，生薑適量，蔥適量，鹽少許，雞精少許，食用油少許。
魚頭湯的做法。
1、將買來的蔥洗淨，切成小段，生薑去皮、洗淨，切成薄片。
2、魚頭清洗乾淨，放進鍋裡，加入少許鹽進行醃製10分鐘。
3、豆腐放到碗裡，加入清水進行浸泡半個鐘。
4、鍋裡放入少許油，待油熱開，放入生薑片進行翻炒。
5、炒至飄出薑味時，把醃製好的魚頭放進去，進行油煎。
6、煎至魚頭變色，加入適量清水，蓋上鍋蓋煮開。
7、將豆腐切成小塊，連同蔥段一起放入鍋裡煮4-5分鐘，直至豆腐熟透。
8、根據自己的口味加入食鹽、雞精，魚頭豆腐湯就搞定了。
魚頭燉豆腐的做法
6樓：陽光燦爛
你好，下面介紹魚頭燉豆腐的做法，魚頭燉豆腐準備魚頭乙個（我這個是特意帶了點肉的魚頭），豆腐一斤，薑片、香菜少許，白胡椒、食鹽適量。2.將魚頭處理乾淨後，對半切開，起鍋燒油，油熱放入薑片，翻炒至有香味，放入魚頭（魚皮朝下），煎至表皮金黃、定型，加入清水沒過魚頭（要想魚湯變白如奶色的秘訣就是煎魚）3.
放調料：白胡椒、食鹽少許，保留了魚湯的原汁原味。4.
放入嫩豆腐，然後中火燉40分鐘。5.鮮美的魚頭豆腐湯就做好啦，出鍋後放入香菜。
好喝又不怕長胖的高蛋白魚頭湯，對於愛美的女孩子們來說，最注重的就身材，運動的同時也補充了蛋白質。
7樓：小蕾蕾愛生活
魚頭燉豆腐的做法：
用料：豆腐1塊、胖頭魚乙個或半個、大蒜半頭、生薑2片、鹽6克、食用油適量、雞精少許、清水適量。
步驟：1、魚頭提前用油炸了一下去腥。
2、魚頭薑蒜放入砂鍋。
3、加水。4、加料酒燒開。
5、去掉血沫。
6、豆腐切塊。
7、魚湯燉煮濃稠加豆腐煮五分鐘。
8、成品。
魚頭燉豆腐的做法
8樓：幹萊資訊諮詢
做法一：魚頭豆腐湯。
材料：鰱魚頭1個、幹香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。
做法：1、魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成25px厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
做法二：剁椒魚頭。
材料：胖頭魚頭1個1000克，特製剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿蔔片各適量。
做法：1、將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2至3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的薑絲適量。
3、魚頭上鍋蒸15分鐘，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋裡蒸2至3分鐘，即可食用。
做法三：清燉鰱魚頭。
材料：鰱魚750克、火腿腸25克，豌豆苗25克、鹽4克，料酒3克，植物油25克，大蔥7克，姜3克。
做法：1、將魚頭去鰓洗淨，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水；火腿切成片，豌豆苗洗淨。
2、炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、薑片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。
3、原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內即成。
魚頭豆腐湯的家常做法
9樓：三夜見
導語：大家都知道魚和豆腐搭配在一起吃有利於營養吸收，鰱魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效，不如接下來和我一起學習它的家常做法吧。
做法一
用料：
胖魚頭1個，北豆腐一盒，姜一塊，鹽適量，生抽適量，蔥兩根，胡椒粉適量。
做法：
1.胖魚頭洗乾淨斬小塊，用鹽醃10分鐘。
2.熱鍋冷油放薑片爆香。
3.把魚頭塊放裡面煎兩分鐘。
4.翻面再煎兩分鐘。
5.砂鍋燒開一鍋水，加入一小勺鹽。把煎好的魚頭放水裡煲。
6.大概煲十分鐘後就可以看到湯汁變白了。
7.放入切好的'豆腐一起煲15分鐘。
8.最後放點生抽、胡椒粉、撒上蔥花。
做法二
1.豆腐切成長方面型的厚一點沒有問題的，魚頭需要先處理一下用高溫油煎一下，加入一些醬油就可以馬上裝碗備用。
2.用煎魚頭剩下的油把蔥薑蒜爆香再加入適量的水。在加水的過程中可以加入鹽和一小塊冰糖進去。
3.把鍋裡的水燒開。
4.再把豆腐和魚頭都倒入到鍋裡，用慢火煮二十分鐘見湯呈白色的時候就可以出鍋裝碗了。裝碗後可以加入一些香菜進去讓魚的味道更好。
燉魚頭豆腐湯的做法大全
10樓：浩賒談生活
魚頭豆腐湯的做法如下：
用料：魚頭800克、豆腐2塊、料酒3勺、蔥2根、姜6片、胡椒粉少許、鹽適量。
步驟1、新鮮的魚頭清洗乾淨，從中間劈開在魚身上抹一層薄薄的鹽，少放點兒料酒，醃製15分鐘。
步驟2、鍋內稍微多放點兒油，油熱把魚下鍋，煎至兩面金黃~請忽略我把它的皮煎破了，大大影響了它的顏值。
步驟3、放入蔥薑，煸炒出香味兒，加入適量的開水和料酒，開始燉。
步驟4、豆腐用開水浸泡一會兒，去去味道，切小塊，大火燉開，轉小火慢燉20分鐘，然後再根據個人口味加入適量的食鹽和白胡椒粉燉5分鐘。
步驟5、最後加點兒小蔥或者香菜，增加顏值，嗯，配上公尺飯，開吃吧。
魚頭燉豆腐的做法
11樓：依戀囡囡
主料：鱅魚頭1個。
做法一1、鱅魚頭開成兩邊，洗淨備用。 2、嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。 3、生薑去皮切成片，香蔥切成段。
4、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入乾辣椒)，再煮上3－5分鐘。 5、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。
做法二主料：胖頭魚頭1個500克左右 豆腐200克 香蔥2棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量 調配料：食用油30克 醬油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精1小匙 製作過程：
1、將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條； 2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉； 3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。本段廚師貼士。
正宗魚頭豆腐(15張)1、魚頭越大越好； 2、必須要用油煎（不能用油炸），否則不能煮象牛奶一樣白的湯； 3、煮魚盡量少翻動，因為魚湯越翻越腥； 4、味精在做葷腥萊時有提味功效，用得好讓人感覺不到味精味，應少放為宜。
魚頭（或者還可選用剔完肉的魚骨）、凍豆腐（白豆腐、香菇等也不錯）、蔥段、薑片、5-6瓣兒蒜。
做法：1、魚頭、魚骨洗淨之後擦乾水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽；
2、將魚頭盛出瀝油，下蔥段、薑片爆香，之後放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料；
3、大火將湯汁燒開後，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘即可；
出鍋前加上2勺胡椒麵，1小勺雞精即可。
我用凍豆腐是因為個人愛好，就是將一般的豆腐放置於冰箱冷凍層，待豆腐凍硬之後取出解凍，自然瀝乾水分就好了，這樣的豆腐放在湯裡比較能吸味兒，當然你也可以根據自己喜好來隨意搭配。
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