1樓：天天鹹娛樂
保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
抗衰老：茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
李時珍在《本草綱目》中所說：「茄性寒利，多食必腹痛下利。」
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜。苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。
二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子+肉=穩定血壓、預防紫癜。茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，茄子含豐富的維生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
加入醋和番茄有利於保持其中的維生素c和多酚類。
原料：茄子2根、小紅椒、鹽、雞精、糖、味極鮮醋耗油、五香辣油。
做法：茄子清洗乾淨，對半切成2份。入蒸鍋，蒸製筷子很輕鬆能穿透為好。
所有調料除五香辣油外調成澆汁。茄子蒸好後，拿出晾涼，手撕成細條裝盤。澆上調好的澆汁，放上小紅椒圈，澆上2湯勺五香辣油即可。
以上就是關於茄子營養價值和吃法的介紹，做法都很簡單，快來試試看吧。
2樓：匿名使用者
茄子具有清熱解毒，消腫止痛的功效。只要不油炸，降低烹調溫度，減少油分吸收，就能有效的維持茄子的營養。最健康的吃法就是帶皮涼拌，茄子皮中含有大量的維生素p具有補充維生素，防治動脈硬化阻塞和高血壓的作用。
而含有的維生素e，有防止出血和抗衰老的功能。含有的龍葵鹼，有抑制消化系統腫瘤增殖的作用，對於防治胃癌有一定的效果。
3樓：巨集盛巨集盛
燒茄子是最好吃的，因為燒茄子可以保持茄子的營養，可以讓茄子的營養不被破壞，所以這樣的吃法是最有營養的。
4樓：帳號已登出
直接蒸著吃就非常好，可以在茄子裡面放入一點蒜蓉，放入一點蔥薑蒜，放入一點醬油這樣最好。
5樓：星碎痕淚雨
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可。
茄子有抗癌防衰老的作用，肉末茄子怎麼做？
6樓：刺客聊社會
肉末茄子其實是非常常見的一道家常菜，真正的肉末茄子做出來特別的可口，很多人都愛吃。而且肉末茄子的做法也是相當的簡單，下面就為大家介紹一下這道家常菜的做法
首先我們要準備食材，準備兩個茄子，150克的豬肉，適量的青椒、紅椒，然後要準備生薑，蒜，白糖，料酒，鹽，生抽和澱粉。我們先把茄子寫乾淨，然後切成塊不建議大家去掉茄子的皮，因為茄子的皮其實是非常有韌性的，特別好吃。可以用淡鹽水先醃製10分鐘左右，因為這樣可以去掉茄子裡面的一些水分。
在醃茄子的這段時間，我們可以找個碗在裡面加入生抽，鹽，料酒，還有糖水調成汁。
把準備好的豬肉直接剁碎並且放到碗裡面，在碗中加入料酒，鹽，還有澱粉以及生薑絲，醃製個10分鐘左右。把醃好的茄子用手稍微擠一下，這樣可以把裡面的水分全部擠出來，在鍋裡面加入適量的油，油熱之後放入茄子煸炒。當茄子被炒染之後，後外皮會變色，這個時候我們就可以把茄子盛出來備用。
鍋底留一些底油，然後放入生薑和蒜爆香，接著我們把剁碎的肉末放到鍋裡面炒到肉末變色之後，再把茄子放到鍋裡面繼續翻炒。
翻炒30秒鐘左右，我們就可以在裡面加入青辣椒、紅辣椒，然後把調好的汁全部倒進碗裡面。繼續翻炒，一直炒到茄子變軟之後就可以了，因為這個時候的茄子已經入味了。在出鍋之前我們可以嘗一下味道，如果感覺比較淡的話，可以適量的再加一些食鹽。
這樣我們一道非常好吃的肉末茄子就製作完成了，這道家常菜可以說是老少皆宜，而且也是特別的下飯。
7樓：鄭芬多老師
1.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分。
2.炒鍋倒油，油溫熱時下肉末劃散；小火炒乾肉末，下青椒塊、蔥，蒜粒煸炒，倒少許生抽；倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
8樓：一葉小船
茄子洗乾淨切成蛇形像盤龍茄子那種撒上澱粉包裹上就可以，油燒熱 放茄子炸 炸軟 撈出控油即可。
起鍋燒油熱了以後姜2片炒香放入肉餡 翻炒變色，放豆瓣醬1-2勺 翻炒，根據口味看看還需不需要放鹽 一勺糖翻炒5-7分鐘即可，先給茄子夾出來擺好 在放肉餡 最後放香菜。
9樓：愛上我企鵝9啊
要把茄子洗乾淨，然後切成滾刀塊，準備好肉末以及蔥花，把茄子清洗兩邊撈出來，放在碟子裡，放適量的鹽去除水分，起鍋燒油，將肉末倒進去翻炒，加入蔥，姜，倒入一些料酒，焯好，撈出備用，然後將茄子放進去煮軟。再將肉末直接放進去進行翻炒，兩分鐘之後就可以了。
10樓：數碼寶貝
茄子去皮切塊兒，鍋裡放油，放入蔥薑蒜爆香後，把肉沫放入炒香。倒入茄子炒幾下，倒入生抽，蠔油，鹽，雞精。白糖翻炒均勻就可以。
11樓：行樂先生
可以把茄子切成小塊備用，再起鍋燒油，在裡面放入蔥，姜，蒜，放入肉末翻炒，均勻以後可以放入豆瓣醬，然後放入茄子，再進行翻炒。
12樓：春季的風啊
要準備好肉末茄子和各種配料，把茄子切成小塊，然後把肉末炒熟，起鍋燒油，把茄子和肉末放在一起炒，加入配料就可以了。
養生吃茄子抗衰老，茄子有哪些好吃營養的做法？
13樓：tlger譚秋娟
茄子被稱為 具有獨特的健康益處的蔬菜，包括能夠幫助建立強壯的骨骼和預防骨質疏鬆症，減輕貧血症狀，並增加認知功能等功能。茄子的營養價值不可小視，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素p的含量很高，每100克茄子含750毫克維生素p。
維生素p具有增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，可防止微血管破裂出血。
茄子中的維生素p很高，每100克中高達750毫克，它和維生素c協同作用，增強毛細血管彈性，預防毛細血管出血；含膽鹼，龍葵鹼等可抑制消化道腫瘤細胞的增值；茄子含鉀豐富（142mg/100g），經常吃茄子還可降低血膽固醇和降低由膳食鈉攝入過多引起的高血壓；茄子營養價值很高，含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及維生素a原、b、c等，富含保持血管健康的維生素p，常吃茄子，可使血液中膽甾醇水平不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、痛風以及動脈硬化等症。
含有多酚和類黃酮等植物性化學物質，每 100克茄子含多酚類物質約53毫克，但不如油菜、大蒜、白蘿蔔、韭菜、西蘭花、柿子椒等蔬菜；所含類黃酮是蔬菜中最高的，為67毫克。網傳茄子是日本人侵略中國時帶過來的毒害中國百姓，沒想到國人吃了以後個個生龍活虎，勇猛無敵，原因是好吃的國人發現烹飪茄子時加入大蒜，會使茄子裡的龍葵鹼發揮極致，從而淡化茄子的毒素。
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。還含有胡蘿蔔素維生素b，維生素c，維生素e，維生素p,鉀，鈣，鈉，鎂，鐵等礦物質。特別是維生素p的含量很高。
每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
14樓：巨蟹阿斯頓
茄子可以涼拌著吃，也可以炒著吃，這樣的營養都是特別的豐富，而且做出來的口感也是特別的棒。
15樓：行樂樂樂行
比如說可以做成炒茄子，烤茄子，還有就是地三鮮，或者是椒茄子，紅燒茄子，魚香茄子，炸茄盒，香煎茄盒。
16樓：go我的世界誰懂
比如說可以做成紅燒茄子，魚香茄子，肉末茄子，蒜香烤茄子，家常炒茄子，素炒茄絲，醬爆茄子等等。
養生吃茄子抗衰老，茄子簡單做法有哪些？
17樓：楠楠說劇
茄子的做法很多。常見的有紅燒茄子、家常炒茄子、魚香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。
想吃清淡點的可以涼拌茄子，就是直接蒸熟然後放到乙個碗裡，裡面放蒜末，蠔油，生抽，鹽，糖和一點點的香油拌勻即可。如果想吃稍微豐富點的，農家筍乾菜肉圓蒸茄子 主料：茄子（3小根）筍乾菜（1小把）五花肉沫（適量） 調料：
雞精，味精，鹽，豬油，水， 步/1茄子洗淨去把，用手掰成一小段一小段即可， 筍乾菜一小把提前半小時用涼水洗淨上面灰塵，茄子，其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
要說茄子都有哪些做法，那可多的去，茄子可以涼拌，紅燒，燒烤，清蒸，炒，煮，燉，燜怎麼做都是可以的，但是我個人認為做的比較好吃點的還是茄子炒鹹魚幹。油溫7成熱時復炸。鍋中放點底油，蔥薑蒜爆鍋，下茄子土豆辣椒翻炒，加鹽味素雞精白糖蠔油（調料根據自己喜歡的口味來），勾薄芡翻勺出鍋。
把茄子洗乾淨切片，水裡放點鹽放進盆裡面清洗，把大蒜拍碎，蒜洗乾淨切斷，辣椒洗乾淨切好，油下鍋至六成熟，把茄子放入鍋中翻炒直至斷生，放入大蒜辣椒炒熟，加調料出鍋即可，茄子比較吃蒜，蒜末一定要多，很多。個人喜好哈，我嫌吃的時候挑的麻煩，就直接去了。做紅燒茄子準備的食材有：
西紅柿，長條茄子，青椒段，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，13香，花椒麵，澱粉，耗油。茄子出鍋放到茄子上面味道好極了。
18樓：南歌
我覺得茄子的話有很多做法，我們可以做紅燒茄子，可以用油炸，然後做一些湯汁澆在上面，這樣的味道也是特別的鮮美。
19樓：士多啤梨醬愛上妮
醬爆茄子的做法。
1.茄子去蒂洗淨，撕成一段段的。
2.辣椒去蒂去籽切小段，蒜拍碎。
3.油鍋燒熱（油的量比平時燒菜多一倍），入茄子翻炒至變軟(時間略久）。炒好的茄子裝盤。
4.剩下油鍋爆香蒜末和辣椒（辣椒要炒得略略表皮發皺），入大半勺豆瓣醬，2勺料酒，翻炒均勻。
5.倒入炒好的茄子，加一點點老抽翻炒均勻。加鹽調味，加半勺糖，略炒一會兒即可。
20樓：愛美食的兔子君
最簡單的就是素炒茄絲，茄子切絲，和大蒜，青椒一起炒，放點蠔油，醋，鹽，雞精就可以了。還可以油燜茄子，茄子先裹澱粉油炸，然後再紅燒；茄子還可以和肉一起包水餃和包子，還可以做成茄盒。
茄子有抗癌功效嗎
21樓：筆中從沫
有。1、防治胃癌。茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
2、抗衰老。茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、保護心血管、抗壞血酸。茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
4、降血脂血壓。茄子有良好降低高血脂，高血壓功效。
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