1樓：小琳珠
以下兩種是我喜歡吃的蝦的做法：
一、油燜大蝦。
原料：對蝦2只剛好一對。
調料：紹酒、鹽、白糖、胡椒粉、花生油、蔥段、薑片、蒜、香蔥、清湯適量。
做法：1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿；
2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺；
3、大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味；
4、大蔥切蔥花、薑切末、蒜切末、香蔥切小段；
5、炒勺上火，放入花生油，燒熱；
6、投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味；
7、放入大蝦煸炒出蝦油；
8、翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色；
9、烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透；
10、加入精鹽、白糖、調味；
11、再將鍋開大火，收汁；
12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水澱粉勾芡。
二、香辣蝦。
材料：新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生公尺80克、紅尖椒100克、乾辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml）。
生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。
做法：1、材料。
土豆去皮切成條，用清水沖洗乾淨，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，乾辣椒用剪子剪成段。
3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。
4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。
5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。
6、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、乾辣椒段、薑片炒香。
7、放入香芹段和紅椒段炒勻。
8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
10、放入油炸花生公尺和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
2樓：信必鑫服務平台
1.挑選鮮蝦要大小均勻，否則會因為火候不勻導致口感不一，有的過老，有的還沒熟透。
2.明蝦剪去蝦腳、蝦鬚、蝦槍，用一根牙籤在大蝦的背部第二節處挑出沙線。蝦線是蝦的腸胃，不挑出來會牙磣，吃起來影響口感。
3.炒鍋坐水燒開，放入3大勺料酒，再把切好的薑片放進去，燒開煮一下。加入料酒和薑片可以給鮮蝦去腥。
4.鍋裡的水再次沸騰後，把處理好的明蝦放進去，攪拌一下，讓蝦，受熱均勻，等待開鍋，焯燙至熟。
5.焯燙鮮蝦的時候調個碗汁，取乙個小碗放入生抽3勺，陳醋2勺，香油1小勺，蒜末適量，薑末適量，鹽少許，攪拌均勻就可以了。
5.焯燙鮮蝦的時候調個碗汁，取乙個小碗放入生抽3勺，陳醋2勺，香油1小勺，蒜末適量，薑末適量，鹽少許，攪拌均勻就可以了。
3樓：風音
油爆蝦(1) 原料 河蝦500克，花生油1000克（實耗15克）醋60克，白醬油15克，味精1．5克，蔥、姜各0．5克，白糖50克，細鹽2．5克，黃酒10克，麻油10克。 製作 1．將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋裡炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油； 2.
原鍋留餘油10克，加蔥、姜未、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精、醬油，燒滾後，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。 油爆蝦 (2) 【材料】 蝦375克、蔥2根 調味料 醬油1大匙半、糖1茶匙、酒1大匙 作法 1.蝦洗淨剪去須，挑除沙腸，蔥切段。
2.炒鍋中放3大匙油，將蔥爆香後放入蝦，淋上酒及調味料，快炒至汁收乾即可盛出。 爆蝦的油要熱，入鍋後大火翻炒才乾爽，否則湯汁太多。
這道菜適合下酒，冷食亦可，不須再加熱。 油爆蝦(3) 原料：活河蝦300克、植物油500克、薑末5克、蔥花5克、綿白糖25克、醬油3克、鹽3克、黃酒3克。
作法： 1．河蝦剪去須、腳，洗淨瀝乾 2．植物油倒入鍋中燒至200℃左右，將蝦倒入，炸至殼肉鬆開約30秒，撈起瀝乾，倒去油，鍋中少量餘油將蔥、姜略煸至香，放入鹽、糖、醬油、黃酒、少許清水炒汁稠時，再倒入河蝦，顛翻幾下使汁均勻拌在蝦殼上，裝盤即可。 特色：
蝦殼紅亮、肉嫩殼脆、甜中帶鹹、滷汁緊包。 蔥辣鮮蝦 主料：鮮蝦 輔料：
乾辣椒、蔥、姜 調料：鹽、雞精、料酒、白糖、雞湯、紅油、食用油 做法： 1、將大蝦去頭、去皮、去沙線洗淨控乾水分，放到熱油鍋中衝油，然後撈出控淨油備用，乾辣椒有溫水泡上，蔥切段，薑切成片； 2、坐鍋點火放入油，油熱放入蔥段、薑片、乾辣椒煸炒出香味後倒入雞湯、鹽、料酒、雞精、白糖、蝦肉、紅油燒至3---4分鐘，把蝦肉撈出放到盤中，再把原湯用旺火焅濃澆在蝦肉上即可。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
鹽水煮大蝦。
在大蝦的各種做法中，這是味道最鮮嫩的一種做法，可以最大程度上保留大蝦的營養成分。它的做法也很簡單，將大蝦用淡鹽水清洗兩遍後，在大蝦第二節殼的地方，用牙籤把蝦線取出。鍋內加水，涼水放入大蝦，加入適量的鹽，蔥段，薑片，花椒，八角，開大火煮，水開後再煮2-3分鐘。
煮熟的大蝦不要著急撈出，關火後，可以在鍋中浸泡片刻，使大蝦能夠更入味，上桌前撈出裝盤即可。大蝦吃的時候可以蘸薑汁，也可以直接食用。
蝦怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
蒜香黃油蝦！10分鐘搞定西餐廳星級料理。
簡單的3種食材做出西餐廳的高階料理，蒜未和鮮蝦搭配敲nice~裡滿黃油的蒜香蝦仁，鮮美入味又彈 牙，一口淪陷，.上 桌秒光！
食材]大蝦約20尾大蒜8瓣乾辣椒2根黃油1小塊。
做法]大蝦去頭開背去蝦線，加1勺料酒、1勺蒜末、1勺 辣椒粉、少許鹽、半勺黑胡椒粉、5g 黃油，抓勻醃製15分鐘入味。
熱鍋放一小塊黃油，放入蝦仁煎至變色。
倒入剩餘蒜末乾辣椒，少許白葡萄酒翻炒收汁◆出鍋裝盤撒上歐芹碎增加風味。
蝦怎麼做好吃
6樓：生活星球家
蝦的家常做法如下所示：材料：蝦、雞蛋、玉公尺澱粉、麵包糠、料酒、麵包糠、玉公尺澱粉雞蛋、胡椒粉、鹽。
1、準備好蝦。
2、剪去蝦頭，扒掉衣服，尾巴要留著，會更美觀。
3、沿著蝦背面劃一刀，不要劃斷，去除蝦線，再用刀拍扁。
4、放入少許鹽，胡椒粉，料酒，翻拌均勻醃製20分鐘。
5、準備雞蛋，玉公尺澱粉和麵包糠。
6、將醃製好的蝦兩面均勻的裹上玉公尺澱粉。
7、再扔到雞蛋液裡滾上一圈，讓它沾滿蛋液。
8、最後裹滿麵包糠。
9、鍋內倒入適量色拉油，中火燒熱。
10、油溫6成熱的時候，放入蝦油炸。
11、炸至兩面金黃，即可控油撈出裝盤。
蝦怎麼做好吃
7樓：生活寶典
蝦的營養價值高，熱量低，含有豐富的蛋白質，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，還可以控制食慾，說到這裡，有沒有讓你口水直流？就算是**的朋友也不必擔心哦！其實多食用一些海鮮類的食物也是乙個不錯的'**方法呢！
在滿足味蕾的情況下，越吃越苗條！下面是各種蝦的家常菜做法，讓您輕鬆學做美味佳餚！
蒜蓉粉絲蒸大蝦
材料：蝦8只，龍口粉絲一小卷。
調料：大蒜兩大只，料酒、生抽、鹽、蔥花少許。
做法：1.蝦開背，去蝦線，倒少許料酒和生抽醃製半小時。
2.醃製蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3.龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底。
4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
5.最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！
微波番茄蝦
材料：明蝦15只，番茄醬兩湯匙。
調料：料酒、蠔油半湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點。
做法：1.明蝦15只，洗淨剪去須和蝦刺，用剪刀在背部剪開，挑出腸泥。
2.明蝦用半湯匙料酒、兩湯匙番茄醬、半湯匙蠔油、一湯匙生抽和一點白糖拌勻醃製10分鐘。
3.塔吉鍋中，放入一湯匙食用油，把蔥薑絲放入。
4.入微波爐高火叮1分鐘。
5.把醃製好的蝦平鋪入內，把碗中剩下的調味醬料也倒在蝦表面。
6.蓋上蓋子入微波爐，高火叮兩分半鐘，取出開蓋拌勻撒香菜即可。
蝦怎麼做好吃
8樓：
摘要。您好，很高興為您解答，蝦的做法：把蝦清洗乾淨以後用牙籤挑出蝦線。
把蝦醃製一下：切點小蔥段、薑絲，和蝦放在一起，倒入一點料酒去腥，抓拌均勻醃製10分鐘。準備食鹽一碗，抓入一小把花椒備用。
您好，很高興為您解答，蝦的做法：把蝦清洗乾淨以後用牙籤挑出蝦線。把蝦醃製一下：
切點小蔥段、薑絲，和蝦放在一起，倒入一點料酒去腥，抓拌均勻醃製10分鐘。準備食鹽一碗，抓入一小把花椒備用。
開始焗制：把醃好的蝦取出來，用吸水紙吸乾表面的水分。把鍋燒熱，倒入食鹽和花椒一起翻炒，食鹽炒熱以後先盛出來一部分，把剩餘的食鹽攤平，把蝦依次擺放在食鹽上面，剛剛盛出來的食鹽均勻撒上蝦身上，把醃蝦用的蔥、姜也放入鍋中，蓋上鍋蓋，開小火燜制5分鐘。
大蝦變成紅色以後關火，先不要著急開啟鍋蓋利用餘熱再燜一會兒，把蝦夾出來稍微抖一下上面的食鹽即可。
水煮蝦怎麼做好吃，水煮蝦怎樣做好吃。
做法一。製作食材。主料 海蝦500 克。調料 鹽4克 姜10克 醋20克。烹飪方法。1.蝦洗淨 2.水燒開，放少許鹽 薑片數塊，水燒沸 3.然後放蝦入鍋，水再次沸後幾十秒後蝦用漏勺起鍋放到盤裡。4.吃蝦 只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋裡沾一下，就可食用。做法二。製作食材。基圍蝦 郫縣豆瓣 乾辣椒 ...
冰凍基圍蝦怎麼做好吃，冰凍蝦怎麼做好吃
1.超市買回的冰凍基圍蝦,住海邊的朋友可以很方便的買到新鮮的活蝦,那就更好了。2.泡水解凍,同時鍋中燒開水。3.捏一下感覺蝦肉完全變軟後，濾去水。4.水燒開後下入蝦，蓋上鍋蓋，看到水沸騰後再煮1 2分鐘就可以撈出裝盤了，配上沾料 香醋，薑絲，蠔油 即可享用了。六月鮮醬油 2勺，鹽 5g，白糖 一勺，...
蝦尾怎麼做好吃又簡單，蝦尾怎麼做好吃
香辣龍蝦尾。材料 龍蝦尾1斤 花椒20粒 麻椒10粒 姜蔥蒜 乾辣椒10個。做法 1 鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒 麻椒 乾辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味 2 煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥薑蒜爆香鍋底 3 轉大火，放入龍蝦尾，大...
乾蝦怎麼做好吃，乾蝦怎麼做好吃又簡單
香辣油燜大幹蝦。食材 大幹蝦，芹菜杆，乾辣椒。步驟 1 先將幹蝦放到水龍頭底下沖洗一番濾乾水 2 乾辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜桿子切段 3 坐鍋熱油，調小火，下乾辣椒慢慢炒出香辣味到油裡，撈出辣椒備用 4 下乾蝦到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調少許鹽，水份乾後再噴一次水，再燜 5 下芹...
皮皮蝦怎麼做好吃，皮皮蝦怎麼做好吃呢？
皮皮蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。1將小龍蝦沖洗，剪去蝦須 蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺 2炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料 蔥段 薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，...