1樓：凘**
白菜幹的製作過程雖然並不複雜，但每乙個步驟都不能馬虎，只有用心做出來的白菜幹才夠靚，夠好吃。用心製作出來的白菜幹，菜身幹硬、結實，菜頭呈乳白色，菜葉深綠色，嫩脆，還帶有甜味，是。
的上好材料。
原料：大白菜。
做法：1、選料。應選取葉梗肥厚的白菜品種，挑去爛菜；
2、熱燙。將菜葉放入100攝氏度沸水中進行熱燙2～3分鐘，在熱燙水中加入少量，使熱燙水呈微鹼性；
3、乾燥。可用自然乾燥法，也可用太陽曬乾，還可以採用熱風乾燥，優點是時間短、品質好；
4、回軟。剛乾燥好的白菜幹。
低，如立即進行包裝會造成破碎，要經過回軟階段，即在一定室溫下自然放置或加以覆蓋2～3天後才能進行下一工序；
5、整理。挑選分級包裝。為了減少幹製品體積，應進行整理分級和壓縮然後進入包裝工序，應進行，以免吸潮；
6、貯存。幹製品貯存應符合低溫低濕環境條件，否則會縮短其貯存期。
2樓：美食左哥
大白菜這麼做最好咯吃了 一盤子不夠吃。
3樓：美食主播桿子哥
家庭版快速醃製辣白菜方法簡單易學下飯下酒。
白菜如何做
4樓：幹萊資訊諮詢
大白菜6片、胡蘿蔔半根、金針菇100克、青椒少許、素湯500毫公升、鹽少許、胡椒粉少許。
步驟：1.在高湯中加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻備用；
2.金針菇去蒂，洗淨，切成約6-7厘公尺長的段；
3.胡蘿蔔去皮，切成約6-7cm長的絲；青椒去皮，切成約6-7cm長的絲；
4.白菜葉子洗乾淨後，用開水浸泡10分鐘。
5.將軟化的大白菜葉子平鋪開，內側朝上。把金針菇、胡蘿蔔絲、青椒絲放在葉柄的一端後，卷起來裹緊。
6.將包好的菜卷放入微波爐合適的托盤上，淋上高湯，蓋上保鮮膜留孔，放入微波爐大火7分鐘。
5樓：牛一種態度
幹煸大白菜。
材料：大白菜一棵，紅尖椒、大蒜、食鹽等適量。
做法：將大白菜清洗乾淨，老幫改刀切成薄片，葉子切小段。炒鍋內放入適量的油燒熱，依次倒入白菜幫和白菜葉翻炒到九分熟的時候盛起來。
鍋內留油，放入少許的大蒜、紅尖椒等翻炒出香味後，倒入炒好的大白菜繼續炒一下，加入食鹽進行調味即可。
功效：幹煸大白菜做法很簡單，屬於快手菜，適合上班等時間不太多的人群來做，營養價值很豐富，對烹飪技巧沒有太高的要求。
枸杞燉大白菜。
材料：大白菜一斤，枸杞適量，高湯、蝦皮、胡椒粉等適量。
做法：將準備好的大白菜葉子掰開切段，清洗乾淨瀝乾水分後備用。準備乙個鍋，裡面放入高湯煮開，將切好的大白菜放入到高湯裡面煮熟。
過一會兒放入蝦皮、枸杞等稍微煮一下，加食鹽、胡椒粉等調味一下就可以了。
功效：高湯味道鮮濃，放入大白菜和枸杞一起燉，不僅色香味俱全，而且營養價值也比較均衡。
醋溜大白菜。
材料：大白菜1棵，生薑、大蒜、乾辣椒、生抽、香醋、白糖、食鹽、雞精少許。
做法：將大白菜葉子掰下來，清洗乾淨之後撕成小塊瀝乾水分備用；將大蒜切末、生薑切絲、乾辣椒切斷備用；將香醋、生抽、食鹽等調味料按照合適的比例調成調味汁備用。鍋裡面加入少許的食用油燒熱後，放入生薑絲、乾辣椒炒出香味，然後先將大白菜的梗放入鍋中翻炒一會兒，接著放入葉子繼續翻炒。
等炒到稍微軟一點的時候，倒入調味汁炒一會兒就可以出鍋了。
功效：大白菜富含有膳食纖維，用醋溜的做法，可以起到很不錯的開胃的效果，特別適合食慾不振的人群來食用。
6樓：無雅詩
白菜的做法有很多種，今天介紹一道不常見的做法：白菜肉乾飯。
步驟 1五花肉切成小丁，不放油中火煸炒，把水分炒出去。
步驟 2熱水末過肉丁，中小火咕嘟上。煮熟的雞蛋切成兩半放進肉湯中一起燉。
步驟 4一小勺麵醬上色。肉都是越咕嘟色越深。
步驟 6快熬乾時加水澱粉，讓湯更醬一點。
步驟 7關火，配公尺飯，黃瓜，小白菜，油菜等喜歡的配菜。
白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
功效與作用：
1.增強抵抗力。
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿。
白菜幹甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提公升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃。
過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
7樓：無聲之語
大白菜和很多蔬菜一樣，經歷霜凍之後，味道會變得甘甜。有句老話兒是：「百菜不如白菜」，一顆飽經風霜的大白菜可炒、可拌、可醋溜、可燉湯、可做餡兒、可醃漬，每個部位都不會浪費。
怎樣做白菜
8樓：帳號已登出
1、涼拌大白菜。
大白菜如果把它能夠做成涼拌的來吃的話，相信你肯定會喜歡的。涼拌大白菜在口味上非常出眾，給人非常清新的感覺，而且能夠讓自己的食慾變得更好。在製作涼拌大白菜前，先要準備好新鮮的大白菜，以及適量的調味品，具體的做法就跟其它的一些涼拌菜是一樣的，先把大白菜燙熟，然後放在碗裡面加入調味品攪拌，攪拌均勻後，等他放溫了就可以品嚐了。
做好的涼拌大白菜看起來是非常艷麗的，吃起來更是鮮香可口。
2、酸辣大白菜。
大白菜還可以做成酸辣大白菜，這種做法應該是很多人都比較喜歡的，做出來的酸辣大白菜味道酸酸辣辣的，不僅非常的美味，而且還可以提公升自己的食慾，特別是有些人出現了食慾不振，對於飯菜沒有興趣，那麼如果能夠製作這道酸辣大白菜來享用的話，肯定會讓自己的胃口變好。酸辣大白菜的做法也很簡單，只要準備好大白菜和一些酸辣粉就可以了把大白菜炒熟後酸辣粉放進去一起拌炒，炒入味後即可出鍋享用。
3、清炒大白菜。
大白菜做成清炒的也很，值得推薦，清炒大白菜味道非常清爽，可以品嚐到大白菜的原汁原味，做法也是其他做法中最簡單的一種，只要把大白菜放入鍋中加入植物油，再放入一些雞精和醋，將其炒熟炒香後就可以吃了，食用清炒大白菜，可以促進消化，滋養脾胃。
白菜怎麼做，
9樓：魯姐美食
白菜卷怎麼做好吃？娃娃菜開水焯熟，捲起放入盤中，大蒜小公尺辣絞成泥，熱油炸香再加入生抽蠔油白糖，攪勻即可。
10樓：生活小幫手
材料平菇200克，豆腐100克，白菜200克，水適量，蔥花適量，鹽1小茶匙，高湯精1小勺。
做法1、白菜取最裡面的嫩芯處，洗淨備用。
2、平姑流水沖洗乾淨，撕小條備用。
3、豆腐切小方塊，備用。
4、西紅柿洗淨，切簿片備用。
5、熱鍋上油，爆香蔥花，放入西紅柿煸炒出紅汁。
6、倒入平菇條，大火炒軟。
7、加一大碗熱水，大火燒開。
8、加切好的豆腐塊，蓋鍋煮五分鐘。
9、掀蓋後，加入白菜，調入一小茶匙鹽、一小勺量的高湯精調味，煮一兩分鐘即可出鍋。
11樓：美食林哥
麻醬加醋加蜂蜜調出來有一種神奇的味道，快來學習！
12樓：熊熊韻楣
白菜這樣做 老公吃了三碗公尺飯。
13樓：網友
吃著好吃這道菜就沒錯。
14樓：遇上西雅圖
冬天正是吃白菜的季節，今天給大家分享乙個白菜新吃法。
15樓：a噠噠君
白菜原分布於中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適於栽植在排水不良的粘土地上。
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的家常白菜。
17樓：罐頭**官方
一分鐘教你如何做白菜包，寓意十足。
18樓：凱方電子
個人 感覺，加點辣椒 做成醋溜白菜比較好。
19樓：匿名使用者
1、可切成絲，下湯；
2、做成醃白菜、泡菜；
3、炒、燜；
白菜怎麼做
20樓：泳若慢一默
醋溜大白菜。
材料。大白菜300克，姜、醋、乾紅辣椒各適量。
做法。1.大白菜洗淨，從中一分為二，去除外部沒有水分的老葉子。
2.取白菜下部的菜幫子，用刀切成斜片。生薑洗淨切絲。乾辣椒洗淨去籽，切段。
3.鍋中放油，開大火燒熱，放入薑絲、乾辣椒，爆香。
4.放入白菜片，加入適量醋，快速翻炒。
5.炒上2分鐘左右，加入鹽和適量味精，再略翻炒一下即可出鍋。
酸辣大白菜。
材料。酸辣大白菜是四川風味菜，其。
做法。烹製材料(兩人份)
材料：大白菜(350克)、乾辣椒(10只)、蒜末(半湯匙)酸辣汁：山西陳醋(5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、辣椒油(2湯匙)、蒜末(1湯匙)、清水(3湯匙)
調料：油(3湯匙)
1、大白菜洗淨，切成塊狀。
2、乾辣椒切成圈，蒜頭剁成末備用。
3、取一空碗，加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調勻，做成酸辣汁。
4、燒熱3湯匙油，以小火炒香蒜末和乾辣椒。
5、倒入大白菜快炒1分鐘，炒至菜葉變軟出水。
6、淋入酸辣汁，與大白菜一同炒勻入味，即可出鍋。
21樓：匿名使用者
【白菜豆腐卷】┄
食材清單 〗 一顆白菜、香菇適量、嫩豆腐一塊、小公尺辣適量、生抽、香油、鹽、蠔油、水澱粉、蔥花。
製作步驟 〗
1、先來掰白菜，洗過後我們先來給它焯一下水，一分鐘就夠了 ，不要煮久了 ，撈出來再過一下涼水，等一下卷的時候會更好卷；
2、香菇洗一下，切成丁；
3、今天我們用嫩豆腐，因為是用來包餡兒的，口感會更鮮嫩一些，用叉子壓碎就可以；
4、小公尺辣根據個人口味來新增；
5、油熱後先把香菇炒一下，不一定非要炒熟，只要把它的香味炒出來就可以了，和豆腐裝到一起拌勻，加點生抽、香油、鹽調一下味；
6、像這樣給它卷起來，全部卷好後就可以上鍋蒸了。
同樣的熱水上鍋，大火十分鐘就夠了，蒸好後把盤子裡面的湯汁倒出來，加點生抽、蠔油、小公尺辣，再加點水澱粉煮一煮；
出鍋前來點蔥花，這道菜就完成啦；
喜歡吃原汁原味的就可以不用加湯汁了，覺得太清淡的就可以淋上湯汁一起吃，白菜和豆腐都是再普通不過的食材了，但這樣搭配在一起就顯得不普通了，口感上會覺得很鮮很嫩，沒有其他的味道，就是原汁原味的白菜和豆腐，還有一點點蘑菇的香氣。
22樓：帳號已登出
1、白菜、土豆切大塊備用，蔥花、蒜片、乾辣椒段備用。香腸切片備用（也可以用豬肉）。先把香腸（或豬肉）炒熟，盛出備用。
2、熱鍋涼油，油熱後加入花椒、乾辣椒爆鍋，轉小火，加白糖慢慢熬出糖色，加入蔥花和蒜片翻炒。
3、倒入白菜、土豆和豬肉大火翻炒（香腸的話可以在做好之後再加進去）。加醬油和豆瓣醬翻炒均勻，再加一些鹽。（豆瓣醬是鹹的，所以鹽可以少加一點）翻炒兩分鐘後，加水，中大火燉到剩下少許水為止。
白菜怎麼做
23樓：生活達人子杰
醋溜白菜。做法很簡單，首先先把白菜用鹹水泡半個小時，然後清水洗乾淨，然後用刀把白菜梗用刀斜刀切成片，白菜葉用手把它撕成小塊，然後熱鍋冷油開始捯油，等油溫五成熱時，放入白菜梗，切好成片的，翻炒兩分鐘左右在放白菜葉，在開大火炒，中途放點醋，等水份快炒乾時放點鹹鹽，味精，翻炒幾下，就可以出鍋啦！
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