1樓：梅子美食廚房
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
2樓：your大頭兵
冬天，辣白菜那是最下飯的，配上一碗大公尺碗，吃著暖心又暖胃，滿腦子充滿了幸福和過癮！今天就教大家簡單快速做法。首先準備一顆大白菜，去掉根部
然後把葉子扳下來，把它撕碎，清洗一下
4斤白菜，放入30克鹽，搓揉一下，放在一旁醃製40分鐘準備一些醃料，將乙個蘋果、半個梨洗淨去皮，切成丁然後放在絞肉機中絞碎
絞好以後倒在碗中，放加入辣椒麵、辣椒碎、番茄醬、蒜蓉辣醬、白糖、生抽、雪碧攪拌均勻
再放入韭菜攪勻
醃好的白菜，倒入清水沖洗一下，擠出全部水分將備好的醃料倒進去
下手把它攪拌揉均
這樣的辣白菜，現做現吃，香辣下飯，超級過癮！喜歡的朋友趕快試一試吧！
3樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
4樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜
5樓：
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬
6樓：匿名使用者
首先是選材，白菜是辣白菜關鍵食材，直接影響辣白菜的質量。要選窖藏、水分充足、帶有綠葉的滿芯白菜，這樣做出的辣白菜味正好吃。
將選好的白菜用刀順著白菜棵切開，並在菜頭處再切開一點，利於撒鹽均勻。
水洗鹽，大約五棵白菜一斤鹽。
將白菜用溫熱水洗淨，溫水能夠洗淨並且能使白菜發軟，利於撒鹽。
撒鹽時要均勻塗抹，特別是根部要撒到位。
抹鹽完畢，碼到桶中或盆中，注意菜棵切口向上，不要再添水。
繼續前面步驟。
完成後，蓋上蓋子以防落灰，開始淹制。
七、八個小時後上下倒個，再過
七、八個小時再倒一次，目的是使白菜淹制均勻，如果溫度達到20─25度左右的話，淹制24小時之後就可以抹料。
準備抹料食材，辣椒麵。辣椒麵是辣白菜的關鍵食材，一定要選顏色鮮紅、辣味濃烈的優質辣椒。
準備抹料食材，生薑。
大蒜，也是辣白菜的關鍵食材之一，最好是本地紫皮大蒜。
其他食材**，有白糖、海鮮汁、蝦醬、精鹽、味精、青蘿蔔、白梨、圓蔥、胡蘿蔔等……
白梨與胡蘿蔔
青蘿蔔用擦菜板擦成絲狀，利用榨汁。
胡蘿蔔也是擦成絲狀，
白梨擦成絲狀。
部分食材用榨汁機打成濃汁。
生薑汁。
青蘿蔔、胡蘿蔔、圓蔥、白梨、生薑、等食材混合在一起，
取辣椒麵與大蒜汁混在一起攪拌，加入海鮮汁、蝦醬、味精、白糖及少許精鹽，（注意精鹽不要放多，因為淹制白菜時有鹽了）。再放入之前青蘿蔔、胡蘿蔔等製成的混合汁，攪拌均勻備用。
準備完畢的抹料。
放入盆中十分鐘後使用。
這是淹制完畢的白菜，將菜撈出賺幹，放入清水盆。
放入水盆清洗掉多餘的鹽分。
放到菜板上控乾。
再次用清水洗一遍，涼幹備用。
幹後備用的白菜。
再涼一下水分。
開始抹料，注意抹料要均勻，每個菜幫都要抹到。
抹料完畢稍微卷上一些，以免抹料掉出。
擺放在玻璃罐中或缸中。
蓋上蓋子存放。
最好存放在陰涼之處，溫度在5─10度之間，發酵幾天就可以食用嘍！如果溫度太高很容易變酸，凍了又不好吃。
以上是辣白菜的具體做法，各種食材用量沒有具體說明，可根據自己的愛好定量，不過辣椒、大蒜、生薑是不可或缺的主要食材呦！願美味辣白菜伴隨著你的幸福生活！希望以上能夠幫到你。
如何製作辣白菜方法
7樓：你好
辣白菜是在餐廳中比較常見的一道開胃小菜，味道偏酸甜辣，可以和很多主食搭配，如：辣白菜泡飯、辣白菜火鍋等，受到很多人的喜愛。目前東北的辣白菜和南韓的辣白菜的製作方法比較出名，其實辣白菜也可以自己在家製作，操作簡單，本文就簡單介紹下家庭自製辣白菜做法。
記憶裡大白菜，是冬日裡家中最尋常的蔬菜，它好像挺默默的，滋味無奇。那麼在這個冬天，你可以跟隨我們親手製作韓式辣白菜，它將稍飾裝扮在餐桌上散發嶄新魅力！試想象：
沒有什麼高深烹飪手法的辣白菜，只是通過自然發酵——卻展示了一種匪夷所思的直面、剛烈的美味……辣白菜之所以在各國各地受歡迎，原因還在於它的食用方式多種多樣：即可當做小菜直接品嚐，也可以進行再加工，例如：辣白菜火鍋、辣白菜炒飯、辣白菜炒肉、辣白菜豆腐湯等等。
8大主料
大白菜1棵：可向人體提供豐富的維生素a、b、c等各種營養成份，可預防大腸癌。冬天正是大白菜的上市季節，**低廉，可以從容選擇最新鮮的原料。
胡蘿蔔1根：胡蘿蔔無論顏色、口感都和大白菜相得益彰，使辣白菜的成品更完美。
梨、蘋果各1只：梨和蘋果作為辣白菜中的重要配料之一，絲絲特別的果糖甜味可以有效豐富辣白菜的口感、促進發酵。
韭菜1小束：韭菜本身味道極其特別，調入辣白菜中可以使其滋味更濃重，可以輕易實現傳統韓式辣白菜的標誌性味道。是製作過程中重要的配料，同時，韭菜也可以使辣白菜的發酵更徹底。
大蒜2頭，：作為主要調味佐料，在辣白菜中有著不可替代的作用。大蒜可預防胃癌，促人體對進維生素b的吸收。
6大蔥白3根、老薑1大塊：二者完全有別於辣椒的辛辣的味道會使辣白菜更有一種沉著內在魅力，同時，可有效增進食慾和血液迴圈。
方法步驟
準備大白菜
首先將白菜做先期修整，把最外層的已乾枯的白菜葉摘掉，在水龍頭下用流動水將其整棵沖洗待用。將沖洗乾淨、並瀝乾水分的整棵大白菜從底部切開1小段（約5——10cm），然後用手把整棵白菜掰成2瓣。這種手法的作用在於：
使最後辣白菜成品看上去更自然舒展。並以同樣的方法將1/2棵的白菜各分為兩瓣，共4小瓣。
掀開每一片白菜葉，均勻在菜葉上抹鹽。這時需要注意的是：在操作時一定要動作輕柔！
因為菜葉新鮮清脆，稍有不慎就容易折斷。要知道乙個真正的辣白菜製作高手不但要使其味道絕佳，還要保證辣白菜的外形足夠完整、漂亮。
之後把白菜放置在合適的容器（乾燥、無油、無雜物的大盆、深盤均可）內醃製8——10小時。
整個醃製過程中，大白菜會逐漸變軟，並在鹽分的作用下出水。這就達到了使大白菜多餘的水分滲出的目的，下一步與醬料的配合才會更加充分。將滲出的水分倒掉，抖去此時還附著在菜葉上的鹽分，用廚房紙巾包裹白菜吸去多餘水份。
如何調醬
將韭菜剝去外葉，洗淨切成4cm小段。胡蘿蔔洗淨、削皮、刨絲。梨和蘋果削皮、去核、切成小粒。大蔥切成末。將大蒜和老薑用壓蒜器壓（或石臼搗）成泥狀。
將以上所有配料與辣椒粉、白砂糖和剩餘的鹽放置在大碗中，充分攪拌、使其相互滲透。
靜置約10分鐘，使部分配料出水後，再重新攪拌一次，成為醬狀的調味料備用。
給大白菜塗醬
將已經瀝乾水份的大白菜取出，逐片掀開菜葉，將混合好的調味醬料均勻的塗抹在每一片葉子表面。此時大白菜經過先期鹽醃後，菜葉非常柔順貼合，但在塗醬料的時候仍需注意：盡量保持每一片菜葉的完整。
塗抹醬料過程可以戴上一次廚房用性手套，避免損傷手部**，而且操作更自如。
在塗醬工序完成之後，將每1/4瓣大白菜小心翼翼地由底端緊密的螺旋狀卷成筒狀，放入大小合適、敞口的保鮮盒中，蓋緊盒蓋密封起來。這樣做的目的主要是保證辣白菜接下來的發酵過程能夠在相對單純的空間中進行充分。
發酵3周
將裝好辣白菜的密封保鮮盒轉入冰箱保鮮室內儲存。也可以放在冬季的室外，前提是避免陽光直射、空氣流通。
發酵過程一般情況下需約1周時間。待辣白菜發酵至有酸味時即可食用，此時最好可以連密封保鮮盒一起固定冰箱保鮮室儲存。
辣白菜的味道和營養價值與發酵時間、儲存溫度的不同而各異，一般在2~7度，自然發酵2~3周味道最佳，此時維生素含量最高。
儲存3個月
在不同地域的家庭中，家用冰箱的是可以恆溫貯藏辣白菜的地方。最合適的貯藏溫度為0度保鮮冷藏。一般可儲藏3個月。
8樓：your大頭兵
牢記這6個步驟，酸辣入味很正宗
【所需的食材】
主材：白菜一顆、梨乙個。
輔材：食鹽適量、醃辣白菜辣醬少許。
【開始醃製辣白菜】
1、首先我們將買回來的白菜最外層的壞葉子去掉，隨後我們將白菜掰成一片片的，這樣有利於我們清洗白菜的時候更加乾淨一些，隨後我們可以先將白菜外表的水分曬乾，再繼續後面的步驟。
曬乾白菜的時候，我們可以將白菜放到瀝水架子上，然後放到有陽光的地方進行晾曬。
2、接下來我們將白菜放到乾淨的洗菜盆裡面，這時候我們在辣白菜裡面撒上食鹽，撒食鹽的時候要保證每片白菜都撒到，可以用手均勻的塗抹一下會更好。這是我們醃製辣白菜的時候需要注意的技巧，讓白菜都軟爛一些後續醃製才更入味好吃。
3、撒好食鹽之後，我們可以等待幾小時的時間，這時候白菜已經出了很多的水分，我們將水分控乾，白菜也變得軟乎了。這時候我們可以將白菜切成小段開始做辣白菜。
4、準備乙個梨，隨後我們將梨清洗乾淨去掉外皮，將梨切成細絲備用。
6、將辣白菜和切好的梨都放到盆中，隨後我們加上適量的辣白菜醃料，將辣白菜和調味料都抓拌均勻，這樣美味的辣白菜就做好了。
接下來我們就可以將辣白菜放到無水無油的罐子中儲存，放辣白菜的罐子一定要乾淨，否則做好的辣白菜非常容易變質，等裝好之後我們要擰緊瓶蓋密封好。我們將辣白菜放到密封罐子裡，放至少三周以上的時間就可以吃了。在製作辣白菜以及儲存辣白菜的過程中，全程都不能接觸水和油，這樣有利於我們做好的辣白菜儲存時間更長久。
隔一段時間，我們開啟乙個辣白菜的蓋子排氣，等三周以後我們就能吃到美味的辣白菜了。
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【所需的食材】
主材：白菜一顆、梨乙個。
輔材：食鹽適量、醃辣白菜辣醬少許。
【開始醃製辣白菜】
1、首先我們將買回來的白菜最外層的壞葉子去掉，隨後我們將白菜掰成一片片的，這樣有利於我們清洗白菜的時候更加乾淨一些，隨後我們可以先將白菜外表的水分曬乾，再繼續後面的步驟。
曬乾白菜的時候，我們可以將白菜放到瀝水架子上，然後放到有陽光的地方進行晾曬。
2、接下來我們將白菜放到乾淨的洗菜盆裡面，這時候我們在辣白菜裡面撒上食鹽，撒食鹽的時候要保證每片白菜都撒到，可以用手均勻的塗抹一下會更好。這是我們醃製辣白菜的時候需要注意的技巧，讓白菜都軟爛一些後續醃製才更入味好吃。
3、撒好食鹽之後，我們可以等待幾小時的時間，這時候白菜已經出了很多的水分，我們將水分控乾，白菜也變得軟乎了。這時候我們可以將白菜切成小段開始做辣白菜。
4、準備乙個梨，隨後我們將梨清洗乾淨去掉外皮，將梨切成細絲備用。
6、將辣白菜和切好的梨都放到盆中，隨後我們加上適量的辣白菜醃料，將辣白菜和調味料都抓拌均勻，這樣美味的辣白菜就做好了。
接下來我們就可以將辣白菜放到無水無油的罐子中儲存，放辣白菜的罐子一定要乾淨，否則做好的辣白菜非常容易變質，等裝好之後我們要擰緊瓶蓋密封好。我們將辣白菜放到密封罐子裡，放至少三周以上的時間就可以吃了。在製作辣白菜以及儲存辣白菜的過程中，全程都不能接觸水和油，這樣有利於我們做好的辣白菜儲存時間更長久。
隔一段時間，我們開啟乙個辣白菜的蓋子排氣，等三周以後我們就能吃到美味的辣白菜了。
辣白菜製作的方法怎麼做，如何製作辣白菜方法
在我小時候的時候，媽媽總是用當季的食材做出很多香甜可口的果醬或者是醃菜 果汁 醬菜等，每個季節用的食材都不一樣。讓我印象最深的是，媽媽做果醬的時候會準備一大籃子水果，每當這個時候，我總會在旁邊不時伸手拿幾個水果。整個屋子裡都瀰漫著香甜的果醬味道。今天給大家帶來瓶子裡的美食 醃辣白菜。材料 一棵白菜約...
家裡怎樣製作正宗朝鮮辣白菜，正宗朝鮮辣白菜怎樣醃製
大白菜切絲，放入鹽醃製，放入白酒，放入罈子，七天就可以。材料大白菜1個，粗鹽適量，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，南韓辣椒粉，精鹽5g，糖8g，魚露適量，蝦醬適量，雞精5g。做法1 葉綠而長的大白菜乙個分切成兩半，加粗鹽。把每一層葉子都抹上，醃8 10小...
朝鮮辣白菜怎麼做，朝鮮辣白菜製作方法
大白菜切絲，放入鹽醃製，放入白酒，放入罈子，七天就可以。一分鐘學會製作辣白菜 辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。材料 大白菜.1顆 約2kg 白蘿蔔.500g 梨子.1 2個 可替換成蘋果，我個人的經驗是用梨子較好吃，而且是很熟成的梨子 韭菜...
海白菜如何製作，如何製作涼拌海白菜
15分鐘 家常味初級 其他涼拌 其他用料 海白菜250 香菜適量 辣椒適量 姜 蒜適量 香油適量醋適量 生抽適量鹽適量 雞精適量 做法將做法儲存到手機 1.海白菜炮製半天，去鹽味 2.將泡好的海白菜切段 大小看自己喜好 3.水燒熱放海白菜撈半分鐘左右 4.快速過冷水，多沖幾次，這樣的海白菜會脆5.薑...
如何製作酸白菜，怎樣泡酸白菜的製作方法
酸爽開胃，炎熱的夏天這麼吃！東北酸菜的做法 1 準備容器，塑料桶，罈子，缸，甕皆可，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。2 把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。3 加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面...