客家蒜蓉辣椒醬的做法，腸粉公尺漿的做法？

1樓：那個閃電

主料：紅辣椒1000g、大蒜129g

輔料：油適量鹽4勺、涼白開適量

步驟：1、將辣椒清洗後晾乾備用

2、將辣椒剪成一段段的，大蒜剝皮

3、將辣椒段和大蒜一同放入料理機，加入一點水（也可用白醋代替），開始攪拌

4、大火燒開後轉小火，加入鹽。

5、小火熬製，不停的順時針攪拌，以免粘鍋，直至水分蒸發掉。

6、待涼後，裝入瓶中，壓緊，封口的時候倒入一些油，溢過辣醬。

2樓：duende惡魔

【材料】

辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子

【做法】

1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。

2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。

3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。

5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。

6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！

7、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存乙個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！

腸粉公尺漿的做法？

3樓：貝肯老師**

回答1、粘公尺粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄麵水約4斤，鹽、油各少許，一起拌勻，不能結塊，水分次加入即可。

2、在多層蒸格或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉，或叉燒等餡料、齋料也可。蒸熟後捲成長條，切段裝碟，一般切3段。澆上腸粉豉油汁即可食用。

4樓：匿名使用者

公尺漿製作：水磨公尺腸粉（又稱都城腸粉，於粵西肇慶，雲浮盛名）原料：老包公尺或糙公尺500g（盛產鬱南，廣西一帶），小麥生粉50g，清水600g左右（要看老包公尺的質量），沸水100g，精鹽10克使用工具:

抽屜式腸粉機

1、將老包公尺500g和清水600g混合泡三個小時以上（目的是使老包公尺吸收適量水分，磨出來的公尺漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。 2、將等量的老包公尺和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。 3、將小麥生粉50g勾兌適量清水，和2步驟的的公尺漿勾兌均勻。

4、衝生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：

1左右，加入精鹽。 5、抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5公釐左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。

這個是抽屜式的，一般都是用這個。布拉的方法要手工很好才行。

北方是以麵食為主，但是一般是為比較濃的湯麵和拌麵。如果做早飯應該比較好，遇到南方人就可以買的好了。不過要正宗才行啊

5樓：仵珺巢良駿

首先公尺漿要用珍貴公尺做，磨之前要泡一晚上更佳，這種公尺做的有韌性，不會碎，如果沒有珍貴公尺的話，就往公尺漿裡放點硼砂，這樣口感會很好的，我家裡自己做的都會放些。其次是那個醬料，醬料的做法就多了，可以切點辣椒，放點蒜蓉，醬油，再放幾滴熟油，再放點芝麻也行，依個人口味吧，這樣沾著吃味道超級的好~~~~我們家的飯館都這麼弄的，你回去可以自己先試試。

6樓：藤迎慕容依白

先將糙公尺用水浸泡，當公尺用手指一掰就斷時，即可。

2用磨漿機，將公尺碾成公尺漿。這樣製作腸粉的主要原料公尺漿就做好了。

3將製作好的公尺漿倒入，桶內。

7樓：匿名使用者

去超市買一包佔公尺粉和一包生粉，按10:3調好就行。

8樓：匿名使用者

腸粉的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜

腸粉的製作材料：主料：澱粉1000克,甘栗粉200克輔料：香菜兩棵,辣椒醬100克

調料：鹽少許

教您腸粉怎麼做，如何做腸粉才好吃(1) 將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；(2) 將麵糰搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；(3) 上籠後擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。

9樓：匿名使用者

潮式腸粉主料：公尺漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。做法：

腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的公尺漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。名家點評：腸粉起源於廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。

那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的公尺漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。由於味道鮮美，價錢便宜，所以在廣州十分暢銷，成為一道大眾化的小食。

心靈手巧，且善於做生意的潮州人，見到腸粉的這些優點，便將腸粉的做法移植到潮州來。潮州人製作腸粉，大概是在20世紀80年代初期，但潮州人製作腸粉，並不是照搬廣州腸粉的做法，而是結合潮州人的口味，改用潮州地區的原料。如在餡料上，主要用白菜絲或竹筍絲、豬肉末、雞蛋，再撒上潮州土特產菜脯粒，腸粉卷好後，也淋上潮州人喜愛的花生醬。

潮味十足的潮式腸粉，同樣受到人們的歡迎。現在在潮州地區，不論大街小巷，到處都可見到擺賣腸粉的小食攤，成為潮州人早餐喜愛的小食之一。牛肉滑腸粉腸粉漿材料：

在來公尺粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄內餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙製作流程：

1、將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。 2、將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。 3、將腸粉漿材料的在來公尺粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。

4、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重複一次作法(4)，即可做出另乙份牛肉滑腸粉。腸粉爐為製作腸粉時專用的爐具，在家裡製作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。

腸粉原料：澱粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。做法：

1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時； 2、將麵糰搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；上籠後擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。做法: 大公尺(不要用太粘的公尺,東北大公尺應屬此類)200克洗淨用420ml的清水浸六小時(我泡一晚上),早上將公尺和水一同放攪拌機裡打成粉漿,一點渣用濾網濾掉.

生粉一茶匙和粟粉一湯匙用60ml的水先拌勻,再加入公尺漿,放鹽四分一茶匙,油一湯匙拌勻就行了.` 放蒸鍋中蒸熱,倒入一層薄薄的粉漿,有肉碎的可以在邊角加點,蓋好蒸四分半鐘就行了.蒸盆最好用金屬不沾的.

不鏽鋼會沾,用烤盤最好,一共蒸了兩烤盤和兩圓盤取出待放涼一會用刮刀捲起放碟上. 吃時的淋汁是很重要的.用生抽一湯匙,糖一湯匙,香油一湯匙,水三湯匙,同放鍋中煮開,裝起來隨時取用.

炒粉做法是把切細的粉配以鮮肉、蛋、雞絲、魚片、酥花生、芝麻、蔥段和時鮮小菜等混炒，上盤時青、綠、白互襯，色、香、味俱全。炒粉用的粉是那種寬寬的粉，也就是河粉。炒的時候先把蒜用油爆香，然後放入粉，到了一定時候再加入瘦肉，豬肝，油菜葉和蔥打芡一起炒，最後再撒上胡椒粉。

吃時如果再能配上辣椒，更是別有一

10樓：匿名使用者

會但是不說。我自己要做但是乙個人做不了鬱悶啊。

怎麼用紫金辣椒醬蒸魚頭

11樓：匿名使用者

週末了,多推乙個好吃的菜給朋友吧:紫金辣醬蒸大魚頭,香辣,開胃,好吃.紫金辣醬乃粵東河源特產,其香辣味完全不同於其他辣椒醬的味道

1.準備材料:大魚頭乙隻(500-800克),紫金辣椒醬,姜,蒜頭,鹽,白糖,胡椒粉,油等調味品.

2.製作:大魚頭去腮洗淨瀝乾水分,斬成約8塊,放入薑絲,蒜蓉,鹽,白糖,胡椒粉,油等拌勻,然後將一湯匙的紫金辣醬放入拌勻;

3.大火燒開水後將魚頭放入鍋內上蓋蒸,約6-8分鐘即可.開吃了......

客家蒜蓉辣椒醬的做法，腸粉公尺漿的做法？

蒜蓉辣椒醬的做法，自製蒜蓉辣椒醬怎麼做好

蒜蓉辣椒醬是鹹的還是辣的，蒜蓉辣椒醬做鹹了怎麼辦

傳統辣椒醬的做法，正宗東北辣椒醬的做法

辣椒醬豆的做法怎麼做，家常辣椒醬豆的做法

最好吃的辣椒醬做法，怎樣醃製辣椒醬最好吃

其他用戶還看了：