1樓：幹萊資訊諮詢
鮮辣椒醬三種簡單做法如下：1、將買來或者你家菜地裡摘來的青紅辣椒，清洗乾淨後，放在陽台上晾曬，控乾水分。
2、辣椒控乾水分後，放在案板上，將辣椒切碎。
3、切碎之後，放入乙個大碗中。
4、洗乾淨的生薑切成薑末，洗乾淨的蒜瓣切碎，放入盤中備用，哈哈，如果借助攪拌機工具，那就事半功倍了。
5、炸香之後，撈出，緊接著放入切好的青紅鮮辣椒，翻炒。
6、油熱之後，放入桂皮，香葉，八角，炸出香味。
7、辣椒翻炒出來後，就放入事先備好的薑末與蒜末，並翻炒。
8、翻炒均勻後，緊接著就放入花生碎、一把白芝麻、一勺白糖、生抽、適量食鹽，翻炒均勻。
9、出鍋啦，炒多了還可以放入瓶中儲存喲。
做鮮辣椒醬的配方
2樓：微言悚聽
鮮辣椒醬的做法：
【鮮辣椒醬的做法之一】辣椒醬淺易做法。
買小尖椒一斤，洗淨後，用刀切碎，在切的時候最好是帶上手套，切碎之後，放上鹽，蒜公尺，花椒，加點酒。然後用罈子裝起來爐，隔個4到5天就可以吃了！
【鮮辣椒醬的做法之二】辣椒醬。
原料：白芝麻少許、鹽、雞精、生花生20顆、薑蒜少許、辣椒麵半兩。
製作方法：1、將花生、姜、蒜切成末待用。
2、將辣椒麵及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。
3、把鍋燒熱，倒入小半碗油守候油熱。
4、將籌辦好的花生到入油鍋中過下(注意：過一下就可以，不然很輕易焦的)，之後立即到入裝有辣椒麵的小碗，攪拌即可食用。
【鮮辣椒醬的做法之三】家釀辣椒醬。
根基質料。白糖250克、鮮紅辣椒1000克、食鹽250克、大蒜250克、花生公尺250克、花生油125克、西紅柿1500克、甜麵醬500克、味精50克。
做法：1、用絞肉機(或小磨)把辣椒、西紅柿、大蒜、花生公尺絞(磨)碎，插手甜麵醬、白糖、食鹽攪拌勻稱。
2、鍋內放油燒熱，倒入上述質料翻炒，熟後倒入盆中晾涼，加入味精調勻即可食用。
通過以上介紹，對鮮辣椒醬的做法也是有著很好認識，因此選擇它的時候，也是可以按照以上的方法進行，這樣對在平時的時候，不用購買就可以吃到，同時對自己製作的時候，也不會新增一些有害物質，都是可以隨意的吃。
鮮辣椒醬的做法最正宗的做法
3樓：權墨傾宬
新鮮辣椒做辣椒醬我只會兩種做法，與大家分享一下。
第一種材料：鮮紅辣椒5斤，鹽斤，花椒50克，蒜、姜各50克。
做法：1.把辣椒洗乾淨，晾乾水分，然後去柄和籽剁碎（這一步一定要戴一次性手套，否則手指會把辣椒素傷到，特別難受），個人認為手工剁碎的比料理機打碎的口感好。
2.按照一斤辣椒加一兩鹽的比例放入食鹽，蒜和姜剁碎，花椒炒香壓碎，一起加入辣椒碎裡，攪拌均勻，裝瓶，醃製5天即可食用。
我每年用這個方法做的辣椒醬留到冬天，做五香辣蘿蔔條，口味更佳。
第二種材料：新鮮辣椒5斤，蔥、蒜、姜各50克，鹽30克，甜麵醬、幹黃醬各1斤，食用油200克。
做法：1.新鮮辣椒洗乾淨，去籽去柄剁碎；蔥、蒜、姜剁碎。幹黃醬加水卸開。
2.油放入炒鍋燒熱，先放入蔥蒜姜小火炒至沒有水分，別著急，這步需要一段時間。
3.鍋裡放入甜麵醬和幹黃醬繼續小火炒，直至沒有水分。
4.鍋裡加入辣椒碎繼續炒，直至炒到沒有水分，炒出紅油，加入鹽，攪拌均勻即可。
4樓：冒飛雙
準備食材：鮮紅辣椒200克，鮮綠辣椒100克，油適量，高度白酒1茶匙，花椒10克，八角2個，姜1塊，蔥10克，蒜30克。 步驟3薑切末。 步驟4蔥切蔥花。
步驟5紅辣椒剁碎。
步驟6綠辣椒剁碎。 步驟7碗中倒入蒜、姜、紅辣椒、綠辣椒攪拌均勻。 步驟8再加入鹽和高度白酒攪拌均勻醃製1小時。
步驟9鍋中燒油，稍多點，放入八角、花椒、蔥花爆香。步驟10再分次倒入辣椒碎翻炒均勻，讓每- -處的辣椒都能充分吸收到油的熱情。
鮮辣椒醬的做法
5樓：搖一搖
我是東北人，東北人吃菜口重，經常配一些小鹹菜或者各種醬料，愛吃蘸醬菜。所以經常自己製作很多的醬料，今天這款蒜蓉辣椒醬，就是我家常年必備的，每年秋季紅辣椒下來的時候，我都會製作好多好多，不僅送親朋好友，自己家也要製作幾大瓶，儲存好，吃上一年。這款辣椒醬操作特別簡單，不用火，不用油，只要按照我的配方比例製作就可以了，輕輕鬆鬆搞定幾大瓶，喜歡的看看吧：
好吃下飯的蒜蓉辣椒醬的做法。
步驟step
準備所有的原材料。
步驟step
紅辣椒洗淨（這個辣椒不辣，所有的籽和筋沒有去除，如果用太辣的辣椒自己靈活處理）切開，放絞肉機裡。
步驟step
絞碎（自己靈活掌握粗細大小）。然後倒入盆中。
步驟step
將洋蔥，蒜處理好放絞肉機中。
步驟step
絞碎。步驟step
倒入剛絞好的辣椒中。
步驟step
將西紅柿絞好，放入，按比例加鹽，糖，味精。攪拌好。
步驟step
按比例加公尺醋和黃豆醬，拌勻就可以了。自己準備乾淨的瓶子，裝好，冰箱能儲存一年。
步驟step
裝瓶好吃下飯的蒜蓉辣椒醬的成品圖。
好吃下飯的蒜蓉辣椒醬的烹飪技巧。
技巧tips
主要原料：鮮紅辣椒五斤， 黃豆醬三袋， 西紅柿四個， 鹽六兩 ，大蒜一斤， 糖六兩， 味精六匙， 公尺醋兩袋， 元蔥四個。（自己按比例縮減，這些原材料能製作大盆一盆半，不送人吃不了）
6樓：jq左
【秘製辣椒醬】
主要食材：綠線椒 紅線椒 大蒜 生薑 洋蔥 香菜 小蔥 八角 桂皮 香葉 菜籽油。
第一步，今天紅椒和綠椒一共買了5斤，咱們先把辣椒清洗乾淨，清洗乾淨的辣椒，放到案板上鋪開，把水分晾乾，也可以用廚房紙巾擦乾。
第二步，接著把辣椒根部去掉，然後切成小段，切的時候最好帶上手套，防止手被辣到，切好之後把辣椒放入料理機裡打碎，打的不要太細了，這樣口感不就好了。打好的辣椒，倒入乙個稍微大的盆子裡，加入10克左右的鹽，攪拌均勻醃製10分鐘，讓辣椒增加底味，也沙出多餘水分。
第四步，準備7、8塊薑片和2頭大蒜，將它們打成蒜末，打好後裝碗備用。
第五步，準備3、4個杏鮑菇洗乾淨先切成片，然後再切成長條，最後切成小丁，加入杏鮑菇不僅可以提鮮，而且口感更豐富。
第六步，鍋中倒入500克菜籽油，油熱後後放入八角桂皮香葉，再下入香菜，洋蔥，小蔥，中火慢炸，炸出香味，炸到蔬菜焦黃後，將它們全部撈出來。
第七步，接著先下入杏鮑菇，把它的水分炸出來，這樣吃著味道才鮮香，接著咱們下入薑蒜末，翻炒十幾秒，把香味炒出來。
第八步，然後我們將辣椒放入鍋裡，將它們完全翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火煮一煮，將水分完全煮出來，煮的過程中要時不時翻動一下，小心鍋底糊了。
第九步，時間到了後，放入30克白糖，30克的黃豆醬，倒入適量白芝麻，然後將調料翻拌均勻，開小火繼續煮上5分鐘，出鍋前加入20毫公升左右的白酒，翻拌均勻即可出鍋。
香噴噴的辣子醬就做好了，辣子醬這麼做簡單又好吃，不需要複雜的香料，也能香味四溢，夾饃，拌麵太美味了。
小貼士：加入白酒的目的是為了增香，儲存的時間更長久。吃不完的辣椒醬要放到冰箱冷藏，而且每次取的時候盡量用乾淨的勺子或筷子，不要沾有生水之類，這樣辣椒醬才能儲存久一些。
7樓：未央
碎冰糖 50g
10、擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏儲存1個月後可以食用。
8樓：莫不可明
食材，新鮮紅辣椒、大蒜、油、鹽、豆鼓。
做法：1、紅辣椒洗淨去蒂，瀝乾水，大蒜掰開去掉外衣。
2、紅辣椒瀝乾水後，用菜刀細細切，然後用刀細細剁碎，大蒜剁成蒜蓉。
3、把剁好的紅辣椒盛入碗中，倒入蒜蓉，放鹽，鹽可多放點，拌均。
4、鍋加熱倒入花生油，油放多一點，放一把豆鼓翻炒幾下，要多翻炒幾下不會糊。
5、把炒好的豆鼓和油淋在剁辣椒醬上面，拌均。
6、新鮮剁辣椒醬做好，端上桌即可食。這種自製新鮮剁辣椒醬，可以拌飯吃、也可以拌麵吃，做好馬上就可以吃，也可以用密封灌裝著慢慢吃。
9樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
10樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
11樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
12樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
鮮辣椒醬的做法。
13樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
14樓：【漢堡團】董董
基本配料。
1、主料：辣椒10斤。
2、副料：食油斤、香油3兩、花生油2兩，生薑1斤、味精1小袋、白糖1斤、大蒜2斤、鹽斤、白醋斤、黃醬2斤、五香面兩、熟芝麻1斤。
製做方法。1、先將辣椒洗淨，控乾水分，用絞肉機絞碎備用；
2、將白醋、黃醬、白糖、食鹽倒入鍋內熬開後，攪拌均勻倒出；
3、將鍋內放油燒熱後，倒入預先絞碎的辣椒，翻炒均勻後，再倒入預先熬好的白醋、黃醬、白糖、食鹽等，炒至半小時後，倒入姜沫、蒜沫再炒1小時左右，放入五香面炒一會，再放入味精、熟芝麻，攪拌均勻後出鍋即可。
(二)、蒸制法。
基本配料。1、主料：辣椒5斤。
2、副料：白糖6兩、食醋3兩、味精3兩、芝麻少許、食鹽6兩、薑蒜少許、營口醬4袋。
製作方法。1、先將辣椒洗淨，控乾水分，用絞肉機絞碎；
2、依次放入白糖、食醋、芝麻、食鹽和營口醬，攪拌均勻；
3、上鍋蒸至開鍋後15分鐘；
4、出鍋涼晾後，放入味精和薑蒜，攪拌均勻即可。
希望對你有幫助。
15樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
製作鮮辣醬的配方
16樓：學多有熱福
【食材準備】
鮮辣椒3斤，生薑30克，大蒜瓣50克，食用鹽60克，1兩白酒，食用油適量。
【製作步驟】
第一步：鮮辣椒去蒂，清洗乾淨，然後撈出來濾乾水分，可以放在陰涼通風的地方攤開，放至表面的水分都乾掉；
第三步：用兩把刀交替著地，把辣椒剁成末；
第四步：剁好的辣椒裝到盆子裡；
第五步：放入切好的薑末，蒜末，以及準備好的食鹽；
第六步：用筷子把所有配料攪拌均勻；
第七步：開水燙過的瓶子擦乾淨，放涼，然後把辣椒醬裝進去；
第八步：倒入約三分之一的剛才準備好的高度數的白酒（我用的瓶子高度和直徑都是10厘公尺左右，3斤辣椒剛好可以裝3瓶）。
第九步：加入2勺食用油，把辣椒封在下面，然後把蓋子蓋嚴，放到冰箱保鮮層。
放置10天，辣椒醬就入味了，又香又辣，大蒜的香味中混合著少許白酒的清香，怎乙個香字了得，醬料很辣，但不嗆喉，溫潤柔滑，吃著過癮。越放的時間長，吃起來越是香，即使放1年，開蓋後辣椒依然紅潤新鮮，像剛採摘的一樣。