1樓：東北小廚來哥
大白菜切絲，放入鹽醃製，放入白酒，放入罈子，七天就可以。
2樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜
3樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
4樓：
材料：大白菜....1顆(約2kg )
白蘿蔔....500g
梨子....1/2個 (可替換成蘋果，我個人的經驗是用梨子較好吃，而且是很熟成的梨子)
韭菜....少許
蔥....3 ~4根
鹽水浸漬材料：
鹽....140g
冷開水....適量
調味料：南韓辣椒粉....8~10大匙
蒜頭....3瓣
姜....1大匙
醃鹹蝦....1大匙 (可用新鮮牡蠣或蝦肉替代)
魚露....1~2大匙
糖....1小匙 (少許的糖 可以幫助發酵)
做法：1.用菜刀從白菜的根部到**切一刀，請勿一刀切開白菜
2.只用菜刀將白菜切到一半，剩下的部份用雙手撕成兩等份。這樣 菜葉就不會一片一片的散開來了
3.將兩等份的白菜，再用一樣的方法，用菜刀切開後，再用手撕成4等份
4.從菜芯開始將每一片葉子掀開均勻撒上鹽，這樣菜芯的部份就會跟葉子的部位一樣味道均勻
(鹽事先分好4等份，這樣就不會撒到後面的鹽不夠用)
5.然後將白菜放入盆中，用重物壓著，放置白菜出水變軟
6.將醃軟的白菜用水很快的沖洗一下，然後 用冷開水浸泡到白菜的鹹味變淡
1.將白菜撈起用手輕擠去水份，或是放在網篩上瀝乾水份
2.接著準備醃料。青蔥 韭菜切成2公分段長
3.梨子切小丁，蒜頭、姜切碎，連同醃鹹蝦一起放入果汁調理機內，打成泥狀
4.蘿蔔切成絲(我用搓絲器更方便、省事)
5.用稍大的深盤或盆子，將蘿蔔絲先用辣椒粉混合均勻
6.等白蘿蔔變成紅色之後，再加入先前打成泥狀的調味料、魚露、糖，攪拌均勻。
此時可嘗試一下味道，如果不夠鹹，可加適量鹽調整鹹度，或是改加入魚露，以增加風味
1.等全部拌至均勻時，加入青蔥及韭菜，這時拌的力道不要太大，輕拌就行
醃料攪拌均勻後，靜置10分鐘使其入味
2.接著取一白菜，掀開菜葉一層一層的鋪上醃料
3.醃料到最後都要均勻的鋪上，所以 最好一開始先把醃料平均分配好4等份 (這樣 每瓣白菜都可均勻鋪上醃料)
4.醃料夾層完畢後，用手稍微將菜葉整理一下，再將白菜從根部開始卷成球狀
5.將捲成球狀的白菜塞進容器中，記住不要留下空隙，並且從上面用力擠壓，讓空氣跑出來
6.然後 密封蓋好，讓它在室溫下發酵，再放入冰箱慢慢冷藏發酵一星期之後，即可食用
(發酵天數要依實際室內溫度決定 室溫8~12度→約4日 ； 18~20度→ 約2日 ； 27~30度→約1日 )
貼心建議：
◎泡菜製作前，請確認所有容器為乾淨無油狀態，以免發酵過程中造成腐壞現象
◎白蘿蔔切成絲後，請試吃會不會有苦味，有苦味，**點鹽抓一抓靜置約5分鐘，出水後擠去苦水
◎製作醃料時，可將醃鹹蝦替換成新鮮的蝦仁或牡蠣，或是直接省略此材料
不過加入海鮮更能增加泡菜的風味 (但海鮮一定要新鮮喔)
◎最好是用陶甕或玻璃瓶，如果沒有這些容器，不妨可以使用塑膠袋浸泡
為防止發酵過程中汁液流出，塑膠袋裝入泡菜後再將整個袋子用個容器裝起來
◎泡菜放久口感就會變得越來越酸，可以拿來煮湯、或煎餅、或炒飯
做泡菜的心得
白菜鹽醃的方法
可改成 先把鹽灑在葉里 (一片一片掰開) 灑好後...靜置到變軟
途中要偶爾翻動白菜，或是加點冷開水
這種方法:鹽醃變軟只需花約40~60分鐘 就可完成
然後 把鹽份洗去，洗好請撕點葉梗來試吃，太鹹...請用冷開水泡到去鹹味
製作拌料時
可以把蒜、姜、梨切碎，用果汁調理機打碎
可加入新鮮的蝦仁或蚵仔 一起同調理機打碎(不要冷凍的喔) (份量約切碎1大匙)
加海鮮更能增加泡菜的風味 (但海鮮一定要新鮮)
5樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
6樓：
第一步很重要。就是先坐船到朝鮮，否則不叫朝鮮辣白菜。
7樓：匿名使用者
先去朝鮮啊 不然怎麼叫朝鮮辣白菜呢
8樓：
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬
朝鮮辣白菜怎麼做？?
9樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
10樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
11樓：
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬
12樓：東北小廚來哥
大白菜切絲，放入鹽醃製，放入白酒，放入罈子，七天就可以。
13樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜
朝鮮辣白菜製作方法
14樓：仉玉軒
醃辣白菜，教你調醬汁正確方法，味道正宗，做出地道的韓式辣白菜
辣白菜是一種朝鮮半島的風俗發酵美食，是一種韓式泡菜。特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，吃著爽口。配公尺飯或者做韓式餐都不錯，別具風味。是一道不錯的開胃小菜。
秋季，是醃辣白菜的季節。大白菜大量上市，**比較便宜，適合做辣白菜，醃好後秋冬季都可以吃。醃辣白菜首先要學會調醃製辣白菜的醬汁，不會調汁怎麼辦？
今天教你醃製辣白菜正確調汁方法，味道超正宗，做出地道的韓式辣白菜。下面分享下做法：
【辣白菜醬汁】辣椒粉（細麵）2湯匙、辣椒碎（粗粒】2湯匙、鹽適量、糯公尺粉2湯匙、蘋果1個、韭菜1小把、大蒜1頭、姜1塊、白蘿蔔1段、魚露2湯匙、
做法步驟：
準備好所需材料，按個人口味選擇辣椒粉和辣椒碎，有微辣和辣味濃的。如果只用粗粒的辣椒碎，醃出的辣白菜顏色淡，不紅，用細面的辣椒粉，可以調色，醃出的辣白菜顏色紅，有食慾。所需用兩種辣椒搭配。
把大蒜和薑切末，韭菜切小段，白蘿蔔去皮洗淨，用擦絲器把白蘿蔔擦成細絲。蘋果刮去外皮，去核，用擦絲器擦成絲，再把蘋果絲切成末。把糯公尺粉放在大碗內，加入水，攪拌均勻，水中沒有麵疙瘩，使糯公尺粉融合在水中。
把攪拌好的糯公尺水，淋入鍋內，小火加熱，用勺子不停的攪動湯汁，防止糊底，加熱至湯汁呈粘稠狀態。用勺子盛起後可順滑連貫順滑流下，關火。
趁熱，下入辣椒粉和辣椒碎，攪拌均勻，把辣椒燙一下，可以去除生辣椒的味道，吃著口味更好。
把湯汁倒出到容器內，晾涼，再加入鹽、白糖、魚露、蒜末、薑末、蘋果末，攪拌均勻。這樣，醃製辣白菜的醬汁就調好了。放置1-2小時，使味道充分融合在一起。也可以加一些蝦醬到醬汁裡。
把韭菜段和白蘿蔔絲放在一起，加入鹽，醃製半小時左右，再加入適量的辣椒粉和辣椒碎拌勻。
把醃製好的白菜用清水把表面多餘的鹽沖洗乾淨。擠乾水分，接著把調好的辣椒塗抹在每片白菜葉子上。放在可以密封的容器內，帶蓋的瓶子或者保鮮盒都可以。
放一層辣白菜，再撒上一些醃製好的白蘿蔔絲和韭菜段，再放一層辣白菜，依次這樣放置，把保鮮盒裝滿，如果剩下醬汁，倒在上面，把蓋上蓋子密封，放冰箱中冷藏儲存。
辣白菜醃製2-3天後就可以吃了，隨著醃製時間的增加，吃著口感和味道也不一樣，最開始的脆脆的，醃製時間久了會慢慢變柔軟入味，發酵產生的酸味越濃，把它放在冰箱冷藏，延緩發酵的速度。
15樓：伊利白白
延邊辣白菜，是吉林延邊朝鮮族自治州的傳統特色佐餐食品。朝鮮族的家庭主婦個個都是醃製辣白菜的高手。東北的冬天十分漫長，新鮮蔬菜不易儲藏，勤勞智慧型的朝鮮族先人開始醃製辣白菜，既可以冬藏又可以解決冬天無菜食用局面。
所以，延邊辣白菜又叫越冬菜，色澤白、綠、紅相間，摟一眼就讓人食慾大增，味道清、香、脆，酸、甜、辣適中，是辣白菜的精品。被列為中國家地理標誌保護產品。
延邊辣白菜
①選擇大小適中的秋白菜，剝去外除去硬根菜幫，洗淨，將大白菜切成整齊的兩等份，放入缸中進行初醃，用7%的淡鹽水浸泡5個小時，再把大白菜摞到另乙個缸內，壓上一塊石頭，再次浸泡6個小時，這時的大白菜已經殺掉了青氣，用清水洗淨後控乾；
②製作調味醬，把青蘿蔔、大蔥切絲，蘋果梨、白梨、洋蔥、大蒜、生薑剁成泥，糯公尺粉加適量清水，調成糊狀；
③將青蘿蔔絲、大蔥絲、蘋果梨泥、白梨泥、洋蔥泥、大蒜泥、生薑泥，放入乾淨的容器中，加入蝦醬、白糖、味精、鹽攪拌均勻，再將辣椒麵、糯公尺糊倒入，再次攪拌均勻；
④將每一層白菜葉，從裡到外抹上調味醬，白菜根部分多抹一些，抹好的白菜整齊的碼入菜窖的缸內，上面壓塊石頭，一切交給時間，半個月後，即可食用。
16樓：東北小廚來哥
大白菜切絲，放入鹽醃製，放入白酒，放入罈子，七天就可以。
17樓：匿名使用者
白菜洗淨表面控乾水分風乾幾天，然後一層層塗抹辣椒醬等調味料，然後放入缸中用石塊壓好等其發酵。
18樓：熊珈藍佑
這種辣白菜和冬北的辣白菜等做法基本相同，都可以按照自己特口味去選擇製作方式就可以了。
19樓：勵君豪
朝鮮在這做辣白菜的時候，喜歡放一些蘋果，梨，還有辣椒麵，白糖
20樓：糜籟
你說的是朝鮮族的辣白菜，他們大部分的話都是會買一些專門賣的朝鮮族的辣白菜調料，然後你只需要買回來白菜，回家稍微用開水給它燙一下，之後把買好的調料一層一層的抹在蠟板上，放在乙個容器裡，然後醃製就可以了
21樓：淡浩初
朝鮮辣白菜的製作方法每一家都不同，一般就是把大白菜用水燙一下，然後抹上辣椒醬。
22樓：風中的羽翼老師
首先的話就是把白菜洗乾淨，然後的話放到缸子裡面，加入食鹽雞精，味精，辣椒，蠔油以及生抽醃製一下就可以了，非常的簡單的
23樓：黃妍姍
朝鮮辣白去的製作方法，首先把白菜洗乾淨，能夠把它放到罐子裡面，放點鹽直接密封。
24樓：
朝鮮辣白菜製作方法，有個人有個人的製作方法，每個人製作的都不一樣，而且也都挺好吃的，沒
25樓：索渺
朝鮮辣白菜製作方法先把白菜洗淨用鹽水咯上幾個小時之後把辣椒麵兒哎位數，糯公尺糖相伴一起把大白菜鬧出之後用配好的料一層一層的往上發酵幾天以後在使用？
26樓：匿名使用者
你好，這個朝鮮的這個白菜的話，你可以把它洗乾淨，晾乾水分放點辣椒和蒜子，這些一起醃製就可以
正宗朝鮮辣白菜怎麼做？
27樓：東北小廚來哥
大白菜切絲，放入鹽醃製，放入白酒，放入罈子，七天就可以。
朝鮮辣白菜怎麼做
28樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜
29樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
30樓：
快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉
31樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
32樓：東北小廚來哥
大白菜切絲，放入鹽醃製，放入白酒，放入罈子，七天就可以。
33樓：呆羊
千萬不能沾染油類物噢
34樓：
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬
朝鮮族辣白菜怎麼做？
35樓：請叫我蘑菇娘娘
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃
36樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
朝鮮辣白菜怎麼醃，正宗朝鮮辣白菜怎麼做？
回答白菜，在民間俗稱 百姓之菜 齊白石先生在他的寫意白菜畫中稱白菜為 蔬之王 題句說 牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也。可見齊老對於白菜的喜愛。大白菜含有豐富的維生素 膳食纖維和抗氧化物質。且維c含量高於蘋果和梨，與柑橘類居於同一水平，熱量也很低。所以除了日常烹飪，醃製成開胃...
家裡怎樣製作正宗朝鮮辣白菜，正宗朝鮮辣白菜怎樣醃製
大白菜切絲，放入鹽醃製，放入白酒，放入罈子，七天就可以。材料大白菜1個，粗鹽適量，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，南韓辣椒粉，精鹽5g，糖8g，魚露適量，蝦醬適量，雞精5g。做法1 葉綠而長的大白菜乙個分切成兩半，加粗鹽。把每一層葉子都抹上，醃8 10小...
朝鮮族辣白菜怎麼做呀，正宗朝鮮族辣白菜怎麼做？
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辣白菜怎樣做最正宗，正宗朝鮮族辣白菜怎麼做？
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東北辣白菜怎麼做，東北朝鮮辣白菜的醃製方法？
材料 大白菜半顆 縱切 姜 蒜 蘋果乙個 梨乙個 白糖 鹽 雞精 辣椒末。第一步 鹽醃大白菜。將鹽均勻撒在白菜的每一層上，然後放入一小盆內蓋上保鮮膜，醃大概一晚即可醃熟。醃白菜時在白菜上壓一重石塊醃的效果會更好 第二步 姜 蒜 蘋果 梨切末剁成泥備用 最好用攪拌機一起打碎，口感好也比較省事 辣椒末放...