1樓：黑旋風不黑
主料：大白菜2顆
輔料：大粒鹽適量、辣椒麵適量、白糖適量、滷蝦醬1勺、雪梨半個、蘋果半個、芹菜半根、胡蘿蔔半根、圓蔥1／4個、白蘿蔔適量、鮮薑適量、獨頭蒜2個、韭菜適量、糯公尺粉適量
1、大白菜清洗乾淨，平均分成四等份，均勻地抹上食鹽，每個菜幫之間都要撒上鹽。
2、我在白菜上面蓋個盤子，上面壓上一盆水，醃製乙個晚上，醃至白菜變軟，醃出許多水份來，醃出的水分倒掉不要。
3、白菜用涼水洗去多餘鹽份，再用涼白開水清洗一遍，嚐嚐白菜略鹹即可。
4、準備好其他的配料。
5、加入一勺滷蝦醬，白糖和少量食鹽，攪拌均勻，食鹽的加入根據醃好的白菜口感決定，如果菜已經很鹹了就不用再加鹽了。
6、糯公尺粉加適量水，放鍋裡煎成糊，黏稠度像漿糊樣即可。
7、白蘿蔔，芹菜，圓蔥，大蒜，鮮薑分別切成末備用。
8、蘋果，雪梨分別切成末，韭菜切段備用。
9、所有切成末的配料全部倒入晾涼的糯公尺糊中攪拌均勻。
10、再把韭菜段和步驟5中辣椒糊倒入糯公尺糊中攪拌均勻，醃製辣白菜的醃料就做好了。
11、取四分之一棵白菜，戴上一次性手套或套上保鮮膜給白菜均勻地塗抹上一層製作好的辣椒糊。重點是抹白菜梗，葉子上可以少抹一些。
12、把塗好醃料的白菜整齊地碼放在可以密封的保鮮盒中，如果保鮮盒密封性不好，可以在保鮮盒的外邊包上一層保鮮膜，先室溫發酵一天，再放入冰箱六到七天即可食用。。
2樓：今天生氣了嗎
回答1.白菜1顆洗淨瀝乾，底部中間切開，撕開白菜，再對半切開，撕成四部分。
2.葉片均勻抹上鹽80g，醃製8-10小時。
3.將醃製好的大白菜拿出洗淨，攥幹水分。
4.辣白菜醃料500g、胡蘿蔔絲100g、韭菜100g拌勻，將其均勻塗抹在葉片上。
5.將大白菜由根部開始向內捲起，放入保鮮盒內，將剩餘醬料倒入保鮮盒中，密封，室溫下放1天自然發酵，再放入冰箱冷藏，3天左右即可享用。
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正宗的朝鮮辣白菜的做法和配料？
3樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：白菜1顆；姜一塊；蒜一頭；蘿蔔半根；小蔥一小把；洋蔥半個；梨半個；蘋果半個；銀魚露三或四勺；糯公尺粉三勺；紅辣椒粉一碗；糖兩勺；粗鹽小半碗
正宗朝鮮辣白菜的做法
1、白菜清洗後瀝乾水分，對切成四份。
2、每層菜葉裡都均勻塗抹上鹽，根部稍稍塗抹多一點，放入盆中醃製3小時以上，期間可以翻動，讓醃製更加徹底。
3、蘿蔔切絲，小蔥切段。
4、加入鹽和辣椒粉，少許蒜末薑末拌勻，醃製。
5、找個小鍋加兩碗水，加入糯公尺粉，開小火，邊加邊用筷子攪拌。
6、一直攪動，直至冒泡，成漿糊狀，晾涼備用。
7、將圓蔥、蘋果、鴨梨、剝好的蒜、姜、銀魚露，一起匯入料理機打成泥後倒入乙個盆中。
8、在薑蒜泥中，加入辣椒粉、糖、涼糯公尺糊，攪拌均勻，這樣辣白菜的醬料就完成了。
9、把醃透的白菜過一下清水，衝去過多的鹽分，擰乾。
10、一層一層塗抹上剛做好的醬料，塗的紅紅的。
11、再拌入醃好的蘿蔔絲，抓勻。
12、封入密封的罈子，放置在陰涼的地方，三天後即可。
4樓：匿名使用者
材料大白菜1棵，蘋果1個，梨1個，韭菜1兩，大蔥（或小蔥）2兩，白蘿蔔半根，辣椒麵（細）1兩，辣椒麵（粗）1兩，糯公尺粉半碗，姜一小塊，薑粉10g，芝麻3勺，白糖5勺，魚露2勺，蝦皮1勺，鹽適量
做法1.將白菜洗淨，切成段.把他散開.(也可以用手掰碎撕白菜，不切也可以)
2.倒入沒過白菜的水，撒鹽醃製，以自己嘗著覺得很鹹為準.
3.醃了大概10個小時以上之後，洗了1次（因為我醃的不是很鹹^^所以洗的次數少）攥幹水分
4.放瀝水板上瀝乾
5.開始熬糯公尺糊，準備配料
6.做完糯公尺糊後，晾涼，加入所有調料拌勻即可。
7.配料都拌勻後，倒入保鮮盒裡面攪拌均勻即可，成品
5樓：匿名使用者
朝鮮辣白菜的做法
1. 白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天這裡有圖
參考資料
6樓：匿名使用者
用白菜和辣椒還有蒜，還有一些鹽味精，醋之類的
7樓：匿名使用者
大白菜切絲，放入鹽醃製，放入白酒，放入罈子，七天就可以。
8樓：懷蔚譙華池
正宗的朝鮮辣白菜的做法和配料都有什麼？怎麼做？
9樓：夏雄
這個正宗的辣白菜做法可以到小紅書裡面搜尋一下
如何自己在家裡醃製辣白菜？？ 配料，製作方法，步驟
10樓：生活小能手小鄭同學
回答你好，你的問題由我解答，打字需要時間，麻煩你耐心等待一下，謝謝！
白蘿蔔500克，水梨80克 ，蔥，姜適量，蒜20瓣，蝦醬1/2杯，辣椒粉1杯，雞精5克，魚露3勺。
4.把攪拌好的醬料均勻的抹在每一片葉子上，然後放入罈子密封好，藏乙個星期左右即可食用。
製作要訣
1. 加糖是為了發酵喂細菌的；
2. 辣椒粉最好用南韓產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好；
3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；
4.朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜或做辣白菜炒飯。
5. 蒜依個人口味不同新增，一般情況下，蒜末放的比較多。
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11樓：成了謎的語
大白菜除去最外面的表皮,對切後再對切。
把切成4份的白菜洗淨。
用100g鹽均勻的抹勻每一片白菜,最後再表面再撒一點鹽在表面.用重物壓在撒了鹽的白菜上,靜置8小時。
洋蔥洗淨,先切絲,再切小粒,備用。
蘋果和梨去皮,用擦成泥狀，韭菜洗淨切小節，把處理過的梨,蘋果,洋蔥,韭菜混合到一起,最好不要加鹽，
把醃製8小時的大白菜拿出來,倒掉水分,用水洗淨白菜上的鹽分。
手上戴一次性的手套,把醃製過的大白菜放到大容器裡面,抓一把辣椒醬均勻的塗抹在白菜的每一片葉子上面,捏緊.一坨一坨的卷起來放盆裡發酵,發酵的時候要放冰箱裡面,用保鮮膜覆蓋,大約三天後就可以吃了。
12樓：匿名使用者
主料大白菜、生薑、大蒜、洋蔥、韭菜、梨
輔料辣椒麵、鮮蝦醬、液態汁、糯公尺、粗鹽2包做法：大白菜切2半'洗乾淨'''撒鹽'''鹽要均勻的灑在每個葉子裡面''然後倒水'沫過白菜
盆中倒水壓到白菜是''醃製6個小時左右'''
韭菜切好備用 ，梨''蒜'姜'洋蔥料理機打好''或者菜刀剁'要弄成特細'''
糯公尺熬粥''多放水
所以調料放好'糯公尺粥一點點倒裡''攪拌'在倒拌好的是這樣'然後放韭菜'在攪拌均勻即可
一顆顆每個葉子都抹均勻調好的料即可''放入冰箱'一般醃製10天左右
13樓：
不知道你說的辣白菜是現吃的還是醃好的可以儲存的，我經常做的是現吃的，尤其是早餐食用！
1. 如果想早上吃，一般在頭兩天晚上準備。
2. 將新鮮白菜洗淨後切成小方塊（白菜幫子和葉子均可用）控乾水分，用乙個有蓋的容器（類似於微波爐用的小盆之類的），將切好的白菜放進容器，根據個人口味放入適量鹽、白糖、乾紅辣椒、花椒、料酒、白醋、老薑絲、味精一起拌勻，（注意乾紅辣椒一定要剁碎後放入，否則辣味出不來）
3. 上述準備好之後，將容器蓋上蓋子放入冰箱冷藏室即可。
4. 吃的時候放上一點麻油或香油之類的味道更好！
希望你成功！
辣白菜的製作方法與配料比例是什麼？
14樓：今天咋吃飯
辣白菜怎麼做好吃？手把手教你做法，配方比例很詳細
15樓：匿名使用者
辣白菜的配料比例如下：
主料:白菜3棵
輔料：蘋果1/2個、梨子1/2個、蔥100克、蒜150克、姜100克、辣椒麵50克、胡蘿蔔1根、鹽100克、純淨水適量
辣白菜的做法如下：
1、白菜洗淨，去掉外面一層老葉子，用手撕開2、用手把每一片葉子上都均勻的抹上鹽，醃製至少5小時3、準備輔料，把蘋果、梨子切粒，姜、蒜切末，蔥切段，胡蘿蔔切絲4、把所有配料倒在乙個容器裡，加適量純淨水，拌勻成糊狀5、把醃好的白菜均勻的抹上佐料
6、抹好的白菜，裝入保鮮盒裡密封，封上保鮮膜7、密封好後，夏天在室外放一兩天待發酵後，放入冰箱，5-7天即可食用；冬天在室內放4-5天後再放入冰箱，10天左右即可食用
16樓：香滷居
辣白菜的詳細做法
大白菜10公斤，青蘿蔔2公斤，姜100克，蔥200克，大蒜125克，辣椒麵100克，蝦油200克，精鹽250克，粗鹽750克。蘋果、李各乙個。
做法1.將白菜樹著切開兩半洗淨，把粗鹽配成8度鹽水，把白菜泡上，沒過白菜，二天。
2.李、蘋果，蘿蔔一半切絲，撒精鹽醃1小時。
3、姜蔥蒜切泥，與蘿蔔絲及蝦油、辣椒麵等拌成菜餡。
4、裝泡菜罈，蘿蔔一半切片墊底，白菜抹勻「菜餡」。.封口發酵20天就成。
朝鮮族辣白菜醃製方法與配料
17樓：終極鬥士
秋冬應季的大白菜，做上一道小菜，配粥配飯配麵條等等都不錯。辣白菜不僅可以當小菜，還可以做韓味十足的石鍋拌飯，天氣冷的冬天煮上一道辣白菜湯，加點牛肉再好不過了，吃完整個人都暖暖的。
主料未知
大白菜1棵
輔料梨1個
白蘿蔔400克
蘋果1個
蒜頭1頭
姜1小塊
魚露1大勺
白砂糖適量
辣椒粉2大勺
辣椒醬1大勺
步驟1韓式辣白菜的做法大全
提前一天把大白菜洗淨切成四塊，用醃鹽軟
步驟2韓式辣白菜的做法**
梨、蘋果、白蘿蔔擦絲，蒜頭和薑切沫
步驟3韓式辣白菜的家常做法
加入魚露、辣椒粉、辣椒醬、白砂糖
步驟4韓式辣白菜的簡單做法
充分拌勻
步驟5韓式辣白菜怎麼吃
醃軟的大白菜擰乾水份，把醃料一片一片的抹勻，裝入密封容器中，剩下的醃料倒在大白菜上。醃至四五天即可食用
成品圖烹飪技巧
醃大白菜時鹽需要把握好，太多會太鹹了，太少辣白菜會過酸，加鹽醃時不宜加太多，鹽了一天的大白菜會出水，可嚐下水的鹹度，如果不太鹹加醃料時還可以再加點鹽
辣椒粉加的多一些顏色就紅一些，如果不是特別能吃辣的可以用辣的辣椒粉和不辣的辣椒粉來混合用
辣白菜本身是有點甜有點辣還有一點點酸，糖根據個人喜好來加
新手做不好把握，如果太酸可以加點糖來中和一下
一般我每次在醃料塗上去兩三天後就把白菜切成可食用的塊狀放容器裡繼續醃，一來為了更容易入味，二來是為了方便，不用每次吃時都要切
18樓：爵爺的網路
辣白菜健康功效：
白菜：除煩、利水、清熱解毒
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
白菜1棵相剋食物
蒜1個薑粉10克
白糖2匙相剋食物
梨1/2個相剋食物
蘋果1/2個相剋食物
辣椒醬3匙
雞精適量
鹽適量辣白菜製作方法：
將白菜剁成寸段，用適量的鹽醃製12小時左右。再清洗調過多的鹽，攥幹水分（建議控乾一會）
1頭蒜剝好，半個蘋果半個梨削皮，都切成碎沫，蒜最好弄成蒜泥。
加入薑粉，白糖和雞精
加入朝鮮族辣椒醬，我一般放三勺左右，看自己口味辣椒醬不能馬虎，成敗的關鍵，常用「戶戶」的，也用過青島產的袋裝「小夥子」牌的，感覺不夠辣
將所有材料混合，攪拌均勻
加入攥幹水分的白菜，攪拌均勻後，翻蓋好保鮮膜，放入冰箱，三天後即可食用
辣白菜的醃製方法和配料簡單方法，辣白菜的醃製方法和配料
您好秋冬應季的大白菜，做上一道小菜，配粥配飯配麵條等等都不錯。辣白菜不僅可以當小菜，還可以做韓味十足的石鍋拌飯，天氣冷的冬天煮上一道辣白菜湯，加點牛肉再好不過了，吃完整個人都暖暖的。主料未知 大白菜1棵 輔料梨1個 白蘿蔔400克 蘋果1個 蒜頭1頭 姜1小塊 魚露1大勺 白砂糖適量 辣椒粉2大勺 ...
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準備的配料有 白菜 食鹽 白糖 辣椒粉 蒜蓉和薑末。方法如下 1 直接將白菜洗淨切成小塊。2 如果沒問題就繼續用食鹽和白糖進行醃製。3 下一步需要把辣椒粉 蒜蓉 薑末混合在一起。4 這樣一來會按照圖示攪拌均勻，即可順利完成了。回答1.白菜1顆洗淨瀝乾，底部中間切開，撕開白菜，再對半切開，撕成四部分。...
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朝鮮族辣白菜的製做步驟 1.白菜洗淨，一分為二，撒適量粗鹽醃一天一宿2.白菜醃好後再用清水沖洗一下，瀝乾水分備用3.準備蘋果梨 姜 蒜 辣椒麵 白糖 鹽 白醋 魚露 糯公尺粉 味精4.鍋中倒入適量清水，舀一勺糯公尺粉 5.熬成糯公尺糊，晾涼備用 6.蘋果梨用料理機打成蓉 7.蒜和姜也打成蓉 8.辣椒...