1樓：匿名使用者
我在南韓，我親手做過，
準備物品： 白蘿蔔切大園粗片，罈子，白菜，自製辣椒醬（按個人口味）
把做好的辣椒醬抹在白菜是上，注意是一層一層的抹上去，然後子罈子下面鋪層蘿蔔，把抹好辣椒醬的白菜放進去，上面再蓋上蘿蔔。然後封存1，2個月左右就可以吃了。有條件，罈子放在地里更好。
2樓：匿名使用者
推薦你個部落格，上面有詳細的做法和**。
3樓：鴻利機電裝置
食材:大白菜 一顆,蘋果、梨、姜、蒜 各乙個， 魚露、蝦醬、辣椒粉、糖, 鹽蔥 少許, 洋蔥 .。
1：大白菜一切為四，洗淨空幹水，內外摸上鹽淹4小時基幹水。
2：辣椒裡調上鹽，白糖，魚露，蝦醬，糯公尺粉，用冷開水調勻。
3：姜，蒜，洋蔥，蘋果，梨研成糊狀和辣椒糊混合。
4：將調好的糊抹在白菜內外層，後放在密封容器中，放在室溫內一天讓其發孝再放到冰箱裡去，乙個星期再吃。
我自己做的，朋友都說好吃，呵呵！
南韓辣白菜醃製方法（要正宗的！）
4樓：匿名使用者
基本材料
蒜，姜，蘋果，韭菜，青蘿蔔，圓蔥，辣椒麵，魚露，牛肉粉(
5樓：蒲公英花開丶
材料大白菜1個，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，南韓辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精
做法1、葉綠而長的大白菜乙個分切成兩半，加粗鹽（在市場雜貨店有）。把每一層葉子都抹上，醃8—10小時後洗淨鹽抓乾水。
2、大蔥一條切片，香蔥兩條切段，黃瓜和胡蘿蔔各一條切絲，梨乙個切絲，洋蔥乙個切絲，大蒜一整個壓成蒜泥，姜一小塊切絲。
3、南韓辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬(李錦記的)拌勻後，加入南韓辣椒醬拌勻（這個鹹辣度自己掌握）
4、然後戴上一次性手套，把每一片白菜葉子抹上醬料。
5、最後放入密封盒中，放冰箱冷藏五天時吃味道最好。
6樓：匿名使用者
材料:大白菜1大棵可選: 白蘿蔔1個(辣白蘿蔔味很好),胡蘿蔔3個,大蔥5根,黃洋蔥乙個,大蒜5個,生薑1大塊, 蘋果半個,生梨半個,南韓辣椒粉(南韓人超市有售,這一包可以做好幾大棵白菜),粗鹽,黃糖,糯公尺粉,魚露, 蝦醬, 柴魚粉dashi(日本人超市有售)做法:
1.大白菜去根部,對半切開,再對切,將鹽抹在每片葉子上,醃3-4小時(甚至過夜),擠掉水分.2.
大蒜剝皮搗成泥,生薑擦成薑末.蘋果,生梨去皮剁成泥,白蘿蔔,胡蘿蔔,大蔥,洋蔥切條備用.3.
將少許糯公尺粉倒入小鍋,加少量水,加熱攪拌至粘稠,加入蒜泥,薑末,辣椒粉,粗鹽,黃糖,魚露,蝦醬,柴魚粉攪拌均勻,做成醃料.4.拌入白蘿蔔,胡蘿蔔,大蔥,洋蔥,拌勻.
5. 將醃料塗抹在白菜葉子上,容器密封,室溫放一天入味,再放入冰箱,五天後食用(自家吃的就不用講究形色,基本就是亂碼一氣了).
7樓：靜靜侃天下
馬上就要入冬了 很多人都開始醃製一些家常的開胃小菜 隨著韓劇的熱播 辣白菜進入了人們的視野 辣白菜是很多喜歡吃辣的人喜歡的小菜 今天就和大家分享在家自製辣白菜的方法 喜歡的朋友接著看下去吧
8樓：甜心糖豆美食
南韓泡菜辣白菜的醃製方法，每一步都詳細講解，營養開胃百吃不厭
正宗的朝鮮辣白菜的做法和配料？
9樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：白菜1顆；姜一塊；蒜一頭；蘿蔔半根；小蔥一小把；洋蔥半個；梨半個；蘋果半個；銀魚露三或四勺；糯公尺粉三勺；紅辣椒粉一碗；糖兩勺；粗鹽小半碗
正宗朝鮮辣白菜的做法
1、白菜清洗後瀝乾水分，對切成四份。
2、每層菜葉裡都均勻塗抹上鹽，根部稍稍塗抹多一點，放入盆中醃製3小時以上，期間可以翻動，讓醃製更加徹底。
3、蘿蔔切絲，小蔥切段。
4、加入鹽和辣椒粉，少許蒜末薑末拌勻，醃製。
5、找個小鍋加兩碗水，加入糯公尺粉，開小火，邊加邊用筷子攪拌。
6、一直攪動，直至冒泡，成漿糊狀，晾涼備用。
7、將圓蔥、蘋果、鴨梨、剝好的蒜、姜、銀魚露，一起匯入料理機打成泥後倒入乙個盆中。
8、在薑蒜泥中，加入辣椒粉、糖、涼糯公尺糊，攪拌均勻，這樣辣白菜的醬料就完成了。
9、把醃透的白菜過一下清水，衝去過多的鹽分，擰乾。
10、一層一層塗抹上剛做好的醬料，塗的紅紅的。
11、再拌入醃好的蘿蔔絲，抓勻。
12、封入密封的罈子，放置在陰涼的地方，三天後即可。
10樓：匿名使用者
材料大白菜1棵，蘋果1個，梨1個，韭菜1兩，大蔥（或小蔥）2兩，白蘿蔔半根，辣椒麵（細）1兩，辣椒麵（粗）1兩，糯公尺粉半碗，姜一小塊，薑粉10g，芝麻3勺，白糖5勺，魚露2勺，蝦皮1勺，鹽適量
做法1.將白菜洗淨，切成段.把他散開.(也可以用手掰碎撕白菜，不切也可以)
2.倒入沒過白菜的水，撒鹽醃製，以自己嘗著覺得很鹹為準.
3.醃了大概10個小時以上之後，洗了1次（因為我醃的不是很鹹^^所以洗的次數少）攥幹水分
4.放瀝水板上瀝乾
5.開始熬糯公尺糊，準備配料
6.做完糯公尺糊後，晾涼，加入所有調料拌勻即可。
7.配料都拌勻後，倒入保鮮盒裡面攪拌均勻即可，成品
11樓：匿名使用者
朝鮮辣白菜的做法
1. 白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天這裡有圖
參考資料
12樓：匿名使用者
用白菜和辣椒還有蒜，還有一些鹽味精，醋之類的
13樓：匿名使用者
大白菜切絲，放入鹽醃製，放入白酒，放入罈子，七天就可以。
14樓：懷蔚譙華池
正宗的朝鮮辣白菜的做法和配料都有什麼？怎麼做？
15樓：夏雄
這個正宗的辣白菜做法可以到小紅書裡面搜尋一下
正宗的南韓辣白菜怎麼做？
16樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
17樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
18樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜
19樓：匿名使用者
醃朝鮮辣白菜
≮美食原料≯
白菜、紅乾辣椒末、大蒜、鮮薑、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
≮美食做法≯
1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗乾淨，一切兩半，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；
2、將大蒜去皮、蒂，洗淨切蒜末。蘋果 、白梨洗淨切碎。鮮魚洗乾淨剁碎，加入乾辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；
3、用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在淨缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
20樓：匿名使用者
韓式辣白菜
原料：大白菜
調料：黎，蒜子，大蔥，姜，蘋果，鹽，雪碧，糖稀，辣椒麵等做法：（1）將大白菜去幫制淨，用刀一分為二，用鹽醃上放入盛器4至8小時待用
（2）將「梨，蒜子，大蔥，姜，蘋果」用攪陷機攪成陷，加入「雪碧，糖稀，辣椒麵，鹽」和成糊壯備用
（3）把醃製好的大白菜撈出（不能太鹹）瀝乾水分，將（2）中做好的調料均勻塗抹到白菜上，放入盛器中，儲存到低溫處（6攝氏度以下）4至8小時即可。
21樓：匿名使用者
最簡單的南韓泡菜做法
第一步，洗菜、泡菜。選取健康（j）的白菜,一整片整片的摘下來，洗淨。選取合適的容器，加入適量的清水、鹽，以比平時炒菜時鹹兩到三倍為宜。浸泡沫24小時左右。
第二步，調料。選取一般的辣椒麵，最好是自己作的，因為外面賣的辣椒麵都有其他的東西， 不辣。薑末、蒜泥、蔥段。用溫開水將這四種調料絞勻，南韓那邊一般都是用糯公尺糊來調。
不過用糯公尺糊的話菜會酸得快些，正常的酸哈。
第三步，醃製。將已經泡好的白菜取出，用溫水稍微清洗一下。將白菜一片一片的一層一層的鋪好，將已經調好的調料抹在上面然後再一層一層的鋪好。
直到最後弄完為止。 第四步，食用，24小時後的時候應該是甜味的。三天之後就開始變酸。
22樓：匿名使用者
教你做南韓傳統辣白菜
選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。
淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但我的有點過了。
制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下沒關係）味精適量，糖一勺，生薑末拇指那麼大的放兩塊左右，鹽適量（可以先嚐一嚐淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽）這一步是決定口味的關鍵，據說有乙個南韓教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些南韓的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿蔔絲，形成不同風味，自由發揮。
但偶常放蘿蔔絲（上面綠下面白的那種），一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀。
塗抹均勻。
用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃。
第三天，偶就開吃了，這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有風味。
23樓：匿名使用者
來找我啊~~我就是在南韓當廚師的 我qq號是。360446219
24樓：賈軍美食
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效
25樓：
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬
26樓：路莉霜安陽
白菜、紅乾辣椒末、大蒜、鮮薑、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。都很好的，我喜歡
南韓泡菜（辣白菜）具體做法！ 要正宗的！ 30
27樓：流逝
醃朝鮮辣白菜
≮美食原料≯
白菜、紅乾辣椒末、大蒜、鮮薑、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
≮美食做法≯
1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗乾淨，一切兩半，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；
2、將大蒜去皮、蒂，洗淨切蒜末。蘋果 、白梨洗淨切碎。鮮魚洗乾淨剁碎，加入乾辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；
3、用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在淨缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
辣白菜≮美食原料≯
白菜2500克，青蘿蔔250克，胡蘿蔔250克，香菜125克。鹽225克，醬油125克，味精25克，辣椒粉75克。
≮美食做法≯
1、將白菜去根、去老葉，洗淨；青蘿蔔、胡蘿蔔切細絲；香菜切末。
2、將整理後的白菜放到缸內，分層撒鹽。裝滿後，上面稍灑少量清水，壓緊（上面壓石頭），5天後撈出，瀝去水；用水浸泡蘿蔔絲12小時，撈出瀝去水。
3、將青蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和醃好的白菜混合一起，調拌均勻，進行醃製，經過2-3天後，即可取食。
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