1樓：t藍色
醃製整個紅蘿蔔並不能將味道完全入味，因此醃製紅蘿蔔要進行加工切絲，條，塊，片。然後正確的製作方法才可以好吃有營養。如何用鹽鹽紅蘿蔔好吃又脆的正確方法：
選好醃漬原料 醃製感菜原料，必須符合兩條基本標準：一是新鮮，不雜菌感染，符合衛生要求;二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適於醃製鹹菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易爛;有一些蔬菜含有大量纖維質，如韭菜、一經醃製榨出水分，只剩下粗纖維，無多少營養，吃起來又無味道;還有一些蔬菜吃法單一，如生菜，適於生食或做湯菜，炒食、燉食不佳，也不宜醃製。
因此，醃製鹹菜，要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質堅實的品種，如白菜、蘿蔔、苤藍、玉根(大頭菜)等。 紅蘿蔔鹹菜的醃製方法1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3厘公尺長，寬、厚0.5公尺的條，晾曬至八成幹備用;2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內;3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
醃菜的選擇：醃菜，最好選擇新鮮蔬菜。如果蔬菜放置一段時間，就會隨著水分的消失而消耗掉一定的營養，發生老化現象。
不適宜醃製鹹菜：一是皮厚，種子堅硬;二是含糖較多，肉質發面，不嫩不脆;特別是葉綠素較多的蔬菜纖維質堅硬，醃成鹹菜「皮條」，不易咀嚼，味道也不好。所以最好選用
六、七成熟的新鮮蔬菜。注意：醃鹹菜不論整棵、整個或加工切絲、條、塊、片，都要形狀整齊，大小、 薄厚基本勻稱，講究色、味、香型、外表美觀。
材料有白蘿蔔，胡蘿蔔，青椒，蓮花白，全都切絲，先找個盆子裝著，鋪一層撒一層鹽，可以稍微鹹點，這樣不容易壞，然後醃一天，除水，再醃一天，看看沒水了，就可以裝到罈子裡了，就是那種泡菜罈子就可以，記得每天要翻翻。
2樓：雲上雨裳
醃好吃又脆的紅蘿蔔，過程如下，
蘿蔔切絲或塊，鹽攪拌均勻，殺出水份恐幹。
然後放入五香粉、少許辣椒油，即可食用。
3樓：匿名使用者
回答工具材料：
紅心蘿蔔1個，鹽，冰糖，白醋等適量。
操作方法
01把紅心蘿蔔去皮洗淨切成薄片。
02把蘿蔔片放盆裡，加入2勺鹽，攪拌均勻，殺一下水份。
03等蘿蔔片有點發軟時，把殺下來的水份倒掉。
04把蘿蔔片放入乙個乾淨的醃菜罈子裡。
05放入1勺鹽，3勺冰糖，2勺白醋，蒜片，薑片適量。
06用筷子攪拌均勻。
07再加入1碗晾涼的白開水，蓋上蓋子，放在陰涼乾燥的地方醃製。
08過乙個星期後，紅心蘿蔔就醃製好了。
09用筷子夾出來放碗裡，很好的下飯菜哦！
希望我的回答能給您帶來幫助呢
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紅蘿蔔怎麼醃製好吃又脆
4樓：柳笛輕揚
醃製紅蘿蔔有不同的方法，這個味道怎麼樣就見仁見智了。
紅蘿蔔醃製方法一
1、平時醃製紅蘿蔔時需要準備新鮮的小紅蘿蔔適量，鹽、白糖和白醋都要適量準備一些。再準備乙個乾淨盆子。
2、把小紅蘿蔔用清水洗妝，去掉水分，用刀削掉它表面的毛鬚，加食用鹽醃製一天，醃好以後把醃出的水分去掉不要。
3、把醃好的小紅蘿蔔放在盆中加白糖和白醋調勻，入冰箱醃製三到五天，這時小紅蘿蔔就能入味，嘗乙個酸甜爽口，特別好吃。
紅蘿蔔醃製方法二
1、平時紅蘿蔔也可以隨醃隨吃，醃製時準備小紅蘿蔔和大蒜適量，再準備一些醋和糖，還有香油以及雞精等調味料都要適量準備一些。
2、把小紅蘿蔔用清水洗淨，用刀把它的兩頭削掉，再用刀拍一下，把紅蘿蔔拍到發散，但不能拍碎。
3、把大蒜去皮以後製成蒜泥，加醋和糖以及香油最後放入雞精調勻，得到料汁以後直接澆在小紅蘿蔔上醃製，十幾分鐘以後小紅蘿蔔就能入味，可以直接上桌食用，味道也特別好。
5樓：曹仙
胡蘿蔔是非常普通的蔬菜，尤其是維生素以及各種營養物質的含量很多，特別適合老年人和兒童食用，小孩食用胡蘿蔔後，對於促進孩子的生長發育特別有好處，胡蘿蔔的吃法也比較多，生吃或者是炒著吃味道都很好吃，胡蘿蔔還可以醃製著吃，醃製著吃酸酸脆脆的，怎麼醃胡蘿蔔好吃又脆?
醃胡蘿蔔
食材：胡蘿蔔、食鹽、蔥、花椒、八角、水。做法步驟：
1、胡蘿蔔洗乾淨之後切成條狀，然後放到乙個大碗裡，倒入足量的涼白開沒過蘿蔔條，撒上適量的食鹽醃製1個晚上。
2、醃好之後取出來控乾水分，然後準備好花椒和八角，蔥白切絲，將胡蘿蔔條放到乙個碗裡，放入蔥絲、花椒和八角，多倒點醬油和醋拌勻。
3、讓胡蘿蔔條充分的浸泡到調料汁中，這樣蓋上保鮮膜醃製1個小時就能吃了，醃的時間越長越入味，吃的時候可以拌上辣椒油和香油，味道會更好。
怎麼醃蘿蔔好吃?
韓式醃蘿蔔
原料白蘿蔔1根、鹽少許、蔥適量、姜1小塊、蒜4瓣、白糖適量。
做法1、白蘿蔔洗淨、去皮，切成1厘公尺見方的小塊;
2、放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然後醃漬出水使蘿蔔丁軟化;
3、把醃出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝乾;
4、醃漬1個小時左右，即可食用。
酸辣蘿蔔乾
原料白蘿蔔5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食鹽175克、香油100克。
做法1、先將蘿蔔擇洗乾淨，切成小條，晾曬至八成幹備用;
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻;
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開;
4、加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻;
5、每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
泡椒白蘿蔔
原料白蘿蔔、泡椒、鹽、白糖。
做法1、白蘿蔔洗乾淨去皮，切成條形狀;
2、先加入2勺鹽抓勻，醃製15分鐘出水倒掉，再加入1勺白糖;
3、抓勻10分鐘出水倒掉，醃漬的蘿蔔條放入乾淨的密封容器裡;
4、加入泡椒水和適量的泡椒搖勻，放入冰箱冷藏一夜即可。
6樓：仉玉軒
今天小編給大家分享這一道簡單又家常的醃菜的做法。
——【醃蘿蔔】——
【主要食材】：蘿蔔，花椒，八角，鹽
【具體製作步驟】：
1、這是5斤紅蘿蔔，咱先將蘿蔔頭洗乾淨，晾乾水分，用刀將頭尾去掉
2、下面調料汁，加一鍋水，放一把花椒，幾顆八角，一斤蘿蔔二兩鹽，放一斤鹽就可以了，大火給它燒開，燒開之後一定要晾涼，涼透之後才可以用
3、將蘿蔔放入乙個無水無油的桶裡面，一大桶裝的慢慢的，然後倒入晾涼的料汁，沒過蘿蔔即可，蓋上蓋子密封起來，醃製20天左右就可以吃了
這樣脆爽入味的下飯菜就做好了，醃一桶放一年都不壞，大家可以試一試
【小貼士】：
1、胡蘿蔔一定要清洗乾淨，然後晾乾水分，保證上面沒有水分，這樣醃出來的不會壞
2、料汁一定要燒開之後再晾晾使用，這樣做出來的料汁比較入味，而且不會變質
3、把處理好的胡蘿蔔放入桶中，一定要保證桶內無油無水。
7樓：候山
做之前，要準備好材料，適量的紅心蘿蔔，輔料冰糖、白醋等。然後將蘿蔔洗乾淨，去掉它的皮，再切成片狀，最好薄一些。放在水裡泡一下，加點鹽進去，攪拌均勻;當它變軟後，把它撈出來，倒掉水，再把它放入乙個乾淨的罐子或罈子裡，加點冰糖、白醋進去。
也可以加些蒜、薑片，用乾淨的筷子不斷攪拌，再加些白開水進去，最好是涼的，蓋上蓋子。把它放上一些陰涼、沒有陽光的地方，大概一周後，就可以拿出來吃了，非常下飯。撈出來的時候，工具一定要沒有鹽和水的，這樣才不會那麼容易變質。
在做的時候，可以把它切成絲，或用特定的工具去切，會更高效。醃好後，可以把它放在冰箱裡凍一下，大概7個小時，口感會更好。
還有另外一種方法，也很美味。首先，準備好材料，適量的紅心蘿蔔，輔料辣椒、姜、白糖等。然後將蘿蔔洗乾淨，把它的皮去掉，切成塊狀，最好一厘公尺左右的方塊。
放在乙個乾淨的缸裡，加點鹽進去，攪拌均勻。當它軟化的時候，把水倒掉，再拿出來，用清水洗乾淨，瀝乾水分。然後將一些蒜和調料剁碎，倒入蘿蔔中，攪拌均勻。
然後密封好，把它放在冰箱裡凍一下，大概三天，如果是夏天，不用醃太久，大概三個小時就可以吃了。吃的時候，撒些芝麻，口感會更好，營養也會更豐富。但在做時，要注意，不用放太多鹽，會很鹹，吃多了，容易有高血壓。
8樓：泣若菱
先將紅蘿蔔切成片狀，絲狀，或條狀勻可，然後裡放入食鹽，使其失水，再在陽光下曬乾。把蘿蔔乾放入容器中放醬油，醋，蒜，生薑片，少許鹽，花椒，植物油的混合物泡一段時日放可食用。
怎樣醃紅蘿蔔好吃又脆
9樓：陌上_卿名酒酒
用料胡蘿蔔 1根
鹽 適量
糖 適量
野山椒 適量
白醋 適量
生薑 適量
紅辣椒 適量
酸甜脆爽醃胡蘿蔔的做法
切成小長條！然後加鹽！醃二十分鐘！切記切記一定要出鹽水才行哦！然後把鹽水倒掉！去辛辣呦！！！！！
生薑去皮 切成絲 加生薑絲 多拌拌！！！
加野山椒水 撒糖！倒白醋！(用量不好說不好說啊，按照自己的口味！)紅辣椒可以不加 也可以加！
多揉揉！！多拌拌！！！
倒進容器中！冷藏2天左右就可以拿出來吃了
10樓：匿名使用者
回答1、平時醃製紅蘿蔔時需要準備新鮮的小紅蘿蔔適量，鹽、白糖和白醋都要適量準備一些。再準備乙個乾淨盆子。
2、把小紅蘿蔔用清水洗妝，去掉水分，用刀削掉它表面的毛鬚，加食用鹽醃製一天，醃好以後把醃出的水分去掉不要。
3、把醃好的小紅蘿蔔放在盆中加白糖和白醋調勻，入冰箱醃製三到五天，這時小紅蘿蔔就能入味，嘗乙個酸甜爽口，特別好吃。
紅蘿蔔醃製方法二
1、平時紅蘿蔔也可以隨醃隨吃，醃製時準備小紅蘿蔔和大蒜適量，再準備一些醋和糖，還有香油以及雞精等調味料都要適量準備一些。
2、把小紅蘿蔔用清水洗淨，用刀把它的兩頭削掉，再用刀拍一下，把紅蘿蔔拍到發散，但不能拍碎。
3、把大蒜去皮以後製成蒜泥，加醋和糖以及香油最後放入雞精調勻，得到料汁以後直接澆在小紅蘿蔔上醃製，十幾分鐘以後小紅蘿蔔就能入味，可以直接上桌食用，味道也特別好。
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醃小紅蘿蔔怎麼醃好吃又脆
11樓：百草園1三味書屋
用白糖和醋醃胡蘿蔔，簡單又好吃，下面就說說醃胡蘿蔔最簡單的方法。
工具/材料
胡蘿蔔，白糖，醋，鹽
操作方法
01準備新鮮的胡蘿蔔，用水清洗乾淨，控乾。
02用刀去掉胡蘿蔔的根，將胡蘿蔔切成均勻的長條。
03將胡蘿蔔放在盒或盆中，用另乙個盆兌汁，倒入白糖、醋和少許鹽，然後將兌好的汁倒入胡蘿蔔盆中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室中。
04期間不要動盒子，大約一周後，就可以吃到酸甜可口的胡蘿蔔了。
調味：醃料：白醋一碗，糖2大匙，鹽一小匙，酒2大匙，薑蒜末各一小匙做法：1，小胡蘿蔔洗淨，瀝乾水分備用。
2，醃料調勻後，將小胡蘿蔔放入醃漬。
3，醃漬6小時以上，既可取出食用。
不嫌麻煩的話：把洗淨的胡蘿蔔切成筷子粗的條，用棉線穿起掛在通風處晾曬3、4天後；改成兩寸左右長的節，用一點白酒和適量食鹽搓揉均勻，再摻些辣椒粉和少許花椒粉、合幾滴香油拌勻，裝入一空罐頭瓶裡密封，置避光處7天即可食用
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