1樓：格調
鹽醃水蘿蔔：準備用料：水蘿蔔3個、糖適量、鹽適量、花椒適量、八角2個、辣椒油適量1、準備好食材。
2、洗乾淨後切掉兩頭和壞掉的地方。
3、不需要的扔掉。
4、將水蘿蔔對半切開，然後切成小塊。
6、撒上一層白糖。
7、再撒上一層薄鹽。
8、再碼上一層蘿蔔。
9、逐層撒撒上鹽、白糖、又碼上一層水蘿蔔。
10、一直這樣碼，最後碼完所有的蘿蔔。
11、在鹽和糖的雙重作用下，蘿蔔很快就出水了。
12、攪拌一下，放入適量的花椒和2粒八角 放上一晚，加入適量的香油、自製辣椒油，就可以佐飯了。
2樓：陌上_卿名酒酒
主料水蘿蔔
3個輔料糖適量
鹽適量花椒適量
八角2個
辣椒油適量
步驟1.準備好食材
2.洗乾淨後切掉兩頭和壞掉的地方
3.不需要的扔掉
4.將水蘿蔔對半切開，然後切成小塊
6.撒上一層白糖
7.再撒上一層薄鹽
8.再碼上一層蘿蔔
9.逐層撒撒上鹽、白糖、又碼上一層水蘿蔔
10.一直這樣碼，最後碼完所有的蘿蔔
11.在鹽和糖的雙重作用下，蘿蔔很快就出水了12.攪拌一下，放入適量的花椒和2粒八角
放上一晚，加入適量的香油、自製辣椒油，就可以佐飯了
醃水蘿蔔怎麼醃好吃又脆
3樓：007東風一號
一些人醃製水蘿蔔總是不脆不入味，其實跟醃製時間的長短是沒有什麼關係的，而是在醃製前處理蘿蔔有問題，接下來我就教大家怎麼醃製出來的水蘿蔔才又好吃又脆！
準備好材料：一些新鮮的水蘿蔔、食鹽、小公尺椒、白醋、糖、涼白開和泡椒。首先把水蘿蔔用鹽搓洗乾淨（這樣就不用削皮了，帶皮醃製的水蘿蔔才會更脆），然後切成條，撒鹽拌勻，醃製半個小時左右。
醃製的時間不能太長，太長會導致水蘿蔔不脆。
醃製時白蘿蔔會出很多水，這個水需要倒掉，倒掉後用清水沖洗，洗好後把水蘿蔔稍微擠一下放在瀝水籃裡瀝水。再準備乙個容器，把小公尺椒和泡椒切一下和水蘿蔔一起放到容器裡，倒入適量的的白醋和糖，再加涼白開沒過水蘿蔔，最後再密封好放進冰箱冷藏一夜就可以吃了。
這樣醃製出來的水蘿蔔又好吃又脆，放置的時間還長，不管什麼時候拿出來吃都是脆脆的非常爽口，喜歡的朋友趕緊做起來吧！
4樓：生活達人趙老師
回答醃水蘿蔔，要想儲存脆爽，有幾點很重要。下面是醃水蘿蔔的操作過程，關鍵點也在其中，請大家用心去看。
（1）水蘿蔔只需用水洗淨表皮就行，不需要用刀刮皮。也就是說，最好帶著蘿蔔皮去醃才更脆。
（2）水蘿蔔切片時，不宜厚，也不能薄，均勻度控制在1.5～2mm左右。
（3）切好片後，均勻撒點鹽，稍微一拌，煞煞蘿蔔的水氣和辛辣氣，這個時間控制在20～30分鐘之間。煞水時間千萬不要長，否則水份失去多，也不會脆！
（4）然後用清水沖洗蘿蔔片，再用手均勻使力去去水，放在竹筐內控水。
（5）開始調味汁:蠔油5克，生抽10克，泡椒和泡椒水15克，白醋5克，辣鮮露5克，魚露5克，雞粉2克，冰糖10克，純淨水10克，青紅公尺椒粒5克，把以上調味品放入冰盒內，攪拌均勻。
（6）把控水的蘿蔔片放入冰盒內，封上保鮮膜，放進冰箱冷藏2～3天，即可拿出來食用！
希望可以幫到您
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5樓：妙招姐
教你醃蘿蔔好吃又脆的做法
醃水蘿蔔的做法，醃水蘿蔔怎麼做好吃，醃水蘿蔔
6樓：靖施黃濃
一、醃製蘿蔔：將蘿蔔清洗2-3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，醃菜的容器不能用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品，每裝20厘公尺厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.
4公斤，鮮薑0.5公斤）。每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。
當容器被裝滿時，在蘿蔔上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢位。如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿蔔的醃製一般於10月下旬至11月上旬進行。醃製後半月便可食用，色香味俱全。
二、泡製蘿蔔：先配製料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮薑5公斤，大香0.
5公斤。燒滾20分鐘，倒入瓷製容器晾冷，再將洗淨的蘿蔔囫圇或切碎後裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿蔔，然後密封容器口。7日便可食用。
三、醬蘿蔔：將蘿蔔洗淨後在1℃-15℃的陽光下曬柔，再放入配製好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。
醃水蘿蔔的做法，醃水蘿蔔怎麼做好吃，醃水蘿蔔的家常
7樓：啊往事知多少
一、醃製蘿蔔：將蘿蔔清洗2-3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，醃菜的容器不能用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品，每裝20厘公尺厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.
4公斤，鮮薑0.5公斤）。每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。
當容器被裝滿時，在蘿蔔上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢位。如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿蔔的醃製一般於10月下旬至11月上旬進行。醃製後半月便可食用，色香味俱全。
二、泡製蘿蔔：先配製料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮薑5公斤，大香0.
5公斤。燒滾20分鐘，倒入瓷製容器晾冷，再將洗淨的蘿蔔囫圇或切碎後裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿蔔，然後密封容器口。7日便可食用。
三、醬蘿蔔：將蘿蔔洗淨後在1℃-15℃的陽光下曬柔，再放入配製好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。
四、風味蘿蔔乾：將蘿蔔切成長約5厘公尺、寬1厘公尺、厚0．5厘公尺長條，按10∶1比例灑上食鹽拌勻，醃製6～7天，醃製過程中要經常攪拌使蘿蔔醃勻、醃透。撈出後攤在薄板上晾曬5～6天，再重新放入醃蘿蔔汁中，浸泡2～3天後再晾曬。
重複2～3遍，直到最初醃製出來的蘿蔔汁全部浸入到蘿蔔乾中，再晾曬2～3天。放入適量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，即為風味獨特的蘿蔔乾。
五、五香蘿蔔條
選料。選用秋季剛收穫的優質蘿蔔，去掉根鬚及頂部，洗淨，備用。
制條。用擦床兒將蘿蔔擦成6厘公尺左右的長條。
熱燙。將蘿蔔條兒放入沸水中，1分鐘後用漏勺撈出，瀝乾水分。
晾曬。將瀝乾水分的蘿蔔條兒放在竹篦子上，在秋日下晾曬。曬到九成幹，收到室內，陰乾。
包裝。等氣溫降到10℃以下時，把蘿蔔條裝入一密封性良好的塑膠袋中，紮緊袋口儲存。
調製。3-5天後，即可拌製。根據食用量的多少，隨吃隨拌，拌製一天以後，即可食用。
⑴糖醋味。取蘿蔔條，加入少量醬油、醋、少許精鹽、白糖，拌勻即成。
⑵芝麻蒜味。取蘿蔔條，加入少量醬油、炒熟的芝麻少許、蒜末兒、精鹽少量、醋少許，拌勻即成。
⑶醬辣味。取蘿蔔條，加入適量辣椒醬、醋少許，拌勻即成。
醃水蘿蔔怎麼做好吃，醃水蘿蔔的家常做法
8樓：劉小臉兒
1.準備好食材
2.洗乾淨後切掉兩頭和壞掉的地方
3.不需要的扔掉
4.將水蘿蔔對半切開，然後切成小塊
5.醃製的方法：先鋪上一層蘿蔔
6.撒上一層白糖
7.再撒上一層薄鹽
8.再碼上一層蘿蔔
9.逐層撒撒上鹽、白糖、又碼上一層水蘿蔔
10.一直這樣碼，最後碼完所有的蘿蔔
11.在鹽和糖的雙重作用下，蘿蔔很快就出水了12.攪拌一下，放入適量的花椒和2粒八角
放上一晚，加入適量的香油、自製辣椒油，就可以佐飯了
蘿蔔怎麼做好吃，水蘿蔔怎麼做好吃？
材料主料 白蘿蔔450克 輔料 雞蛋120克，木耳 幹 40克，調料 花生油30克，澱粉 豌豆 4克，白砂糖8克，大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精1克 做法 1 蘿蔔煮熟去皮切成薄片 蔥切成段 薑切成片澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。2 雞蛋打散，加水澱粉攪成糊狀，與蘿蔔片拌勻，加入沸水鍋中氽一下撈出。...
紅燒水蘿蔔怎麼做好吃，紅燒櫻桃水蘿蔔怎麼做好吃
材料主料 水蘿蔔500g 豬肉250g 輔料 油適量 鹽適量 蔥適量 紅燒水蘿蔔 1水蘿蔔洗淨，切滾刀塊 2豬肉切片，蔥切片 3姜切絲 4鍋內倒油燒熱 5放入薑絲 6放入豬肉 7待肉片變色，倒入醬油，調色 8放入水蘿蔔 9翻炒一下 10加水，燉煮 11翻炒均勻，待水蘿蔔變的比較入味了 12放入雞精 ...
爽脆醃蘿蔔怎麼做好吃爽脆醃蘿蔔的吃法
主料白蘿蔔5斤 胡蘿蔔1斤 鹽50g 生薑2塊 大蒜5瓣 白砂糖300g 白醋500ml 涼白開水350ml 檸檬汁適量 糖醋爽脆醃蘿蔔條的做法步驟 1.分別將白蘿蔔 紅蘿蔔去皮 2.然後再將去皮的白蘿蔔 紅蘿蔔洗淨 3.分別將白蘿蔔 紅蘿蔔切條 蘿蔔條粗細根據個人愛好切，如果厚一些的，在醃製時間適...
醋醃白蘿蔔怎麼做好吃
醋醃白蘿蔔的用料 白蘿蔔一根 鹽適量 醋適量 香油適量 醋醃白蘿蔔的做法 步驟1準備材料 白蘿蔔一根帶皮洗乾淨 白蘿蔔忘記拍照就給切了 醋，鹽，香油。步驟3白蘿蔔切成3 4公釐的薄片，切薄了或者厚了都會影響口感，實踐證明這種薄厚醃出來最好吃！步驟4每片都十字切成四塊，無論大小，四分之一圓的片片一口一...
鹽醃豆腐的做法步驟圖，鹽醃豆腐怎麼做好吃
主料老豆腐 600g 輔料精鹽 適量老抽 適量生抽 適量香油 適量步驟 1.準備豆腐。2.豆腐用清水衝一下，切成四方塊。3.蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸10分鐘。4.蒸好的豆腐塊，放涼並瀝乾水分。5.準備乙個無油乾淨玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。6.沾好鹽的...