1樓：高雅大氣很有笵
用料娃娃菜 3棵
白蘿蔔 1根
胡蘿蔔 1根
梨 1個
姜 一塊
蒜 半頭
白糖 適量
辣椒粉 適量
南韓辣椒醬 適量
鹽 適量
最簡單的辣白菜製作方法的做法
將娃娃菜醃製6小時左右，將白蘿蔔與胡蘿蔔鏟成絲，醃製3小時。時間到後，水洗三遍，娃娃菜切小段，備用！
將梨、蒜、姜剷成汁備用！
將白蘿蔔與胡蘿蔔絲放入存有醃製好並切段的容器中後攪拌，隨後加入糖、薑汁、蒜汁、梨汁、辣椒粉、南韓辣椒醬，一併攪拌均勻！
加入密封容器中，陰涼處放置兩天後就可食用，開封後需放進冰箱！小貼士
2樓：林夕的微笑
主料大白菜 (一顆)
輔料蘋果 (2個)
大白梨 (2個)
姜 (1塊)
大蒜 (2頭)
步驟：1.買一顆白菜洗乾淨，最重要千萬不許碰到一點油。然後中間切開，抹上鹽，抹勻稱，放在比較陰涼的地方，大概要10個小時左右，視覺上看白菜的水都醃製出去了就可以。
2.然後把淹出的水擰乾，現在開始調製做辣白菜的料：蘋果2個，大白梨2個，大蒜2頭，姜去皮切一塊，桌球大小的一塊就可以，辣椒末一小碗，這個辣的程度以你可以吃辣的程度為準。
辣椒末最好是用朝天椒自己用機器磨的。然後把去了皮的蘋果、梨、姜、大蒜都切碎了，切成沫。把碗裡的辣椒末放點礦泉水，放鹽，放白糖，吃味精的可以適量放一點味精，調製成糊，再把切碎的蘋果、梨、姜、大蒜放進去，調勻。
3.把調製好的料從大白菜的心開始一層一層的抹上這個料。
4.找乙個帶蓋子的容器，把抹好材料的大白菜裝好，如果室內的溫度不是很高，可以先放在沒陽光的地方，這樣有助於辣白菜的泡發作用然後再放進冰箱了。
5.大概1天半就可以吃了。醃製的中間可以翻乙個，但是必須注意不能碰到油。
3樓：匿名使用者
食材大白菜700克
蘋果梨適量
鹽適量辣椒麵適量
姜適量蒜適量步驟1
大白菜洗淨備用
2將大白菜從中破開
3用鹽醃製
4姜、備用蒜
5將蒜、姜搗碎
6搗碎的姜、蒜與辣椒麵拌好，加入切好片的蘋果梨7將拌好的料一層層的抹在白菜上大約一夜
8一夜後大白菜即可裝盤食用了
自製辣白菜怎麼做
4樓：請叫我蘑菇娘娘
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃
5樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
6樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
7樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜
8樓：
快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉
9樓：
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬
如何自製辣白菜
10樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
11樓：東北小廚來哥
大白菜切絲，放入鹽醃製，放入白酒，放入罈子，七天就可以。
12樓：
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬
13樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜
14樓：
快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉
家庭自製辣白菜的做法
15樓：十八子
每次都把你生了 就把她多睡一會兒 白菜 你把它切碎 放在一起裡面攪拌了 放點鹽 放到他這裡煙嘴那就好吃了
16樓：生活小能手小鄭同學
回答你好，你的問題由我解答，打字需要時間，麻煩你耐心等待一下，謝謝！
白蘿蔔500克，水梨80克 ，蔥，姜適量，蒜20瓣，蝦醬1/2杯，辣椒粉1杯，雞精5克，魚露3勺。
4.把攪拌好的醬料均勻的抹在每一片葉子上，然後放入罈子密封好，藏乙個星期左右即可食用。
製作要訣
1. 加糖是為了發酵喂細菌的；
2. 辣椒粉最好用南韓產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好；
3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；
4.朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜或做辣白菜炒飯。
5. 蒜依個人口味不同新增，一般情況下，蒜末放的比較多。
更多7條
如何製作辣白菜方法
17樓：你好
辣白菜是在餐廳中比較常見的一道開胃小菜，味道偏酸甜辣，可以和很多主食搭配，如：辣白菜泡飯、辣白菜火鍋等，受到很多人的喜愛。目前東北的辣白菜和南韓的辣白菜的製作方法比較出名，其實辣白菜也可以自己在家製作，操作簡單，本文就簡單介紹下家庭自製辣白菜做法。
記憶裡大白菜，是冬日裡家中最尋常的蔬菜，它好像挺默默的，滋味無奇。那麼在這個冬天，你可以跟隨我們親手製作韓式辣白菜，它將稍飾裝扮在餐桌上散發嶄新魅力！試想象：
沒有什麼高深烹飪手法的辣白菜，只是通過自然發酵——卻展示了一種匪夷所思的直面、剛烈的美味……辣白菜之所以在各國各地受歡迎，原因還在於它的食用方式多種多樣：即可當做小菜直接品嚐，也可以進行再加工，例如：辣白菜火鍋、辣白菜炒飯、辣白菜炒肉、辣白菜豆腐湯等等。
8大主料
大白菜1棵：可向人體提供豐富的維生素a、b、c等各種營養成份，可預防大腸癌。冬天正是大白菜的上市季節，**低廉，可以從容選擇最新鮮的原料。
胡蘿蔔1根：胡蘿蔔無論顏色、口感都和大白菜相得益彰，使辣白菜的成品更完美。
梨、蘋果各1只：梨和蘋果作為辣白菜中的重要配料之一，絲絲特別的果糖甜味可以有效豐富辣白菜的口感、促進發酵。
韭菜1小束：韭菜本身味道極其特別，調入辣白菜中可以使其滋味更濃重，可以輕易實現傳統韓式辣白菜的標誌性味道。是製作過程中重要的配料，同時，韭菜也可以使辣白菜的發酵更徹底。
大蒜2頭，：作為主要調味佐料，在辣白菜中有著不可替代的作用。大蒜可預防胃癌，促人體對進維生素b的吸收。
6大蔥白3根、老薑1大塊：二者完全有別於辣椒的辛辣的味道會使辣白菜更有一種沉著內在魅力，同時，可有效增進食慾和血液迴圈。
方法步驟
準備大白菜
首先將白菜做先期修整，把最外層的已乾枯的白菜葉摘掉，在水龍頭下用流動水將其整棵沖洗待用。將沖洗乾淨、並瀝乾水分的整棵大白菜從底部切開1小段（約5——10cm），然後用手把整棵白菜掰成2瓣。這種手法的作用在於：
使最後辣白菜成品看上去更自然舒展。並以同樣的方法將1/2棵的白菜各分為兩瓣，共4小瓣。
掀開每一片白菜葉，均勻在菜葉上抹鹽。這時需要注意的是：在操作時一定要動作輕柔！
因為菜葉新鮮清脆，稍有不慎就容易折斷。要知道乙個真正的辣白菜製作高手不但要使其味道絕佳，還要保證辣白菜的外形足夠完整、漂亮。
之後把白菜放置在合適的容器（乾燥、無油、無雜物的大盆、深盤均可）內醃製8——10小時。
整個醃製過程中，大白菜會逐漸變軟，並在鹽分的作用下出水。這就達到了使大白菜多餘的水分滲出的目的，下一步與醬料的配合才會更加充分。將滲出的水分倒掉，抖去此時還附著在菜葉上的鹽分，用廚房紙巾包裹白菜吸去多餘水份。
如何調醬
將韭菜剝去外葉，洗淨切成4cm小段。胡蘿蔔洗淨、削皮、刨絲。梨和蘋果削皮、去核、切成小粒。大蔥切成末。將大蒜和老薑用壓蒜器壓（或石臼搗）成泥狀。
將以上所有配料與辣椒粉、白砂糖和剩餘的鹽放置在大碗中，充分攪拌、使其相互滲透。
靜置約10分鐘，使部分配料出水後，再重新攪拌一次，成為醬狀的調味料備用。
給大白菜塗醬
將已經瀝乾水份的大白菜取出，逐片掀開菜葉，將混合好的調味醬料均勻的塗抹在每一片葉子表面。此時大白菜經過先期鹽醃後，菜葉非常柔順貼合，但在塗醬料的時候仍需注意：盡量保持每一片菜葉的完整。
塗抹醬料過程可以戴上一次廚房用性手套，避免損傷手部**，而且操作更自如。
在塗醬工序完成之後，將每1/4瓣大白菜小心翼翼地由底端緊密的螺旋狀卷成筒狀，放入大小合適、敞口的保鮮盒中，蓋緊盒蓋密封起來。這樣做的目的主要是保證辣白菜接下來的發酵過程能夠在相對單純的空間中進行充分。
發酵3周
將裝好辣白菜的密封保鮮盒轉入冰箱保鮮室內儲存。也可以放在冬季的室外，前提是避免陽光直射、空氣流通。
發酵過程一般情況下需約1周時間。待辣白菜發酵至有酸味時即可食用，此時最好可以連密封保鮮盒一起固定冰箱保鮮室儲存。
辣白菜的味道和營養價值與發酵時間、儲存溫度的不同而各異，一般在2~7度，自然發酵2~3周味道最佳，此時維生素含量最高。
儲存3個月
在不同地域的家庭中，家用冰箱的是可以恆溫貯藏辣白菜的地方。最合適的貯藏溫度為0度保鮮冷藏。一般可儲藏3個月。
18樓：your大頭兵
牢記這6個步驟，酸辣入味很正宗
【所需的食材】
主材：白菜一顆、梨乙個。
輔材：食鹽適量、醃辣白菜辣醬少許。
【開始醃製辣白菜】
1、首先我們將買回來的白菜最外層的壞葉子去掉，隨後我們將白菜掰成一片片的，這樣有利於我們清洗白菜的時候更加乾淨一些，隨後我們可以先將白菜外表的水分曬乾，再繼續後面的步驟。
曬乾白菜的時候，我們可以將白菜放到瀝水架子上，然後放到有陽光的地方進行晾曬。
2、接下來我們將白菜放到乾淨的洗菜盆裡面，這時候我們在辣白菜裡面撒上食鹽，撒食鹽的時候要保證每片白菜都撒到，可以用手均勻的塗抹一下會更好。這是我們醃製辣白菜的時候需要注意的技巧，讓白菜都軟爛一些後續醃製才更入味好吃。
3、撒好食鹽之後，我們可以等待幾小時的時間，這時候白菜已經出了很多的水分，我們將水分控乾，白菜也變得軟乎了。這時候我們可以將白菜切成小段開始做辣白菜。
4、準備乙個梨，隨後我們將梨清洗乾淨去掉外皮，將梨切成細絲備用。
6、將辣白菜和切好的梨都放到盆中，隨後我們加上適量的辣白菜醃料，將辣白菜和調味料都抓拌均勻，這樣美味的辣白菜就做好了。
接下來我們就可以將辣白菜放到無水無油的罐子中儲存，放辣白菜的罐子一定要乾淨，否則做好的辣白菜非常容易變質，等裝好之後我們要擰緊瓶蓋密封好。我們將辣白菜放到密封罐子裡，放至少三周以上的時間就可以吃了。在製作辣白菜以及儲存辣白菜的過程中，全程都不能接觸水和油，這樣有利於我們做好的辣白菜儲存時間更長久。
隔一段時間，我們開啟乙個辣白菜的蓋子排氣，等三周以後我們就能吃到美味的辣白菜了。
19樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【所需的食材】
主材：白菜一顆、梨乙個。
輔材：食鹽適量、醃辣白菜辣醬少許。
【開始醃製辣白菜】
1、首先我們將買回來的白菜最外層的壞葉子去掉，隨後我們將白菜掰成一片片的，這樣有利於我們清洗白菜的時候更加乾淨一些，隨後我們可以先將白菜外表的水分曬乾，再繼續後面的步驟。
曬乾白菜的時候，我們可以將白菜放到瀝水架子上，然後放到有陽光的地方進行晾曬。
2、接下來我們將白菜放到乾淨的洗菜盆裡面，這時候我們在辣白菜裡面撒上食鹽，撒食鹽的時候要保證每片白菜都撒到，可以用手均勻的塗抹一下會更好。這是我們醃製辣白菜的時候需要注意的技巧，讓白菜都軟爛一些後續醃製才更入味好吃。
3、撒好食鹽之後，我們可以等待幾小時的時間，這時候白菜已經出了很多的水分，我們將水分控乾，白菜也變得軟乎了。這時候我們可以將白菜切成小段開始做辣白菜。
4、準備乙個梨，隨後我們將梨清洗乾淨去掉外皮，將梨切成細絲備用。
6、將辣白菜和切好的梨都放到盆中，隨後我們加上適量的辣白菜醃料，將辣白菜和調味料都抓拌均勻，這樣美味的辣白菜就做好了。
接下來我們就可以將辣白菜放到無水無油的罐子中儲存，放辣白菜的罐子一定要乾淨，否則做好的辣白菜非常容易變質，等裝好之後我們要擰緊瓶蓋密封好。我們將辣白菜放到密封罐子裡，放至少三周以上的時間就可以吃了。在製作辣白菜以及儲存辣白菜的過程中，全程都不能接觸水和油，這樣有利於我們做好的辣白菜儲存時間更長久。
隔一段時間，我們開啟乙個辣白菜的蓋子排氣，等三周以後我們就能吃到美味的辣白菜了。
做辣白菜的方法步驟，自製辣白菜泡菜的做法步驟圖，怎麼做好吃
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辣白菜怎麼炒，炒辣白菜怎麼做
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南韓辣白菜很火，不知道怎麼在家自製辣白菜
食材明細 白菜2棵 蘿蔔2cmx4cm6塊 大蔥蔥白 6cm大蒜 10個生薑 2個紅辣椒 4個洋蔥 1 4個 粗鹽2杯 魚露1 2杯 江公尺粉5勺 辣椒粉2杯 白糖1勺 線蔥或香蔥 6根韭菜 1把中辣口味醃 工藝數小時 耗時簡單 難度南韓辣白菜的做法步驟 正宗南韓辣白菜的簡單做法的做法步驟 1 1白...
酸辣白菜怎麼做，酸辣白菜怎麼炒？
1 將白菜切半，淹漬在濃度百分之15的鹽水裡 鹽最好不要加碘 8小時後衝乾淨 2 在煮好的糯公尺粉粥中 冷卻後使用 加入辣椒麵，切碎的洋蔥粒 姜 蝦醬 韭菜 蘋果絲 蘿蔔絲 白糖 鹽 一起混合 3 往淹漬好的白菜裡將將調好的料 就是第2條 均勻的加入 4 將調理好的白菜儲存在密封的容器裡 白菜心向上...