1樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
2樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜
3樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
4樓：請叫我蘑菇娘娘
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃
5樓：3c數碼科技人員
備料主料：大白菜一顆
輔料：梨子乙個、蘋果乙個、辣椒粉一斤（一半只辣不香，另外一半只香不辣）、蔥薑少許、白蘿蔔半個、韭菜一小把、糯公尺粉五十克
調料：鹽五克、魚露六克、蝦醬十克、白糖三克、韓式辣醬十克
辣白菜之步驟
步驟一、首先將大白菜最外面枯掉的老葉撕掉不要（嫩的白菜醃出來特別香甜），清洗乾淨，然後用刀把白菜切成兩瓣（從尾部起到頭部，注意要切得均勻一些最佳），瀝乾水分
步驟二、準備個大容器，把白菜放入裡面，然後把白菜葉一層層的撒入適量的鹽（鹽多一些沒關係，後期會清洗乾淨，同時根部需要多一些），塗抹均勻，然後用保鮮膜封上三個小時（這一步是為了去除白菜中的水分，後期吃起來會更脆）
步驟三、梨子、蘋果、姜、蒜去皮切成塊，然後用料理機打碎備用（碎一些沒關係，這樣能更好地融入到食材中），白蘿蔔和韭菜清洗乾淨（韭菜洗好之後要晾乾水分，不能帶有生水），白蘿蔔切成蘿蔔絲，韭菜切成段備用
步驟四、將醃製好的白菜清洗掉鹽水，瀝乾水分，接著把糯公尺粉加入適量水攪拌均勻，然後倒入鍋中，中小火燒開轉小火慢熬（注意不要熬糊了，否則出鍋就不能用了），熬成漿糊放涼備用（如潤滑液的稠度最佳）
步驟五、將兩種辣椒粉攪拌一起，然後倒入之前的糯公尺粉攪拌均勻，接著加入蝦醬、白糖、辣醬、少許魚露、少許鹽（鹽分放得少一些，前期醃製還會殘留一絲絲鹽分）和之前打碎的梨子、蒜碎等，還有蘿蔔絲和韭菜段也加進去，一起攪拌均勻（到了這一步，這一道辣白菜基本上就成功一半了）
步驟六、最後把做好的醬，均勻的一層一層塗抹在白菜的葉子上面（一片壓著一片碼好），之後放入乙個乾淨沒有油和水的容器中密封（罐子中一定不能有生水，否則後期很容易變質），先常溫放一天（可以讓鹽分更好地融化），然後放入冰箱冷藏三天，即可拿出來食用了
6樓：
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬
自製辣白菜泡菜的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：
用料大白菜 一顆
鹽 適量
煮開後晾涼的水 適量
方法二：韓式泡菜 需要發酵後再吃
洋蔥 1/4個
姜 10g
蒜 25g
蘋果 半個
蘿蔔 100g
韭菜 10根
魚露 適量
鹽 適量
糖 適量
糯公尺粉 25g
韓式粗辣椒粉 適量
韓式細辣椒粉 適量
自製辣白菜泡菜的做法
白菜洗淨晾乾，切開四份兒或切成塊（個人覺得切塊好醃製更透，吃時也省事，不用現切了。）用鹽把辣白菜塗抹均勻，上面可壓上重物，醃至柔軟即可（我一般醃製一晚上）。
醃好後，把鹽水倒掉，如果太鹹，用煮熟晾涼的水沖洗一下，瀝乾備用。
如果買這種現成的辣白菜調味料做出來的也特別好吃，是偏向於鮮族辣白菜的味道，家人都很愛吃。
可以自己加一些薑蓉，蒜蓉，蘋果絨和少量糖。別的就不需要了，白菜醃好沖洗瀝乾後直接塗抹均勻即可。這種放置一兩天就很好吃，不需要等待發酵。
下面介紹韓式泡菜醬的做法：
蘿蔔切細絲用鹽醃一下。韭菜取葉切段備用。
洋蔥，姜，蒜，蘋果去皮，用攪碎機打碎。
糯公尺粉加水煮成糊，晾涼。（起到粘稠作用，沒有可以用麵粉代替）
將蘋果洋蔥薑蒜糊、蘿蔔絲韭菜段、粗細辣椒粉都放入糯公尺粉裡，加入魚露，鹽，糖調成泡菜醬。調料不要一次放太多，鹹度甜度辣度可品嘗後逐步新增調整。
將做好的泡菜醬均勻塗抹在白菜上，稍微按摩一下。
放入保鮮盒中密封，放冰箱冷藏5-7天即可食用（可先放常溫一天再冷藏以縮短發酵時間）。發酵好的泡菜盡快食用，放置久了會發酵過度，直接吃太酸，可做泡菜湯，泡菜炒飯等料理。
這是七天後發酵完的樣子，酸度剛好，可以吃啦
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