1樓：無雅詩
醃製辣白菜方法
【製作食材】白菜，食用鹽，辣椒麵，生抽，陳醋，白芝麻。
【製作步驟】
1、接下來要教大家的美食是辣白菜，做起來特別簡單，吃起來清脆可口，香辣又下飯，現在先來將做辣白菜用到的製作食材全部準備好，首先要準備一顆大白菜，然後再準備適量的食用鹽，20克辣椒麵，適量的生抽，陳醋和一小勺白芝麻。將這些辣白菜的製作食材全部準備好了之後，咱們就可以開始製作了。
2、準備好的大白菜取出來，去掉最外面的老葉，然後再將其根部切掉，接著再把裡面的嫩葉一片一片地扒下來，扒好的嫩葉放到案板上，然後再疊放在一起，疊放整齊之後咱們用刀將其切成長條，白菜長條要切得稍微細一點，切好之後將其放到乙個大盆中，然後再向盆中放入適量的食用鹽，將白菜和食用鹽抓拌均勻放到一旁醃製15分鐘。白菜醃製上了之後，咱們接下來就靜靜等待白菜醃好。
3、15分鐘時間很快就到了，白菜醃製好了之後咱們將白菜放在手中，然後用力擠乾白菜中的水分，擠出水分的白菜無論是味道還是口感，吃起來都會變得很好，等到白菜全部擠乾水分之後，咱們將其放到另乙個大碗中。接下來就可以開始給白菜調味了。
4、先將準備好的20克辣椒麵取出來，直接將20克辣椒麵放到大白菜中，然後用筷子攪拌均勻，這個時候一定要多攪一會，一定要確保每一條白菜條上面都均勻地裹上了一層辣椒麵，這樣吃起來味道才會比較均勻，比較好吃。
5、辣椒麵和大白菜攪拌均勻之後咱們再往裡面加入適量的生抽，陳醋，還有白芝麻。生抽和陳醋都要根據自己的口味來進行新增，如果比較喜歡吃酸的話可以多放一點陳醋，而生抽就不需要放得很多了，因為咱們在之前已經將白菜醃製過了。
6、加入生抽，陳醋和白芝麻之後，繼續用筷子將它們攪拌均勻。為了讓各種食材和調味料更加均勻地混合在一起，可以帶上一次性手套，將它們抓拌均勻，用手抓會拌得更加均勻即可。
辣白菜的醃製方法 20
2樓：匿名使用者
主料：白菜1個。
輔料：鹽適量、糖適量、蒜蓉辣椒醬適量、韭菜適量1、第一步把白菜切小塊。如下圖所示。
2、第二步裝入碗中加鹽，攪拌均勻。如下圖所示。
3、第三步靜置2小時左右，擠乾水份。如下圖所示。
4、第四步加入糖，韭菜段，蒜蓉辣椒醬，攪拌均勻。如下圖所示。
5、第五步放入冰箱冷藏，第二天即可享美味。如下圖所示。
6、第六步超快手辣白菜成品圖。如下圖所示。
3樓：回顧
用料主料：白菜1顆、蘋果1個、雪梨1個、白蘿蔔半根、蒜苗3根、蝦皮30克。
輔料：糯公尺粉200克、水150克、辣椒粉200克、糖2勺、鹽3勺、姜30克、蒜30克。
1、準備白菜一顆。
2、切成2半，塗抹上鹽，醃製4個小時。
3、準備醬料的食材。
4、白蘿蔔，蒜苗切絲。
5、糯公尺粉用水煮開。
6、加入辣椒粉，蝦皮，薑蒜沫。
7、放入白蘿蔔，蘋果，梨和蒜苗。
8、拌勻後加入糖和鹽。
9、攪拌均勻，塗抹到白菜上。
10、放入容器裡，密封醃製3-5天。
11、製作完成。
4樓：請叫我蘑菇娘娘
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃。
5樓：良子美食
醃製辣白菜，好吃美味。
6樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
7樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
8樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
9樓：雞蛋大布丁
有很簡單的方法。很清涼。
把白菜的每一層葉子都抹上少許辣醬，放一天後就好了。
10樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
11樓：刁瀚海書舒
買回來洗乾淨，再把白菜一切兩半，瀝乾水份。然後就是把辣椒，姜，蒜頭，切成沫子，份量不能少哦。再把白菜和這些沫子，還有粗鹽（沒有粗鹽一般的鹽也行）一起拌勻了，再把白菜乙個乙個地放進大罈子裡，壓緊了，如果可以的話在最上面壓塊乾淨的重的石頭，最後把罈子口蓋緊密封嘍不能漏氣哦，放個十幾天就好了。
辣白菜的製作方法
12樓：乍暖
辣白菜【所需食材】
大白菜三顆、食鹽適量、糯公尺粉70克、蘋果1個、梨1個、洋蔥1個、大蒜3頭、辣椒麵適量、白糖60克、魚露150克、蘿蔔絲少許。
【做法步驟】
1、準備三顆大白菜，從根部豎著切一刀，用手撕開，每一半再分別豎著切一刀，再用手撕開，分成四半。然後沖洗乾淨，菜葉裡面一定要清洗乾淨，瀝乾水分後，側面朝上放置在盆裡。撒上食鹽，撒稍微多一點，讓每一片白菜葉都能粘上食鹽。
然後依次逐層碼白菜撒食鹽，醃製5個小時以上，我這裡醃了10個小時。
2、醃製出白菜的水分，醃好的白菜梗應該是軟軟的，用清水洗掉白菜的鹽分，攥幹水分後備用。
3、砂鍋裡放70克糯公尺粉，加大概兩小碗清水，小火慢慢熬至稀糊狀，晾涼後備用。
4、準備乙個蘋果、乙個梨、乙個洋蔥、3頭大蒜，蘋果、梨，切成塊，洋蔥切成片，大蒜剝皮洗淨。然後將它們全部放入料理機打碎，再倒在糯公尺糊上。再加入適量的辣椒麵，辣度根據自己的喜好決定。
再加入60克白糖、150克魚露，攪拌均勻，再切一點蘿蔔絲放進去，一起攪勻。
5、這些配料混合後，才能讓辣白菜充分發酵，最後將醃好的白菜，抹上調好的配料，每一片菜葉都要抹到。然後放在乙個泡菜罈子裡，裝好後蓋蓋，封上清水隔絕空氣，發酵10-12天左右。如果你那裡氣溫高，可以密封後放冰箱裡發酵。
發酵好後，酸辣開胃的辣白菜就可以吃了。
13樓：你好
我們知道每乙個地方都有自己的特色菜，在朝鮮族有一道非常出名的菜，那就是辣白菜了，辣白菜不但好吃而且食用價值還非常高，經常吃辣白菜既可以提高我們的免疫功能又可以起到開胃消食等作用，所以辣白菜深受人們的歡迎，辣白菜的做法比較簡單，下文我們就給大家介紹一下製作辣白菜的具體方法。
1.沖洗整顆白菜，準備好鹽(30克)。
2.白菜從根部切開一小段(5-10cm)，用手掰成2瓣。
3.同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。得到4小瓣。
4.每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在乾燥、無油的容器裡。
5.醃製8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多餘的鹽分，用廚房紙吸去多餘的水分。
6.將胡蘿蔔去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在乙個盆裡。
7.姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆裡。韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆裡。
8.再加入辣椒粉、白糖和剩餘的鹽。
9.充分攪拌，靜置半小時。再次攪拌均勻，成為醬狀待用。
10.將瀝乾水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料。
11.每一片都塗抹均勻。將1/4瓣白菜從低端捲起，放在保鮮盒裡。其餘做法一樣。
12.蓋上保鮮蓋，放在冰箱裡發酵7天左右。
天後，可食用。
在上面的文章裡面我們介紹了一道朝鮮族的特色菜，那就是辣白菜，我們知道辣白菜不但好吃而且食用價值還非常高，常吃辣白菜是有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了辣白菜的製作方法。
14樓：一鳴說美食
辣白菜製作方法送給大家。
辣白菜的醃法
15樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【所需的食材】
主材：白菜一顆、梨乙個。
輔材：食鹽適量、醃辣白菜辣醬少許。
【開始醃製辣白菜】
1、首先我們將買回來的白菜最外層的壞葉子去掉，隨後我們將白菜掰成一片片的，這樣有利於我們清洗白菜的時候更加乾淨一些，隨後我們可以先將白菜外表的水分曬乾，再繼續後面的步驟。
曬乾白菜的時候，我們可以將白菜放到瀝水架子上，然後放到有陽光的地方進行晾曬。
2、接下來我們將白菜放到乾淨的洗菜盆裡面，這時候我們在辣白菜裡面撒上食鹽，撒食鹽的時候要保證每片白菜都撒到，可以用手均勻的塗抹一下會更好。這是我們醃製辣白菜的時候需要注意的技巧，讓白菜都軟爛一些後續醃製才更入味好吃。
3、撒好食鹽之後，我們可以等待幾小時的時間，這時候白菜已經出了很多的水分，我們將水分控乾，白菜也變得軟乎了。這時候我們可以將白菜切成小段開始做辣白菜。
4、準備乙個梨，隨後我們將梨清洗乾淨去掉外皮，將梨切成細絲備用。
6、將辣白菜和切好的梨都放到盆中，隨後我們加上適量的辣白菜醃料，將辣白菜和調味料都抓拌均勻，這樣美味的辣白菜就做好了。
接下來我們就可以將辣白菜放到無水無油的罐子中儲存，放辣白菜的罐子一定要乾淨，否則做好的辣白菜非常容易變質，等裝好之後我們要擰緊瓶蓋密封好。我們將辣白菜放到密封罐子裡，放至少三周以上的時間就可以吃了。在製作辣白菜以及儲存辣白菜的過程中，全程都不能接觸水和油，這樣有利於我們做好的辣白菜儲存時間更長久。
隔一段時間，我們開啟乙個辣白菜的蓋子排氣，等三周以後我們就能吃到美味的辣白菜了。
16樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
17樓：網友
快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉。
18樓：良子美食
醃製辣白菜，好吃美味。
19樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
20樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
辣白菜如何醃製
21樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
22樓：不值得的煩惱
第二步就是用乙個罈子裝一些清水，把食鹽都放入裡面，攪拌均勻，讓它們融合一起，接著把白菜都放入裡面，醃製一晚上就可以了；
第三步、把醃製好的白菜取出來，放在濾乾的架子上，我們可以嘗一下鹽味，如果太鹹可以在清水中衝一遍，然後在濾幹！
第四步、用乙個鍋，裡面裝800毫公升的清水，加入80克糯公尺粉，攪拌均勻，用中火熬一下，注意攪拌不要糊了，等到有大的氣泡的時候，關火，讓它自然涼！
第五步、把前面準備好的生薑100克、大蒜100克、乙個蘋果、乙個梨切成小片，再用榨汁機榨成果汁！
第六步、白蘿蔔切成絲，蔥切成段，把辣椒麵200克、白糖100克與榨好的汁、加清水一起混合在一塊，再把麵糊倒入進來，混合一起來；好了辣醬就製作好了；
第七步、把白菜拿出來，用刷子讓每片白菜都刷上辣醬，再用乙個保鮮的盒子，把刷完的辣醬白菜裝好，裝滿後蓋住蓋子，然後放入冰箱裡面冷藏發酵；
只需要過1天就可以吃了，那麼辣白菜已經做好了，是不是很簡單呢。
23樓：我就愛逛果園子
如何醃製辣白菜才好吃。
24樓：良子美食
醃製辣白菜，好吃美味。
25樓：東北小廚來哥
大白菜切絲，放入鹽醃製，放入白酒，放入罈子，七天就可以。
26樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
27樓：網友
快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉。
28樓：網友
準備材料：大白菜1000克，鹽100克，白糖50克，辣椒末30克，辣椒粉30克，蒜末 30 克，薑末 20 克，江公尺稀粥 30 克，洋蔥、梨、香芹各 25 克。
開始製作：1.辣椒末、辣椒粉、白糖和 50 克鹽放在小盆內，加入江公尺稀粥調勻成辣椒醬。
2.洋蔥、梨、香芹分別切丁，放在攪拌機中打成糊，倒在辣椒醬中，加入蒜末和薑末調勻，待用。
3.大白菜去掉表層老葉，縱切成兩半。
4.將剩餘鹽均勻抹在每瓣白菜上，醃6小時。
5.待時間到後，再用清水沖洗一遍，控乾水分。
6.把調好的醬汁逐層抹在白菜片上，放在小盆中，加蓋醃約 5 天即成。
小貼士：1. 江公尺稀粥的用量為辣椒量的一半。
也可用糯公尺粉加開水調成稀糊代替。2. 調辣椒糊時，可以根據自己的口味增減調料。
3. 除直接食用外，還可與五花肉片同炒成菜。
如何在家醃製辣白菜，如何醃製辣白菜
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您好秋冬應季的大白菜，做上一道小菜，配粥配飯配麵條等等都不錯。辣白菜不僅可以當小菜，還可以做韓味十足的石鍋拌飯，天氣冷的冬天煮上一道辣白菜湯，加點牛肉再好不過了，吃完整個人都暖暖的。主料未知 大白菜1棵 輔料梨1個 白蘿蔔400克 蘋果1個 蒜頭1頭 姜1小塊 魚露1大勺 白砂糖適量 辣椒粉2大勺 ...