1樓：安菲爾德
醃製好吃的辣白菜的做法如下。
主料：大白菜1小顆。
輔料：大蒜1頭， 蔥白1根，老薑半塊 ，辣椒粉70克，鹽50克， 白砂糖30克，胡蘿蔔半根 ，蘋果半個，梨半個， 韭菜一點兒。
做法步驟。1. 沖洗整顆白菜，準備好鹽（30克）。
2. 白菜從根部切開一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。
3. 同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在乾燥、無油的容器裡。
6. 醃製8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多餘的鹽分，用廚房紙吸去多餘的水分。
7. 將胡蘿蔔去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在乙個盆裡。
8. 姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆裡。
9. 韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆裡。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩餘的鹽。
11. 充分攪拌，靜置半小時。
12. 再次攪拌均勻，成為醬狀待用。
13. 將瀝乾水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料。
14. 每一片都塗抹均勻。
15. 將1/4瓣白菜從低端捲起，放在保鮮盒裡。
16. 其餘做法一樣。
17. 蓋上保鮮蓋，放在冰箱裡發酵7天左右。
18. 7天後，可食用。
2樓：aia盟咹迪_kv玞
先把白菜用粗鹽醃幾天，看到白菜有些蔫了就行，然後用清水洗幾遍白菜，再把辣椒麵，蒜，鹽，味精，梨碎，糖，攪拌好抹在白菜葉上，最好一層一層抹，能吃辣就多放點，可以根據個人口味。最後把做好的辣白菜放到密封保鮮盒裡，放在陰涼處或者冰箱冷藏裡發酵一星期左右，就可以吃了，這是我媽媽的朝鮮朋友教她的方法，我們家已經用這個方法做了二十多年了，每年醃的辣白菜我們都愛吃。希望能幫到你。
3樓：東北小廚來哥
大白菜切絲，放入鹽醃製，放入白酒，放入罈子，七天就可以。
4樓：良子美食
醃製辣白菜，好吃美味。
如何醃製辣白菜
5樓：無雅詩
醃製辣白菜方法
【製作食材】白菜，食用鹽，辣椒麵，生抽，陳醋，白芝麻。
【製作步驟】
1、接下來要教大家的美食是辣白菜，做起來特別簡單，吃起來清脆可口，香辣又下飯，現在先來將做辣白菜用到的製作食材全部準備好，首先要準備一顆大白菜，然後再準備適量的食用鹽，20克辣椒麵，適量的生抽，陳醋和一小勺白芝麻。將這些辣白菜的製作食材全部準備好了之後，咱們就可以開始製作了。
2、準備好的大白菜取出來，去掉最外面的老葉，然後再將其根部切掉，接著再把裡面的嫩葉一片一片地扒下來，扒好的嫩葉放到案板上，然後再疊放在一起，疊放整齊之後咱們用刀將其切成長條，白菜長條要切得稍微細一點，切好之後將其放到乙個大盆中，然後再向盆中放入適量的食用鹽，將白菜和食用鹽抓拌均勻放到一旁醃製15分鐘。白菜醃製上了之後，咱們接下來就靜靜等待白菜醃好。
3、15分鐘時間很快就到了，白菜醃製好了之後咱們將白菜放在手中，然後用力擠乾白菜中的水分，擠出水分的白菜無論是味道還是口感，吃起來都會變得很好，等到白菜全部擠乾水分之後，咱們將其放到另乙個大碗中。接下來就可以開始給白菜調味了。
4、先將準備好的20克辣椒麵取出來，直接將20克辣椒麵放到大白菜中，然後用筷子攪拌均勻，這個時候一定要多攪一會，一定要確保每一條白菜條上面都均勻地裹上了一層辣椒麵，這樣吃起來味道才會比較均勻，比較好吃。
5、辣椒麵和大白菜攪拌均勻之後咱們再往裡面加入適量的生抽，陳醋，還有白芝麻。生抽和陳醋都要根據自己的口味來進行新增，如果比較喜歡吃酸的話可以多放一點陳醋，而生抽就不需要放得很多了，因為咱們在之前已經將白菜醃製過了。
6、加入生抽，陳醋和白芝麻之後，繼續用筷子將它們攪拌均勻。為了讓各種食材和調味料更加均勻地混合在一起，可以帶上一次性手套，將它們抓拌均勻，用手抓會拌得更加均勻即可。
怎麼醃製辣白菜
6樓：888道法自然
配料：鬆散的大白菜 三棵、韭菜 100克、洋蔥 乙個、蘋果 乙個、梨子 乙個、蒜 一頭、姜 一塊、糯公尺粉 50克、食用鹽 100克、韓式辣椒粉 250克、魚露 三湯匙、蝦皮 100克、白糖 適量。
烹飪步驟：1.選去掉外皮，沒腐爛的大白菜，沖洗乾淨，一剖四瓣。放入無油的大盆裡，挨個把鹽抹上。再倒入一碗礦泉水。乙個小時翻一次。翻兩次後就不用管它了，大約需要醃六個小時左右。
2.醃好後的白菜，有韌勁。用涼水沖洗乾淨，捏幹水分。韭菜洗好後切成一寸左右的小段備用。
3.把蘋果、梨子、蝦皮、大蒜，洋蔥、生薑用特百惠的拉菜器拉成末裝。備用。有的人喜歡用蝦醬。我認為，用蝦皮做更能體現出鮮的味道，而且還沒有新增劑。
4.一定要選韓式辣椒粉，因為韓式辣椒粉不是很辣，而且顏色也漂亮。取一無油的小鍋，新增250克的水燒開，先將糯公尺粉用50克的涼水沖開，無結塊。
緩緩倒入開水鍋中攪拌小心糊鍋底。燒開五分鐘後關火晾涼。
5.將放涼的糯公尺糊倒入圖三的盆中，放入辣椒粉，魚露、白糖、韭菜攪拌均勻。辣白菜的辣醬就做好了。
6.取一把醃好捏幹水分的白菜每片葉子從根部開始抹辣醬。
7.抹好辣醬後把白菜折一下，放入無油的玻璃盒中。
8.常溫下放置6個小時，然後放入冰箱冷藏。兩天以後食用。可做燒烤的蘸料，也可做韓式辣炒年糕，韓式火鍋也是離不開的。
如何醃製辣白菜
7樓：請叫我蘑菇娘娘
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃。
8樓：良子美食
醃製辣白菜，好吃美味。
9樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
10樓：smile微信
快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉。
11樓：梅子美食廚房
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
12樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
13樓：愛蝶子
製作過程：
1、材料：大白菜（或娃娃菜）、辣椒麵、蘋果、梨、姜、蒜、鹽、白糖、魚露、。
2、大白菜洗淨，切成2半或4半（娃娃菜做也很好，但是我現在買不到）。
3、內外均勻的抹上鹽，醃約4個小時至白菜體積縮小並且變軟。（鹽多醃的就快一點）
4、用清水沖掉多餘鹽分後過涼開水，擰乾水分（過完水後嚐一嚐菜的鹹度，如果覺得偏鹹可再用清水泡一會以去除鹹味。）
5、蘋果、梨各半個，切成碎末；白蘿蔔半個，刨成絲；蒜、姜切碎末。
6、辣椒麵裡調入適量鹽、白糖、魚露，用涼開水調勻。（魚露沒有可不加，但是加了絕對能保證味道。）
7、將調好的辣椒糊與蘿蔔絲、蘋果末、梨末、蒜薑末拌勻。
8、把做好的辣椒醬料均勻的抹在白菜內外層上。
9、裝入無油的密封容器中，放入冰箱後冷藏一天後即可食用。如果能等的急的話，可以冷藏更久後食用。
14樓：匿名使用者
簡單點的，用蒜泥和新鮮的指天椒碎碎，再加點鹽和切好的大白菜絲拌勻，醃漬1到2個小時就可以了，感覺超級棒的，其他的雜七雜八的不要亂加，影響菜本身的味道，還有東西雜了吃起來口感不好 特別是蘋果和蔬菜和醋在一起，感覺怪怪的，有點不安全 怕怕。
如何醃製辣白菜？
15樓：良子美食
醃製辣白菜，好吃美味。
16樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
17樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
18樓：匿名使用者
辣白菜做法。
選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。
淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但這個有點過了。
用水沖洗，然後控水10分鐘。
制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。
蒜泥和辣椒。
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關係)味精適量，糖一勺，生薑末拇指那麼大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嚐一嚐淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有乙個南韓教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些南韓的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿蔔絲，形成不同風味，自由發揮。
但偶常放蘿蔔絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀，如上圖。
塗抹均勻。用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。
朝鮮辣白菜（做法）
朝鮮辣白菜是地道的朝鮮風味，這道菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來比較爽口。
原料：大白菜一顆淨重約600克，去外層老葉，裡外撒鹽，淹半天即可。清水漂洗去鹽味，擠乾水分。
梨，蘋果，蒜，姜。
製作：姜，蒜，剁成末兒，蘋果和梨也是剁末兒，用1/3-1/2只的蘋果和梨，這兩種水果的作用在於改善薑蒜辣椒形成的「淨」辣。
辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，也要主要辣椒麵的新鮮程度，加入適量冷開水，把辣椒麵，鹽，味精調勻，把薑蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，把辣椒糊調勻，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外。
19樓：網友
快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉。
20樓：閻輝門曼雲
1.原料：大白菜、辣椒麵、蘋果、梨、姜、蒜、鹽、白糖、魚露、糯公尺粉2.
步驟方法：大白菜洗乾淨、然後一切4瓣、均勻抹上鹽醃製4小時辣椒醬：鹽、白糖、魚露、糯公尺粉用涼開水均勻（不要太乾）蘋果、梨、姜、蒜都搗成糊狀，我用的是攪拌器，快又方便把調均勻的糊和攪拌好的調料混合在一起攪拌，辣椒醬完成了醃製好的白菜拿出來，空幹水分把辣椒醬均勻的塗抹在白菜的內外，要塗抹均勻辣椒醬塗抹好之後就放進你準備的容器裡就行了。
3.注意事項：用鹽醃製的白菜水分很大，塗抹醬料的時候注意空幹水分塗抹好醬料的辣白菜先在室溫下儲存24小時左右，讓白菜發酵，不然做出的辣白菜不好吃發酵好的辣白菜放進冰箱裡7天就可以吃了。
4參考資料：辣白菜是南韓的傳統發酵食品，在南韓幾乎是家家會做、人人愛吃。辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物，能促進維生素c和維生素b的吸收。
泡菜發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以淨化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生。
如何醃製辣白菜？
21樓：不值得的煩惱
第二步就是用乙個罈子裝一些清水，把食鹽都放入裡面，攪拌均勻，讓它們融合一起，接著把白菜都放入裡面，醃製一晚上就可以了；
第三步、把醃製好的白菜取出來，放在濾乾的架子上，我們可以嘗一下鹽味，如果太鹹可以在清水中衝一遍，然後在濾幹！
第四步、用乙個鍋，裡面裝800毫公升的清水，加入80克糯公尺粉，攪拌均勻，用中火熬一下，注意攪拌不要糊了，等到有大的氣泡的時候，關火，讓它自然涼！
第五步、把前面準備好的生薑100克、大蒜100克、乙個蘋果、乙個梨切成小片，再用榨汁機榨成果汁！
第六步、白蘿蔔切成絲，蔥切成段，把辣椒麵200克、白糖100克與榨好的汁、加清水一起混合在一塊，再把麵糊倒入進來，混合一起來；好了辣醬就製作好了；
第七步、把白菜拿出來，用刷子讓每片白菜都刷上辣醬，再用乙個保鮮的盒子，把刷完的辣醬白菜裝好，裝滿後蓋住蓋子，然後放入冰箱裡面冷藏發酵；
只需要過1天就可以吃了，那麼辣白菜已經做好了，是不是很簡單呢。
如何醃製辣白菜，辣白菜的醃製方法
醃製辣白菜方法 製作食材 白菜，食用鹽，辣椒麵，生抽，陳醋，白芝麻。製作步驟 1 接下來要教大家的美食是辣白菜，做起來特別簡單，吃起來清脆可口，香辣又下飯，現在先來將做辣白菜用到的製作食材全部準備好，首先要準備一顆大白菜，然後再準備適量的食用鹽，20克辣椒麵，適量的生抽，陳醋和一小勺白芝麻。將這些辣...
怎樣製作辣白菜，如何製作辣白菜方法
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