1樓：會種田的機械師
首先焯一下水，再下鍋就不會變色了。炒的時候多放調料就能和飯店一樣味道。
2樓：小白家美食
在炒西蘭花的過程當中，應該用大火快速的翻炒西蘭花，不要做的太軟，時間太久，就會讓西蘭花變軟變色。
3樓：夾竹桃
只要用大火爆炒，縮短炒菜的時間，再多加一些調料就能解決你說的問題。
想要炒出的西蘭花翠綠不變色，需掌握哪些竅門？
4樓：pan小
材料，西蘭花乙個，胡蘿蔔兩根，蔥、姜、蒜、鹽、醬油、味精適量。1、將西蘭花切成一朵一朵的，再從中間切開。2、將蔥薑蒜切絲或塊。
3、將西蘭花放入開水中焯一下。4、鍋中放油，下入蔥薑蒜，炒香後，放入西蘭花、胡蘿蔔，快炒後，放入醬油、鹽、味精。5、裝盤。
如果招待朋友，可以裝飾一下，自己家吃，可隨便一點。小貼士：西蘭花焯水時，時間不能太長，不然爛了不好吃，也不能太短，不熟有生味。
本人炒西蘭花時，喜歡放醬油，吃起來味道好。
5樓：娛樂碎碎談
在焯燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆嫩的口感，做出的菜也會大打折扣， 西蘭花焯水後，應放入冷水內過涼，撈出瀝淨水再用，炒製時，要大火快炒。
6樓：從此就是社會人啊
焯水時，不要蓋上鍋蓋，其次是水中加入一些澱粉，可以保護顏色，變綠再煮一會就撈起，不宜煮過久。時間太長會變黃。
7樓：花生仔仔
西蘭花在切成小塊兒之後，將西蘭花放入鍋裡，然後倒入適量的清水，再倒入一湯匙食用油。燙1分鐘，這樣做出來的西蘭花顏色更青翠。在炒菜的時候，盡量多放一點油，這樣也不容易是西蘭花變色。
想要炒出的西蘭花爽脆又入味，都該怎樣做？
8樓：小
可以用肉一直炒，就可以炒出那個特別的香味，特別的特別的好吃的。這樣的味道，就是讓我們流連忘返的。
9樓：小黑最白了
可以說最重要就是焯水這一步了，不過也不難，涼水下鍋加少許鹽，水開20秒就可以撈出，再按一般步驟炒就可以了，不過炒的時間不宜過長。
10樓：酸奶蜜桃酒
先將西蘭花清洗乾淨，瀝乾水分。然後把蒜切成沫，西蘭花切小朵，鍋中燒熱油加入蒜沫，加西蘭花翻炒均勻，炒熟後加醬油入味提鮮就可以出鍋了。
為什麼自己炒的西蘭花容易變黃呢？
11樓：王祿
可能是你在炒之前沒有焯水或者是焯水的時間太長了，這一步沒有做好的話是很容易變黃的。
12樓：創作者
可能是因為在炒之前沒有焯水，也有可能因為炒的時間過長，這樣都會導致西蘭花變黃，所以炒之前最好焯一下水。
13樓：結婚發的
有可能是你倒錯了，也有可能是使用了不恰當的調味品，這樣就會影響西蘭花的顏色，也會影響西蘭花的營養。
14樓：撒的謊
很有可能是因為炒的時間長了，所以才會氧化變成黃色的，可以先拿水焯一下，焯完之後趕快拿涼水浸泡，之後再進行二次加工，會是翠綠色的。
自己的炒出來的西蘭花顏色難看還不好吃是怎麼回事？
15樓：一哥八卦娛樂
西蘭花應該焯下水，水裡加入食用油和鹽可以保持它的口感，你可以保持它的色澤。焯過水的西蘭花撈出備用鍋裡爆香蒜末，再加入焯好水的西蘭花翻炒，再加入生抽蠔油翻炒均勻出鍋即可。
16樓：不愛說話的宇
西蘭花炒之前先用水焯一下，鍋內水燒開將西蘭花放入，記得倒入一點油，這樣焯了得西蘭花就會很綠很有食慾，最後再用油炒一下就可以了。
17樓：生命在聆聽
西藍花炒的顏色不好看，是因為沒有焯水。炒之前一定要焯水，並且還要在水裡加幾滴油，這樣可以保證它的顏色翠綠。大火快炒。這樣不僅能鎖住水分，顏色也好看。
想要炒出的西蘭花脆嫩入味，都該怎樣去做？
18樓：**的5喵
想要西蘭花脆嫩入味，應該將小粉和水按比例調和，然後等油漲的時候倒入西蘭花和小粉，就可以了。
19樓：小溪是棒棒噠
想要做出脆嫩入味的西蘭花，首先需要準備好食材，西蘭花和胡蘿蔔，還有少許辣椒。
首先將西蘭花切成小花骨朵和胡蘿蔔切成小丁。
其次，將西蘭花放入水中焯水。之後在鍋中放入少許油，待油溫七成熱時，放入胡蘿蔔和西蘭花翻炒。再加入少許鹽味精，雞精，耗油。
這樣做出來的西蘭花才更加的清脆入味。
20樓：匿名使用者
把西蘭花切成小朵，放入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝乾待用；將乾辣椒去蒂、去籽，切成節。鍋中再放少量油燒熱，下花椒粒炸香撈出趁熱下乾辣椒，待其剛變顏色時，投入西蘭花，快速翻炒，下鹽、味精稍炒即可。
西蘭花炒臘肉的做法怎麼炒好吃，西蘭花炒臘肉怎麼做
西蘭花炒臘肉的做法。1.臘肉洗淨，去掉肉皮 有點肥，是用五花肉臘的 2.把臘肉切成小塊。3.西蘭花洗淨切小塊。4.把臘肉先煎一下，把肥油煎出來。5.把西蘭花放進去炒。6.放鹽，加適量清水燜煮三分鐘。7.放味精調味。8.起鍋。西蘭花炒肉。材料西蘭花，豬肉，薑末，蒜末，生抽，鹽，雞精，耗油做法1 西蘭花...
西蘭花菜怎樣炒好吃，西蘭花菜怎麼炒好吃
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西蘭花怎麼炒才能好吃，西蘭花要怎麼炒才好吃？搭配什麼？
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西蘭花炒牛肉怎麼做？牛肉炒西蘭花怎麼做？
主料 西蘭花 360克 牛肉 肥瘦 180克輔料 胡蘿蔔 15克。調料 鹼 5克 料酒 5克 大蒜 5克 醬油 8克 澱粉 豌豆 6克 白砂糖 4克 植物油 15克 各適量。西蘭花炒牛肉的做法 1.西蘭花用鹽洗淨，切開小朵，油鹽水灼熟 2.薑切片 3.胡蘿蔔洗淨切成薄片備用 4.牛肉切薄片，加入調味...
炒西蘭花怎麼炒，炒西蘭花怎麼做好吃
西蘭花味道清香，很好吃。它是一種我們餐桌上很常見的食材，別看它很常見，但它的營養也很豐富，含有錳 鋅 鈣 磷 鐵 鉀 維生素 胡蘿蔔素 蛋白質 碳水化合物等多種對人體有益的營養成分。西蘭花也可以和很多食材搭配製作出美味的菜餚，做法簡單易學，大家動手製作一次就可以熟練掌握 下面我分享一下我製作西蘭花的...