1樓：97樂於助人
盆裡放麵粉，水和酵母粉。我這次用牛奶和面，如果用牛奶和面，牛奶的用量需要酌情增加。
用廚師機或麵包機和面，十分鐘即可。如果手工揉麵，也只要要揉十分鐘。
揉成光滑的麵糰。
蓋上保鮮膜或者蓋子，放到溫暖的地方發酵到原來兩倍大。我是放在烤箱裡用發酵功能，38度發酵一小時二十分鐘完成的。
麵糰拿出來再反覆揉一會兒，揉成團。
用刀切成十等份。我是估計著切的，差不多就行。
取其中乙份，揉成團。
用擀麵杖擀成餅。
擀成一厘公尺左右厚度的圓餅即可。
平底鍋燒熱，把餅放進去，中小火。
蓋上蓋子。烙餅一定要蓋著蓋子，否則餅會太幹太硬。另外也可以在鍋裡撒一些水，避免乾硬。
我的鍋可以同時放三個餅。
等一面金黃時，翻個烙另外一面。
感覺餅裡面有空氣鼓起來，用手摁下去可以彈起來就差不多熟了。
2樓：閒雅且隨和灬赤子
用料。主料。
麵粉200克。輔料。鹽。
湯匙。酵母。3克。
溫水。50毫公升。
發面燒餅的做法。
適量酵母用溫水化開。
把化開的酵母慢慢倒入麵粉中，加入少許的鹽。
把麵粉攪拌成絮狀。
然後再揉成麵糰。
麵糰上面蓋個布放置一邊半個小時左右。
把麵糰取出後切成大小合適的麵糰。
然後把每個麵餅揉成圓形。
然後再用擀麵杖壓扁。
依次做好所有麵糰。
電餅鐺不用放油，加熱後把麵糰放入。
蓋上蓋子煎。
把麵餅兩面都煎至微黃即可。
做燒餅要怎樣發面
3樓：那個閃電
主料：麵粉500g、水290g
調料：食鹽2g、調和油1勺、酵母(幹)3g、白糖適量步驟一：麵粉加入酵母、鹽混合。
步驟二：加入清水和成麵糰。
步驟三：倒入油，繼續揉。
步驟四：將油全部揉進去。
步驟五：醒發半小時以上至麵糰增大。
步驟六：排氣，常溫醒發10分鐘。
步驟七：鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒。
步驟八：炒成油酥。
步驟九：取一半麵糰擀成餅。
步驟十：抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒上白糖步驟十一：卷起來。
步驟十二：分成4份，卷一下壓扁。
步驟十三：擀成麵餅。
步驟十四：抹上油，燒餅生胚就做好啦。
4樓：舞璇瀅
燒餅發面要將麵糰蓋上蓋子室溫發酵至2倍大，下面是具體做法：
準備材料：中筋麵粉 200克，水 110克，酵母 2克，鹽 2克，糖 3克，植物油 30克，麵粉 20克，椒鹽 4克，老抽 半勺，水 15克，白芝麻 適量。
1、中筋麵粉，酵母，鹽，糖加入倒入容器中混合均勻。
2、將混合均勻的麵粉揉成光滑的麵糰。
3、蓋上蓋子室溫發酵半小時至2倍大。
4、鍋熱倒入植物油，油熱後，加入麵粉及椒鹽，小火翻炒至變色發黃。
5、發酵好的麵糰排氣至原始大小，靜置15分鐘，擀開成大薄麵片。
6、做好的椒鹽酥油均勻塗抹在麵皮上。
7、將麵皮從長邊一邊細細卷成長卷。
8、將長卷切成均勻的劑子。
9、捏緊劑子兩頭。
10、將劑子立著按扁成麵餅。
11、將麵餅刷上老抽，沾上芝麻。
12、入預熱好的烤箱，180°，烤15分鐘。
分鐘出爐就可以開始食用了。
5樓：匿名使用者
芝麻燒餅的做法詳細介紹 菜系及功效：西北菜 脾調養食譜 胃調養食譜 補虛養身食譜。
口味：原本味 工藝：暗爐烤 芝麻燒餅的製作材料：主料：小麥麵粉600克。
輔料：酵母15克，芝麻100克。
調料：鹽10克，冰糖25克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]1克，芝麻醬60克，鹼1克，花生油50克 芝麻燒餅的特色：此餅外脆內軟，香鮮可口。
教您芝麻燒餅怎麼做，如何做芝麻燒餅才好吃 1.將麵粉放入盆內，加入酵母和水，拌和均勻，調成麵糰，蓋上擰乾的溼潔布，靜置發酵至麵糰稍稍發起成嫩酵面。
2.將花椒，小茴香用鍋炒香、碾碎，加入芝麻醬、精鹽、花生油攪勻，備用。
3.將麵糰放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，分成小塊，揉成長方形，擀開，用手甩成長片，抹上炒過的芝麻醬，捲成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成燒餅生坯。
4.將燒餅生坯均勻地碼入烤盤內，放進烤爐或烤箱中，烤至表面呈金黃色，內瓤柔軟熟透時，即可食用。
6樓：匿名使用者
以下是用手揉的面。
介紹發面。的注意事項：
我做這6個發麵餅，用了半勺酵母，溫水揉的面。揉好麵，用鍋蓋蓋好發面盆或者保鮮膜包好面。因為天冷，我又在發面盆下墊上暖水袋。再用小單子把暖水袋和發面盆包好。
大約2小時就發好了。
看到面呈蜂窩狀，就算發好啦。
然後用點鹼麵(小蘇打),摻點麵粉揉。再放到小暖水袋的暖窩裡繼續睡覺。
等再看到又發好啦。
就揉成乙個個的餅。
這時候別急得下鍋哦。這非常關鍵的一步，就是繼續讓餅睡覺。讓它們鬆鬆骨再長大一點。這個大約要半小時。也要蓋一下的哦。
然後，就可以烙啦。
記住了，進鍋前那個休息時間，是非常非常重要的。還有，面最好用低筋面。
如果是蒸包子，包好包子也要讓包子先睡一覺。冷水放包子。蒸好後，別急得開蓋啊。關火後晚10分鐘開蓋，否則包子就踏下去了。
饅頭同包子乙個道理)
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