1樓：戴晚竹尚胭
油餅的做法
材料中筋麵粉500g熱水250cc冷水60cc蔥8根胡椒鹽少許香油少許沙拉油少許做法1
備料2中筋麵粉(一包剛500g)倒入盆內，中間挖洞+250cc熱開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加60cc冷開水。
3將麵糰揉到不沾盆狀，蓋上保鮮膜(醒麵)
4將蔥花+麻油+沙拉油+鹽+白胡椒拌勻
5將麵糰分成10等份
6將麵糰擀成橢圓形
約18cm
+加入步驟4
7捲成蝸牛狀，蓋上保鮮膜(醒麵10分鐘)
8將蝸牛麵糰壓扁，用擀麵棍擀圓(此時也可以套透明塑膠袋冷凍起來儲存，放便之後食用)
9不加油放平底鍋或不沾鍋，用烙餅方式，兩面烤熟(因為裡面已經有油)
大油餅的做法，大油餅怎麼做好吃，大油餅的家常做法
2樓：林夕的微笑
食材用料
麵粉500克
油適量鹽適量
開水適量
溫水適量
大油餅的做法
1.1：把麵倒入盆裡，加少許開水，用筷子不停攪拌，一邊攪拌一邊加入熱水，剩一半面的時候停止加入熱水。然後再陸續加入不燙手的溫水，用筷子不斷攪拌至全部麵粉變成雪花狀。
2.2：然後揉成光滑的麵糰，用保鮮膜或者其他不透氣的東西扇好，餳大約半個小時待用。
3.3：半小時後，將麵揉成長條形，切成大小約3厘公尺寬的劑子，兩面粘足夠不粘手的麵粉，用手按成圓形，把劑子擀成薄餅備用。
4.4：將油倒入小碗中，油內放少許麵粉攪拌均勻，取少許攪拌好的油倒在擀好的餅上，粘勻油備用。
5.5：將餅從一角往上捲，卷成**條狀。
6.6：從一側捲到另一側，成**花狀。
7.7：用手按扁，將介面處掖在下邊。
8.8：將按好的劑子擀成薄餅狀備用。
9.9：鍋內留少許油，將擀好的薄餅放入過內，待中間起泡再翻面稍微烙一會出鍋裝盤即可。
10.熱乎乎的大油餅就這樣做好了！翠花，來碗酸菜湯！
3樓：匿名使用者
主料白面
500g輔料油
適量鹽適量豬油適量蔥
適量步驟
1.準備食材，將麵和好餳一會。
2.豬油切碎，蔥切碎備用。
3.餳好了，麵糰用手按扁，用擀麵杖擀薄，呈長方形，放入少許油。
4.撒上鹽，加入蔥花並用手按勻，再放上豬油抹，塗抹均勻。
5.然後沿邊慢慢捲起，成條狀。
6.做成劑子。
7.將麵糰擀開成圓餅狀
8.平底鍋放入少許油加熱。
9.用中小火烙餅，烙的時候蓋上鍋蓋。
10.烙到兩面金黃，就熟了。
11.烙熟整理裝盤
小貼士要根據面的多少適量加入豬油，不要太多了，那樣會很膩的。
4樓：哎呀沃去
【配 料】：水、麵粉、發酵粉、油、雞蛋、鮮奶、香草。
【做 法】：將麵發酵後，加入雞蛋、鮮奶、香草，分小塊，擀成圓形，麵餅中心切兩刀（通常必須兩刀），放入油鍋炸至金黃色，出鍋瀝油。
怎麼做發面油餅，最正宗發面油餅的做法大全
發面炸油餅的做法
5樓：檢慶雪楊莞
家庭自製炸油餅
材料老面肥，鹽，糖，雞蛋，鹼麵，植物油。
做法1、首先取乙個較大的盆，放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打乙個雞蛋、倒入兩大碗麵粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，盡量使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大。
2、發酵好的麵糰取出，放在撒勻麵粉的案板上，用雙手揉按排氣，加適量鹼麵（至於這個量，真的要憑經驗了，我一直不會用鹼麵的=_=!），揉至麵糰光滑，扣上面盆，餳十幾分鐘。
3、餳好的麵糰揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。
4、按扁後的小劑子用擀麵杖擀成0.5厘公尺的圓形薄片，用刀在麵餅中心劃開兩道口子。
5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生麵餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打麵餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
6、剛剛出鍋的一大盆油餅，麵香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。
小訣竅1．麵餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打麵餅表面，否則麵餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠鬆軟；
2．炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬；
3．另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。
炸油餅56位廚友加分 平均2.1+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
麵粉，水，鹽少許，雞蛋，白糖，油
做法1.用自發麵粉加適量白糖、雞蛋、少許鹽加水調和成麵糰（麵糰要軟一些），放在溫暖處醒發半小時後便可開始製作。
2.把麵糰分成若干劑子，兩手搓油把劑子按扁平狀，用刀在中間劃三刀（目的是炸製過程中避免麵片起大泡）。
3.放入熱油（高溫）中開炸，一面起泡後再翻面炸至上色，乙個油餅只需兩分鐘即熟。
炸油餅11位廚友加分 平均2.8+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
麵香酥脆，入口綿軟，自家炸製，方便健康。
材料麵粉（標準粉）500g，鹽2茶匙（10g），小蘇打1/2茶匙（3g），發酵粉1/2茶匙（3g），油1000ml（實耗30ml）
做法取乙個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於麵糰表面刷一層油防止乾皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。
取乙個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。
大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生麵餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
小訣竅在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
炸油餅15位廚友加分 平均3.2+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
麵粉250克，水120克，鹽3克，酵母4克，油適量
（可供四人早餐）
做法1.晚上將所有材料混合揉成光滑的麵糰
2.將麵糰用保鮮袋封好，放冰箱冷藏
3.第二天早上取出麵糰，揉成長條狀，切成大小相等的劑子
4.將切好的劑子按扁，擀薄，用刀在中間劃兩下
5.將擀好的麵餅放燒熱的油鍋裡兩面炸至金黃
發面油餅怎麼做又軟又好吃
6樓：雲淡雨水瓶
主料發酵麵糰適量
輔料油適量
發面油餅的做法步驟
1. 提前一夜發酵好的麵糰
2. 將麵糰拉成長片狀醒一下
3. 分成小劑子
4. 用手按成餅狀後中間劃三下
5. 放油鍋裡炸至金黃
6. 成品
7樓：生活家啵啵老師
回答油餅的做法比較簡單，先將和好的麵糰醒發半小時後擀成麵餅，然後刷油，下鍋煎至兩面金黃。
下面為您提供幾種名吃油餅的做法
6、一面炸黃翻一下，再炸另一面，炸至兩面金黃即可。
11、待鼓起了，油餅自然就從勺子上脫落了，然後翻面炸，至2面金黃就可以。
3、用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。
您的問題已經回答完畢，請給贊，謝謝
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發面油餅的做法有哪些？
8樓：推書人湘雪
發面蔥油餅做法：
原料：中筋粉400g、溫水200g、鹽一勺、糖一勺，酵母4克、蔥適量、椒鹽若干、香油適量。
做法：1、不超過體溫的溫水先把酵母泡三分鐘，啟用酵母活性；
2、麵粉中放入糖、鹽、然後將酵母水和剩餘的水量逐步慢慢倒入麵粉團裡，邊倒邊用筷子攪，等所有麵粉都沾到水，變成一塊一塊的時候，再上手和麵，直至光滑；
3、和好的面，罩上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，膨大2-3倍，用手指按壓不塌陷，不會縮即可；
4、蔥切蔥花待用；
5、取200克麵糰，擀成大薄片，用刷子刷香油，撒上椒鹽，抹上蔥碎，從長邊開始慢慢地捲，卷好了以後，一端向里慢慢地捲，最後的尾巴放入底部收緊，用手壓按成1厘公尺厚的麵餅，放在抹油的盤子上餳20分鐘；
6、不粘鍋倒入少許油，拿起來，轉一下，沾滿鍋底後，放入麵餅，中小火蓋蓋慢慢煎，煎到兩面都是金黃色即可起鍋。
9樓：諾曼媽咪小廚房
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