1樓：呵呵呵
蔥油餅相信很多人都吃過，大街小巷都可以看到它的身影，散發著濃郁的蔥香味，而且蔥油餅皮酥餡香，越吃越有嚼勁，真的是吃一口就停不下來了！蔥油餅雖然看起來很簡單，但實際上自己動手做起來，會遇到很多問題，很多人看著別人做的蔥油餅，層次分明，吃起來也很柔軟，有嚼勁，但是自己動手做的就特別油膩，而且沒有層次感，硬的可以拿去當盤子用了。
那麼怎麼才能做出像別人那樣酥脆可口的餅呢？其實做法很簡單，大部分的步驟都沒什麼問題，就是我們和麵的時候一定要注意，一定要和軟，而且餅不要弄得太薄了，在每層之上放上油酥和蔥花，就會更加的香了。下面就把蔥油餅的具體做法分享給大家。
【蔥油餅】
1.首先，我們準備乙個大盆，加入麵粉300克、食鹽3克，準備適量的溫水，邊倒水邊攪拌，把麵粉攪成面絮，加入植物油5克，麵糰能更好的起酥。
2.把面絮揉成光滑的麵糰，在麵糰表面和盆底都塗上一層植物油，加入植物油，麵糰不粘手，不起皮，蓋在盆中，餳發鬆馳10分鐘，餳發鬆馳過的麵糰，更柔軟，有延展性。
3.餳面的時間，我們準備油酥，碗中加入麵粉20克、椒鹽3克，鍋內燒油，油燒熱以後，把熱油澆在麵粉上，攪拌成粘稠的油酥。
4.再準備一把小蔥，切成圈備用。
5.10分鐘後，麵糰已經餳好，在案板上，均勻刷一層植物油，植物油能防止麵糰，粘在案板上，取出麵糰，揪成大小均勻的面劑子，把麵劑子拉成均勻的薄片。
6.面劑不要揉，容易起筋，破壞延展性，塗上油酥，根據個人口味，放上適量蔥花，然後把麵片向後拉伸摺疊，左右對折，邊拉邊裹，這樣裹出的餅，層次分明，更加酥脆，剩餘的面劑都按此方法裹好蔥花。
7.把電餅檔燒熱，刷上植物油，把裹好蔥花的面劑子放在鍋中，拍成薄厚均勻的小餅，烙30秒鐘，一面烙定型以後，翻過來烙另一面，保持小火，反覆翻面，烙3分鐘左右，餅烙至兩面微黃後，把周圍也貼在鍋中烙黃。
8.周圍烙黃後，再次把餅貼在鍋中，繼續烙1分鐘 ，把餅烙至兩面金黃酥脆，即可出鍋，剩餘的面劑都按此方法都依次烙好。
9.取出乙個餅，掰開看一下，輕輕一捏，薄薄的餅皮，酥的直掉渣，裡面的蔥花香氣四溢，擺放在盤中，就能上桌食用了。
好了，這道香脆可口的蔥油餅就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
2樓：搖一搖
香軟的蔥油餅的做法
步驟step
備好麵粉，慢慢向麵粉內倒入溫水，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，把麵粉攪拌成大絮狀。這一步很重要，如果直接用手和和，會黏得滿手都是麵粉的。
然後再下手揉，把絮狀麵粉揉成麵糰，手蘸點油比較好操作，開始的時候麵糰不揉光、其實也不好一次就揉光，揉成團靜置幾分鐘再揉兩遍就光滑了
步驟step
這是揉了2遍的麵糰，中間靜置了5分鐘。麵糰很光滑，不會粘手
步驟step
把麵糰擀成大薄餅的樣子，盡量薄吧，總是不能超過半厘公尺的厚度才好，刷上一層油，撒點鹽，再撒上切好的香蔥。做蔥油餅，用嫩嫩的這種小香蔥會更好吃
步驟step
捲起，分成自己想要的大小。面劑子適中就可以，不要太大，免得不好操作，把麵劑子子兩端切口捏嚴直接下壓就行
步驟step
然後擀成餅。這裡擀餅有個小竅門，乙個面劑子直接擀薄了會有點費功夫，因為麵糰會回縮。咱們可以把每個面劑子簡單擀幾下，成乙個厚一點的小餅，都做好後，在從擀的第一張操作，擀薄就簡單了
步驟step
最後就是烙。烙餅的時候不要用小火，小火烙出來的餅不僅僅硬還吃油、就是油大。咱們烙的時候用大火，讓餅迅速受熱，刷油兩面翻動，餅胚迅速變色成熟，這樣好吃不硬，在出鍋前用筷子和鏟刀把餅向中間擠壓一下，這樣餅就會比較鬆散，口感好
3樓：濱州小韓媽媽
家常蔥油餅好吃有訣竅，這樣做柔軟多層，做法簡單，比買的還好吃
4樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
5樓：奢華版
家常美食蔥油餅的做法
6樓：有常
首先先將蔥切碎，然後再將和好的面做成餅狀，放入鍋中煎，加入調料，放入蔥就做成了，這樣比較好吃。
7樓：逗逗逗
揉麵的時候一定要多揉幾次，而且不能太硬，出來不好吃。一半涼水一半熱水和面，蔥花切碎放入鹽，醃20分鐘備用，製作油酥，取一塊面擀平摸上油酥加入蔥花裹起來擀平放熱鍋出來酥脆
8樓：天才人物我無敵
麵粉中加入適量的食用鹽，用溫水合成麵糰，然後醒發，做成餅的形狀，刷上一層油酥，再將蔥花放入其中，捲起擀成餅的形狀，油熱放入鍋中煎至兩面金黃鼓起就可以了。
蔥油餅家常做法，正宗蔥油餅怎麼做
9樓：樂培勝樹雀
蔥油餅的做法步驟
13杯麵粉裡加入一些黑胡椒先混合均勻。
2水加入麵粉裡，如果用開水就要用筷子把麵粉攪拌一下，然後再用手揉。
有點兒燙哈，小心哦！！
冷水就可以直接用手揉。
3揉成不粘盆的麵糰，用布蓋上醒30-40分鐘。
如果用的是開水最好等麵糰冷卻，要不然有點兒粘手醒好的麵糰放到撒了少量麵粉的桌面，揉成長條分成幾個等份。我分了5份。
4取乙份用手壓扁,用擀麵棒擀成圓形（俺的手藝欠佳，不夠圓），擀的中途如果粘可以灑上一些麵粉，
刷上一層油，撒上鹽，鹽的多少要自己掌握，
多了少了都不好吃。
我用家裡的鹽瓶每次灑上兩層就差不多了。
5撒上蔥花,然後從一邊慢慢卷起來。
6卷成長條後從一頭往另一頭再捲。
7捲成這個形狀，像什麼我就不說了哈。
8然後再用擀麵棒擀成圓形，還是手藝問題，有點兒皮開肉綻的感覺。
9不粘鍋裡放油燒熱，放入做好的麵餅，兩面翻一翻都粘上些油。
10開中火，加蓋，每一面燜上幾分鐘，直至兩面都成金黃色。
10樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
蔥油餅的做法，蔥油餅怎麼做好吃，蔥油餅的家常做法
11樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
12樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
13樓：奢華版
家常美食蔥油餅的做法
14樓：
不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋
小蔥油餅怎麼做好吃，小蔥油餅的吃法
食材明細 普通麵粉200克，熱水60克，涼白開60克，小蔥適量，蔥油1小勺，鹽1小勺 步驟 1 將80 左右的熱水倒入麵粉中，用筷子攪拌成雪花狀。2 倒入涼白開和成麵糰，靜置30分鐘，這個時侯可以將小蔥洗淨 切碎後瀝乾水分。3 將醒好的麵糰揉勻，分成大小均等的麵糰。4 取乙份麵糰，擀成薄餅狀，抹上一...
蔥油餅怎麼做才好吃，蔥油餅怎麼做才能鬆軟好吃？
方法簡單，一看就會，新手好操作 回答1麵粉中注入熱水，用筷子慢慢劃圈攪拌 2攪拌成棉絮狀 3用手開始揉麵 4揉成光滑的麵糰 5覆蓋保鮮膜，放溫暖處醒發半個小時左右 6取洗淨的小蔥 7切成蔥花 8放入容器中 9鍋中放適量油燒熱 10澆在蔥花上晾涼備用 11案板撒少許幹麵粉開始揉麵 12麵糰揉勻後再揉成...
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