1樓：搖一搖
真正的蔥油餅的油酥是用蔥油製作的，蔥香濃郁，特別的香，有吃過蔥油拌麵的親能感受到那種香味。早餐吃蔥油餅，蔥油的香味能提起人一天的精氣神，那外酥裡嫩的口感，讓人回味，尤其是剛烙出鍋的蔥油餅，咬一口都能聽到牙齒與酥皮碰撞的響聲，像是美味交響曲。只要吃過一次的人，就會經常想吃它。
蔥油餅其實做起來不難，跟我學用這種油酥的辦法來做，保你百吃不厭。教你做油酥蔥油餅，早餐做給孩子和老公吃。
油酥蔥油餅的做法
步驟step
開水滿滿倒入麵粉中，一邊倒一遍攪拌，成絮狀晾到手溫，在加入涼水和成麵糰；
步驟step
和好的麵糰表面揉光滑餳15分鐘；
步驟step
開始製作油酥：碗裡加入5勺麵粉，鍋裡倒入約30克的色拉油加熱，油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成糊狀；
步驟step
大蔥切碎，撒一點鹽拌勻，鹽不要多，微微有鹹味就可以；
步驟step
餳好的麵糰擀成大薄餅狀，塗上一層油酥；
步驟step
在撒上蔥花；
步驟step
捲起；步驟step
分成10厘公尺長的小段，每一段先用手掌壓扁平，拉長；
步驟step
從一頭捲起，最後留一塊，再壓的平一點；
步驟step
卷好的餅柱李在剩餘麵餅的扁平處；
步驟step
壓扁，都做好；
步驟step
擀成薄餅狀；
步驟step
炒勺放油，放入擀好的餅胚；
步驟step
烙製兩面金黃即可；
步驟step
成品。油酥蔥油餅的成品圖
油酥蔥油餅的烹飪技巧
技巧tips
中裕多用途麥芯粉採用先進的工藝和裝置，在生產過程中通過精確的比例搭配，科學的水分調節，提取麥芯精華，具有小麥原有的天然微黃色。蛋白質含量高，麵筋***，因此尤其適合家庭蒸煮領域，讓麵點色、香、味完美呈現。
2樓：淺聊教育及公考
椒鹽蔥花餅
用料麵粉；水；小蔥；椒鹽粉
做法麵粉中加適量鹽拌勻
加溫水揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘左右
小蔥洗淨，切蔥花備用
把麵糰分成大小相當的小劑
取乙個小劑子擀成接近長方形的薄片
刷上一層薄油
撒上椒鹽粉和蔥花
把麵片順長邊捲緊
搓成稍的細長條
將長條的兩頭分別向中間打卷
把兩個麵捲重疊在一起
用手壓扁
再用擀麵棍擀成大的圓餅，椒香蔥花餅的生坯就做好了
平底鍋加熱後，放少許底油，下擀好的餅坯，小火煎至兩面金黃且麵餅熟透即可
蔥花餅用料
普通麵粉；小蔥；開水；豬油（可用食用油代替）；鹽
做法首先是和面，將麵粉盛在和面盆裡，將準備好的開水緩慢倒入盆裡，一邊倒入，一邊攪拌，攪拌至無明顯的乾粉顆粒。切記不能將水倒的太快太多，如果太快太多容易導致麵糊太稀。筷子攪拌差不多時，用手將攪拌起的麵塊揉在一起，揉成乙個光滑的麵糰，給案板上撒些乾粉，從盆裡取出麵糰放案板上
將麵糰用擀麵杖擀開，擀成橢圓形的薄厚均勻的麵皮，再用矽膠刷往麵皮上刷一層食用油
將提前洗好準備好的蔥切成蔥末，放在小碗裡，放入一些鹽巴，再用少許少許的熱油潑一下（用熱油潑為了讓鹽化掉混合，也是為了激發出蔥的香氣），把弄好的蔥油均勻的塗抹在麵皮上
將抹上蔥油的麵皮朝著乙個方向受力均勻的卷起來
將卷好的麵糰卷兩邊往後收一下
將麵糰卷切成大小對等的劑子
將劑子先放手裡壓一下，把兩頭的蔥油往**一下，橫切面朝上，擀成1cm左右厚的麵餅
平底鍋內放入少許菜籽油，油七八分熱時放入麵餅，上下翻面，約兩三分鐘，待兩面都煎金黃時出鍋
撒少許蔥花，裝盤，完成
3樓：熱心的生活小百科
回答親，您好，這這道問題由我來幫你解答，稍等一下即將為您查詢服務，希望可以幫到你，祝你生活愉快。
您好，根據您問題400克普通麵粉加3克鹽、剛燒開的熱水300毫公升，攪成絮狀，加入約15克玉公尺油，揉成麵糰，碗中加入30克麵粉、3克鹽、適量花椒粉、燒開的熱油、蔥花攪拌成油酥備用，案板抹油，將麵糰整理成長條切面劑，面劑擀成圓餅，抹上油酥，切一刀捲起按扁，蓋保鮮膜醒10分鐘，平底鍋放油，放入餅胚刷油，煎至兩面金黃出鍋。
希望能夠幫助到您，如果被您採納，還希望您點下星星贊，蟹蟹啦。提問謝謝
回答不客氣，如果對你有幫助的話，還希望你點點評價。
切記，火候不要太大。
不然很容易糊。
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4樓：
不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋
5樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
6樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
怎麼做蔥油餅
7樓：乍暖
蔥油餅的做法一：家常蔥油餅
原料：普通麵粉、開水、鹽、玉公尺油、蔥花。
步驟：麵粉裡加半勺鹽，鍋中燒開水備用，將開水倒入麵粉中，用筷子攪拌，用筷子攪拌成絮狀，然後用手和成麵糰，用手揉光滑。把麵糰分成兩個均勻的小麵糰。
蔥切成蔥花備用，把小麵糰擀成薄皮，盡量擀薄點，麵皮上撒少量鹽，用刷子刷一層食用油，把切好的蔥花撒到麵皮上，從一端卷起來，卷成長條狀，然後從一端開始向裡卷，卷好以後用手壓實，擀麵杖擀成薄餅。電餅鐺裡倒適量油，油熱以後把擀好的餅放進去，煎至一面金黃之後翻到另一面繼續煎製，兩面呈金黃後，切塊即可食用了。
蔥油餅的做法二：千層蔥油餅
原料：普通麵粉、大蔥、花椒粉、鹽、香油、雞味鮮、和面溫水。
步驟：準備食材，香油、花椒鹽、鹽備齊，大蔥洗淨切碎備用。麵粉放入盆中，分次倒入溫水，用筷子和成團，蓋上保鮮膜鬆弛半小時。
利用鬆馳面時間，把蔥碎、鹽、花椒粉、香油、雞味鮮放入碗中拌勻。鬆弛好麵糰不用揉，直接放面板上擀成圓餅，用毛刷抹一層油，然後用切刀切岀數條，一邊不要切段。然後把拌勻蔥餡，均勻抺上一層。
從一邊捲起，抻拉著從一邊卷成圓餅擠。擀麵杖擀開，放入預熱平底鍋小火烙製至熟，烙製兩面微黃即可。
8樓：熱心的生活小百科
回答親，您好，這這道問題由我來幫你解答，稍等一下即將為您查詢服務，希望可以幫到你，祝你生活愉快。
您好，根據您問題400克普通麵粉加3克鹽、剛燒開的熱水300毫公升，攪成絮狀，加入約15克玉公尺油，揉成麵糰，碗中加入30克麵粉、3克鹽、適量花椒粉、燒開的熱油、蔥花攪拌成油酥備用，案板抹油，將麵糰整理成長條切面劑，面劑擀成圓餅，抹上油酥，切一刀捲起按扁，蓋保鮮膜醒10分鐘，平底鍋放油，放入餅胚刷油，煎至兩面金黃出鍋。
希望能夠幫助到您，如果被您採納，還希望您點下星星贊，蟹蟹啦。提問謝謝
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切記，火候不要太大。
不然很容易糊。
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9樓：最後天使毀滅
做法一蔥油餅**合集（1）(20張)
【製作食材】
【主料】麵粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【製作方法】
1)將麵粉、水拌和均勻， 揉成麵糰, 搓成長條； 2)放入生坯，擀成圍片,刷上油；
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二蔥油餅
【製作食材】麵粉500g 蔥色拉油[1]鹽花椒粉 水
【製作方法】
麵粉加水，揉成柔軟的麵糰，餳20-30分鐘。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的麵糰揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上幹麵粉，擀成大片，稍薄些，在麵片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從麵片的一邊捲起，卷成長條捲，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破麵皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三蔥油餅[2]
【製作食材】麵粉350克，開水200克左右，雞蛋乙個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【製作方法】
1、350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進乙個生雞蛋，揉勻。分成二兩乙個的麵糰塗點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上捲起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【製作貼士】
1.和麵時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
10樓：搖一搖
作為北方人，餐桌上的主食離不開蔥油餅，香酥可口，越吃越好吃，根本停不下來，嘻嘻
蔥油餅的做法
步驟step
將香蔥葉切段，放入鍋中，加入適量食用油，小火慢慢炸成蔥油備用；
步驟step
麵粉放入盆中，倒入開水燙面，同時用筷子攪拌成絮狀；
步驟step
晾涼後，將冷水倒入其中，攪拌成團；
步驟step
開始揉麵，反覆揉勻成比較光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，餳30分鐘；
步驟step
餳30分鐘後，再次反覆揉麵，直至光滑，繼續餳20分鐘；
步驟step
餳面的時候取一部分香蔥，切成蔥花；
步驟step
將餳好的麵糰，均分割成6個小麵糰；
步驟step
取乙個麵糰，擀開成大薄麵片；
步驟step
放適量蔥油，刷勻；
步驟step
撒適量蔥花；
步驟step
再撒少量幹麵粉；
步驟step
將麵片捲起成長卷，輕輕拍扁；
步驟step
從一頭起向內捲起，一邊卷一邊抻；
步驟step
最後的部分塞在麵糰下面，輕輕按扁，鬆弛10分鐘；
步驟step
依次做好所有的餅坯；
步驟step
將鍋加熱，刷一層食用油；
步驟step
將做好的餅坯擀薄；
步驟step
直接放入鍋，中小火加熱；
步驟step
一面烙至金黃後，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色；
步驟step
取出後直接就可食用，特別香。
11樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
12樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
13樓：耿鈮
柔軟勁道的蔥油餅做法
蔥油餅怎麼做？
14樓：瀋陽新東方烹飪學校
用電餅鐺做蔥油餅的做法如下：
材料：麵粉適量、蔥花、鹽適量、沙拉油、黑胡椒粉,冷水半杯做法：1、麵粉放盆內，先加鹽調勻，用開水拌勻，然後淋沙拉油，在慢慢加涼水揉勻做成燙麵，放置一邊醒20分鐘。
2、蔥洗淨後切小粒。
3、醒好的面分成若干份，每份擀開，抹一層油，再鋪蔥花，然後卷成筒狀再盤起，並用手按扁。（最好的方法是取來乙個小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻後鋪在擀好的麵皮上）
4、先把電餅鐺預熱後倒入食用油,將蔥餅擀成圓形薄餅後放入電餅鐺.蓋好電餅鐺蓋子. 放入電餅鐺中烤製時間根據餅的厚薄定,兩面煎黃即可。
蔥油餅怎麼做，蔥油餅哪有學 蔥油餅怎麼做的
方法簡單，一看就會，新手好操作 做法一 主料 麵粉500克 輔料 蔥花，100克，鹽 油 花椒粉各適量。1 將麵粉 水拌和均勻，揉成麵糰,搓成長條 2 放入生坯，擀成圍片,刷上油 3 將蔥花 鹽 油 花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。做法二 製作食材 麵粉500g 蔥...
蔥油餅的醬怎麼做，蔥油餅怎麼做？
主料油酥用料 植物油 30克 麵粉 60克 蔥花和五香粉 鹽少許 麵餅用料 麵粉200克 鹽2克 糖少許 開水100克 冷水40克。家常蔥油餅的做法步驟 1.將麵餅用料中麵粉鹽糖入盆中，倒入開水用筷子攪拌，再倒入冷水，和成麵糰，蓋保鮮膜醒30分鐘。2.把油酥材料中的植物油加熱到冒出油煙，倒入油酥材料...
蔥油餅油酥怎麼做，蔥油餅（有油酥）怎麼做
用料中筋麵粉 300g 沸水 130g 涼水 30g 鹽 適量 油 適量 大蔥 1根 做法步驟 1 開水滿滿倒入麵粉中，一邊倒一遍攪拌，成絮狀晾到手溫，在加入涼水和成麵糰 2 和好的麵糰表面揉光滑餳15分鐘 3 開始製作油酥 碗裡加入5勺麵粉，鍋裡倒入約30克的色拉油加熱，油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成...
蔥油餅怎麼做才好吃，蔥油餅怎麼做才能鬆軟好吃？
方法簡單，一看就會，新手好操作 回答1麵粉中注入熱水，用筷子慢慢劃圈攪拌 2攪拌成棉絮狀 3用手開始揉麵 4揉成光滑的麵糰 5覆蓋保鮮膜，放溫暖處醒發半個小時左右 6取洗淨的小蔥 7切成蔥花 8放入容器中 9鍋中放適量油燒熱 10澆在蔥花上晾涼備用 11案板撒少許幹麵粉開始揉麵 12麵糰揉勻後再揉成...
小蔥油餅怎麼做好吃，小蔥油餅的吃法
食材明細 普通麵粉200克，熱水60克，涼白開60克，小蔥適量，蔥油1小勺，鹽1小勺 步驟 1 將80 左右的熱水倒入麵粉中，用筷子攪拌成雪花狀。2 倒入涼白開和成麵糰，靜置30分鐘，這個時侯可以將小蔥洗淨 切碎後瀝乾水分。3 將醒好的麵糰揉勻，分成大小均等的麵糰。4 取乙份麵糰，擀成薄餅狀，抹上一...