1樓：藕夾
用料中筋麵粉 300g
沸水 130g
涼水 30g
鹽 適量
油 適量
大蔥 1根
做法步驟
1、開水滿滿倒入麵粉中，一邊倒一遍攪拌，成絮狀晾到手溫，在加入涼水和成麵糰
2、 和好的麵糰表面揉光滑餳15分鐘
3、開始製作油酥：碗裡加入5勺麵粉，鍋裡倒入約30克的色拉油加熱，油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成糊狀
4、 大蔥切碎，撒一點鹽拌勻，鹽不要多，微微有鹹味就可以5、 餳好的麵糰擀成大薄餅狀，塗上一層油酥6、在撒上蔥花
7、 捲起
8、分成10厘公尺長的小段，每一段先用手掌壓扁平，拉長9、 從一頭捲起，最後留一塊，再壓的平一點10、 卷好的餅柱李在剩餘麵餅的扁平處
11、 壓扁，都做好
12、 擀成薄餅狀
13、 炒勺放油，放入擀好的餅胚
14、烙製兩面金黃即可
15、成品
16、成品
小貼士做油酥的時候可以多燒熱點油，慢慢倒入麵粉裡，成糊狀即可，免得不夠，剩餘可以用來直接烙餅用
2樓：瑞雪
蔥油餅或者任何面食用到的油酥都是一樣的特別簡單，少半碗白面用熱油潑一下不停的攪拌均勻後就是油酥了，甜口鹹口的麵食都可以使用
蔥油餅（有油酥）怎麼做
3樓：半夏半暖
步驟1：開水滿滿倒入麵粉中，一邊倒一遍攪拌，成絮狀晾到手溫，在加入涼水和成麵糰。
步驟2：和好的麵糰表面揉光滑餳15分鐘。
步驟3：開始製作油酥：碗裡加入5勺麵粉，鍋裡倒入約30克的色拉油加熱，油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成糊狀。
步驟4：大蔥切碎，撒一點鹽拌勻，鹽不要多，微微有鹹味就可以。
步驟5：餳好的麵糰擀成大薄餅狀，塗上一層油酥。
步驟6：在撒上蔥花。
步驟7：捲起。
步驟8：分成10厘公尺長的小段，每一段先用手掌壓扁平，拉長。
步驟9：從一頭捲起，最後留一塊，再壓的平一點。
步驟10：卷好的餅柱在剩餘麵餅的扁平處。
步驟11：壓扁，都做好。
步驟12：擀成薄餅狀。
步驟13：炒勺放油，放入擀好的餅胚。
步驟14：烙製兩面金黃即可。
4樓：命中註定的
用料麵粉40
鹽適量蔥適量
油兩湯勺
步驟 1
製作油酥 a、首先把麵粉和調料在小碗內混合均勻（調料我放的是平時炒菜的素食調味品，也可以放「南德」或者是根據個人口味撒一些「胡椒粉、花椒粉、孜然粉、食鹽等」增加味道） b、蔥切碎，涼油入鍋，微微炸出香味，然後倒在已經已經拌好味道的麵粉內，攪拌均勻即可。
步驟 2
製作餅坯子 a、揉好的面分成幾個拳頭大小的小麵糰
步驟 3
b、先把小麵糰擀成大麵片，然後均勻抹上已經製作好的油酥；
步驟 4
c、將麵片卷成長卷，並向兩邊抻一抻，記得均勻使力； d、從一頭起將麵條從內捲成圓圈，最後的部分放在麵糰**，鬆弛5分鐘（可以把所有的麵糰都做好，再做下一步，時間上剛好合適）
步驟 5
e、將面圈輕輕按扁，可以撒點芝麻，味道會更香、更酥脆，再用擀麵杖擀扁
步驟 6
a、平底鍋或電餅鐺內薄薄塗一層油，將做好的餅坯子放入，小火烙，時不時讓餅坯子在鍋裡面轉轉圈，保證受熱均勻； b、一面烙至金黃後，翻過來繼續烙至兩面金黃色，並能聞到餅香飄出的味道就是烙好了。
步驟 7
4、其餘的餅坯子可以直接用保鮮膜隔起來（一層保鮮膜+乙個餅坯子+一層保鮮膜），然後放在冰箱冷凍層即可。下次吃的時候，直接取出稍微解凍一下，烙餅即可（記得一定要小火），相信你的早餐速度也會快很多的。
蔥油餅怎麼做？
5樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
6樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
7樓：我是雪寶啊
1先用溫水倒進麵碗裡面 活好麵糰 放旁邊發酵15-30分鐘2 把蔥切成碎片 備好食物油（橄欖油 色拉油都可以 ）3 把蔥花倒進油碗裡 攪拌均勻用來備用
4 把醒好的麵糰擀成薄薄的一大張
5 把蔥花和油均勻的鋪在麵片上
6 把大麵餅切割適當的大小 （主要看麵餅大小）7 把切割的小麵餅摺疊起來
8 把摺疊的麵餅擀成適當厚度
9 放到餅鐺裡煎 直到煎至兩面金黃
最後 盛出來就可以吃了
蔥油餅（英文名：shallot pancake）是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花，口味香鹹。
中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃分布，是街頭、夜市的常見食品。
怎麼做蔥油餅裡的油酥
8樓：匿名使用者
蔥油餅材料
麵粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙
做法1.)將滾水衝入麵粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成麵糰，放著醒20分鐘。
2.)將醒好的麵糰分成6塊，每塊壓扁，再用杆麵桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折，用手壓扁。然後用桿麵棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3.)用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。
中式蔥油餅
材料材料（直徑10－12cm左右的餅4－5個）：
普通麵粉200g，燙水100g，蔥1小把切蔥花，色拉油2大勺，鹽1／2小勺
做法1.燙水和面，和成乙個光滑的麵糰，靜置15－20分鐘醒一下。
2.把麵糰揉一下，切成4－5等份，拿乙份輕壓一下，然後用擀麵杖擀平擀大
3.然後刷上一層油，撒上蔥花和少許鹽，然後卷起來，再團成螺旋狀，然後用手壓一下，用擀麵杖擀成10cm左右的小餅，餅就做好了。
4.平地煎鍋裡到一些油，中小火把餅煎到兩面金黃就可以了
9樓：蠻忻愉符芃
1、麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗淨，切成蔥花
2、餳好的麵糰揉搓成條，再分成4個小劑子3、將小劑子擀成約0.3厘公尺的薄片，再刷上一層油，撒上蔥花4、再將麵皮順長邊捲起，揉搓成細長條
5、將長條的兩頭向中間捲起，形成兩個麵捲6、將兩個麵捲重疊在一起，用手稍稍按扁一些7、再用擀麵杖將其擀成約0.5厘公尺厚的圓餅8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻;
9、平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩**黃熟透即可。求採納
蔥油餅中的油酥怎麼做
10樓：啦啦啦
1、麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗淨，切成蔥花
2、餳好的麵糰揉搓成條，再分成4個小劑子3、將小劑子擀成約0.3厘公尺的薄片，再刷上一層油，撒上蔥花4、再將麵皮順長邊捲起，揉搓成細長條
5、將長條的兩頭向中間捲起，形成兩個麵捲6、將兩個麵捲重疊在一起，用手稍稍按扁一些7、再用擀麵杖將其擀成約0.5厘公尺厚的圓餅8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻;
9、平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩**黃熟透即可。求採納
11樓：逗號不用用句號
用食用油和面，要熱油，然後把三分之一油麵和三分之二水面和一起，就會起酥了
蔥油餅油酥怎麼做好吃
12樓：蠻忻愉符芃
1、麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗淨，切成蔥花
2、餳好的麵糰揉搓成條，再分成4個小劑子3、將小劑子擀成約0.3厘公尺的薄片，再刷上一層油，撒上蔥花4、再將麵皮順長邊捲起，揉搓成細長條
5、將長條的兩頭向中間捲起，形成兩個麵捲6、將兩個麵捲重疊在一起，用手稍稍按扁一些7、再用擀麵杖將其擀成約0.5厘公尺厚的圓餅8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻;
9、平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩**黃熟透即可。求採納
13樓：aa微湖來客
步驟1：開水滿滿倒入麵粉中，一邊倒一遍攪拌，成絮狀晾到手溫，在加入涼水和成麵糰。
步驟2：和好的麵糰表面揉光滑餳15分鐘。
步驟3：開始製作油酥：碗裡加入5勺麵粉，鍋裡倒入約30克的色拉油加熱，油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成糊狀。
步驟4：大蔥切碎，撒一點鹽拌勻，鹽不要多，微微有鹹味就可以。
步驟5：餳好的麵糰擀成大薄餅狀，塗上一層油酥。
步驟6：在撒上蔥花。
步驟7：捲起。
步驟8：分成10厘公尺長的小段，每一段先用手掌壓扁平，拉長。
步驟9：從一頭捲起，最後留一塊，再壓的平一點。
步驟10：卷好的餅柱在剩餘麵餅的扁平處。
步驟11：壓扁，都做好。
步驟12：擀成薄餅狀。
步驟13：炒勺放油，放入擀好的餅胚。
步驟14：烙製兩面金黃即可。
14樓：匿名使用者
做蔥油餅時，油酥是關鍵，層層香酥脆，還不會油膩，學會不用再買
蔥油餅的油酥怎樣調
15樓：匿名使用者
1、開水漸漸倒入麵粉中，一邊倒一遍攪拌，成絮狀晾到手溫，在參加涼水和成麵糰。
2、和好的麵糰外表揉潤滑餳15分鐘
3、開端製造油酥：碗裡參加5勺麵粉，鍋裡倒入約30克的色拉油加熱，油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成糊狀
4、大蔥切碎，撒一點鹽拌勻，鹽不要多，輕輕有鹹味就可以（可以隨團體的口味添量）
5、餳好的麵糰擀成大薄餅狀，塗上一層做好的油酥
6、在撒上蔥花，捲起後分紅10厘公尺長的小段，每一段先用手掌壓扁平，拉長
7、從一頭捲起，最初留一塊，再壓的平一點，卷好的餅立起來放在剩餘麵餅的扁平處
8、用手掌壓扁，擀成薄餅狀，炒勺放油，放入擀好的餅胚，烙製兩面金黃即可
16樓：爵爺的網路
蔥油餅材料
麵粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙
做法1.)將滾水衝入麵粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成麵糰，放著醒20分鐘。
2.)將醒好的麵糰分成6塊，每塊壓扁，再用杆麵桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折，用手壓扁。然後用桿麵棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3.)用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。
中式蔥油餅
材料材料（直徑10－12cm左右的餅4－5個）：
普通麵粉200g，燙水100g，蔥1小把切蔥花，色拉油2大勺，鹽1／2小勺
做法1.燙水和面，和成乙個光滑的麵糰，靜置15－20分鐘醒一下。
2.把麵糰揉一下，切成4－5等份，拿乙份輕壓一下，然後用擀麵杖擀平擀大
3.然後刷上一層油，撒上蔥花和少許鹽，然後卷起來，再團成螺旋狀，然後用手壓一下，用擀麵杖擀成10cm左右的小餅，餅就做好了。
4.平地煎鍋裡到一些油，中小火把餅煎到兩面金黃就可以了
17樓：匿名使用者
用豬大油烙出來比植物油酥
18樓：
油和麵調的，一比一的比例。
19樓：雨過留聲
蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花，口味香鹹。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃分布，是街頭、夜市的常見食品，現在更是一款火爆全國各地的早點，無論是**還是好吃街亦或是街邊，隨處可見。
在海口學習蔥油餅技術到海南新東方，學習時間短，掌握快。
蔥油餅怎麼做，蔥油餅哪有學 蔥油餅怎麼做的
方法簡單，一看就會，新手好操作 做法一 主料 麵粉500克 輔料 蔥花，100克，鹽 油 花椒粉各適量。1 將麵粉 水拌和均勻，揉成麵糰,搓成長條 2 放入生坯，擀成圍片,刷上油 3 將蔥花 鹽 油 花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。做法二 製作食材 麵粉500g 蔥...
如何做蔥油餅，怎麼做蔥油餅
真正的蔥油餅的油酥是用蔥油製作的，蔥香濃郁，特別的香，有吃過蔥油拌麵的親能感受到那種香味。早餐吃蔥油餅，蔥油的香味能提起人一天的精氣神，那外酥裡嫩的口感，讓人回味，尤其是剛烙出鍋的蔥油餅，咬一口都能聽到牙齒與酥皮碰撞的響聲，像是美味交響曲。只要吃過一次的人，就會經常想吃它。蔥油餅其實做起來不難，跟我...
蔥油餅的醬怎麼做，蔥油餅怎麼做？
主料油酥用料 植物油 30克 麵粉 60克 蔥花和五香粉 鹽少許 麵餅用料 麵粉200克 鹽2克 糖少許 開水100克 冷水40克。家常蔥油餅的做法步驟 1.將麵餅用料中麵粉鹽糖入盆中，倒入開水用筷子攪拌，再倒入冷水，和成麵糰，蓋保鮮膜醒30分鐘。2.把油酥材料中的植物油加熱到冒出油煙，倒入油酥材料...
蔥油餅怎麼做才好吃，蔥油餅怎麼做才能鬆軟好吃？
方法簡單，一看就會，新手好操作 回答1麵粉中注入熱水，用筷子慢慢劃圈攪拌 2攪拌成棉絮狀 3用手開始揉麵 4揉成光滑的麵糰 5覆蓋保鮮膜，放溫暖處醒發半個小時左右 6取洗淨的小蔥 7切成蔥花 8放入容器中 9鍋中放適量油燒熱 10澆在蔥花上晾涼備用 11案板撒少許幹麵粉開始揉麵 12麵糰揉勻後再揉成...
小蔥油餅怎麼做好吃，小蔥油餅的吃法
食材明細 普通麵粉200克，熱水60克，涼白開60克，小蔥適量，蔥油1小勺，鹽1小勺 步驟 1 將80 左右的熱水倒入麵粉中，用筷子攪拌成雪花狀。2 倒入涼白開和成麵糰，靜置30分鐘，這個時侯可以將小蔥洗淨 切碎後瀝乾水分。3 將醒好的麵糰揉勻，分成大小均等的麵糰。4 取乙份麵糰，擀成薄餅狀，抹上一...