1樓：山高路遠且前行
肯定要用油酥用油酥千層餅才能夠更好地去分成。他才會更加的酥脆。好吃。
2樓：束陶寧
蔥油餅用生油和油酥的區別還是很大的，用油酥做出來的蔥油餅酥脆香甜，而用生油的話就不是很好吃。
蔥油餅用生油和油酥的區別？
3樓：勞元甲
蔥油餅，如果用生油做的話，相對來說沒有那麼的酥軟，但是如果用油做出來的蔥油餅又輸又懶，而且很香，所以說蔥油餅用生油和油酥做的區別就在於它的口感松酥軟。
酥餅中油酥麵糰用熱油和麵和生油和面有什麼區別？
4樓：網友
做酥油餅麵糰和面生油和麵是有區別的熱油和出的麵比生油和香好吃。
5樓：來自孔望山光豔逼人的荔枝
熱油調麵比較柔軟香甜生油調。面。比較松吃起蘇蘇的很可口美味。
蔥油餅和蔥花餅的區別
6樓：蛇雪鯊
蔥油餅是和面的水裡要摻入部分的油，而且面要和成餃子皮那種麵糰，煎出來的餅是硬的。
蔥花餅是水活出來的麵糊，攤出來的餅比較軟，可以摺疊。
兩個的共同點就是都放蔥花啦~
7樓：匿名使用者
蔥油餅的油比蔥花餅的多，蔥的形狀也不一樣。
8樓：安徽新東方烹飪學院
五香蔥油餅。
做法簡單，酥酥脆脆簡直香的不得了。同時，幹好的麵餅擱冰箱可以放置一周，早上利用十分鐘熱鍋煎一煎，再配個豆漿或牛奶，最適合上班一族的快手早餐。
用料：中筋麵粉250克。
滾開水150毫公升。
香蔥適量。鹽10克。
油酥部分：麵粉20克。
五香粉20克。
花生油適量。
步驟一：準備以上材料後，在麵粉裡加入鹽。
步驟二：麵粉加入滾開水後，用筷子攪拌成雪花狀。
步驟三：取出揉成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜或濕布醒十五分鐘。
步驟四：把醒好的麵糰分份，大小隨意。
步驟五：倒入花生油、麵粉、五香粉攪拌成油酥；之後把麵糰擀成薄薄的麵片，並在表面塗上油酥、撒上蔥花。
步驟六：①拿著一邊麵片往裡捲起。
②接著把卷好的長條往中間捲起。
③卷成圓形，收尾壓在餅底。
④最後擀成圓餅。
步驟七：冷鍋熱油，把擀好的圓餅放入不粘鍋，小火煎至兩面金黃。
一口下去香脆的餅皮還有五香粉真的是回味無窮。
油酥的做法 蔥油餅
9樓：巨蟹我為遊戲狂
用料中筋麵粉 300g
沸水 130g
涼水 30g
鹽 適量。油 適量。
大蔥 1根。
做法步驟。1、開水滿滿倒入麵粉中，一邊倒一遍攪拌，成絮狀晾到手溫，在加入涼水和成麵糰。
2、 和好的麵糰表面揉光滑餳15分鐘。
3、開始製作油酥：碗裡加入5勺麵粉，鍋裡倒入約30克的色拉油加熱，油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成糊狀。
4、 大蔥切碎，撒一點鹽拌勻，鹽不要多，微微有鹹味就可以5、 餳好的麵糰擀成大薄餅狀，塗上一層油酥6、在撒上蔥花。
7、 捲起。
8、分成10厘公尺長的小段，每一段先用手掌壓扁平，拉長9、 從一頭捲起，最後留一塊，再壓的平一點10、 卷好的餅柱李在剩餘麵餅的扁平處。
11、 壓扁，都做好。
12、 擀成薄餅狀。
13、 炒勺放油，放入擀好的餅胚。
14、烙製兩面金黃即可。
15、成品。
小貼士做油酥的時候可以多燒熱點油，慢慢倒入麵粉裡，成糊狀即可，免得不夠，剩餘可以用來直接烙餅用。
做法2開水和面 麵粉裡加點鹽和油 水一次加夠 醒半個小時2.揉揉 再醒十分鐘。
3.炸豬油。
4.小碗裡 適量麵粉 鹽 黑胡椒辣椒粉椒鹽蔥花拌勻 倒入豬油酥5.拌勻。
6.將麵糰分成小團。
7.擀成長方形 3公釐厚度 抹上油酥。
8.從長的那邊捲起 然後兩頭向中間卷。
9.重疊起來 壓扁。
10.擀成圓形厚度 五六公釐。
11.熱油 放入油酥餅 小火煎 兩面金黃。
12.盛出。
10樓：雨過留聲
蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花，口味香鹹。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃分布，是街頭、夜市的常見食品，現在更是一款火爆全國各地的早點，無論是**還是好吃街亦或是街邊，隨處可見。
在海口學習蔥油餅技術到海南新東方，學習時間短，掌握快。
生油和熟油有什麼區別?哪個更好?
11樓：原曉
經過炸過的熟油也會浮在湯的表面，但不是很顯眼；那生油就不一樣了，哪怕只有一點，湯上面就會漂一層，油光光的，像是不知道放了多少油。
生油分兩種：1是植物油，2是動物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。熟油是加熱過的油。
炒菜的時候，油加熱到7－8成時候可以放菜，如果是超市買回來的食用油在加熱時候一是用手靠近鍋中心來感覺。二是看油滾動，不要等鍋冒煙，如果等鍋冒煙那溫度是100度。
只要寫著食用油的都可以生食，生油中含有大量的不飽和脂肪酸佔80％左右，亞油酸，還有維生素b1、b2、e及磷等對身體有益的成分，人體吸收率可在97％以上，要是加熱後會破壞這些元素，所以建議最好生食。
12樓：手機使用者
生油有點油腥味，熟油沒有 油生的時候，炒出來的菜有種生油味，特別難下口。
油熟的時候，炒出的菜很香，也好下口。
油生的時候，味道不好聞。
油熟的時候，味道香香的 !!謝謝採納。
生油和熟油有什麼區別？哪個更好？
13樓：匿名使用者
生油在做菜的時候必須把油燒開才可以爆鍋炒菜 而熟油就可以在鍋溫熱的時候爆鍋做菜 不用等油開鍋冒很多的煙的 對人體和環境都有好處的。
蔥油餅的油酥怎樣調
14樓：匿名使用者
1、開水漸漸倒入麵粉中，一邊倒一遍攪拌，成絮狀晾到手溫，在參加涼水和成麵糰。
2、和好的麵糰外表揉潤滑餳15分鐘。
3、開端製造油酥：碗裡參加5勺麵粉，鍋裡倒入約30克的色拉油加熱，油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成糊狀。
4、大蔥切碎，撒一點鹽拌勻，鹽不要多，輕輕有鹹味就可以（可以隨團體的口味添量）
5、餳好的麵糰擀成大薄餅狀，塗上一層做好的油酥。
6、在撒上蔥花，捲起後分紅10厘公尺長的小段，每一段先用手掌壓扁平，拉長。
7、從一頭捲起，最初留一塊，再壓的平一點，卷好的餅立起來放在剩餘麵餅的扁平處。
8、用手掌壓扁，擀成薄餅狀，炒勺放油，放入擀好的餅胚，烙製兩面金黃即可。
15樓：爵爺的網路
蔥油餅材料。
麵粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙。
做法1.)將滾水衝入麵粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成麵糰，放著醒20分鐘。
2.)將醒好的麵糰分成6塊，每塊壓扁，再用杆麵桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折，用手壓扁。然後用桿麵棍桿成厚約公分的圓餅皮。
3.)用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。
中式蔥油餅。
材料材料（直徑10－12cm左右的餅4－5個）：
普通麵粉200g，燙水100g，蔥1小把切蔥花，色拉油2大勺，鹽1／2小勺。
做法1.燙水和面，和成乙個光滑的麵糰，靜置15－20分鐘醒一下。
2.把麵糰揉一下，切成4－5等份，拿乙份輕壓一下，然後用擀麵杖擀平擀大。
3.然後刷上一層油，撒上蔥花和少許鹽，然後卷起來，再團成螺旋狀，然後用手壓一下，用擀麵杖擀成10cm左右的小餅，餅就做好了。
4.平地煎鍋裡到一些油，中小火把餅煎到兩面金黃就可以了。
16樓：匿名使用者
用豬大油烙出來比植物油酥。
17樓：網友
油和麵調的，一比一的比例。
生油和熟油有什麼區別
18樓：機峻藤英華
生油有點油腥味，熟油沒有。
油生的時候，炒出來的菜有種生油味，特別難下口油熟的時候，炒出的菜很香，也好下口。
油生的時候，味道不好聞。
油熟的時候，味道香香的。
!!!謝謝採納。