1樓：匿名使用者
1.酵母5克溫水和面，放溫暖處醒發。
2.發酵至2倍大。
3.面板揉一揉排氣，醒15分鐘。
4.製餡：蒜苗一把洗淨。
5.切碎。6.蒜苗內放入肉餡，蝦公尺，色拉油，蠔油，鹽，五香粉調配開。
7.麵糰揉長。
8.切同等大小劑子。
9.擀皮。10.包餡成小圓餅。
11.用面棍擀扁，注意別擀破，露餡。
12.電餅鐺開上下火預熱，刷油，放入一面烙好，再翻另一面。
13.注意火侯，中間可噴一次水，防止表面乾硬。
14.烙好了，香噴噴。
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怎樣做發面餡餅好吃又簡單
2樓：匿名使用者
餡餅很神奇，它的餡料幾乎可以包羅永珍，即使炒了味道跟一般的蔬菜，如果做成餡兒烙餡餅，卻就很美味了——這法子對挑食或者不愛吃青菜的孩子特別有效。
烙餡餅可以用溫水和面、燙麵、也可以用發面。相比來說，發面餡餅更柔軟、易消化。
發面餡餅的做法：
1、首先和麵醒面。適量酵母用溫水化開，將麵粉和成偏軟的麵糰。蓋住醒發。
發面餡餅對麵糰的發酵情況要求很寬鬆，用半發面就可以，像蒸饅頭完全發酵到兩倍大也可以。
2、發面的時間用來調餡。今天做的是韭菜雞蛋蝦皮餡兒的。
韭菜洗淨控乾水分，切碎；雞蛋炒成雞蛋碎，小蝦皮一小把，加適量油、鹽拌勻，做成餡兒。
鹽最好在做餡餅之前放，防止出水。另外韭菜本身很鮮香，不用放蔥薑或者花椒粉五香粉之類的調味料了。
3、將麵糰拿出來整理成長條，切成大小均勻的劑子，按扁，擀成邊緣薄中間略厚的皮子。
4、包入多多的餡料，像包包子一樣收口。將收口處多餘的麵糰揪掉。
揪掉多餘的麵糰可以使餡餅兩面厚度均勻，都薄薄的，口感更好。不過要小心別揪多了導致露餡。
5、將包子輕輕按扁，收口處著重按一下，輕輕像四周延展一下，使之厚度均勻。
餡餅不要擀，那樣口感發死不好吃。就這樣用手輕輕按壓開更好。
時間允許的話把做好的餡餅蓋住醒發幾分鐘更好。
6、電餅鐺刷油預熱，放入餅胚，蓋蓋烙至一面上色，翻面再烙一分鐘左右（具體時間根據您電餅鐺火力大小來定），烙喜歡兩面呈漂亮的金黃色即可出鍋。
如果是肉餡的可能需要多翻面幾次，以保證肉餡熟透且受熱均勻。可以用手按壓一下側面，有彈性、很快彈起，說明餡餅熟了，即可出鍋。
趁熱吃，外脆內軟，稍稍放涼一些就是軟軟的。皮薄餡大，讓人忍不住多吃幾個。
3樓：小豪
評分烙 家常味20分鐘。
主料 3人份。
麵粉500克。
輔料酵母粉5克、餡兒適量、花生油適量。
發面餡餅步驟1
酵母粉用35℃水化開和麵。
步驟2水要一點一點加入，以防麵糰過軟。
步驟3把麵糰搓成長條，分成若干份等分劑子。
步驟4取乙個劑子擀成圓餅。
步驟5包上餡兒料，任意方式把口收住。
步驟6收口處朝下，用手按壓餅的中心位置。
步驟7電餅鐺加熱後刷上油，把小餅有間距的依次碼入電餅鐺中步驟8烙上5分鐘即可，因為餡兒是熟的只要把餅皮烙熟就行步驟95分鐘後，金燦燦的早餐小餅做好了。
發麵餅最好吃的家常做法，蓬鬆柔軟又香甜，比餡餅好吃多了
發面餡餅面怎麼做軟和 發面餡餅怎麼做又軟又香
4樓：最愛幻雪寶兒
小訣竅：1、用自發粉，效果比普通麵粉發的效果好。
2、面發好之後，不用薄面。（案板、擀麵杖、手上抹油，就不沾了）3、餅鐺裡放少量油，油多了是油炸餡餅。
4、在餅的兩面都有薄薄的嘎吱後，沏少量水，蓋鍋蓋，等水燒乾後，餅結了嘎吱，就可以出鍋了。
第4點最重要，前三點視個人喜好，各家煤氣灶的火候不一樣，你試試看再說。
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